Kavijar patlidžana u komadima

Sadržaj

1 Komadići patlidžana s paprikom
2 Pečeni kavijar od patlidžana
3 Pečene kriške patlidžana s jabukama
4 Prženi patlidžan u komadima za zimu
5 Kavijar od patlidžana u istočnom stilu
6 Zaključak

Asortiman konzerviranog povrća na policama trgovina neprestano se širi. Možete kupiti gotovo sve - od ukiseljene rajčice do sušene na suncu. Konzervirani patlidžani također su na prodaju, ali domaći, naravno, bit će puno ukusniji. Vrlo dobro kavijar patlidžana komadima. Možete ga odmah poslužiti na stolu ili napraviti pripreme za zimu.

Postoji mnogo mogućnosti za takav kavijar. Češnjak ili začinsko bilje, pa čak i kisele jabuke dodaju se povrću. Sve ovisi o ukusu domaćice. Takav kavijar možete kuhati na različite načine. Pečenje ili pečenje povrća uvelike će promijeniti okus jela.

Komadići patlidžana s paprikom

Za ovu je opciju potrebno:

patlidžan - 10 komada;
mrkva - 2 kom;
paprika, luk, rajčica - po 4 kom;
rafinirano biljno ulje - 12 žlica;
češnjak - 2 češnja;
posolit ćemo i popapriti po ukusu.

Svo povrće se temeljito opere. Plave očistimo od kože, narežemo na kockice od oko 1 cm, posolimo i ostavimo pola sata.

Pažnja! Potrebno ih je izdržati kako bi izašao sok koji sadrži gorki solanin.

Patlidžane operemo tekućom vodom i pržiti u biljnom ulju. Luk i mrkvu narežite na male kockice. Potrebno ih je pržiti dok ne omekšaju. Stavite luk i mrkvu u veliku posudu s debelim zidovima, dodajte slatku papriku narezanu na male kvadrate i sve zajedno dinstajte 5-6 minuta na laganoj vatri. Rajčicu narežite na kockice i dodajte povrću, pirjajte još 5-10 minuta. Sada su na redu patlidžani i češnjak, koji se mogu naribati ili provući kroz prešu. Začinite solju i paprom po ukusu i nastavite dinstati oko 10 minuta na laganoj vatri.

Ako odmah pojedete kavijar, trebate ga ohladiti, a zatim poslužiti. Za zimske pripreme gotovi kavijar odmah se prebacuje u sterilizirane staklenke i smota.

Pažnja! U tom slučaju dinstajte mješavinu povrća nakon dodavanja patlidžana najmanje 20 minuta. Češnjak se dodaje 5 minuta prije kuhanja.

Gotove limenke treba dobro umotati barem jedan dan.

Ako se jelo priprema za posluživanje, količina hrane može se prepoloviti.

Pečeni kavijar od patlidžana

Za pripremu ovog jela plavo se peče, a sve ostalo povrće ostaje sirovo, što omogućuje maksimalno očuvanje svih vitamina u njima. Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - dugo se ne čuva.

Proizvodi koji su vam potrebni:

kilogram patlidžana srednje veličine;
jedna rajčica teška oko 100 g;
luk srednje veličine;
češanj češnjaka i hrpa zelenila;
sol, mljeveni crveni ili crni papar;
maslinovo ili biljno ulje.

Prema ovom receptu, patlidžane je potrebno peći u pećnici. Da biste to učinili, lim za pečenje s plavim stavlja se u vruću pećnicu (temperatura oko 200 stupnjeva) na 40 minuta.

Savjet! Ubodeni su vilicom na nekoliko mjesta. Ne trebate im odrezati repove.

Ogulite malo ohlađeno povrće i narežite na male komadiće. Sve ostalo povrće nije kuhano. Izrezani su na male komadiće, pomiješani s patlidžanima, nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom, posoljeni, po potrebi popaprite i začinite biljnim uljem.

Upozorenje! Ovo jelo ne može se koristiti kao zimska priprema.

Pečene kriške patlidžana s jabukama

Kombinacija sirovog i pečenog povrća daje ovom jelu poseban okus. Vitamini s ovom metodom prerade gotovo su u potpunosti očuvani.Mala količina biljnog ulja i niskokaloričnog povrća onima koji žele smršaviti omogućuju upotrebu ovog kavijara.

Proizvodi za kuhanje:

patlidžani srednje veličine - 1 kilogram;
luk srednje veličine - 2 kom;
2 srednje jabuke su bolje od nezaslađenih sorti;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
0,5 žlice. žlice 9% octa, možete uzeti jabučni jabuk;
šećer - žlica;
sol i papar po ukusu.

Pečemo plave, kao u prethodnom receptu. Samljeti oguljene patlidžane i pržiti na biljnom ulju 5-7 minuta. Pržite istu količinu i jedan oguljeni i sitno nasjeckani luk. Drugi luk treba naribati, baš kao i jabuku. Pomiješajte sirovo i prženo povrće, začinite solju, paprom, uljem i octom.

Pažnja! Jelo nije pogodno za zimske pripreme.

Prženi patlidžan u komadima za zimu

Ovaj se kavijar poslužuje vruć. Toplinska obrada povrća omogućuje vam pripremu za zimu. Komadići šarenog povrća čine ovo jelo ukrasom stola.

Proizvodi od kavijara:

2 mala patlidžana, oko 400 g;
slatka paprika i luk, po 400 g;
jedna mrkva srednje veličine;
češnjak - 2 češnja;
paradajz pasta - 2 žlice. žlice;
rafinirano biljno ulje - 4 žlice. žlice;
2 lista lovora i hrpa zelenila, odaberite onaj koji vam se sviđa;
sol i papar po ukusu.

Luk operite mrkvom, ogulite i narežite na male kockice. Izrežemo i slatku papriku i patlidžane koje treba posipati solju i ostaviti pola sata.

Pažnja! Ne zaboravite ih isprati prije daljnjeg kuhanja.

Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju dok napola ne kuhaju, dodajte papriku, patlidžan i tijesto od rajčice. Pirjamo povrće još 15-20 minuta. Lovor, nasjeckani zelje, papar, sol i češnjak provučeni kroz prešu dodaju se povrću i pirjaju 5 minuta, ako ćemo odmah jesti kavijar i 20 minuta za pripremu za zimu. Da kavijar ne postane pregust, možete dodati malo vode.

Kavijar se poslužuje na stolu odmah nakon kuhanja, a za zimu se odmah slaže u staklenke i smota. Banke bi trebale biti omotane jedan dan.

Za ljubitelje začinjenih jela možete ponuditi recept za orijentalnu kuhinju. Takav se kavijar priprema u Uzbekistanu, te u svakom domu i u velikim količinama. Na vrućem južnom suncu, posebno zdravog povrća dozrijeva u izobilju. Zato ovo jelo sadrži toliko paprike, luka i rajčice.

Kavijar od patlidžana u istočnom stilu

Proizvodi i proporcije.

Za 600 g patlidžana trebat će vam:

0,5 kg rajčice i slatke paprike;
nezaslađeni luk - 450 g;
1 ljuta paprika, može biti i više;
3 velika režnja češnjaka, možete uzeti više;
hrpa sitno sjeckanog zelenila po vašem ukusu;
110 ml rafiniranog nemasnog ulja.

Počinjemo pripremati jelo tako da povrće dobro operemo i ogulimo. U originalnom receptu patlidžan treba guliti u okomite pruge, ostavljajući malo kože iza sebe. Ako se priprema velika količina kavijara, uzbekistanske ga domaćice uopće ne čiste. Ali za jelo koje je nježne konzistencije, ipak je bolje potpuno ukloniti kožu.

Luk je izrezan na pola prstena, a sve ostalo povrće narezano na kockice. Češnjak i ljutu papriku nasjeckajte samo na manje komade.

Ovo se jelo priprema u istom kotlu s debelim zidovima u kojem se obično priprema pilaf. U Uzbekistanu to rade na ulici i na lomači. Većini Rusa ova egzotika nije dostupna, pa ćemo se snaći s običnim plinskim štednjakom.

Stavili smo kotao na vatru, zagrijali sve ulje i u njega bacili luk. Pržite dok luk ne porumeni. Sad je na redu slatka paprika koju dodamo luku. Sve treba pržiti oko 10 minuta, miješajući nekoliko puta. Patlidžane stavljamo u kotao s povrćem.

Pažnja! Patlidžani vrlo brzo upijaju ulje i ne mogu se dodavati. Stoga će se povrće često morati miješati.

Nakon 5 minuta dodajte rajčicu, dobro posolite i pržite povrće dok ne omekša. Na samom kraju kuhanja kavijar začinite češnjakom, ljutom paprikom i začinskim biljem.

Odmah nakon spremnosti, a to se dogodi otprilike sat vremena od početka, kavijar rasporedimo u suhe sterilizirane staklenke. Smotamo ga i toplo zamotamo 24 sata. Ovo svijetlo i začinjeno jelo upilo je sve arome istoka. To će biti egzotični ukras za vaš svakodnevni i svečani stol.

Zaključak

Razno povrće u konzervi pomoći će domaćicama ne samo da diverzificiraju jelovnik, već i ozbiljno uštedjeti novac. Pripremaju se u skladu s obiteljskim standardima hrane od povrća koje svi vole. Spremnici za pohranu ne mogu se natjecati s njima. Ono što se kuha vlastitim rukama i s ljubavlju, nesumnjivo će biti ukusnije i koristiti zdravlju obitelji i prijatelja.