Sadržaj
Brusnice su nesumnjivo jedna od najzdravijih bobica u Rusiji. Ali toplinska obrada, koja se koristi za očuvanje bobica za konzumaciju zimi, može uništiti mnoge korisne tvari sadržane u njima. Stoga su brusnice, zgnječene šećerom, jedan od najprikladnijih i najljekovitijih pripravaka za zimu od ove vrijedne bobice. Štoviše, za pripremu vam neće trebati puno vremena i truda.
Klasični recept za brusnice sa šećerom za zimu
Ovaj recept ne oduzima puno vremena i truda za očuvanje brusnica za zimu.
Sastojci
Sastojci koji će se koristiti za klasični recept za pasiranu brusnicu za zimu su najjednostavniji: brusnice i šećer.
Za one koji mrze konzumaciju šećera, savjet je da koriste fruktozu ili poseban zeleni šećer dobiven iz biljke zvane stevija.
Najljekovitijom nadomjeskom za šećer može se smatrati med. Doista, ne samo da se izvrsno kombiniraju s brusnicama, već i nadopunjuju i pojačavaju ljekovita svojstva jedni drugih.
Proporcije: brusnice sa šećerom
Omjer koji se koristi za izradu brusnica, zgnječenih sa šećerom, ovisi ne samo o preferencijama okusa osobe koja priprema ovo jelo. Mnogo se određuje uvjetima u kojima bi se pasirana bobica trebala čuvati zimi. Indikacije za zdravstvena stanja također su važne - neki mogu koristiti šećer, ali u ograničenim količinama.
Dakle, općenito prihvaćeni omjeri usvojeni u klasičnom receptu za brusnice, pasirane sa šećerom, su 1: 1. To znači da, na primjer, 500 g bobica treba pripremiti s 500 g šećera. Po ukusu, ispada da je pripravak ugodan, nesmetan, slatko-kiselkast.
Omjeri se mogu povećati do 1: 1,5, pa čak i do 1: 2. Odnosno, za 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjim slučajevima, brusnice, zgnječene šećerom, mogu se čuvati u zatvorenom prostoru tijekom cijele zime - bobice se neće pogoršati. Ali s druge strane, okus, slatkast i klopast, nalik će na pravi pekmez.
Preporučuje se spremanje obratka pripremljenog prema uobičajenim omjerima u hladnim uvjetima, po mogućnosti u hladnjaku.
Ostale vrste nadomjestaka za šećer obično se dodaju brusnicama u omjeru 1: 1. Dovoljno je dodati 500 g meda na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba čuvati na hladnom mjestu.
Priprema bobica za preradu
Budući da brusnice neće biti termički obrađene, posebna pažnja posvećuje se odabiru i pripremi bobica za preradu za njegovo uspješno skladištenje.
Nije važno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili oprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile oštećene, pokvarene ili teško podljevene bobice.
Nakon pažljivog sortiranja svih bobica, položi se da se osuše na ravnoj, čistoj površini, po mogućnosti u jednom redu.
Važno je obratiti pažnju na jela u kojima će se brusnice, mljevene sa šećerom, čuvati zimi. Ako se u te svrhe koriste staklene posude, one se moraju ne samo oprati, već i sterilizirati. Plastični poklopci umočen u kipuću vodu na par sekundi. Metalni poklopci drže se u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.
Kako naribati brusnice
Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju sjeckati ili trljati na bilo koji prikladan način.Najčešće se u te svrhe koristi podvodni ili uobičajeni blender ili procesor hrane. Ovo je stvarno najbrži i najprikladniji način. Budući da se pri korištenju uobičajene brusilice za meso postupak može zakomplicirati činjenicom da će kora s kolačem začepiti male rupe na uređaju i često će se morati odvrtati i guliti.
Ali treba imati na umu da brusnica sadrži puno različitih prirodnih kiselina koje mogu komunicirati s metalnim dijelovima miješalice ili mlina za meso.
Stoga su brusnice i ostale kisele bobice dugo vremena mljevene isključivo drvenom žlicom ili potiskivačem u drvenoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Naravno, ova će metoda biti zahtjevnija od korištenja kuhinjskih uređaja, ali s druge strane, možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva rezultiranog obrisanog obratka.
Onima koji su navikli u svemu postići idealno stanje i ne boje se poteškoća, možemo dodatno preporučiti mljevenje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija rezultirajućeg pire proizvoda ispada iznenađujuće nježna i nalikuje želeu.
U sljedećoj fazi, pasirane brusnice pomiješaju se s potrebnom količinom šećera i ostave na hladnom mjestu 8-12 sati. To je najbolje raditi noću.
Sljedeći dan, bobice se ponovno miješaju i distribuiraju u male, sterilizirane staklenke. Poklopci se najprikladnije koriste s gotovim nitima. Ovisno o korištenoj količini šećera, pasirane brusnice čuvaju se zimi ili u hladnjaku ili u običnom kuhinjskom ormariću.
Brusnice, pire s narančom i šećerom
Naranče, poput limuna i drugog agruma, izvrsno se slažu s brusnicama i nadopunjuju svojom aromom i korisnim tvarima.
Štoviše, neće biti potrebno toliko za pripremu ukusnog i istovremeno ljekovitog pripravka za zimu:
- 1 kg brusnica;
- oko 1 velika slatka naranča;
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Način kuhanja:
- Prelijte naranče kipućom vodom i usitnite koricu sitnim ribežem.
- Zatim im uklanjaju koru, uklanjaju kosti koje sadrže glavnu gorčinu i melju na odabrani način: miješalicom ili kroz mlin za meso.
- Sortirane, oprane i suhe brusnice također se usitne u pire krumpiru.
- Šećer u prahu izrađuje se od šećera pomoću mlinca za kavu ili procesora hrane.Komentar! Šećer u prahu otopit će se u pireu od bobičastog voća puno lakše i brže.
- U nemetalnu posudu kombinirajte pire od naranče i brusnice, dodajte potrebnu količinu šećera u prahu i nakon temeljitog miješanja ostavite 3-4 sata na sobnim uvjetima.
- Ponovno promiješajte, stavite staklenke i zavrnite sterilnim poklopcima.
Poslastica za zimu je spremna.
Recept brusnice bez ključanja
Ova metoda berbe brusnice za zimu je najlakša.
Trebat će vam:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg granuliranog šećera.
Prema ovom receptu za konzerviranje brusnica za zimu bez kuhanja, ne trebate ih niti mljeti. Pripremljene, temeljito osušene nakon pranja, bobice se, bez trljanja, polože u sterilne suhe staklenke, obilno posipajući svaki centimetarski sloj granuliranim šećerom.
- Banke su ispunjene bobicama, ne dosežući dva centimetra do ruba.
- Preostali šećer ulijeva se u svaku teglu gotovo do samog vrha.
- Svaka staklenka odmah se zatvori sterilnim poklopcem i čuva na hladnom mjestu.
Brusnice u šećeru u prahu
Prema ovom receptu, možete zimi kuhati pasiranu brusnicu s manjim udjelom šećera od klasične tehnologije.Stoga recept može biti zanimljiv onima koji moraju ograničiti unos previše šećera. Istina, još je poželjno ovaj izradak čuvati na hladnom mjestu - zimi u hladnjaku ili na balkonu.
Za proizvodnju trebat će vam svi isti sastojci, samo će se omjeri malo razlikovati:
- 1 kg brusnica;
- 600 g granuliranog šećera.
Postupak kuhanja, kao i prije, jednostavan je:
- Prvo, morate pretvoriti polovicu svega granuliranog šećera u prah pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja: mlin za kavu, miješalicu, procesor hrane.
- Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajeni način. Posebnu pozornost treba posvetiti sušenju bobica kako na njima ne bi bilo viška vlage.
- U sljedećoj fazi, bobice se mljeve na prikladan način, pretvarajući ih u pire, ako je moguće.
- Dodajte 300 g dobivenog šećera za glazuru i miješajte naribane brusnice neko vrijeme, postižući jednoliku konzistenciju.
- Sterilizirajte mali volumen staklenki (0,5-0,7 litara) i poklopce.
- Pripremljeni pire od bobica položi se u sterilne staklenke, ne dosežući malo do njihovih rubova.
- Iz pergamenta (papira za pečenje) izrezuju se krugovi čiji promjer premašuje promjer otvora limenki za nekoliko centimetara.
- Trebalo bi biti točno onoliko krugova koliko ima pripremljenih staklenki pasiranih bobica.
- Svaki krug stavi se na vrh pirea od bobica i na njega prekriva nekoliko žlica granuliranog šećera.
- Staklenke se odmah zatvaraju sterilnim čepovima na vijke.
- Šećerna pluta formirana na vrhu pouzdano će zaštititi pire od brusnice od kiselosti.
Zaključak
Brusnice, zgnječene šećerom, pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog kućnog liječnika, a istovremeno je vrlo privlačno za okus.
