Sadržaj
Bugarska rajčica za zimu jedan je od najpopularnijih recepata među domaćicama. Štoviše, svaki na zalihi ima nekoliko metoda za pripremu ovog obratka.
Kako marinirati rajčice na bugarskom
Da bi se smotano konzerviranje moglo sačuvati, moraju se poštivati određena pravila. Kuhanje zahtijeva čistoću. Svi spremnici i sastojci moraju se temeljito isprati vrućom vodom, ili još bolje, prokuhati.
Zahtjevi za samim plodovima su visoki. Nisu sve sorte prikladne za recept za bugarsku rajčicu. Stoga vrijedi odabrati samo ono povrće koje ima gustu kožu i čvrstu pulpu. Takvi se proizvodi mogu sigurno ulijevati kipućom vodom nekoliko puta. Neće ispucati i dobro će se marinirati.
Jedna od važnih stvari koju treba uzeti u obzir prilikom konzerviranja bilo kojeg povrća je stvaranje prave marinade. Njegov recept trebao bi biti takav da hranu štiti od rasta bakterija. Kao zaštitnu mrežu neke domaćice koriste poseban sastojak koji se naziva aspirin. Ali mora se primjenjivati pažljivo i strogo u skladu s pravilima.
Tradicionalni bugarski recept za rajčicu
Postoji ogroman broj recepata za izradu ukusnih i aromatičnih rajčica. Rajčice u bugarskom stilu posebno su popularne, a sve zahvaljujući njihovom ukusu.
Ako koristite tradicionalni recept, za kuhanje će vam trebati:
- rajčica debele kože s gustom pulpom - 1 kg;
- luk - nekoliko komada;
- mrkva - 1 kom.;
- peršin;
- zrna papra i lovorov list.
Rajčice se moraju staviti u staklenku cijele, mrkvu narezati na trakice, a luk na pola prstena.
Dalje, trebali biste pripremiti marinadu. Sastojat će se od:
- 3 litre čiste vode;
- 3 žlice. l. sol;
- 7 sek. l. Sahara;
- 1/4 l 9% octa.
Ako ima puno voća, tada se količina vode i odgovarajuća količina dodatnih komponenata za marinadu moraju povećati prema receptu.
Postupak kuhanja:
- Na dno je najbolje staviti mrkvu i luk, a nakon toga na pripremljenu masu - rajčicu.
- Zatim dodajte zrna papra, peršin i lovorov list.
- Spremnici s povrćem moraju se napuniti unaprijed pripremljenom marinadom.
- Nakon toga pokrivaju se poklopcima i stavljaju u pećnicu. Ovdje staklenke morate ostaviti dok ne započne proces vrenja.
- Zatim možete izvaditi slijepe dijelove i kotrljati ih pomoću posebnog stroja. Nije potrebno okretati posude.
- Nakon što se ohlade, bugarske rajčice, koje se nalaze u nastavku, bit će spremne.
Jednostavan recept za bugarske rajčice za zimu
Značajka ovog recepta je da dodatna sterilizacija nije potrebna za rajčice, pa je postupak kuhanja brz i jednostavan.
Za jednu konzervu bugarske rajčice trebate uzeti:
- 2 kg kvalitetnog povrća;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žličica octena esencija;
- 2 žličice sol;
- 6 žlica. l. Sahara;
- klinčić;
- zrna papra;
- 1 litra vode;
- kišobran od kopra;
- malo lišća ribiza.
Priprema:
- Povrće i ostali sastojci se prerađuju.
- Rajčica s češnjakom stavlja se u posudu.
- Ostatak sastojaka kuha se u vodi.
- Sadržaj posude prelije se marinadom, a dobiveni obradak zarola se metalnim poklopcem.
- Banke se moraju okretati naopako i zamatati dok se potpuno ne ohlade.
Bugarske rajčice s lukom
U tradicionalnom receptu često možete pronaći takvu komponentu kao luk. Pomoću nje možete kuhati ne samo obične rajčice u bugarskom stilu, već i one zelene. Ispada vrlo neobično i ukusno jelo za zimu.
Da biste kuhali rajčicu na bugarskom prema ovom receptu, trebate uzeti:
- 5 kg zelene rajčice;
- 7 češnja češnjaka;
- peršin, kopar i celer;
- 3 litre čiste vode;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 žlica. sol;
- ¼ čl. 6% octa.
Na dno steriliziranih staklenki stavlja se pažljivo oprano povrće sa začinskim biljem i češnjakom. Zatim se sve prelije kipućom marinadom i pokrije poklopcem.
Zelena rajčica mora se sterilizirati najmanje 20 minuta. Nakon toga limenke se mogu smotati i prenijeti u spremište.
Najukusnija bugarska rajčica za zimu
Dugo se možemo raspravljati o tome koji je recept najuspješniji, jer svi imaju različite ukuse. Ali povrće pripremljeno po ovom receptu je popularno. Stoga ga mnoge domaćice vole i koriste.
Da biste kuhali rajčicu na bugarskom prema ovom receptu, trebate uzeti:
- 2 kg zrele, ali vrlo guste rajčice;
- kišobran od kopra;
- mali korijen hrena;
- 5 češnja češnjaka;
- aleva paprika;
- malo vrućeg kapsicuma za one koji vole slane marinade;
- 2 litre čiste vode;
- 1 žlica. l. ocat;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica. l. sol.
Priprema:
- Hren i češnjak stavljaju se na dno sterilizirane staklenke, a zatim rajčice. Ostatak sastojaka koristit će se u marinadi koja se kuha zasebno.
- Ako planirate koristiti ljutu papriku, tada biste je također trebali odmah staviti u staklenku.
- Dok se priprema marinada, možete uzeti kipuću vodu i zaliti povrće s njom 10 minuta, a zatim se ta tekućina jednostavno ocijedi, jer se neće koristiti u budućnosti.
- Drugo polijevanje vrši se normalnom marinadom.
- Nakon toga možete sterilizirati posude, iako neke domaćice ignoriraju ovu točku.
- Smotane limenke prevrnemo i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.
Bugarska rajčica bez sterilizacije
Ovaj bugarski recept za rajčicu uključuje upotrebu jednog trika - dodavanje aspirina. Zbog toga ne možete brinuti hoće li limenke eksplodirati tijekom skladištenja.
Da biste pripremili takvo povrće, morate uzeti:
- zrelo i gusto voće - 1 kg;
- malo kopra;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 žlice. l. sol;
- 3 tablete aspirina.
Ti bi sastojci trebali stati u staklenku od 3 litre.
Postupak kuhanja:
- Spremnik mora biti steriliziran.
- Isperite povrće u kipućoj vodi.
- Zatim rasporedite trećinu pripremljenog bilja i 2 češnja češnjaka.
- Nakon toga dijeli se dio rajčice.
- Slojevi se ponavljaju: namažite biljem i češnjakom, a zatim rajčicama. Postupak se nastavlja sve dok se limenka ne napuni do vrha.
- Kad su svi sastojci nabijeni, pospite obradak solju i aspirinom.
- Nakon toga u staklenku se ulije kipuća voda, koja se odmah smota poklopcem i zamota dok se potpuno ne ohladi.
Pravila skladištenja bugarske rajčice
Da bi predjelo bilo ukusno i da se ne pokvari, treba ga čuvati uspravno. To minimalizira kontakt s metalom od kojeg može započeti oksidacija.
Kiseli krastavci traju najbolje na sobnoj temperaturi. Stoga se konzerve grickalica mogu držati u ormaru ili ispod kreveta.
Zaključak
Svatko će voljeti bugarske rajčice za zimu, jer će svaka domaćica moći odabrati vlastiti recept za kuhanje, ovisno o preferencijama okusa svoje obitelji. Međutim, neophodno je pridržavati se pravila za pripremu i skladištenje povrća. Samo u ovom slučaju, praznine će svojim jedinstvenim ukusom oduševiti i goste i članove obitelji.
