Recepti za rajčicu bez octa za zimu

Berba rajčice bez octa za zimu je jednostavna. Uobičajeno, ponuđeni recepti ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Uz to, ne vole svi okus octa, zbog čega su slijepe praznine bez octa prilično popularne.

U nekim slučajevima esenciju octa možete zamijeniti limunskom kiselinom.

Pravila za berbu rajčice bez octa

Budući da je nemoguće sve propisati u receptima, neke od preporuka, bez kojih će biti puno teže napraviti pripreme za zimu, ostaju pretjerane. Naravno, mnogi kuhari, posebno oni koji redovito nailaze na pripreme za zimu, imaju svoje tajne i trikove, ali neke od nijansi kuhanja zajedničke su većini recepata. Nabrojimo nekoliko ovih pravila za berbu rajčice bez octa za zimu:

1. Opće je pravilo da se prije početka kuhanja staklenke temeljito operu ili steriliziraju, poklopci obrade u kipućoj vodi.
2. Rajčice su odabrane na takav način da su iste veličine i iste sorte.
3. Ako recept uključuje ocat, može se zamijeniti s limunska kiselina... Ulijeva se u staklenke neposredno prije ulivanja marinade. Jedna litra žličice dovoljna je za litru vode.
4. Rajčica treba biti (ako u receptu nije drugačije naznačeno) zrela, čvrsta, čvrsta, cjelovita, odnosno bez vidljivih oštećenja ili znakova propadanja.
5. Nakon valjanja obratke je potrebno okrenuti naopako, pokriti i ostaviti jedan do tri dana. Obično - dok se potpuno ne ohladi.
   
   Savjet! Ako niste sigurni da zaštita neće eksplodirati, možete položiti platnenu krpu na pod i tek tada preurediti prazne prostore.
6. Da bi plodovi bolje zadržali oblik i ne raspadali se ne prelijeju vrućom, već već ohlađenom marinadom.
7. Prije stavljanja u staklenke rajčica se probuši ili se izreže stabljika.

Klasični recept za rajčicu bez octa za zimu

Roll rajčice bez octa za ovaj recept nije jako teško. Kuhanje zahtijeva samo tri glavna sastojka, a začine možete dodati ako želite izmijeniti okus jela. Umjesto dodatnih konzervansa koristi se dodatna toplinska obrada proizvoda.

Za staklenku od tri litre trebat će vam sljedeće:

• jedan i pol kg rajčice;
• jedna i pol litra vode;
• Umjetnost. l. sol slajdom.

A također i veliki lonac u kojem će se odvijati sekundarna sterilizacija.

Priprema:

1. Rajčica se opere i pusti da se osuši, a posude za slijepe dijelove trenutno se termički obrađuju.
2. Rajčice se šalju u staklenku, na vrh se ulije potrebna količina soli, a zatim ulije s običnom filtriranom ili prokuhanom vodom. Inzistirati ispod poklopca.
3. Ručnik ili salveta stavljaju se u veliku šerpu, na kojoj se prazna mjesta izlažu i napune hladnom vodom - tako da ne dopiru do vrata s tri prsta.
4. Zakuhajte vodu u loncu i ostavite staklenke u vodi koja puhće pola sata.
5. Nakon toplinske obrade, zaštita je smotana. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Rajčica bez octa i sterilizacija

Da rajčica ostane dulje, možete koristiti višestruke toplinske tretmane. Da bi se to učinilo, salamura se isušuje i ulijeva nekoliko puta zaredom, svaki put uzastopno dovodeći do kuhanja. Prednost ove metode je što je salamura doslovno zasićena aromom rajčice i korištenih začina.

Dakle, trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčice;
• 1,5-2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• češnjak - 6 češnja;
• kopar - 2-3 srednja kišobrana;
• začini po ukusu.

Pripremite kako slijedi:

1. Voda se stavlja na vatru. Sterilizirajte posuđe.
2. Korišteni začini, poput češnjaka i kopra, stavljaju se na dno. Zatim spremnik napunite rajčicama.
3. Sadržaj limenki prelijte kipućom vodom, pokrijte vratove čistim poklopcima.
4. Buduća slana voda se isušuje, dodaje se još čaša kipuće vode u slučaju prekuhavanja i ponavlja postupak iz prethodnog stavka.
5. Tekućinu ponovno ocijedite, dodajte joj soli i šećera i po treći put zakuhajte.
6. Prazna mjesta su zatvorena za zimu.

Slatke rajčice za zimu bez octa

Valjanje rajčice bez octa prema ovom receptu također zahtijeva sterilizaciju limenki.

Sastojci:

• litera vode;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• lovorov list - 2 lista;
• po želji - ostali začini i druge vrste bilja.

Kuhanje se odvija na sljedeći način:

1. Prvo pripremite salamuru, a dok zakuha pripremite preostale sastojke. Za salamuru kombinirajte vodu i sol sa šećerom.
2. Rajčica se opere, pusti da se osuši ili namoči ručnikom, češnjak se nasjecka. Ako su rajčice velike, mogu se izrezati na dva ili četiri dijela.
3. U teglu šalju povrće i začine.
4. Prelijte gotovom otopinom soli i prijeđite na sekundarnu sterilizaciju.
5. Slijepe površine, prekrivene poklopcima, stave se u vruću vodu na ručnik i kuhaju 15 minuta. Savjet - kako se ne biste opekli, možete unaprijed pripremiti lonac kipuće vode i napuniti staklenke koje su već u tavi.
6. Izvadite obradak iz kipuće vode i smotajte.

Jednostavan recept za rajčicu bez octa s hrenom

Prema receptu trebat će vam:

• jedan i pol kg rajčice;
• dvije litre vode;
• korijen hrena dug 4-5 cm;
• lišće hrena i ribiza;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 lovorov list;
• 3-4 kišobrana od kopra;
• crni i piment - po 4-5 graška.

Pripremite se na ovaj način:

1. Posuđe se mora sterilizirati. Dok se limenke termički obrađuju, zelje se pere, rajčica pere i suši, korijen hrena se ljušti i riba.
2. U vodu ulijte sol i šećer, prokuhajte salamuru.
3. Zatim se sastojci polože - na samo dno - opere lišće hrena i ribiza, na njih - kopar, a povrće se stavi na povrće.
4. Dodajte lovorov list i papar.
5. Prelijte obradak kipućom vodom i smotajte.

Rajčice bez octa Oblizujte prste

Postoji dosta recepata za rajčicu bez octa, takvih da ližete prste, jer okus uvelike ovisi o vještini kulinarskog stručnjaka i o odabiru sastojaka. Dakle, tehnički možete reći "Oblizni prste" o bilo kojem receptu. Dat ćemo samo jednu od postojećih mogućnosti - rajčice s nadjevom od rajčice.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• male guste rajčice - 1-1,3 kg;
• rajčica za odijevanje - 1,5-1,7 kg;
• pola glavice češnjaka;
• 5-6 zrna crnog papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• kišobrani od kopra ili druge zelje po ukusu.

Priprema:

1. Odabrane rajčice operu se, probuše peteljku i ostave da se neko vrijeme osuše.
2. U međuvremenu, "substandard" se uvija u mlinu za meso. Nakon toga, preporuča se samljeti masu rajčice kroz sito da biste se riješili sjemenki i viška kore, ali u principu možete i bez ovog koraka.
3. Rezultirajuća masa se stavlja na vatru i miješajući dovodi do kuhanja. Zatim se u smjesu ulije sol i šećer i vatra se smanji.Na laganoj vatri izlijevanje kloni dok se ne počne zgušnjavati i smanjivati ​​volumen. Ovisno o broju rajčica, to traje 25-30 minuta.
4. Prokuhaj vodu. Tekućinu je bolje uzimati s marginom, tako da je sigurno ima dovoljno za sve limenke.
5. Dok smjesa rajčice vrije, kopar, papar, češnjak i drugi začini, ako se koriste, slože se u staklenke.
6. Rajčice su položene u banke. Po želji povrću možete ukloniti kožicu.
7. Prelijte kipućom vodom, nakon četvrt sata opet se ulije u lonac, nakon vrenja ponovite postupak.
8. Ponovno ispustite vodu. Umjesto toga ulijte vruću smjesu od rajčice, pobrinite se da je popunila sav slobodni prostor i zarolajte prazne prostore.

Rajčica s paprikom bez octa za zimu

Za osnovu možete uzeti klasični recept gore. Broj rajčice i paprike prilagođava se ukusu - na kilogram rajčice mogu se uzeti dvije velike paprike.

Također je važno imati na umu da se paprika prije upotrebe nareže na kriške, ukloni sjeme i odreže stabljika. Klinovi papra isperu se i ostave da se ocijede.

Ukusne rajčice bez octa

U ovom receptu ocat zamjenjuje limunsku kiselinu.

Sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 3-4 kišobrana od kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• zrna crnog papra - po želji;
• 1,5 litre vode;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

Pripremite kako slijedi:

1. U steriliziranu staklenku stavite začinsko bilje i začine po ukusu, to jest češnjak, kopar, papar itd. Rajčice su tamo također pažljivo i čvrsto postavljene.
2. Povrće prelijte kipućom vodom.
3. Pustite da odstoji neko vrijeme.
4. Ulijte tekućinu u lonac, dodajte još čašu prokuhane vode, kao i potrebnu količinu soli i šećera, a zatim prokuhajte.
5. U staklenku se ulije potrebna količina limunske kiseline i ulije salamura.
6. Obradaci se smotaju, preokrenu i ostave da se potpuno ohlade ispod pokrivača.

Rajčice bez octa uvaljajte u češnjak

Pri izradi predformi važno je ne stavljati previše češnjaka. Jedna limenka od tri litre, u pravilu, uzima od tri do šest klinčića. Češnjak se može naribati ili odmah upotrijebiti u obliku kriški.

Češnjak se širi na dno staklenke zajedno s ostalim začinskim biljem i začinima.

Rajčica s grožđem bez octa

Da biste poboljšali ne samo okus očuvanja, već i povećali vrijeme čuvanja, uzmite slatko kiselo bijelo ili ružičasto grožđe.

Općenito je s ovim receptom lako napraviti rajčicu bez octa.

Potrebni sastojci:

• litera vode;
• rajčica - 1,2 kg;
• grožđe - 1 velika grozd, 300 g;
• 1 velika paprika;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - čl. l.;
• češnjak - 3-4 češnja;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Pripremite se kako slijedi.

1. Pripremite rajčice. Paprika se izreže, a sjeme se očisti, a zatim temeljito opere. Oni operu grožđe.
2. Sjeckana paprika, češnjak i drugi začini (možete dodati i luk nasjeckan na kolutiće) šalju se na dno.
3. Zatim spremnik napunite rajčicama i grožđem i prelijte kipućom vodom. Ostavite trećinu sata.
4. Tekućinu iz staklenke ulijte natrag u posudu, dodajte joj granulirani šećer i kuhinjsku sol i rezultirajuću smjesu zakuhajte.
5. Posljednji korak - rajčica se ponovno prelije marinadom, a zatim smota.

Kako smotati rajčicu bez octa sa senfom

Budući da je gorušica sama po sebi konzervans, u procesu berbe može se koristiti umjesto octa ili limunske kiseline.

Sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• 1 mala paprika;
• pola jabuke kiselih sorti;
• pola luka;
• šećer - 2 žlice. l. i ista količina soli;
• češnjak - 4 režnja;
• zrna papra - 5-6 kom.;
• kopar - 3-4 kišobrana;
• 1 žlica. l. senf u obliku praha ili zrna;
• voda - oko 1,5 litre.

Priprema:

1. Ugrijavaju vodu, a istovremeno kuhaju povrće. Ogulite i nasjeckajte luk, operite rajčicu i izbodite peteljke; jabuka se nareže na kriške.
2. Polovica narezane jabuke i luka umoči se na dno staklenke. Na to stavite rajčice i začine.
3. Praznine prelijte kipućom vodom i ostavite da se zagriju.
4. Nakon 15–20 minuta ulijte tekućinu natrag, dodajte sol i šećer u granulama, kad voda tek počne kipjeti, marinadi dodajte senf. Salamura se uklanja nakon varenja.
5. Rasol se ulije u staklenke.

Cherry rajčica bez octa

Recepti za cherry rajčice ne razlikuju se puno od recepata za "pune" rajčice. Međutim, obično se nabijaju čvršće, a staklenka se uzima manja.

Sastojci:

• 1,5 kg trešnje;
• 1 žlica. l. limuni;
• 3 žlice. l. šećer i ista količina soli;
• cimet - pola žličice;
• zelje - po vašem ukusu;
• 3 litre vode.

I također veliki lonac.

Priprema:

1. Šećer, sol i začini uliju se u vodu, miješaju i kuhaju do vrenja. Zatim dodajte limunsku kiselinu i cimet, promiješajte i još malo kuhajte.
2. Višnja probuši peteljke. Stavite povrće u staklenku.
3. Vrela voda pažljivo se ulijeva.
4. Pokrijte vratove poklopcima.
5. Staklenke se stave u široku posudu, stave na ručnik ili drvenu dasku, a vruća voda ulijeva se tri prsta ispod vrata.
6. Sekundarno sterilizirano u roku od 10 minuta.

Pravila za čuvanje rajčice bez octa

Prije posluživanja konzervirane rajčice bez octa, trebate pričekati neko vrijeme dok se ne natopi - to obično traje od dva tjedna do mjesec dana. Ako recept uključuje sekundarnu sterilizaciju ili upotrebu konzervansa, rok trajanja proizvoda će se povećati.

Optimalno mjesto za slijepe prostore je podrum ili podrum, odnosno hladno mjesto s minimalnim pristupom sunčevoj svjetlosti.

Zaključak

Rajčica bez octa jelo je koje za pripremu, uglavnom, zahtijeva vješte ruke i strpljenje, ali rezultat je obično ne samo oku, već i želucu.

Preporučeni unosi

Domaći sok od rajčice za zimu: recepti

Kavijar od tikvica za zimu: recept korak po korak

Kavijar od tikvica: recept kroz mlin za meso

Recepti za marelice u vlastitom soku

Instant korejski skvoš

Kavijar od tikve: 15 recepata

Tjestenina od bosiljka za zimu

Kako pripremiti žutiku za zimu

Kako sačuvati kiselicu