Sadržaj
Konzerviranje voća u vlastitom soku poznato je od davnina i od pamtivijeka je bilo najnježnije i ujedno najprirodnije i najzdravije čuvanje, čak i prije izuma zamrzivača.
Ovako ubrane marelice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i okus izvornog proizvoda, univerzalne su u naknadnoj upotrebi, a mogu ih jesti čak i dijabetičari, jer su neki recepti potpuno bez šećera.
Najbolji recepti za marelice u vlastitom soku
U ovom članku možete pronaći i procijeniti široku paletu recepata koji se koriste za kuhanje marelica u vlastitom soku.
Kriške
Najtradicionalniji i ujedno najpopularniji recept za dobivanje marelica u vlastitom soku je sljedeći.
Za 1 kg marelica bez koštica uzima se 300-400 grama šećera.
Prvo treba ukloniti sjeme s pripremljenih plodova. To se radi na uobičajeni način, režući ili čak lomeći voće na polovice. Ovisno o vašim estetskim preferencijama, polovice marelica možete ostaviti za konzerviranje ili ih možete razrezati na još dva dijela, dobivajući rezanje na četvrtine.
Zatim uzimaju suhe, sterilizirane staklenke i pune ih kriškama marelice, dok ih posipaju šećerom.
Prilikom slaganja marelica preporučljivo je povremeno lagano protresati staklenke kako bi plodovi stali maksimalne gustoće. Napunjene limenke prekrivaju se laganom krpom i stavljaju na hladno mjesto 12-24 sata.
Budući da će tijekom infuzije sa šećerom marelice pustiti sok, a u staklenkama će se osloboditi slobodan prostor, za njegovo punjenje koriste se dvije metode:
- Ili upotrijebite sadržaj jedne od limenki da popunite slobodni prostor u drugim bankama.
- Ili, unaprijed, u maloj posudi ostavite dodatne kriške marelice sa šećerom za infuziju, a sljedeći dan ih upotrijebite za popunjavanje praznog prostora u staklenkama.
Nakon isteka potrebnog vremena, staklenke voćem napunite šećerom gotovo do vrha i stavite u lonac s vodom za sterilizaciju. Sterilizacija se, po želji, može provesti i u fritezi, i u pećnici, i u mikrovalnoj pećnici - jer je to prikladnije za svakoga. Dovoljno je sterilizirati staklenke od pola litre 10 minuta, a litre - 15 minuta. Neposredno nakon završetka sterilizacije, smotajte staklenke s poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Bez sterilizacije
Ako vam se ne zeza petljati s limenkama za sterilizaciju napunjenim marelicama, možete i drugačije. Nakon što se oslobodite sjemenki, marelice se narežu na vama prikladne kriške (možete ostaviti i polovice) i stavite u lonac ili posudu prikladne veličine, istovremeno posipajući šećerom. Za 1 kg oljuštenog voća uzima se 300 grama šećera. Lonac se zatvori poklopcem i sve se ostavi preko noći ili 12 sati na hladnom mjestu.
Ujutro se lonac s marelicama stavi na laganu vatru i u njega se doda 200 g narančine pulpe. Uz stalno miješanje, smjesa marelica, šećera i naranče kuha se oko 5 minuta. Kad je vruća, voćna smjesa se slaže u sterilne staklenke, u svaku staklenku dodaje se opareni list metvice radi arome i staklenke se zatvaraju poklopcima.Čuvaju se u podrumu ili hladnjaku.
Rezultirajuća blanka idealna je za upotrebu u božićnim ili novogodišnjim jelima.
Bez šećera
Ovaj recept daje marelice što prirodnijeg okusa, koje mogu jesti čak i oni koji iz različitih razloga ne podnose šećer.
Uzmite 200 grama vode za 1 kg marelica.
Plodovi se tradicionalno režu na polovice i uklanjaju sjemenke. Voće se stavi u lonac i doda se hladna voda. Sve se stavlja na grijanje do vrenja. Smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i povremeno gledajte u tavu, očekujući da će se sok početi isticati. Čim se sok počne isticati, proizvod se smatra spreman. Tada je izbor na vama: ili marelice odmah stavite u staklenke i započnite s sterilizacijom ili pokušajte kuhati plodove dok ne omekšaju.
Ovom metodom izrade marelica u vlastitom soku neophodna je sterilizacija. Tradicionalno se održava 10 ili 15 minuta, ovisno o volumenu limenki.
Na slovačkom
Ako dulje vrijeme nemate priliku inzistirati na voću sa šećerom, postoji recept za brzu pripremu marelica u vlastitom soku. Ukupno vrijeme izrade neće vam trebati više od 20-30 minuta. Za 1 kg oguljenih marelica mora se pripremiti 200 g šećera.
Polovice marelica stavljaju se u staklenke s rezovima što je moguće čvršće, prekrivene šećerom i u svaku staklenku dodaje se takva količina prokuhane hladne vode da ukupna razina tekućine ne dosegne 1-1,5 cm do vrata. Nakon toga, staklenke se poklope poklopcima i steriliziraju u kipućoj vodi, čija bi razina trebala dosezati s vanjske strane do ramena staklenke, oko 10 minuta.
Staklenke se odmah zavrnu poklopcima i ohlade u velikoj posudi s vodom u koju povremeno treba dodavati hladnu vodu.
Bez toplinske obrade
Ovaj recept trebao bi se svidjeti onima koji vole brza i originalna rješenja. Uz to, marelice pripremljene prema ovom receptu u vlastitom soku praktički se ne razlikuju od svježeg voća, osim dodanog šećera.
Prema receptu, trebali biste pripremiti:
- 1 kg marelica bez koštica
- 250 g šećera
- Žlica votke
Marelice isperite, osušite, izvadite sjemenke, po želji narežite na četvrtine. Zatim stavite sterilne suhe staklenke, pospite šećerom. Držite limenke na hladnom najmanje 12 sati. Sutradan izrežite iz papira krugove promjera 1 cm više od promjera limenki. Zasitite ove krugove votkom. Stavite ih na vrh vrata limenki, zatvorite vrh kuhanim poklopcem od polietilena. Spremite obradak na hladnom mjestu.
Korisni savjeti
Konzerviranje marelica u vlastitom soku pružit će vam puno radosti ako se sjetite slijediti ove korisne savjete:
- Marelice za ovu metodu berbe mogu biti bilo koje vrste i veličine. Ali ako za konzerviranje koristite šećer, bolje je uzimati tvrđe voće, čak su i malo nezreli plodovi dopušteni. Ako radite praznine bez šećera, pokušajte koristiti najzrelije, sočne i slatke marelice.
- Berba od vas neće zahtijevati veliku količinu šećera ili će vas obradovati potpunom odsutnošću - utoliko je skrupuloznije potrebno postupati s postupcima čišćenja voća i staklenki od onečišćenja i sterilizacije.
- Koristite samo posuđe od emajla ili nehrđajućeg čelika. Upotreba aluminijskih posuda za pripremu voća je isključena.
- Da bi gotove marelice izgledale što privlačnije, nemojte biti lijeni izrezati plodove na polovice kako biste uklonili sjemenke i nemojte ih lomiti.
Zaključak
Među raznim najboljim receptima za izradu marelica u vlastitom soku, čak će i izbirljivi gurman moći odabrati nešto prikladno za sebe.
