Džem od krušaka: 32 recepta

Teško možete pronaći osobu koja ne bi voljela pekmez od krušaka. U plodovima praktički nema kiseline, ali za ljubitelje kiselkastog okusa uvijek možete odabrati recept s dodatkom kontrastnijih ili osvježavajuće kiselih bobica ili voća. Ali ovo voće praktički nema kontraindikacija za uporabu, a postojanost, boja i aroma obratka bliski su idealnim. Stoga će džem od krušaka za zimu biti dobrodošlo jelo u bilo kojoj obitelji, a raznolikost recepata za njegovu proizvodnju neće dopustiti da postane dosadna.

Kako pravilno kuhati pekmez od krušaka

Džem od krušaka može se pripremiti na razne načine: i tradicionalni s višestrukim namakanjem između vrenja i jednom. Plodovi se mogu drobiti na sve moguće načine, a možete koristiti i cijele kruške, eksperimentirati s raznim dodacima - u svakom slučaju okus i kvaliteta pekmeza ostat će izvrsni.

Stupanj zrelosti ploda presudan je samo za neke recepte. Najčešće se koriste zrele, ali još uvijek čvrste kruškolike oblike. Od nezrelog voća po želji možete dobiti i ukusno i atraktivno jelo. Ali prezrele kruške prikladnije su za džem nego za džem.

Kalorija džem od krušaka

Od davnina se plodovi krušaka smatraju ne samo vrlo ukusnim, već i izuzetno korisnim. Za one koji brinu o svom zdravlju, prisutnost šećera u ovom pripravku može predstavljati isključivo određenu opasnost. Ovisno o udjelu šećera u marmeladi od krušaka, sadržaj kalorija može varirati od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna žličica džema tako sadrži oko 35 kcal.

Od kojih se krušaka može raditi pekmez

Apsolutno sve sorte sasvim su prikladne za pekmez od krušaka, čak i divlje voće, potpuno nejestive i neukusne kad su svježe. Ali u obliku pekmeza toliko su otkriveni s najbolje strane da njihova priprema ni na koji način nije inferiorna od deserta bilo koje kulturne sorte.

Najaromatičniji džem može se dobiti izradom od sorte Limonka. Da bi jelo ispalo klasičnog tipa, u obliku komadića voća u sirupu, bolje je uzimati tvrđe, kasne sorte krušaka. A od ljetnih, sočnih sorti, dobiva se divan pekmez nalik pekmezu.

Koliko kuhati pekmez od krušaka

Trajanje pripreme pekmeza od krušaka određuje se isključivo uvjetima u kojima će se čuvati. Doista, s posebnom željom, delicija se može pripremiti bez kuhanja, ali u ovom slučaju mora se čuvati isključivo u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko tjedana.

Prema klasičnom receptu, ukupno trajanje kuhanja pekmeza od krušaka ne prelazi 40-50 minuta. Mnogo ovisi i o stupnju zrelosti plodova i njihovim sortnim karakteristikama. Nezrele i tvrde kruške treba kuhati dulje vrijeme.

Kako napraviti džem od krušaka gust

Gustoća džema od krušaka ovisi, kao i obično, o trajanju vrenja / infuzije i količini šećera koji se koristi u receptu. Ako želite dobiti gusti pekmez od krušaka s niskim udjelom šećera, bez podvrgavanja produljenoj toplinskoj obradi, morate koristiti prirodna sredstva za zgušnjavanje: želatinu, pektin, agar-agar.

Da biste dobili nježnu konzistenciju pekmeza od krušaka, koru morate ukloniti s voća. To se također radi ako postoji oštećenje kože.

Lako je provjeriti spremnost tradicionalnog pekmeza: komadi ploda trebali bi dobiti mekanu strukturu nalik želeu, a sirup bi trebao postati gotovo proziran i lagano se zgusnuti.

Kiselina igra posebnu ulogu u pripremi pekmeza od krušaka. Za početak se svi plodovi kruške, oguljeni, stave u zakiseljenu vodu kako ne bi potamnili. Tvrdo voće često se mora blanširati u kipućoj zakiseljenoj vodi kako ubuduće ne bi šećerilo. Obično se u tu svrhu koristi limunska kiselina u prahu.

Često neko voće i bobice djeluju kao sredstvo za zakiseljavanje: brusnice, brusnice, šljive trešnje i druge.

Ali šećer se dodaje ovom pripravku u vrlo umjerenim količinama, jer većinu sorti krušaka karakterizira uistinu medena slatkoća. Postoje recepti u kojima se uopće ne koristi šećer.

Kako napraviti džem od krušaka prema klasičnom receptu

U standardnoj verziji morat ćete napraviti džem od krušaka:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• 3 g limunske kiseline.

Iz ove količine sastojaka iz toga će izaći dvije limenke gotovog proizvoda od 0,5 litre.

Proizvodnja:

1. Nakon pranja i pregrađivanja plodova, kora se odsječe od njih, prereže na polovice i uklone svi repovi i komore sa sjemenkama.
2. Zatim se sve preostalo izreže na komade veličine i oblika prikladnog za domaćicu.
3. Komadići se preliju hladnom vodom, zagriju na + 100 ° C i kuhaju četvrt sata.
4. Zatim se voda ulijeva kroz cjedilo u drugu prikladnu posudu i komadi kruške se brzo ohlade.
5. Sirup se kuha od ocijeđene vode i šećera na umjerenoj vatri, kojom se nakon ključanja kruške preliju i ostave da se namaču 3-4 sata.
6. Spremnik s komadićima krušaka, napunjen sirupom, vraća se na vatru i nakon ključanja kuha 10-ak minuta.
7. Ponovo ohladite oko 6 sati.
8. Ovi postupci zagrijavanja i hlađenja ponavljaju se 3 do 6 puta, ovisno o tome koliko želite da gotovo jelo bude gusto.
9. Ako je domaćica u potpunosti zadovoljna tekućim džemom od krušaka, tada su dovoljna samo 2 postupka. U suprotnom ponovite postupak 5-6 puta.
10. Tijekom posljednjeg kuhanja dodaje se limunska kiselina i dok je vruć, obradak se stavlja u staklene posude, hermetički zatvorene.

Džem od krušaka i jabuka

Koristeći isti princip kuhanja, možete napraviti zanimljiv džem od jabuka i krušaka. Kada upotrebljavate sočne i kisele jabuke, kombinacija proizvoda bit će savršena.

Sastojci se koriste u sljedećim omjerima:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera.

Ukusni džem od krušaka i dunja

Dunja je po konzistenciji pulpe još bliža kruškama i njihov je najbliži srodnik. Stoga džem od ovog voća ima vrlo skladan okus i nezaboravnu aromu.

Priprema se prema istom tradicionalnom receptu, a broj postupaka kuhanja i infuzije trebao bi biti najmanje pet.

Proporcije komponenata za izradu ovog džema su sljedeće:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg dunja;
• 1 kg šećera.

Kako napraviti pekmez od krušaka s bademima i vanilijom

Aromatični i ukusni džem s dodatkom badema i vanilina priprema se po sličnoj tradicionalnoj recepturi.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 1 kg krušaka;
• 100 g oguljenih badema;
• vrećica (1,5 g) vanilina;
• 1 kg šećera;
• ¼ h. L. limunska kiselina.

Svi aromatični aditivi dodaju se pekmezu u posljednjoj fazi pripreme.

Jednostavan recept za pekmez od krušaka za zimu

Recept je zaista jedan od najjednostavnijih, budući da se kuhanje odvija u samo jednom koraku, obrada krušaka je svedena na minimum i trebate napraviti samo ukusni džem:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, razrežu na polovice i oslobode svih nepotrebnih detalja: repova, sjemenki i kora.
2. U veliku posudu prelijte polovice krušaka šećerom i ostavite 6 sati.
3. Nakon tog vremena kruške bi trebale dati sok, koji se ulije u zasebnu posudu i zagrije do vrenja.
4. U njega se stave polovice krušaka i, smanjenjem vatre, kuhajte oko sat vremena dok plodovi ne steknu neku prozirnost.
5. Nakon toga, gotov pekmez odmah se slaže u staklenke, hermetički zatvara i šalje na zimovanje.

Džem od krušaka s brusnicama i jabukama

Jednostavno možete napraviti i pekmez od krušaka s dodatkom jabuka i brusnica.

Trebat će vam:

• 900 ml vode;
• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg brusnica;
• 2,2 kg šećera.

Postupak proizvodnje u potpunosti ponavlja onaj opisan u prethodnom receptu.

Jednostavni zimski pekmez od kruške i mente

Džem od krušaka s mentom možete kuhati po istom jednostavnom receptu. Da bi pripravak od kruške dobio jedinstvenu ljetnu aromu svježine, dovoljno je dodati nekoliko grančica metvice usred kuhanja.

Na samom kraju kuhanja, prije nego što gotovu deliciju rasporedite u sterilne staklenke, pažljivo izvadite grančice metvice iz posude.

Recept za pekmez od kruške od pet minuta

Ovo je najbrži način pripreme delikatesa od krušaka za zimu.

Trebate samo:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Nakon guljenja sa voća se uklanja sav višak, uključujući i koru.
2. Zatim se melju na grubom ribežu. Ako želite i moguće, u te svrhe možete koristiti procesor hrane.
3. Pirena voćna masa prekriva se šećerom, miješa i ostavlja u ovom obliku oko sat vremena.
4. Zatim se stave na malu vatru, pričekaju da zavrije i kuhaju, neprestano miješajući i skidajući pjenu, točno 5 minuta.
5. Kad je vruće, džem od pet minuta složi se u sterilne staklenke, zatvori i ohladi naopako ispod tople odjeće.

Ukusan recept za pekmez od krušaka i šljiva

I ovaj se recept razlikuje potpunom odsutnošću šećera, koji mu, međutim, ne kvari okus, pogotovo ako uberete prilično slatku raznolikost šljiva.

Trebat će vam:

• 4 kg zrele kruške;
• 2 kg zrelih šljiva;
• 2 litre vode.

Od slične količine proizvoda dobivaju se tegle od pekmeza od šljiva sa šljivama od 5 litara.

Proizvodnja:

1. Kruške se peru, uklanjaju se sjemenke i repovi i režu na sitne komade.
2. Kosti se vade iz šljiva i režu na četvrtine ili polovice.
3. Kombinirajte voće u jednoj posudi, dodajte vodu i prokuhajte.
4. Stavite sa strane da se ohladi i ponovno zakipite.
5. Te se radnje ponavljaju najmanje 5 puta.
6. Posljednji put pekmez od šljiva i krušaka kuha se oko 20 minuta i odmah položi u zatvorene staklenke i zatvori za zimu metalnim poklopcima.

Recept za pekmez od krušaka kroz mlin za meso

Vrlo znatiželjan recept za izradu džema od krušaka pomoću mlinca za meso, u kojem se plodovi podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 5 žlica. l. prirodni med.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, očisti od nepotrebnih dijelova, izreže na komade i puni vodom 24 sata.
2. Tada se voda isušuje, a sami plodovi prolaze kroz mlin za meso.
3. Svježa voda dodaje se voćnoj masi, zagrijanoj na temperaturu od + 90-95 ° C.
4. Nakon hlađenja dodajte med, dobro promiješajte i ostavite da se ulijeva još 24 sata.
5. Slože se u staklenke i steriliziraju u kipućoj vodi pola sata (litarske posude), nakon čega se smotaju.

Kako napraviti džem od nezrelih krušaka

Kruška je vrlo zahvalna kultura, ali postoje situacije kada se zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta plodovi počinju mrviti prije vremena. A nekim je sortama ova značajka svojstvena sortnim karakteristikama. Ali, na sreću, od nezrelih krušaka možete napraviti i prilično ukusan, iako malo manje aromatičan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, sjeme i repovi se uklone i izrežu na komade.
2. Prelijte ih kipućom vodom 10 minuta, nakon čega se voda ulije u zasebnu lonac.
3. Voće se ohladi, a 200 ml se odvoji od preostale vode, doda polovica šećera propisane receptom i prokuha.
4. Komadi krušaka umaču se u sirup, ponovno zagrijavaju do vrenja i kuhaju 5 minuta.
5. Dodajte preostalu količinu šećera i kuhajte oko pola sata na umjerenoj vatri.
   
6. Po želji dobiveni džem možete aromatizirati dodavanjem prstohvata vanilina, kardamoma, zvjezdanog anisa ili cimeta 5 minuta prije kuhanja.

Džem od divlje kruške

To je upravo onaj rijetki slučaj kada od praktički nejestivih sirovina možete dobiti delikatesu koja je vrlo atraktivnog okusa i konzistencije. Plodovi divljih krušaka imaju vrlo tvrdu pulpu, pa će postupak izrade džema od njih trajati prilično dugo. Ali u stvarnosti, infuzija voća u sirupu potrajat će većinu vremena, oni u ovom trenutku ne uzrokuju probleme, glavna stvar je samo ne zaboraviti na njih.

Dakle, trebat će vam:

• 1 kg divlje kruške;
• 300 ml vode;
• 1,2 kg šećera.

Džem od kultiviranih krušaka velikih veličina uvijek ima zlatnu ili smaragdnu nijansu.

Proizvodnja:

1. Kruške se peru, uklanjaju se repovi i uz pomoć posebnog uređaja, noža, izrezuje se središte sa sjemenkama. Dakle, plodovi ostaju netaknuti, ali s rupom u sredini.
2. Stavite u voluminoznu široku vatrostalnu posudu (lavor, velika zdjela) i ulijte malu količinu vode tako da samo malo prekriva plod.
3. Stavite posudu na zagrijavanje i nakon ključanja kuhajte 10 minuta dok plodovi donekle ne omekšaju.
4. Kruške izvadite šupljikavom žlicom i položite na čistu, suhu paletu.
5. Od vode i šećera priprema se sirup tako da se potonji potpuno otopi.
6. Osušene kruške prenose se u sirup i započinje vrenje.
7. U prvoj fazi trebao bi trajati oko 20-25 minuta nakon što voda zakipi.
8. Nakon toga se džem potpuno ohladi i opet se ista količina prokuha.
9. Ostavite kruške da se namaču sirupom preko noći, a kuhanje nastavite sljedeći dan.
10. Nakon trećeg vrenja kruške se već mogu kušati. Ako su potpuno zasićeni sirupom, postupak se na ovome može završiti. Ali ako se u plodovima i dalje osjeća neka čvrstoća, onda je bolje nastaviti je i ponoviti postupak još 2-3 puta.
11. Ohlađeni džem možete staviti u staklenke i čuvati ispod plastičnih poklopaca.

Džem od cijelih krušaka

Prema istom principu kao i divlje, obične kruške kruške pripremaju se u cjelini.

Trebat će vam:

• 5 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 1 litra vode;
• ½ žličice limunska kiselina.

Postupak proizvodnje potpuno je sličan opisu u prethodnom receptu. Veliki plodovi obično se samo dodatno nabode vilicom ili iglom prije vrenja u sirupu. A broj napitaka može se sigurno smanjiti na tri - to će biti sasvim dovoljno.

Džem od brusnice s kruškama recept

Ovaj džem, vrlo originalnog okusa, pomalo podsjeća na džem.

Trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g brusnice;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruška se opere, oslobodi sjemena i repova i izreže na male kockice.
2. U lonac s debelim dnom prelijte kockice krušaka vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
3. Zatim se voće mijesi miješalicom prema stanju pirea.
4. Lingonberries se operu u vodi, doda se šećer i ta smjesa prenese u pire od krušaka.
5. Dobro promiješajte, rasporedite u male staklenke od pola litre i sterilizirajte 7-8 minuta.
6. Smotajte i stavite u zimnicu.

Recept za neobičan zimski džem od krušaka s brusnicama

No pekmez od krušaka s dodatkom brusnica priprema se na tradicionalniji način.

Trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 120 g brusnice
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se narežu na sitne komade, kombiniraju se s oguljenim i opranim brusnicama.
2. Dodajte propisanu količinu šećera u recept i ostavite nekoliko sati da se upije.
   
3. Kuhajte oko 10-15 minuta nakon postizanja temperature od + 100 °, ohladite.
4. Ponavljajte to 2-3 puta dok džem ne dobije željenu debljinu.

Džem od krušaka s makom

Postupak izrade marmelade od krušaka s makom prilično je nestandardan - teško da će itko odrediti prema vrsti konačnog proizvoda od čega je napravljen.

Trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 150 g šećera;
• 1,5 žlica. l. mak za hranu;
• 100 ml vode.
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Nakon što ogulite kore i jezgre s krušaka, narežite ih na kockice.
2. Kiselina se otopi u toploj vodi, a dobivena otopina prelije komadićima kruške. Tamo se doda šećer, pomiješa i ostavi par sati.
3. Kuhajte na laganoj vatri i kuhajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Stavite polovicu porcije u drugu posudu i sameljite miješalicom.
5. Sjeme maka prži se na suhoj tavi 5 minuta uz neprestano miješanje.
6. Pečeni mak dodajte u pire od krušaka i kombinirajte ovu smjesu s preostalim džemom.
7. Kuhajte oko četvrt sata, ohladite i smotajte.

Recept za gusti pekmez od krušaka za zimu

Još jedan izvorni način izrade džema od krušaka, čija je glavna značajka preliminarno pečenje pripremljenih plodova.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 600 g šećera;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane kruške izrežu se na polovice, sjeme s repovima očisti i položi na lim za pečenje, izreže.
2. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na + 200 ° C i peče 20-30 minuta.
   Pažnja! Pečenje u ovom receptu djelomično zamjenjuje standardno blanširanje u kipućoj vodi i omogućava plodovima da postanu mekši i istovremeno dobro zadrže oblik.
3. Dok se pečenje nastavlja, pripremite šećerni sirup kipućom vodom i šećerom.
4. Pečene kruške pažljivo se stave u vrući sirup i kuhaju četvrt sata.
5. Ohladite nekoliko sati i nastavite kuhati otprilike isto toliko vremena.
6. Ovako pripremljen džem obično se nakon trećeg kuhanja znatno zgusne.
7. Vruće zgusnuti pekmez stavlja se u staklenke, jer će se hlađenjem još više zgušnjavati.

Džem od krušaka sa želatinom

Ako postoji želja napraviti potpuno gusti pekmez od krušaka, u kojem će doslovno biti žlica, možete upotrijebiti sljedeći recept.

• 1 kg krušaka;
• 1 kg šećera;
• 40 g želatine.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, ogulite i ogulite, narežite na kockice ili ravne ploške.
2. Šećer se pomiješa sa želatinom i tom se smjesom u široku posudu s niskim stranama prelije izrezane komade krušaka.
3. Ostavite na hladnom mjestu 8-10 sati.
4. Nakon određenog vremenskog razdoblja, voću se doda malo vode i zagrijava na laganoj vatri dok ne zavrije.
5. Dobivena pjena se uklanja, miješa i voćna masa kuha ukupno 6-7 minuta.
6. U vrućem stanju, dok masa nije jako gusta, džem se ulije u sterilne staklenke i hermetički smota za zimu.

Džem od krušaka osušite u pećnici

Zanimljivo je da je ova vrsta slijepe probe, koja se u modernom svijetu češće naziva običnim kandiranim voćem, u davna vremena (XIV. - XIX. Stoljeće) zaista nosila naziv - kijevski suhi džem.

Postupak izrade marmelade od krušaka za zimu prema ovom receptu jednostavan je, ali trebat će malo slobodnog vremena i strpljenja, a fotografija će vam pomoći da dodatno ilustrirate određene točke.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 250 ml vode;
• 500 g šećera;
• 2-3 g limunske kiseline;
• vrećica šećera u prahu.

Ako se od malih krušaka radi suhi džem, nema potrebe guliti ih od repa i sjemenki. Ali oni se moraju oguliti od kore. U slučaju korištenja velikih plodova, obično se prerežu na polovice i oslobode se ne samo kore, već i jezgre i repova.

Proizvodnja:

1. Nakon što ogulite kore od krušaka, odmah ih uronite u blago zakiseljenu vodu kako biste izbjegli potamnjenje pulpe.
2. Držite voće u vodi dok ne poprimi blago slatkasti okus.
3. Nakon toga, voda s kruškama zagrijava se na laganoj vatri dok igla ne uđe slobodno u pulpu ploda.
4. Nakon toga, plodovi se šupljikavom žlicom šire na sito da se ocijedi višak tekućine i, rašireni na limu za pečenje, stavljaju se u malo zagrijanu pećnicu (oko + 50 ° C).
5. Šećer se dodaje u vodu koja preostaje nakon pirjanja krušaka i kuha dok se sirup ne počne zgušnjavati.
6. Izvadivši plodove iz pećnice i držeći ih za repove, svaki umočen u sirup, zatim u šećer, i opet stavljen na lim za pečenje i stavljen u pećnicu dok se potpuno ne osuši.
   
7. Ovaj se postupak ponavlja 3 do 5 puta.
8. Sve to vrijeme sirup i dalje ključa na sićušnoj vatri i ključa.
9. Konačno, kruške se šalju u pećnicu na konačno sušenje. Temperatura je postavljena na minimum - oko + 45 ° C, a vrata se čak mogu i lagano otvoriti.
   
10. Konačno sušenje traje 6 do 12 sati.
11. Suho voće prelije se šećerom u prahu i stavi u čiste i suhe staklene posude za čuvanje na hladnom mjestu.

Izvorni recept za pekmez od krušaka s orasima

Pokazalo se da je jelo pripremljeno prema ovom receptu toliko nevjerojatno ukusno i lijepo da će dostojno ukrasiti svako svečano slavlje.

Trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g suhe šljive bez koštica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, očiste od svega suvišnog i izrežu na male kriške.
2. Suhe šljive temeljito se operu i malo osuše.
3. Orašasti plodovi su oguljeni i podijeljeni na dva do četiri dijela.
4. Komadi krušaka pomiješaju se sa šećerom i daju infuziju oko sat vremena.
5. Zatim im se doda smjesa orašastih plodova i suhih šljiva i pusti oko sat vremena da se namaču uobičajenim sokovima.
6. Stavite posudu s voćem i orašastim plodovima na srednje jaku vatru, nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte uz lagano miješanje oko sat vremena.
   
7. Pakirano u male sterilne staklenke, smotano.

Džem od krušaka s cimetom za zimu

Džem od krušaka, koji se priprema s dodatkom cimeta, možemo nazvati vrlo toplim i ugodnim.

Za staklenku od 0,5 litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• oko 10 komada malih sočnih krušaka;
• 80 g šećera;
• 1 prstohvat cimeta

Proizvodnja:

1. Plodovi se operu, izrežu na polovice, repovi se odsijeku i jezgra se struže malom žlicom.
2. Polovice se 5 minuta prelijeju kipućom vodom.
3. Zatim se voda ocijedi, dodaju se šećer i cimet i kuhaju 5-10 minuta.
4. Polovice voća prelijte kipućim sirupom i ostavite nekoliko sati.
5. Zatim kuhaju dok se ne kuhaju oko pola sata i, rašireni u sterilizirane staklenke, začepljuju za zimu.

Džem od krušaka s đumbirom

Kruška se uglavnom slaže s raznim začinima, ali dodatak đumbira čini gotovo jelo potpuno neprepoznatljivim po okusu. Ima blagu pikantnost i oštrinu, koje su odmah povezane s egzotikom istočnih zemalja. Štoviše, đumbir, posebno svjež, toliko je samodostatan da više ne treba dodavati začine.

Trebat će vam:

• 1 kg žutih ljetnih krušaka s nježnom pulpom, poput "Limuna";
• svježi korijen đumbira dug oko 2 cm;
• 180 ml vode;
• 900 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, središte se izreže repovima i izreže na tanke kriške.
   
2. Đumbir se također nareže na tanke kriške, pričvrsti na krušku i posipa malim slojem šećera (oko ¼ ukupne količine naznačene u receptu).
3. Istovremeno se sirup kuha od preostalog šećera i vode.
4. Kruške s đumbirom preliju se vrućim sirupom i miješajući i obrađujući kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri.
5. Sirup bi trebao postati gotovo proziran, a kruške s đumbirom trebale bi zadržati oblik.
6. Gotov džem složite u suhe staklenke, zatvorite običnim plastičnim poklopcima.

Džem od krušaka i smokava

Ovaj džem, bogat sastavom, priprema se s minimalnim udjelom šećera, ali sve se voće skladno kombinira međusobno i rezultirajuće jelo vrlo je bogatog okusa.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 1 kg smokava;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg breskve ili marelice;
• 2 litre vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Sve se voće opere, uklone koštice i jezgre, izrežu na tanke kriške.
2. Kombinirajte sve voće u velikoj posudi, prekrijte šećerom, stavite na stranu 12 sati.
3. Dodajte vodu i stavite džem na vatru.
4. Kuhajte u 3 prolaza, svaki put kuhajući i kuhajući voće oko 10 minuta na umjerenoj vatri, miješajući i uklanjajući pjenu.
5. Gotov džem čvrsto je uvijen ispod metalnih poklopaca.

Džem od krušaka s aronijom

Trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• 300 g krušaka;
• 400 ml vode;
• 1,5 kg šećera;
• 5-7 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Prvo, bave se bobicama kupine. Umoče se u kipuću vodu na 5 minuta, izvade i brzo ohlade u hladnoj vodi.
2. Zatim se sirup kuha od vode i 500 g šećera, kojim se bobice preliju i, prokuhavši, ostave da se hlade 8 sati.
3. Nakon dodijeljenog vremena, ponovno zagrijte do vrenja, dodajte sav preostali šećer.
4. Očišćene i na kockice narezane kruške dodaju se istodobno.
5. Kuhajte još 15-20 minuta, dodajući limunsku kiselinu na kraju kuhanja.

Džem od krušaka s tikvicama

Čudno, kruška se dobro slaže s džemom s kriškama tikvica.

Trebat će vam:

• 300 g kruške;
• 150 g pulpe od tikvica;
• 300 g šećera;
• 500 ml vode;
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od vode iz šećera, dok se postiže potpuna homogenost tekućine.
2. Ogulite i pospite kruške te ih narežite na kockice, baš kao i tikvice.
3. Kombinirajte oba glavna sastojka i prelijte ih šećernim sirupom.
4. Stavite na vatru da prokuha i kuhajte oko pola sata, uklanjajući pjenu i lagano povremeno protresući cijelu masu.
5. Sipa se u sterilne staklenke i zezne.

Najukusniji džem od krušaka i kakija

Vrlo neobičan okus dobiva se od pekmeza od krušaka za zimu, ako ga kuhate s dodatkom medenog kakija. U oba voća slatkoće je više nego dovoljno, pa je najkorisnije poslasticu skuhati bez šećera.

Proizvodnja:

1. Repovi, sjemenke i kora uklanjaju se s krušaka, režu se na kriške proizvoljnog oblika.
2. Kaki se također ljušti, uklanja koštice i nareže na sitne komadiće.
3. Voće se pomiješa u jednoj zdjeli, doda malo vode i stavi na malu vatru.
4. Nakon ključanja džem treba miješati i obrađivati. Jedno kuhanje može trajati od 10 do 20 minuta.
5. Džem se priprema nekoliko dana u razmacima od 5-6 sati između kuhanja.
   
6. Gotov džem trebao bi potamniti i zgusnuti se.
7. Najbolje je hermetički smotati metalnim poklopcima radi boljeg očuvanja.

Ukusni džem od krušaka s kardamomom i šafranom

Džem pripremljen prema ovom receptu osvaja svojim izvornim izgledom i, naravno, atraktivnim okusom.

Trebat će vam:

• 800 g tvrdih krušaka;
• 400 g šećera;
• 12 sjemenki kardamoma;
• ½ žličice šafran (može se koristiti Imeretinski šafran).

Proizvodnja:

1. Kruške se posebnim uređajem operu, ogulite i ogulite.
2. Zatim se plodovi pažljivo režu na tanke krugove s rupom u sredini.
3. Stavite krugove u duboku posudu u slojevima, pospite svaki sloj šećerom i ostavite preko noći.
   
4. Tijekom noći kruške bi trebale pustiti dovoljnu količinu soka. Dodajte im kardamom i šafran, zagrijte i kuhajte oko 10 minuta, neprestano miješajući sadržaj posude.
5. Ostavite opet 8 sati i zagrijavajte posljednji put dok ne zavrije.
6. Kuhajte još 10 minuta, složite u male staklenke i hermetički zatvorite.

Kako kuhati džem od krušaka s orijentalnim začinima kod kuće

Kao što je već napomenuto, kruška se dobro slaže s gotovo svim začinima. Možete pokušati napraviti pekmez prema predloženom receptu, a zatim sami eksperimentirati, dodajući sve nove sastojke i dovršavajući gotov buket svim novim aromama i okusima.

Trebat će vam:

• 2 kg kruške;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode;
• 2-3 pupoljka karanfila;
• 1/3 žličice mljeveni cimet;
• 1,5 g vanilina;
• naribana korica jedne naranče;
• 4-5 zrna kardamoma.

Proizvodnja:

1. Voda se zagrijava do vrenja i ulijeva smjesa svih pripremljenih začina. Zatvorite poklopcem i pustite da se kuha oko pola sata.
2. Dobivenoj aromatičnoj infuziji dodaje se šećer i kuha neko vrijeme dok se ne otopi.
3. Kruške se oguliti, izrezati na tanke trake i pažljivo staviti u kipući sirup.
4. Kuha se u jednom potezu oko 20 minuta, nakon čega se hermetički smota za zimu.

Recept od pekmeza od čokoladne kruške

Dubok i bogat okus deserta od kruške s čokoladom može zadiviti i nespecijalne ljubitelje slatkiša.

Trebat će vam:

• 1,4 kg krušaka;
• 100 g prirodne tamne čokolade;
• 800 g šećera.

Proizvodnja:

1. Prema ovom receptu, kora s voća ne može se ukloniti, već se izreže jezgra i repovi, a same kruške izrežu na tanke kriške.
2. Zaspite šećerom, inzistirajte nekoliko sati, a zatim ga zagrijte na laganoj vatri dok ne zavrije i kuhajte oko 10 minuta.
3. Pričekajte da se jelo potpuno ohladi, ponovno ga zagrijte, dodajte čokoladu podijeljenu na male komadiće i kuhajte još 20 minuta.
4. Masa se mora lagano, ali neprestano miješati.
5. Nakon što se sva čokolada potpuno otopi i masa dobije jednoličnu hladovinu, džem se uklanja s vatre, raspoređuje u male staklene posude i zatvara za zimu.

Džem od krušaka u polaganom kuhalu

Kuhanje džema od krušaka u multivarku prilično je jednostavno.

Svi sastojci uzeti su u proporcijama iz klasičnog recepta:

• 1 kg krušaka;
• 800-1000 g granuliranog šećera;
• ½ žličice limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Voće se ulije u posudu, doda šećer i limun, režim "Džem" ili "Gulaš" uključuje se točno 1 sat.
2. Koristite funkciju "Grijanje" 30 minuta.
3. Napokon, pola sata uključuju način kuhanja na pari i gotovi džem uvaljavaju u staklenke.

Pravila za čuvanje džema od krušaka

Džem od krušaka, pripremljen prema većini recepata opisanih u članku, može se čuvati u sobama s normalnom sobnom temperaturom.Rok trajanja takve praznine je do 3 godine.

Ako je desert pripremljen uz minimalnu toplinsku obradu, onda ga je bolje držati u podrumu ili hladnjaku.

Zaključak

Džem od krušaka za zimu može se napraviti na desetke različitih načina. Uz to, kruška se dobro slaže s većinom bobičastog voća, voća, pa čak i povrća.

Preporučeni unosi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Med od kestena: korisna svojstva i kontraindikacije

Džem od limuna: 11 recepata

Recepti džemova od breskve za multivarke

Džem od ptičje trešnje

Džem od breskve bez sjemenki: 5 recepata

Džem od krušaka za zimu: 17 recepata

Žele od borovnica: recepti bez želatine i sa želatinom

Borovnice u vlastitom soku za zimu