Sadržaj
Od svih bobica koje rastu u našim vrtovima, jagode su najčekivanije i najukusnije. Rijetko tko može odoljeti njegovim mirisnim bobicama. Nažalost, plod joj nije tako dug, a same bobice se ne mogu dugo čuvati. Stoga mnoge domaćice pokušavaju brzo zatvoriti džem od njega. Postoji puno mogućnosti kuhanja, ali najmirisnija i najljepša je delicija s cijelim bobicama.
Glavne suptilnosti džema od cijelih bobica
Po svojoj pripremi, džem od jagoda s cijelim bobicama razlikuje se od običnog džema. Nabrojimo glavne značajke njegove pripreme:
- Za ovu deliciju trebate odabrati samo zrele jake bobice. Samo će oni moći održavati svoj oblik tijekom svih faza pripreme. Osim toga, mekane i naborane jagode tijekom kuhanja dat će puno soka, a džem će ispasti vrlo tečan;
- Veličina bobica je od velike važnosti. Velike bobice definitivno nisu prikladne za upotrebu: dulje će kuhati i izgubiti lavovski udio hranjivih sastojaka. Najbolje je odabrati bobice srednje veličine, pogotovo jer su najslađe;
- Da bi bobice zadržale oblik, potrebno ih je prati samo pod malim pritiskom vode. Najprikladnije je to učiniti u cjedilo, ali možete koristiti i veliku zdjelu;
- Džem od jagoda s cijelim bobicama ne samo da mora biti ukusan, već i zdrav. Stoga se ni u kojem slučaju ne smije kuhati duže od preporučenog vremena. Prekuhani džem gubi sve korisne vitamine i minerale i ne nosi ništa osim okusa;
- Svoju poslasticu s jagodama čuvajte samo u hladnoj i mračnoj sobi, poput ormara, podruma ili ormara.
Slijedeći ove jednostavne preporuke, možete pripremiti ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo lijep džem od jagoda s cijelim bobicama.
Klasični recept
Džem od jagoda s cijelim bobicama, pripremljen prema ovom klasičnom receptu, podsjetit će mnoge na djetinjstvo. U osnovi se tako uvijek pripremala ova delicija. Za njega biste trebali pripremiti:
- kilogram jagoda;
- 1300 grama granuliranog šećera.
Postupak izrade poslastica od jagode prema ovom receptu možemo grubo podijeliti u tri faze:
- Priprema bobica... Svježe jagode kupljene ili sakupljene u vašem vrtu moraju se očistiti od svih listova i repova. Nakon toga treba je dobro isprati pod malim pritiskom vode kako ne bi oštetili cijelu strukturu bobica. Kad se sva voda ocijedi od bobica, mora se prebaciti u duboku posudu od cakline i prekriti šećerom. U ovom obliku, bobice treba ostaviti 6-7 sati. Stoga je bobice bolje započeti s pripremom navečer kako bi ih ostavili sa šećerom preko noći. Za to vrijeme jagoda treba pustiti sok. Ako su nakon određenog vremena jagode pustile malo soka, tada možete pričekati još 1-2 sata.
- Kuhanje bobica... Kad prođe 6-7 sati, posudu s bobičastim voćem treba kuhati na umjerenoj vatri i kuhati 5-7 minuta. Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koja se mora ukloniti. U ovom je slučaju vrlo važno ne oštetiti bobice. Prokuhani džem mora biti potpuno ohlađen. Nakon toga se ciklus kuhanja i hlađenja mora ponoviti još 2 puta, ali vrijeme kuhanja mora se smanjiti na 3-4 minute.
- Zatvaranje džema... Nakon potpunog hlađenja, tri puta kuhani džem možete sipati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.Poklopci limenki moraju se dobro priviti.
Staklenke poslastica s jagodama treba čuvati na hladnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti.
Gusti pekmez s jagodama
Ovaj recept za džem od jagoda izvrstan je za one koji vole slatko pecivo. Može se koristiti kao nadjev za pite i palačinke bez straha od istjecanja. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- kilogram šećera u granulama;
- pola čaše vode.
Jagode se moraju oguliti i isprati. Kad se sva voda ocijedi od bobica, mora se prenijeti u duboku posudu s caklinom. Polovina pripremljenog granuliranog šećera prelije se na jagode. To je učinjeno tako da bobice daju sok.
Druga polovica pripremljenog granuliranog šećera koristit će se za pripremu sirupa. Da biste to učinili, šećer se mora potpuno otopiti u pola čaše vode.
Kada bobice daju sok, a to je otprilike 2-3 sata nakon miješanja sa šećerom, sok se mora pažljivo ocijediti i pomiješati s pripremljenim sirupom. Nakon toga, lonac sa sirupom i sokom može se staviti na umjerenu vatru i pustiti da zavrije. U tom se slučaju mora sjetiti potrebe stalnog miješanja. Kad sirup sa sokom vrije 3-5 minuta, trebate im pažljivo dodati bobice i ponovno zakuhati.
Skuhajte gusti pekmez od jagoda treba 2 puta. U tom slučaju, između dvije pripreme, mora se potpuno ohladiti. Drugi put potrebno ga je kuhati 5-7 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s njega.
Spremnost delikatese možete odrediti prema njenoj postojanosti: gotov džem treba biti gust i ne smije se širiti. Ako se pokazala takva konzistencija, tada se može sigurno uliti u sterilizirane staklenke. U tom slučaju prvo trebate uliti malo granuliranog šećera u staklenku, zatim sipati sam pekmez, a zatim ga ponovno posuti granuliranim šećerom.
Francuski recept za pekmez od cjelovitih bobica jagoda
Francuzi su oduvijek bili poznati po svojoj kuhinji. Oni kuhaju bilo koje jelo u njihovoj karakterističnoj viziji. Ovu sudbinu nije poštedjela ni delicija od jagoda. Džem pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust i aromatičan, s laganim citrusnim notama u okusu.
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 kilograma jagoda;
- 1400 grama granuliranog šećera;
- pola limuna;
- naranča.
Prije nego što počnete kuhati poslastice od jagoda prema ovom receptu, trebate oguliti jagode s lišća, isprati i pomiješati sa šećerom u dubokoj caklinskoj posudi. Da bi bobice dale sav sok, moraju se ostaviti pod šećerom preko noći na sobnoj temperaturi.
Sljedeća faza u pripremi je dobivanje soka od limuna i naranče na bilo koji prikladan način. Neki recepti također koriste koricu limuna, ali za francuski džem treba vam samo sok.
Rezultirajući sok od limuna i naranče mora se dodati bobicama. Nakon toga možete staviti tavu na umjerenu vatru i pričekati dok ne zavrije. U tom slučaju, jagode se moraju pažljivo podići kako bi se granulirani šećer na dnu posude brže otopio. Nakon što počne vrenje, pričekajte 5 minuta i isključite vatru. Ali ako masa jako zakuha, vatru treba smanjiti.
Sada morate pažljivo uhvatiti vruće bobice. Najbolje je za to upotrijebiti žlicu s prorezima, ali funkcionirat će i obična žlica. Kad se sve bobice odrede u drugoj posudi, sirup se mora ponovno kuhati. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko na kraju treba dobiti gustu konzistenciju. Ako trebate dobiti gušći džem, tada ga morate duže kuhati.
Kad je sirup gotov, u njega se moraju vratiti sve izvađene bobice.Da bi se ravnomjerno rasporedili po sirupu, morate pažljivo nagnuti posudu u različitim smjerovima. Ne preporučuje se upotreba žlice ili lopatice za miješanje. Kad se rasporede, posudu možete vratiti na vatru i kuhati još 15 minuta.
Gotova vruća poslastica mora se uliti u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.
Džem od jagoda, pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata, postat će ne samo ukusna poslastica, već i ukras za bilo koji stol.
