Ukusan džem od dinje

Obično, kada ljeti jedete sočnu i slatku dinju, uopće se ne postavlja pitanje je li moguće produžiti ovu sezonu užitka i zimi uživati ​​u medu i aromatičnom voću. Ispada da je to moguće, a najjednostavniji recept za pekmez od dinje za zimu ne zahtijeva ništa osim same "bobice" i šećera.

Blagodati džema od dinje

Malo je dvojbi da dinja ima mnogo zdravstvenih blagodati. Ali uostalom, džem iz njega zadržava većinu vitamina, minerala i drugih korisnih tvari, iako dio nepovratno nestaje tijekom toplinske obrade.

Jesti džem od dinje možete:

• imati koristi od nedostatka vitamina;
• ublažiti stanje aterosklerozom, anemijom i kardiovaskularnim bolestima;
• normalizirati probavu i rad jetre;
• služe kao sedativ;
• ojačati imunitet;
• imaju blagotvoran učinak na žene tijekom trudnoće i menopauze;
• poboljšati stanje kože, noktiju i kose;
• normalizirati krvni tlak;
• poboljšati metaboličke procese u tijelu;
• pomažu u borbi protiv nesanice, razdražljivosti, umora.

Kako napraviti džem od dinje za zimu

U procesu pripreme egzotične slastice nema ništa komplicirano. Kao i kod mnogih drugih voća i bobičastog voća, i ovdje postoje dva glavna načina pripreme džema od dinje:

1. Zaspavanje šećerom i kuhanje u vlastitom soku.
2. Koristeći kuhani šećerni sirup, u kojem će se kuhati komadići dinje.

Prva metoda prikladnija je za potpuno zrele i sočne sorte dinje. Drugi se najbolje koristi u slučaju nezrelih dinja ili sorti s gustom pulpom.

Zapravo, možete pokušati kuhati džem od apsolutno bilo koje dinje. Slađe i zrelije voće može se kuhati tijekom proizvodnog postupka i najbolje ga je usitniti u nekoj fazi miješalicom. Uz to, trebaju manje šećera. S druge strane, pekmez se može praviti čak i od nezrele dinje ili od bijele tvrde pulpe u blizini same kore, koja se iz jednog ili drugog razloga ispostavlja nije baš ukusna. Poželjno je samo da dinja i dalje ima karakterističnu aromu. U ovom slučaju, zimi će desert od dinje moći podsjetiti pukom prisutnošću vrućeg i sunčanog ljeta.

Sorte dinja s narančastim ili crvenim mesom posebno su dobre za izradu džema. Obično su najtvrđi i čak i nakon relativno dugog vrenja komadi ostaju netaknuti.

Neki slatki i jednolični okus džema od dinje mogu se i trebaju varirati uz pomoć dodatnih sastojaka:

• voće - jabuke, kruške, banane, breskve, naranče, limuni;
• povrće - bundeve, tikvice;
• začina - cimet, đumbir, vanilija, anis.

Prije kuhanja dinja se u potpunosti očisti od tvrde vanjske ljuske, prereže na dvije polovice i ukloni iznutra sve sjemenke.Dinje možete izrezati na komade bilo koje veličine i oblika, ovisno o željama domaćice.

Džem od dinje može se koristiti kao slatki desert za čaj, te kao ukusni umak za palačinke, palačinke, kolače od sira. Vrlo je ukusno dodavati ga sladoledu i raznim koktelima. Pogodan je i kao dodatak domaćim kolačima.

Budući da je desert podvrgnut prilično dugoj toplinskoj obradi, džem od dinje obično ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Uz to, upotreba limunske kiseline ili prirodnog soka od limuna služi kao dodatni konzervans za očuvanje zime.

Recepti za džem od dinje za zimu

Unatoč činjenici da je džem od dinje relativno nedavno ušao u kuharice ruskih hostesa, već postoji poprilično zanimljivih i korisnih recepata za njegovu izradu.

Jednostavni džem od dinje za zimu

Ovaj recept ne zahtijeva nikakve dodatne komponente, osim limunske kiseline, bez koje se džem ne može tako dobro čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi.

Dakle, trebat će vam:

• 1 kg pulpe dinje;
• 1-1,2 kg šećera;
• 300 ml pročišćene vode;
• 3 g limunske kiseline.

Količina korištenog šećera izravno je povezana sa slatkoćom same dinje. Ako je stvarno slatko, tada se granulirani šećer treba koristiti u manjim količinama.

Proizvodnja:

1. Dinja se ljušti od kože i unutarnjih komora sjemena.
2. Kaša se izreže na kockice ili na komade drugog oblika.
3. Šećer se razrijedi u vodi i sirup kuha dok se potpuno ne otopi.
4. Komade dinje prelijte vrućim sirupom i ostavite da se hladi 6-8 sati.
5. Zatim se ponovno kuha na umjerenoj vatri 5-10 minuta.
6. Ponovo ohladite ponavljajući ovaj postupak najmanje tri puta.
7. Kad komadići dinje postanu prozirni, a sirup se malo zgusne, kuhanje se može smatrati završenim.
8. Džem od dinje složi se u sterilizirane staklenke i smota za zimu.

Džem od dinje i bundeve

Dodavanjem bundeve džem ćete učiniti još zdravijim i dati mu lijepu narančastu nijansu. U nedostatku bundeve, može se zamijeniti tikvicama, okus će biti malo drugačiji, ali konzistencija će postati još mekša.

Trebat će vam:

• Kaša od 500 dinja;
• 200 g pulpe bundeve;
• 200 g suhih marelica;
• 200 g šećera.

Proizvodnja:

1. Dinja i buča oguliti se od žilave vanjske ljuske.
2. Sjeme se također uklanja, a potrebna količina pulpe, nakon vaganja, izreže se na male komadiće.
3. Komade dinje i bundeve prelijte šećerom, promiješajte i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se stvori sok.
4. Zatim kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Suhe marelice se operu i izrežu na male kriške, pričvršćene na kriške bundeve i dinje.
6. Prokuhajte još 10 minuta, ohladite oko sat vremena.
7. Operacija se ponavlja nekoliko puta.
8. Na posljednjem trčanju možete poslasticu kuhati oko 20 minuta dok se ne zgusne.

Džem od breskve i dinje

I breskve i dinja dozrijevaju istodobno. Uz to, ovo voće ima gotovo jednaku gustoću sočne pulpe, pa se može izvrsno kombinirati međusobno prilikom kuhanja. Da bismo dodali kontrast, uobičajeno je u džem dodavati svježe iscijeđeni limunov sok.

Trebat će vam:

• 500 g pulpe dinje;
• 1000 g breskvi;
• 1 limun;
• 1 kg granuliranog šećera;
• vrećica vanilin šećera.

Proizvodnja:

1. Dinja se ljušti i uklanja sjeme, pulpa se reže na komade proizvoljnog oblika i melje u blenderu.
2. Granulirani šećer dodaje se pireu od dinje i zagrijava do vrenja uz stalno miješanje.
3. Breskve su bez koštica, izrezane na kriške.
4. Klinove breskve prelijte sirupom od dinje i ostavite 8 sati (preko noći) da se natopi.
5. Nakon navedenog vremena zagrijte džem, kuhajte oko 5 minuta, uklonite pjenu i ponovno ohladite.
6. Po treći put vrući džem stavlja se u sterilne staklenke i čvrsto zamotava za zimu.

Nezreli džem od dinje

U srednjoj traci dinja ne sazrijeva uvijek do željenog stanja i često je potrebno promatrati plodove prije mraza koji nisu stigli steći potrebnu slatkoću i zrelost. No, u džemu od zelene dinje važniji je okus voća, a dodani šećer pomoći će stvoriti slatkoću.

Trebat će vam:

• 500 g tvrde pulpe dinje;
• 800 g šećera;
• 15 g soli;
• 1500 ml vode.

Proizvodnja:

1. U svakom slučaju, prvo morate pažljivo odrezati tanki sloj grube vanjske kore.
2. Pulpa se također očisti od sjemena i temeljito ispere pod mlazom vode.
3. Izrežite ga na komade širine 1 cm i duljine 2 cm.
4. Otopite 15 g soli u 0,5 l hladne vode i potopite šipke u nju 20 minuta, što će vam pomoći da ne puze tijekom toplinske obrade.
5. Zatim se štapići stave u kipuću vodu 8-10 minuta.
6. Nakon blanširanja moraju se potpuno isprati pod hladnom vodom.
7. Istodobno se od litre vode i količine šećera koja je propisana receptom priprema sirup.
8. Štapiće dinje prelijte ohlađenim sirupom i ostavite 5-6 sati.
9. Sve zajedno stavite na vatru i kuhajte 12-15 minuta.
10. Ponovo hladite 5-6 sati.
11. Ponovite ovaj postupak tri puta dok štapići nisu potpuno prozirni.
12. Nakon posljednjeg ključanja, gotova slastica položi se u sterilne posude i uvije za zimu.

Džem od dinje s cimetom

Džem od dinje s dodatkom začina vrlo je mirisan i ukusan.

Trebat će vam:

• 1000 g pulpe dinje;
• 600 g granuliranog šećera;
• 1 limun;
• ½ žličice mljeveni cimet;
• 10-12 zvijezda kardamoma;
• 1 vrećica zhelixa (pektina).

Proizvodnja:

1. Pulpa dinje podijeljena je na približno dva jednaka dijela.
2. Jedan dio se usitni miješalicom u homogeni pire, drugi se nareže na male kockice.
3. Zvijezde kardamoma samljevene su u prah pomoću mlinca za kavu.
4. Limun se prelije kipućom vodom i korica se obriše s njegove površine na finom ribežu.
5. U posudi otpornoj na toplinu komadići dinje pomiješaju se s pireom od krumpira, dodaju se iscijeđeni limunov sok, korica, granulirani šećer, cimet i kardamom. Sve temeljito promiješajte.
6. Stavite posudu na grijanje, pustite da zavrije, uklonite nastalu pjenu.
7. Vrećica zhelixa pomiješa se s 1 žlica. l. granulirani šećer i postupno se dodaje džemu od dinje.
8. Vriju još oko 5 minuta, dok su vruće složene u sterilne staklenke i zatvorene na zimu.

Kako kuhati džem od dinje u kriškama

Džem od dinje kuha se u komadima prema uobičajenom klasičnom receptu za zimu, gore opisanom. Samo se prema ovom receptu obično koriste sorte dinje s gustom pulpom. No, kako bi komadi vjerojatno zadržali oblik i ne puzali u različitim smjerovima, koristi se sljedeća tehnika. Nakon rezanja, klinovi dinje blanširaju se u kipućoj vodi 5-10 minuta, ovisno o njihovoj veličini. A zatim se prebace u cjedilo i isperu pod hladnom vodom.

Ostatak proizvodne tehnologije ostaje isti.

Za 1 kg pulpe dinje obično koriste:

• 1,2 kg šećera;
• 300 ml vode;
• sok od jednog limuna;
• 5 g vanilina.

Džem od dinje bez šećera

Šećer u džemu od dinje može se zamijeniti fruktozom, sirupom od stevije ili medom.

U posljednjoj verziji desert će dobiti dodatnu vrijednost i okus. Za 1 kg pulpe dinje obično se uzima 0,5 litara meda.

Ali u slučaju da koristite uistinu slatko i sočno voće dinje, pekmez možete napraviti bez da uopće dodate zaslađivače.

Za bolje očuvanje džema za zimu, preporučljivo je koristiti samo pektin ili zhelfix.

Trebat će vam:

• 500 g pulpe dinje;
• 1 vrećica želatine.

Proizvodnja:

1. Kao i u prethodnom receptu, pulpa dinje podijeljena je u dvije polovice. Jedna polovina se pasira miješalicom, a druga izreže na kockice veličine 1 x 1 cm.
2. Kocke se pomiješaju s pireom od krumpira, stave na vatru i pirjaju na laganoj vatri oko četvrt sata.
3. Jellix se nježno ulije u džem, ponovno zakuha i kuha još 5 minuta.
4. Vrući džem od dinje raspoređuje se u staklenke i smota za zimu.

Džem od dinje s želatinom za zimu

Još jedna mogućnost za prilično brzu pripremu ukusnog i gustog džema od dinje.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe dinje;
• 500 g granuliranog šećera;
• vrećica želatine (40-50 g);
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1/2 žličice vanilin.

Proizvodnja:

1. Pulpa dinje izrezana je na kriške prikladne veličine.
2. Stavite ga u lonac, prekrijte šećerom i ostavite na stranu nekoliko sati, dok se u njemu ne stvori određena količina soka.
3. Želatina se prelije s malom količinom vode sobne temperature i ostavi da nabubri 40-60 minuta.
4. Stavite lonac s komadima dinje na vatru, dodajte limunsku kiselinu, zagrijte do vrenja, uklonite pjenu.
5. Dinstajte na laganoj vatri oko pola sata.
6. Dodajte vanilin i maknite s vatre.
7. Odmah dodajte natečenu želatinu, promiješajte i rasporedite u staklene posude, smotajte za zimu.

Džem od dinje za zimu s đumbirom

Đumbir okus i aromu džema od dinje može učiniti jedinstvenim. Uz to je i sam ovaj začin vrlo zdrav.

Trebat će vam:

• 2 kg pulpe dinje;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 50 g svježeg korijena đumbira;
• 2 limuna;
• prstohvat vanilina (nije obavezno).

Proizvodnja:

1. Pulpa dinje sjecka se na komade veličine 1 x 1 cm.
2. Skinite kožu s korijena đumbira i istrljajte je na finom ribežu.
3. Stavite komade dinje u prikladnu šerpu, tamo stavite naribani đumbir, iscijedite limunov sok, dodajte vanilin i sve pospite s nekoliko žlica šećera.
4. Preostali šećer otopi se u 500 ml vode i kuha oko 5 minuta.
5. Komade dinje prelijte šećernim sirupom i odložite sat vremena.
6. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U procesu kuhanja obavezno uklonite pjenu.

Ukusni džem od dinje i jagode

Prije, prije pojave remontantnih jagoda, bilo je nemoguće niti zamisliti takvu deliciju. Osim ako za pekmez ne koristite smrznute jagode. Sada remontantna jagoda dozrijeva gotovo istodobno s dinjom, pa neće biti teško pripremiti tako primamljiv desert za zimu.

Trebat će vam:

• 1 kg pulpe dinje;
• 600 g jagoda;
• 200 ml vode;
• 500 g šećera;
• 5 žlica. l. med.

Proizvodnja:

1. Ogulite i pospite sjemenke dinje, a preostalu pulpu narežite na male kriške.
2. Jagode se operu, uklone peteljke i svaka bobica prereže na pola.
3. Voda i šećer miješaju se u loncu. Zagrijte uz stalno miješanje dok se sav šećer potpuno ne otopi.
4. U sirup se doda med i ponovno zagrije na + 100 ° C.
5. Stavite voće u kipući sirup, ponovno prokuhajte i, smanjujući vatru na minimum, kuhajte oko pola sata. Ne zaboravite povremeno obrađivati ​​i miješati džem.
6. Dok je vruć, džem se raspoređuje u sterilne staklenke i zatvara za zimu.

Kako kuhati džem od dinje za zimu s jabukama

Ova delicija izgleda poput džema, a komadići jabuka u pulpi dinje više su poput neke vrste egzotičnog voća. Sljedeći korak po korak recept sa slikama pomoći će vam da stvorite džem od dinje s jabukama za zimu, čak i za početnike kuhare.

Trebat će vam:

• 1,5 kg pulpe dinje;
• 500 g slatko-kiselih jabuka s čvrstim, hrskavim mesom.
• 1 srednji limun;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Pulpa dinje izrezana je na komade bilo koje veličine.
   
2. I odmah ih blenderom pretvorite u pire. Pire od dinje stavlja se u lonac, prekriva šećerom i zagrijava na temperaturu od + 100 ° C.
   
3. Skinite koricu s limuna sitnom ribežom, a zatim iscijedite sok.
   
4. Istovremeno ogulite jabuke, izvadite sjemenke i narežite ih na tanke ploške.
   
5. Kriške jabuke stavite zajedno s limunovim sokom i koricom u kipuću kašu od dinje. Kuhajte oko 5 minuta i stavite na stranu 6-8 sati.
   
6. Vratili su ga na zagrijavanje, kuhali oko 3 minute i odmah ga stavili u staklenu posudu i začepili za zimu. Rezultat je tako primamljiva poslastica.
   

Recept za džem od dinje za zimu s kruškom

Ako je za ovaj džem moguće pokupiti tvrde i hrskave sorte krušaka, tada možete napraviti slijepu probu prema gore navedenom receptu.

Ako su kruške mekše i sočnije, onda je bolje koristiti sljedeći recept.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 2 kg pulpe dinje;
• 1 kg šećera;
• 1 limun;
• 3-4 stvari zvjezdanog anisa.

Proizvodnja:

1. Limun se temeljito opere, prelije kipućom vodom i utrlja s koricom na ribežu s malim rupicama. Sok se istiskuje u zasebnu posudu, pokušavajući spriječiti da sjemenke limuna uđu u njega.
2. I dinja i kruške ogulite se i sjemenke narežite na male kockice, poškropite limunovim sokom, pospite šećerom i ostavite 6-9 sati da ekstrahiraju sok.
3. Stavite posudu s voćem na vatru, zagrijte do vrenja, uklonite korice, dodajte koricu limuna i zvjezdasti anis, promiješajte i ponovo maknite s vatre najmanje 8-10 sati.
4. Sljedeći dan, još jednom zagrijte džem do vrenja, pirjajte 10 minuta, uklonite zvjezdasti anis.
5. Sama delicija položi se u sterilne staklenke, smotane za zimu.

Uvjeti skladištenja

Džem od dinje najbolje se čuva u podrumu ili podrumu. No, u roku od godine dana može se čuvati u običnoj smočnici bez svjetla na temperaturi koja ne prelazi + 20 ° C.

Recenzije džema od dinje

Zaključak

Čak i najjednostavniji recept za džem od dinje za zimu iznenadit će vas neobičnošću rezultirajućeg jela. No, po svojim korisnim svojstvima ovaj je pripravak posve usporediv s prirodnim medom. Raznolikost recepata opisanih u članku pružit će priliku bilo kojoj domaćici da odabere nešto posebno po svom ukusu.

Preporučeni unosi

Recepti pekmeza od šljiva od višanja

Konfiguracija kruške

Džem od limunske trave: recepti

Džem od Physalisa s narančom

Džem, žele i džem od gloga

Džem od Physalisa: korak po korak recepti sa slikama

Džem od Ranetki kod kuće

Džem od crvene redove kod kuće

Džem od kupina u polaganom kuhalu