Sadržaj
Ljeto nije samo najtoplije godišnje doba, već i najukusnije. Ljeti se vrtovi i voćnjaci pune svježim povrćem, voćem i bobičastim voćem. No, ljeto brzo prolazi, a s njim i to gastronomsko bogatstvo odlazi. Stoga mnogi od nas, čak i ljeti, usred sezone bobičastog i povrća, pokušavaju zatvoriti što više limenki za zimu. U ovom ćemo vam članku reći kako mnogima napraviti omiljenu poslasticu - džem od jagoda.
Suptilnosti kuhanja džema od jagoda
Jagoda ili, kako je još nazivaju, vrtna jagoda vrlo je ukusna, ali vrlo hirovita bobica. Da biste napravili džem od jagoda i ne bili razočarani konačnim rezultatom, morate pažljivo odabrati bobice. Lijep i nevjerojatno ukusan džem od jagoda funkcionirat će samo ako bobice udovoljavaju sljedećim kriterijima:
- Sigurno su zrele. Nezrele bobice još nemaju posebnu aromu bobica, pa će se džem od njih pokazati neukusnim. Ali previše prezrele bobice raspadnut će se tijekom postupka kuhanja, pa se mogu koristiti samo za pekmez.
- Da biste napravili džem od jagoda, trebali biste odabrati bobice iste veličine. To je zbog činjenice da bobice različitih veličina imaju različito vrijeme kuhanja.
Ali nije dovoljno samo napraviti džem od jagoda, u njemu još trebate zadržati sve blagodati bobica. Vrenje pekmeza uključuje toplinsku obradu tijekom koje se gube mnogi vitamini. I tada se postavlja logično pitanje: "Pa koliko kuhati džem od jagoda tako da zadrži svoje prednosti?" Sve ovisi o konkretnom uzetom receptu, ali što se dulje bobice kuhaju, u njima ostaje manje korisnih vitamina. Da biste izbjegli ovaj nepotrebni gubitak lavovskog udjela vitamina, pomoći će prethodno punjenje bobica šećerom. Sok izvađen iz jagoda za nekoliko sati pomoći će ubrzati kuhanje džema, što znači da će zadržati više hranjivih sastojaka.
Prije kuhanja pekmeza od jagoda, morate paziti na posudu u kojoj će biti zatvorena. Za to se koriste samo staklene posude koje se moraju prethodno oprati i sterilizirati. Postoji prilično puno metoda sterilizacije i bilo koja od njih može se koristiti s jednakim uspjehom. Ali ako vrijeme istječe, onda je najbolje koristiti brzu metodu sterilizacije. O tome će vam reći više u videu:
Sad kad smo uzeli u obzir sve suptilnosti, razgovarajmo o tome kako napraviti džem od jagoda.
Klasični recept za pekmez od jagoda
Da bismo napravili džem od jagoda prema ovom receptu, potreban nam je minimalni set sastojaka:
- kilogram bobica;
- kilogram šećera.
Svatko tko više voli okus jagode, umjesto jagoda može uzeti jagode.
Prije vrenja džema od jagoda, sve bobice se moraju sortirati i očistiti od repova i lišća. Nakon toga treba ih isprati pod slabom strujom vode i malo osušiti.
Sada pripremljene bobice moraju biti prekrivene šećerom i ostavljene jedan dan da ekstrahiraju sok. Što više bobica daje soka, džem će biti ukusniji. Na kraju određenog vremena šećer ne bi trebao biti vidljiv na dnu posude, već bi se trebao potpuno otopiti u oslobođenom soku. Sada možete početi kuhati.
Da biste to učinili, ulijte bobice zajedno sa sokom u caklinsku posudu i pustite da uzavre na srednjoj vatri. Kad masa zavrije, treba smanjiti toplinu i nastaviti vreti 5 minuta. Nakon toga vatru je potrebno isključiti, a marmeladu ohladiti i ostaviti da se ulijeva 24 sata. Nakon tog vremena treba ponoviti postupak kuhanja. U ovom slučaju, drugi put je potrebno ukloniti nastalu pjenu s gotovo gotove delicije od jagoda.
Prokuhani džem mora se još vruć sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Nakon što se staklenke s poslasticama ohlade, mogu se čuvati na hladnom mjestu.
Jagoda pet minuta
Džem od jagoda, recept za koji ćemo razmotriti u nastavku, izuzetno se brzo kuha. Odgovor na pitanje: "Koliko džema skuhati prema ovom receptu" krije se u njegovom imenu. Čitav postupak kuhanja neće trajati duže od 5 minuta, što znači da će se korisne tvari u takvoj deliciji sačuvati.
Za kuhanje trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- kilogram šećera;
- žlica limunovog soka.
Neugledna bobica također je sasvim prikladna. Kad se delicija skuha, i dalje neće biti vidljiva.
Bobice se, kao i uvijek, moraju oguliti i isprati. Sada ih treba presjeći na pola. To je učinjeno tako da u 5 minuta kuhanja mogu potpuno prokuhati. Nakon toga moraju se prekriti šećerom i ostaviti nekoliko sati da ekstrahiraju sok.
Kada se sok od bobica istakne, možete početi pripremati poslasticu. Štednjak treba staviti na laganu vatru i kuhati jagode sa šećerom 5 minuta uz neprestano miješanje. Tijekom postupka kuhanja vidjet će se da će bobice početi lučiti više soka, dok stvaraju pjenu. Preporuča se uklanjanje samo drvenom žlicom ili lopaticom.
Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna i isključite štednjak. Sada ostaje samo preliti gotovu deliciju u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti ih poklopcima. Dok se pekmez potpuno ne ohladi, treba ga okrenuti naopako.
Džem s cijelim jagodama
Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, džem napravljen prema ovom receptu odlikuje se ne samo dobrim, već i izvrsnim izgledom. Činilo se da su bobice napustile vrt i legle da se odmore u slatkom sirupu.
Za njegovu pripremu trebate:
- 3 kilograma jagoda;
- 2 kilograma šećera.
Postupak izrade takvog džema ne razlikuje se puno od ostalih raspravljenih recepata. Ali s obzirom na činjenicu da moramo sačuvati cjelovitu strukturu bobica, s njima moramo vrlo pažljivo rukovati tijekom kuhanja.
Bobice se moraju, kao i uvijek, oguliti, isprati i osušiti, pri čemu treba paziti da ne slome ili oštete svoj oblik. Nakon toga, bobice se moraju staviti u duboku posudu od cakline i prekriti šećerom. U ovom obliku trebali bi stajati 6 sati.
Kad prođe 6 sati, možete početi kuhati. Bobice sa sokom treba kuhati na umjerenoj vatri, povremeno ih skidajući.
Kuhanje se odvija u 3 faze:
- Kad masa zavrije, trebate dodati 400 grama šećera i smanjiti vatru. Nakon toga kuhanje se nastavlja 10 minuta. Zatim se marmelada uklanja sa štednjaka i daje infuziju 10 sati.
- Drugi put bi i marmelada trebala prokuhati, ali dodajte mu 300 grama šećera. Vrijeme infuzije je isto - 10 sati.
- Sav preostali šećer dodaje se konačnom kuhanju, ali gotovo gotova delicija treba kuhati ne više od 5 minuta.
Treba ga sipati u limenke dok je još vruć, a nakon hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Ovi jednostavni recepti prikladni su čak i za kuhare početnike. Glavna stvar je ne prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja i vjerovati u sebe.
