Sadržaj
Confiture je slatka slastica konzistencije poput želea. Priprema se preradom pulpe voća ili bobica. Konzistencija deserta sadrži male komadiće voća. Džem od marelica izvrsnog je okusa i svijetlo narančaste boje.
Principi kuhanja
Shema pripreme želea ostaje nepromijenjena kada se koristi bilo koja vrsta voća. Prvo, plodove treba dobro oprati i riješiti se sjemenki.
Preporuča se uklanjanje kože koja ima veliku gustoću, što utječe na okus deserta. Da biste to učinili, plod se uroni u kipuću vodu na 20 sekundi, a zatim u hladnu tekućinu.
Plodovi se narežu na komade, prekriju šećerom i kuhaju. Da bi desert dobio trajnu konzistenciju, dodajte pektin ili želatinu.
Gotov proizvod položi se u staklenke i zatvori poklopcima. Kako bi se produžio vijek trajanja obratka, spremnici se steriliziraju parom ili u vodenoj kupelji. Poklopci se podvrgavaju sličnom tretmanu.
Recepti za pekmez od marelica
Pektin, želatina ili želatina koriste se kao gustin za džem. Gusta masa se također dobiva duljim kuhanjem marelica. Za poboljšanje okusa pireu se dodaje lavanda, naranča ili badem.
S pektinom
Pektin je dodatak konditorskim proizvodima koji proizvodima daje konzistenciju želea. Tvar se ekstrahira iz usjeva bobica, voća i povrća. Pektin je komercijalno dostupan u obliku tekućine ili praha.
Zbog svog prirodnog podrijetla, tvar ne šteti čovjeku. Pomoću nje ubrzava se metabolizam i tijelo se čisti.
Recept za pekmez od marelica s pektinom uključuje nekoliko koraka:
- Marelice se operu, izvade koštice i ogulite. Za domaće pripravke potreban je 1 kg pulpe marelice.
- Plodovi se nožem režu na sitne komade.
- Marelicama se doda 0,5 kg šećera i pektina. Preciznije informacije o količini dodanog pektina potražite u pakiranju.
- Marelice se stavljaju na vatru i neprestano miješaju. U gustu smjesu dodajte 2 žlice. l. voda.
- Kad pire krumpir zavrije, vatra se utišava i nastavite kuhati još 5 minuta.
- Vruća smjesa prenosi se u staklenke i prekriva poklopcima.
S lavandom i limunom
Desert dobiva neobičan okus nakon dodavanja lavande. Dodavanje limunovog soka može vam pomoći da bude manje šećer.
Postupak pripreme takvog pekmeza sastoji se od niza faza:
- Marelice u količini od 1 kg podijeljene su u dijelove, uklanja se sjeme.
- Iz limuna se istisne sok, nariba se kora.
- Marelice su prekrivene šećerom. Njegova se količina kreće od 0,5 do 1 kg. U masu dodajte 2 žličice. limunova korica i sav iscijeđeni sok.
- Stavite posudu s masom na štednjak i kuhajte 20 minuta.
- Štednjak se isključuje i smjesa se obrađuje miješalicom. Po želji dobiti homogenu konzistenciju ili ostaviti male komadiće voća.
- Smjesa se kuha dok ne omekša, a zatim se ulije 1 tsp. suha lavanda.
- Džem se miješa i distribuira u spremnike za skladištenje.
Obični džem
Najlakši način za izradu džema je upotreba zrelih marelica. Potrebna konzistencija dobiva se iz visokog udjela šećera i komada voća. Desert je vrlo gust i sladak.
Kako pripremiti jednostavan desert od marelice:
- Prvo se priprema sirup koji se sastoji od 300 ml vode i 2 kg granuliranog šećera. Komponente se miješaju i stavljaju na vatru. Skinite sirup sa štednjaka prije vrenja.
- Marelice (1,5 kg) temeljito se operu, prepolove, ogulite i ogulite.
- Plodovi se umaču u ohlađeni sirup.
- Spremnik s marelicom i sirupom stavlja se na laganu vatru. Kako zakipi, na površini će se stvoriti film koji se mora ukloniti žlicom. Masa se stalno miješa.
- Kad sadržaj posude zavrije, štednjak se isključuje. Masa se drži na hladnom mjestu 12 sati.
- Zatim se pire podgrijava dok ne počne ključati i ostavi da se ohladi.
- Zagrijavanje se ponavlja treći put. Spremnost se prati prema konzistenciji pekmeza, koji bi trebao biti jedna masa.
- Gotov džem složite u staklenke za čuvanje.
Sa želatinom
Uz pomoć želatine lako je dobiti desert sličan želeu bez duge toplinske obrade. Takav proizvod zadržava korisne tvari.
Recept za pekmez od marelica s želatinom:
- Marelice (1 kg) operemo, ogulimo i ogulimo.
- Plodovi se prekriju s 4 šalice šećera i ostave 3 sata. Za to vrijeme sok će se isticati iz pulpe.
- Tava se prebaci u štednjak, masa se prokuha na laganoj vatri. Zatim ga na laganoj vatri nastavite kuhati pola sata.
- Spremnik se ukloni s vatre i ostavi preko noći u sobnim uvjetima.
- Ujutro se spremnik ponovno postavi na štednjak, pričeka vrenje i kuha masu na laganoj vatri 20 minuta.
- Masu maknite sa štednjaka i pričekajte da se potpuno ohladi.
- Želatina (3 žlice L.) razrijedi se u 100 ml hladne vode i ostavi 30 minuta.
- Pire od marelica vraća se na vatru. Kad ključanje započne, vatra se utiša i smjesa se nastavi kuhati 15 minuta.
- U vruću konfiguraciju dodajte želatinu, promiješajte je i držite na laganoj vatri najviše 3 minute.
- Proizvod se stavlja u banke za skladištenje.
S narančastom
Ukusan džem dobiva se dodavanjem naranče u masu marelice. Za začine možete koristiti suhu ili svježu metvicu.
Recept za pekmez s marelicama i narančom:
- Marelice (1 kg) se operu i blanširaju. Koža i kosti se uklanjaju.
- Pulpa je prekrivena s 0,5 kg šećera.
- Iz naranče se istisne sok, nariba se kora. Sok i 2 žlice. l. marelicama se dodaje korica.
- Masa se stavi na štednjak i kuha 25 minuta.
- Spremnik se uklanja sa štednjaka i hladi. Da bi se dobila homogena masa, marelice se obrađuju u miješalici.
- Ponovno stavite lonac na vatru i kuhajte smjesu dok ne bude kuhana.
- Vruća smjesa položi se u staklene posude.
S bademima i likerom
Neobičan desert dobiva se pomoću likera i lišća badema. Uz to, za pekmez će vam trebati sok od limuna i naranče. Kao sredstvo za želiranje koristi se želatina koja se sastoji od pektina, dekstroze i limunske kiseline. Zhelix se sastoji od prirodnih sastojaka i potpuno je bezopasan za ljude.
Postupak pripreme džema:
- Marelice (0,5 kg) su oguljene i bez koštica, pulpa je izrezana na male komadiće.
- Pakiranje zhelixa pomiješa se sa šećerom, a zatim se doda pulpi marelice.
- Dodajte 1 čašu soka od naranče i 2 žlice.Marelicama. l. komina od svježih limuna.
- Stavite masu na vatru dok ne počne ključati.
- Dodajte 3 žlice. l. bademove latice, pomiješajte masu i kuhajte 5 minuta.
- Pločica se isključi, a u posudu se doda 3 žlice. l. liker. Pire se dobro promiješa.
- Desert se poslužuje za stol ili se dijeli bankama za zimu.
Džem od marelica u polaganom kuhalu
Ako imate multivarku, možete pojednostaviti postupak izrade džema. Dovoljno je pripremiti voće i ostale sastojke i uključiti traženi način rada.
Recept za pekmez od marelica u slow štednjaku:
- Zrele marelice (0,8 kg) treba oprati i prepoloviti. Kosti se uklanjaju.
- Plodovi se stave u posudu za multivarku i dodaju sa 100 ml vode.
- Uređaj se uključuje na 15 minuta u načinu "Pečenje".
- Multicooker je isključen, a pulpa je usitnjena miješalicom.
- Dobiveni pire ponovno se stavlja u sporo kuhalo, dodaje se sok od ½ limuna i 0,5 kg šećera.
- Uređaj ostaje raditi u načinu "Gašenje" 45 minuta.
- Otvorite poklopac multivarka 20 minuta prije spremnosti.
- Gotov džem složite u staklenke za čuvanje.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Sljedeći savjeti pomoći će vam u pripremi ukusnog džema od marelica:
- nije potrebno blanširati zrele marelice tankom kožicom bez dlačica;
- voćna kaša se ručno reže ili koristi za ove kućanske aparate;
- od prezrelih plodova dobiva se homogena masa bez dodatne obrade;
- što su komadići marelice manji, to će se desert brže kuhati;
- kada se koristi želatina i druge komponente za želiranje, njihova se doza određuje prema uputama na pakiranju;
- spremnost deserta određuje se kapljicom koja se ne širi površinom tanjura.
Džem od marelica izvrstan je način da marelice preradite u ukusan desert. Gusta konzistencija deserta osigurava se dugotrajnim kuhanjem marelica ili uporabom gustina. Desert se poslužuje uz čaj ili koristi kao nadjev za pite.
