Sadržaj
- 1 Kako napraviti džem od višanja i jagoda
- 2 Jednostavan recept za pekmez od jagoda i trešanja sa sjemenkama
- 3 Kako napraviti džem od višanja i jagoda bez sjemenki
- 4 Džem od višanja i jagoda s cijelim bobicama
- 5 Džem od jagoda i višanja "Rubin delight"
- 6 Ukusni džem od višnje i jagode s limunovim sokom
- 7 Pravila skladištenja
- 8 Zaključak
Džem od jagoda i trešanja sadrži dobru kombinaciju okusa i mirisa. Mnoge ga domaćice koje prakticiraju pripreme za zimu vole kuhati. Priprema je jednostavna, kao i bilo koji drugi džem za zimu. Samo trebate odabrati pravi omjer sastojaka i znati neke tehnološke suptilnosti.
Kako napraviti džem od višanja i jagoda
Najbolje je kuhati bilo koji džem u bakrenom bazenu. Ovdje se može zadržati dulje vrijeme da se natopi u sirupu bez odricanja od okusa i kvalitete. Izlijte pripremljenu masu od bobica u lavor i prekrijte šećerom. Bit će moguće kuhati za 2-3 sata kad se pojavi sok. Ukupno postoje 2 glavna načina kuhanja:
- U jednom potezu. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta, ulijte u čiste sterilne staklenke i odmah smotajte. Prirodna aroma i okus bobica čuva se, ali pekmez, u pravilu, ispada vodenast.
- U nekoliko doza, s pauzama od 8-10 sati. Prvi put bobice samo prokuhaju, drugi - kuhaju 10 minuta, treći - dok se potpuno ne skuhaju. Plodovi zadržavaju oblik, dobro boje, zasićeni su šećerom.
Savršena kombinacija okusa - trešnje i jagode zajedno
Možete koristiti recepte koji preporučuju sirup. Za to je najbolje uzimati bijeli visokokvalitetni granulirani šećer. Kombinira se s vodom u potrebnim količinama. Stalno miješajte, pustite da zavrije. U tom se slučaju najčešće stvara pjena koja se mora ukloniti šupljikavom žlicom ili samo žlicom. Lagano spustite bobice u gotov sirup, a nakon 12-satne infuzije zagrijte dok se ne stvore prvi kipući mjehurići. Zatim odvojite od topline i ohladite. Trebaju vam dva ili tri takva postupka.
Osnovna pravila kuhanja:
- vatra bi trebala biti umjerena ili slaba; tijekom kuhanja na jakoj vatri bobice se naboraju;
- neprestano miješati;
- koristite samo drvenu žlicu;
- ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu, inače se džem može lako pokvariti tijekom skladištenja;
- u procesu ključanja maknite pekmez s vatre svakih 5-7 minuta, tako da će bobice bolje upiti sirup i neće se naborati;
- kako bi se džem brže zgusnuo, trebate mu dodati malo limunovog soka, žele od jabuka prilikom kuhanja;
- gotov pekmez mora se ohladiti, dok ni u kojem slučaju ne smije biti pokriven poklopcem, bolje je koristiti gazu ili čisti papir;
- stavite ohlađenu masu u staklenke, ravnomjerno raspoređujući sirup i bobice.
Dijabetičarima i svima kojima liječnici ne savjetuju konzumaciju šećera možete napraviti i ukusni džem. Umjesto šećera možete dodati zamjene. Na primjer, saharin, koji se lako izlučuje iz tijela. Mnogo je slađi od svog kolege, pa se njegova količina mora pažljivo izmjeriti. Na kraju kuhanja treba dodati saharin. Može se koristiti i ksilitol, ali upotreba ovog zaslađivača je ograničena. Potrebno je strogo slijediti preporuke liječnika.
Vrlo je lako ukloniti koštice s trešanja ako u kuhinji postoji poseban uređaj.
Jednostavan recept za pekmez od jagoda i trešanja sa sjemenkama
Pažljivo isperite bobice kako se ne bi zdrobile, posebno jagode. Uklonite peteljke i ostale ostatke.
Sastojci:
- razno bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg.
Prekrijte šećerom i kad masa bobica pusti sok, polako zagrijte. Kuhajte najviše pola sata.
Džem od višanja i jagoda može se raditi sa sjemenkama ili bez njih
Kako napraviti džem od višanja i jagoda bez sjemenki
Uklonite sjemenke s oprane sortirane trešnje. Ovo je naporan postupak, pa možete koristiti razne alate. Svaka domaćica obično u svom kuhinjskom arsenalu ima razne kulinarske alate koji joj pomažu u izvršenju ovog zadatka.
Sastojci:
- trešnja - 0,5 kg;
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1,2-1,3 kg.
Srednje ili velike jagode, nakon što se osuše, prerežite na dva ili četiri dijela. Pomiješajte ih s pripremljenim višnjama i šećerom. Ostavite da djeluje 6-7 sati. Zatim kuhajte najmanje pola sata.
Džem je najbolje kuhati u bakrenoj zdjeli ili caklini.
Džem od višanja i jagoda s cijelim bobicama
Cijele bobice dobro izgledaju u bilo kojem pekmezu. Oni zadržavaju svoj izvorni okus, boju, pa čak i aromu. Zimi će ih biti posebno ugodno primiti kao desert za čaj ili kao nadjev u slatkim pecivima. U ovom receptu bolje je uzimati jagode srednje ili male veličine, trebale bi biti umjereno zrele, ni u kojem slučaju zgužvane ili prezrele.
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- trešnja (bez koštica) - 1 kg;
- šećer - 2,0 kg.
Pospite bobice odvojeno šećerom i ostavite sat vremena. Kuhajte jagode na umjerenoj vatri 2-3 minute, a višnje još malo - 5 minuta. Zatim spojite oba dijela i ostavite da se zajedno ulijevaju. Vratite ohlađenu masu na vatru i pirjajte nekoliko minuta.
Cijele bobice izgledaju vrlo apetitno u gotovom pekmezu
Džem od jagoda i višanja "Rubin delight"
Džem od višanja i jagoda uvijek se ističe među sličnim pripravcima sočne, bogate boje, oku ugodan svijetlim podsjetnikom na ljeto, sunce.
Sastojci:
- jagode - 1 kg;
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- kiselina (limunska) - 2 prstohvata.
Jagode i višnje bez koštica kombinirajte u jednoj posudi i usitnite miješalicom. Možete to učiniti lagano, tako da komadi ostanu veći, ili temeljito samljeti do stanja tekuće homogene kaše.
Da bi boja pekmeza bila svijetla, zasićena, dodajte limunsku kiselinu, čašu šećera i kuhajte 7 minuta. Zatim ponovo dodajte čašu šećera i istovremeno stavite na vatru. Činite to dok ne istekne propisana količina šećera.
Ukusni džem od višnje i jagode s limunovim sokom
Sok od limuna dodat će zanimljiv okus pekmezu i spriječiti ušećerenje.
Da bi pripreme za zimu bile ne samo ukusne, već i kako bi pomogle u jačanju tijela vitaminima, pokušavaju ih kuhati uz najnježniju toplinsku obradu. Možete dodati dodatne sastojke koji pomažu poboljšati okus džema i istovremeno ga zasititi korisnim tvarima.
Limunov sok služi kao takva komponenta. Uz gore spomenute prednosti, ovaj je proizvod izvrstan konzervans koji pomaže održavati okus i kvalitetu pekmeza svježim tijekom cijele zime. To ometa proces šećeranja, a džem s takvim dodatkom bit će svjež do sljedećeg ljeta.
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun (sok) - 0,5 kom.
Pokrijte bobice šećerom i ostavite preko noći. Ujutro zakuhajte i kuhajte 20-30 minuta. Pred kraj dodajte sok od limuna. Sve zajedno ponovno zakipite i isključite, ohladite u staklenkama.
Staklenke džema za zimu najbolje je postaviti na prikladne police negdje u ormaru ili podrumu.
Pravila skladištenja
Najbolje je džem čuvati u suhoj, hladnoj sobi kao što je podrum ili podrum. Ali ako proizvod sadrži puno šećera i kuha se prema svim tehnološkim standardima, običan stan, ostava ili bilo koji drugi prikladan kutak može postati takvo mjesto.
Ako je džem i dalje zasladen tijekom skladištenja, možete ga pokušati popraviti. Sadržaj limenki ulijte u bakreni lavor, emajlirani lonac. Dodajte tri žlice vode za svaku litru džema i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 5 minuta i možete ga isključiti. Složite u staklenke, ohladite i zatvorite poklopcima.
Ako se s vremenom u limenkama stvorio plijesan, to može ukazivati na to da je odabrana soba za odlaganje previše vlažna. Stoga se kuhani pekmez čuva na drugom, suhom mjestu. Kad nastupi hladno vrijeme, prvo ga pokušaju iskoristiti.
Fermentirani ili zakiseljeni džem moraju se osloboditi iz staklenki, dodati šećer brzinom od 0,2 kg na 1 kg džema i probaviti. U ovom slučaju, cjelokupna masa će se vrlo snažno pjeniti. Kuhanje treba odmah prekinuti. Odmah uklonite pjenu.
Zaključak
Džem od jagoda i trešanja prilično je jednostavan za napraviti. Možete smisliti nešto svoje, posebno, malo eksperimentirajući s predloženim receptima.
