Sadržaj
Ljekovita svojstva aromatične trpke dunje poznata su već dugo. Vjeruje se da su se njegove prve kulturne sadnje pojavile u Aziji prije više od 4 tisuće godina. Dunja osim vitamina i minerala sadrži sluz, glikozide, tanine, organske kiseline, esencijalna ulja. Značajno je da 100 g pulpe sadrži 30 mg željeza, što nije ni više ni manje od dnevne stope za odraslu osobu. Farmaceutska industrija koristi voće, lišće, pa čak i sjeme ove biljke.
Neće svi jesti ovo prekrasno voće sirovo - njegova je pulpa tvrda, trpka, kisela, gorka. No tijekom toplinske obrade okus dunje čarobno se mijenja - postaje mekan, sladak, aromatičan. Voće se peče, dinsta, prži, koristi kao prilog mesu. A ukusni džem od dunja samo je jedna od sjajnih poslastica koje možete napraviti. Pastile, džemovi, marmelade, kompoti, brojna bezalkoholna pića - ovo nije cjelovit popis slatkiša od aromatičnog trpkog voća koji su popularni u mnogim zemljama.
Džem od dunja
Mnogo je recepata koje je jednostavno napraviti samostalno. Napravit ćemo najukusniji džem od dunja. No, da bi uistinu postala delicija, morate upamtiti neke važne točke:
- Dunja se može čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca, tako da je možete kupiti čak i kada nemate vremena odmah napraviti pekmez. Treba odabrati plodove ravnomjerno obojenih, s netaknutom kožicom. Dunja sa zelenkastim mrljama i pokvarenom kožom brzo će se pokvariti.
- Kuhajte koliko je naznačeno u receptima. Duljim kuhanjem dunja ne omekša, već se stvrdne i riskirate da umjesto džema dobijete kandirano voće.
- U gotovo svim receptima težina voća premašuje količinu šećera. Nemojte se zbuniti zbog ovoga - trebate oguliti dunje, ukloniti jezgru, dobit ćete prilično puno otpada.
- Zreli plodovi su glatki i nisu potpuno zreli - prekriveni hrpom.
S limunom
Čini se, zašto dodati limun u džem od dunja? Već je kisela! No, kuhano, plodovi postaju ne samo mekani, već i slatki. Stoga gotovo svaki recept za ukusni džem sadrži limunsku ili drugu kiselinu.
Sastojci
Za pripremu ove delicije trebat će vam:
- dunja - 2,5 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 1 čaša;
- limun - 1 kom.
U džem možete dodati malo cimeta, ali ne vole ga svi. Dogodi se da se čak i članovi iste obitelji ne mogu dogovoriti hoće li koristiti ovaj začin. Dio gotovog džema možete prije pakiranja u staklenke pomiješati s cimetom, a kako ne biste zbunili, upišite poklopce.
Priprema
Isperite limun, naribajte koricu na finom ribežu, iscijedite sok.
Dunje temeljito operite. Ako ste kupili nepotpuno zrelo voće, abrazivnom četkom ili spužvom uklonite dlačice. Ogulite koru, izvadite jezgru.
Dunje narežite na ploške debljine oko 0,5 cm, pospite limunovim sokom, prekrijte granuliranim šećerom, promiješajte.
Stavite u lonac od nehrđajućeg ili aluminijskog posuđa s teškim dnom. Smjesu prelijte vodom, poklopite, stavite na laganu vatru.
Dok dunja tiho ključa, sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce.
Povremeno promiješajte džem kako biste spriječili da zagori.Ukupno dunju treba kuhati oko sat i pol. Provjerite stupanj gotovosti na sljedeći način: stavite malo sirupa u žlicu i kapnite na čisti, suhi tanjurić. Ako se tekućina ne širi - džem je gotovo spreman, ne - nastavite kuhati.
Pred sam kraj dodajte naribanu koricu limuna, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
Spakirajte gusti, aromatični džem u sterilne staklenke. Nešto se može napraviti s cimetom. Da biste to učinili, dodajte začin vrućoj masi i dobro promiješajte prije stavljanja u posudu.
Zatvorite staklenke, zamotajte ih starim pokrivačem i kad se ohlade odložite na čuvanje.
Rezultirajući džem od dunja bit će vrlo gust.
S orasima
U pekmez od dunja mogu se dodati bilo koji orašasti plodovi. Svatko će odabrati najukusniji recept za sebe i upotrijebiti lješnjake, bademe, kikiriki ili čak indijske oraščiće. Skuhat ćemo džem od dunja s orasima. Oni koji više vole bademe, recept mogu saznati gledajući video:
Sastojci
Da biste napravili džem, uzmite:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.;
- voda - 0,5 l;
- orasi - 1 žlica
Priprema
Kuhajte sirup s pola vode i šećera.
Dunje dobro operite četkom ili tvrdom spužvom. Ogulite je i izdubite je u jezgri, ali je nemojte odbaciti.
Narežite voće na kriške, podlijte preostalom vodom i pirjajte 10 minuta.
Izvadite vodu iz dunje u zasebnu posudu, kriške prelijte sirupom, dodajte preostali šećer i pustite da se kuha 3 sata.
Zatim stavite posuđe s džemom na laganu vatru, nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Maknite lonac ili posudu s vatre, pustite da se ohladi. Ponovo prokuhajte, ohladite.
Operite limun i ogulite ga. Ulijte koricu, koru i jezgru voća u lonac s tekućinom u kojoj je dunja prvi put kuhana. Kuhajte 15 minuta i procijedite.
Narežite pulpu limuna na sitne komade, oljuštite orahe s ljuske i pregrade. Mogu se usitniti ili ostaviti kakve jesu, kako želite.
Kad marmelada zakuha i treći put, ulijte procijeđenu juhu od kore, kore i jezgre ploda dunje. Dodajte orahe i limunovu pulpu, dobro promiješajte. Pustite da vrije 5 minuta, ugasite vatru i spakirajte u sterilne staklenke.
Začepite ih, izolirajte i nakon hlađenja odložite na čuvanje.
Džem
Džem s vrlo gustim sirupom i kuhanim voćem naziva se džem. Za njegovu pripremu možete čak uzeti prezrelu, zelenkastu ili oštećenu dunju, glavno je izrezati i odbaciti pokvarene dijelove voća.
Sastojci
Da biste napravili džem, uzmite:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- limunska kiselina - 0,25 tsp;
- voda.
Ne naznačujemo točnu količinu tekućine. Uzmi ga tako da su komadi ploda potpuno prekriveni njime.
Priprema
Operite dunju, koru, jezgru, narežite na sitne komade.
Stavite voće u široku posudu, dodajte vodu i pirjajte 5 minuta na jakom ključanju. Zatim ugrijte vatru na minimum, držite dunju na štednjaku još 45 minuta uz neprestano miješanje.
Ispraznite vodu, vratite 1,5 šalice tekućine u posudu za izradu džema.
Komade voća sameljite u blenderu. Dodajte šećer, limunsku kiselinu, stavite na laganu vatru, kuhajte uz stalno miješanje pola sata.
Spremnost džema ne provjerava se na isti način kao i džem. Tvar ne smije kapati sa žlice, već padati u komadima.
Ulijte džem u sterilne staklenke, zategnite poklopce, zamotajte. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
Konfiguracija
Confiture se može nazvati francuskim bratom pekmeza. Ali to često čine uz upotrebu zgušnjivača - želatine ili agar-agara. U kuhanom pekmezu komadi ostaju netaknuti, dok džem podrazumijeva da su potpuno kuhani.Dunja sama sadrži puno pektina, a nije joj potrebno dodavati sredstva za želiranje.
Sastojci
Da biste napravili džem, uzmite:
- dunja - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Priprema
Dunje dobro operite tvrdom spužvom ili četkom - kora će vam i dalje dobro doći. Ogulite voće, uklonite jezgru. Narežite voće na male komadiće i umočite u vodu s limunskom kiselinom da dunja ne potamni.
Otpad prelijte vodom, kuhajte 5 minuta. Procijedite, dodajte šećer i skuhajte sirup.
Stavite tamo komade voća, stavite na laganu vatru i kuhajte dok dunja ne postane prozirna.
Kada se sirup počne želirati, a komadići voća u njemu ravnomjerno rasporede, dodajte limunsku kiselinu, kuhajte još 3 minute.
Spakirajte džemove u staklenke, smotajte ih, izolirajte. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
S bundevom
Džem od dunja dobit će blagi, pomalo pikantni okus zahvaljujući buči. Pokazat će se za razliku od bilo čega drugog i korisnog. Čak će i oni koji mrze bundevu u bilo kojem obliku rado jesti takav pekmez.
Sastojci
Trebat će vam:
- dunja - 1 kg;
- bundeva - 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limunov sok - 30 ml.
Ovaj se recept priprema bez vode.
Priprema
Operite dunju četkom ili krpom, ogulite koru, uklonite sredinu, izrežite na kriške. Nastojte da komadi ostanu isti.
Buči odrežite žilavu kožicu, odstranite sjemenke, izrežite na kriške slične dunji.
Kombinirajte sastojke, pospite limunovim sokom i prekrijte šećerom, pokrijte tankom čistom krpom ili gazom, pustite da se kuha 12 sati da ekstrahira sok.
Stavite posuđe na jaku vatru, kuhajte uz stalno miješanje. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte pola sata. Ne zaboravite lagano promiješati džem kako biste spriječili da zagori.
Ulijte vrući džem u posude, zatvorite, izolirajte. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo načina kako napraviti ukusni džem od dunja. Dali smo samo nekoliko recepata i nadamo se da će vaša obitelj uživati u njima. Uživajte u jelu!
