Sadržaj
Knyazhenika je sjeverna bobica koja raste uglavnom u Sibiru ili regijama smještenim iznad središnje zone Rusije. Distribuira se u Finskoj, na Skandinavskom poluotoku, u Sjevernoj Americi, Aziji. Mnogi od princeze za zimu pripremaju pekmez, koji nije samo ukusan, već i zdrav. To dobro znaju oni koji uzgajaju bobice na svojim dvorištima ili ih beru u šumi.
Zašto je marmelada princeze korisna?
Bobice princeze (livade, arktičke maline) cijenjene su zbog izvrsnog okusa i arome, konzumiraju se i u sirovom i u prerađenom obliku. Ova biljka je vrlo popularna u narodnoj medicini sjevernih regija naše zemlje, na Kamčatki. Plodovi princeze smatraju se učinkovitim antiskorbutičnim sredstvom. Tijekom sakupljanja s njima treba postupati vrlo pažljivo zbog njihove osjetljive strukture, a obrada bi trebala uslijediti odmah.
Džem princeze ima većinu svojstava svježe bobice. Svakodnevnom uporabom povećava se vitalnost, osjeća se zaštitna sposobnost tijela protiv bolesti, osjeća se nalet snage, razvoj anemije nije ugrožen. Postoji niz drugih svojstava, bobica ima sljedeći učinak:
- poboljšava rad probavnog trakta;
- jača imunološki sustav;
- uklanja hipovitaminozu;
- liječi anemiju;
- utažuje žeđ;
- pomaže kod temperature;
- olakšava tijek respiratornih bolesti;
- služi kao tonik;
- poboljšava crijevnu mikrofloru;
- pokazuje antimikrobna svojstva;
- stimulira mozak;
- čini krvne žile elastičnim;
- sprečava aterosklerozu;
- utječe na zgrušavanje krvi;
- ima diuretička svojstva;
- čisti tijelo od toksina;
- inhibira rast novotvorina i sprečava njihov izgled;
- obnavlja perifernu cirkulaciju;
- potiče rad mišića;
- poboljšava vid;
- ubrzava regeneraciju tkiva.
Praktično nema kontraindikacija za uzimanje bobica. Djeca posebno vole džem od princeze. Iznimka mogu biti slučajevi individualne netolerancije na tvari sadržane u bobici, kao i sklonost alergijama na hranu. Pekmez od šumskog voća koristi se i u mnogim kulinarskim receptima:
- dodaje se kao nadjev pečenim proizvodima, palačinkama;
- služi kao sastojak mliječnih i vitaminskih koktela;
- uključeno u slatka jela (sladoled, kolači od sira, palačinke, žitarice).
Postoje razni recepti za izradu marmelade od princeze. Ali to nije granica mogućnosti sjeverne bobice. Možete smisliti vlastiti recept za džem dodavanjem novih sastojaka. Vrijedno je razmotriti kako se priprema ukusan i zdrav džem od princeze.
Kako napraviti džem od princeze
Mirisni džem koji podsjeća na sunčane ljetne dane obogatit će i diverzificirati prehranu u hladnim zimskim večerima. Dat će energiju, otjerati umor i blues - jer sadrži puno korisnih hranjivih sastojaka, bez kojih naše tijelo slabi, raspoloženje i vitalnost se smanjuju.
Princeza raste na rubovima, proplancima, jer nije se uzalud prije zvala "livada". Plodove započinje u drugoj polovici ljeta, zahvatajući kraj srpnja - početak kolovoza. Vrijeme je za odlazak u šumu da se za zimu zalihe mirisne bobice.Princeza je vrlo nježna i nije pogodna za industrijsko okupljanje. Stoga je malo vjerojatno da ćete ga moći kupiti u supermarketima. Možemo se samo nadati svojoj snazi.
Nakon što je iz šume isporučena cijela košara bobičastog voća, mora se odmah preraditi: oprati, osušiti i prekriti šećerom ili napuniti sirupom. U ovom trenutku, tko želi i koji će recept biti više po volji. A onda trebate postupiti prema navedenoj tehnologiji. Ako trebate više vitamina, dovoljno je princezu uviti šećerom i poslati u hladnjak na čuvanje. A ako želite okusiti bolje i pripremiti se za zimu, tada ga morate prokuhati i smotati u staklenke. Dobit ćete poslasticu za zimu, korisnu za odrasle i djecu.
Klasični recept za pekmez od princeze
Džem od princeze može se pripremiti na različite načine, na primjer, cijele bobice u šećernom sirupu ili u obliku pekmeza, želea, marmelade. Razmislite o klasičnom pekmezu od divljih bobica.
Sastojci:
- princeza - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 0,5 ml.
Pomiješajte vodu i šećer, donesite dok se potonji potpuno ne otopi. Pirjajte nekoliko minuta. Ulijte pripremljene bobice i gotovo odmah isključite vatru ispod tave, ostavite 12 sati da se natope. Smotajte u staklenke, sterilizirajte i hermetički zatvorite.
Najbrži recept za džem od princeze
Džem od princeze može se napraviti vrlo brzo. Da biste to učinili, sameljite bobicu, uvijte je u miješalici ili mlinu za meso zajedno sa šećerom. Ostavite da odstoji da sok izađe. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte malo vode.
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg.
Prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Istodobno, nemojte prestati miješati drvenom žlicom kako masa bobica ne bi izgorjela i ne zalijepila se za dno posude. Inače, marmelada princeze može biti pokvarena.
Džem od princeze bez kuhanja
Twist bobice u miješalici ili mlinu za meso, dodajte šećer po ukusu. Ako se džem čuva u hladnjaku, koncentracija šećera trebala bi biti malo veća. Zahvaljujući tome, pire od bobica će trajati dulje.
U slučaju kada će marmelada princeze biti zamrznuta za zimu, šećer se može dodati na minimum ili se može koristiti drugo zaslađivač. Rezultat je niskokalorični džem koji mogu konzumirati oni koji mršave ili imaju dijabetes.
Gotovu bobičastu masu treba pakirati u male šalice. Zimi će biti vrlo povoljno odmrzavati u malim obrocima. A marmelada princeze uvijek će biti svježa, mirisna, s prirodnim okusom šumskog voća.
Kako kuhati pekmez od princeze i jabuka
U marmeladu od princeze mogu se dodati dodatne komponente, dajući bogatiji okus, gustu konzistenciju, na primjer, jabuke. Sadrže puno pektina, pa će jelu dati sličnost želeu, kao i ugodnu kiselost jelu.
Sastojci:
- bobice - 0,6 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 0,5 l.
Skuhajte šećer i vodeni sirup. Isperite i osušite bobice. Ogulite i jezgričite jabuke. Prelijte ih kipućim sirupom i kuhajte na laganoj vatri. Nešto prije pune spremnosti za dodavanje princa. Zatim nastavite prema uobičajenoj shemi: stavite u čiste suhe staklenke, sterilizirajte i smotajte prokuhanim poklopcima.
Berba džema od princeze odmah u staklenkama
Još jedan neobičan recept za pekmez. Prethodno oprane i osušene bobice ulijte u suhe sterilne staklenke.
Sastojci:
- princeza - 2 kg;
- granulirani šećer - 2 kg;
- voda - 2 l.
Sadržaj staklenki prelijte kipućim sirupom i sterilizirajte na oko +85 stupnjeva. Za limenku od pola litre trebat će 10 minuta, za limenku - četvrt sata.
Pravila skladištenja
Džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako se tehnologija kuhanja koristi bez kuhanja, tada bi najpouzdanije mjesto bila donja polica hladnjaka ili čak zamrzivača.
Staklenke džema ne bi trebale stajati na mjestima na koja pada izravna sunčeva svjetlost. U suprotnom, marmelada princeze izgubit će neke svoje aktivne sastojke i svoju prekrasnu bogatu boju.
Zaključak
Džem od princeze pomoći će diverzificirati prehranu, obogatiti je mnogim elementima u tragovima i vitaminima neophodnim za tijelo. Uz to, proizvod može ojačati imunološki sustav, zaštititi od hipovitaminoze i sezonskih bolesti, kao i spriječiti mnoge bolesti.
