Džem od crvenog ribiza: recepti za zimu bez sjemenki s fotografijom

Sadržaj

1 Blagodati džema od crvenog ribiza
2 Kako napraviti džem od crvenog ribiza za zimu
3 Recepti džema od crvenog ribiza
4 Koliko kalorija ima džem od crvenog ribiza
5 Uvjeti skladištenja
6 Zaključak

Posebno su popularne konzerve i džemovi od crvenog ribiza. Mnogi ljudi vole kiseli okus bobica. Recepti za džem od zimskog ribiza uzimaju u obzir nekoliko načina kuhanja. Mogućnosti kuhanja imaju manje koristi od metoda koje omogućuju očuvanje bobica bez dodatnog vrenja.

Blagodati džema od crvenog ribiza

Džem je prehrambeni proizvod napravljen od bobica sličnih želeu. Ribiz je također prikladan za izradu džema, jer bobice sadrže prirodni pektin, koji čini pripravak gustim bez dodavanja dodatnih sastojaka.

Sirovine se mogu mljeti kroz sito, valjati kroz mlin za meso ili ostavljati nepromijenjenim s cijelim voćem.

Oni govore o blagodatima crvenog pekmeza sa stajališta blagotvornog djelovanja bobičastog voća na ljudsko tijelo. Plodovi sadrže:

kumarini;
prirodni pektini;
Sahara;
mikro i makro elementi;
askorbinska kiselina.

Kompleks tvari određuje blagotvorno djelovanje bobica i kuhanih džemova:

Poboljšava krvnu sliku. Kumarini utječu na procese zgrušavanja, doprinose prevenciji moždanog udara, predinfarktnim uvjetima.
To je profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze, jer pomaže u smanjenju razine štetnog kolesterola
Povećava obrambenu sposobnost tijela. Zbog povećanog sadržaja vitamina C jača se prirodni imunitet.
Poboljšava stanje očne jabučice zbog sadržaja beta-karotena. Zahvaljujući ovom svojstvu, oni govore o takvom učinku crvenog ribiza kao poboljšanje vida.
Tokoferoli s visokim sadržajem vitamina E inhibiraju štetne učinke slobodnih radikala unutar stanica, što se naziva preventivnim mjerama u borbi protiv raka.
Vlakna i organske kiseline pomažu u poboljšanju probave. Zahvaljujući tim svojstvima, opće stanje se normalizira i poboljšava stanje sluznice želuca.
Vitamini i elementi u tragovima kompleks su koji pomaže u učinkovitijoj borbi protiv upala u tijelu, skraćujući tijek upalnih bolesti.
Od posebne je važnosti svojstvo crvene bobice da poboljša opće stanje tijekom prehlade i bolesti povezanih sa sezonama epidemija. Bobice mogu ublažiti vrućicu i pojačati znojenje. Ta se svojstva koriste u borbi protiv vrućice ili manje zimice. Na bazi pekmeza pripremaju se voćni napitci, korisni u sastavu.

Važno! Crveni ribiz je hipoalergena bobica, pa se ne treba bojati tjelesne reakcije u obliku alergija na hranu.

Kako napraviti džem od crvenog ribiza za zimu

Mnoge domaćice potiču se da pripremaju džemove od crvenog ribiza sa živopisnim foto-receptima. Crvena sorta idealna je za slijepe prostore. Ima tamnocrvenu nijansu i teksturu poput želea pogodnu za izradu sendviča za doručak, pečenje ili ukrašavanje slastica.

Džem se pravi od cjelovitih plodova.Oštećene, suhe bobice mogu utjecati na cjelokupni okus jela, pa je preporučljivo sortirati bobice prije pranja.

Za proizvodnju džema beru se bobice crvenog ribiza potrošačke zrelosti. Grančice i suvišni ostaci uklanjaju se u fazi pripreme sastojaka.

Recepti džema od crvenog ribiza

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Koristite brzu metodu i duže i složenije recepte s dodatnim sastojcima.

Jednostavan džem od crvenog ribiza za zimu

Klasični recept za pekmez od crvenog ribiza u središtu je svih dodatnih recepata. Potrebno je malo vremena. Rezultat je slatkasto-kisela masa nalik želeu s česticama bobica.

Jedan kilogram voća, prethodno sortiran i ispran, prelije se sa 100 ml vode i kuha na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Tada se masa podvrgava mljevenju. Da biste to učinili, uzmite miješalicu ili slomite. Nakon mljevenja miješalicom, pekmez je masa poput želea sa sjemenkama. Nakon drobljenja, sastav ostaje heterogen, među usitnjenim bobicama ima cijelih plodova.

U obrađenu masu dodajte 1,5 kg šećera, promiješajte i prokuhajte na laganoj temperaturi. Postupak ključanja traje od 25 do 40 minuta. Točno vrijeme ovisi o vrsti bobica, njezinu stupnju zrelosti, kao i o individualnim preferencijama.

Upozorenje! Džem se počinje stvrdnjavati nakon pada temperature. Nakon 10 sati nakon ključanja postaje poput želea.

Džem od crvenog ribiza bez sjemenki

Ova opcija podrazumijeva dodatne manipulacije s plodovima. Rezultat ovog recepta je džem od crvenog ribiza bez koštica. Pogodan je za ukrašavanje slastica, namaz na kruhu ili tostu. Nije uobičajeno da se takav pekmez koristi za pečenje pita.

Bobice se operu i sortiraju. Zatim blanširajte oko 15 minuta dok potpuno ne omekša. Kuhano voće se melje kroz pripremljeno sito srednje finoće. Za praktičnost upotrijebite silikonsku ili drvenu lopaticu. Za 1 kg pripremljenih bobica odvaže se 850 g šećera. Smjesa se kuha dok se ne zgusne, ohladi. Postupak ključanja ponavlja se 3 puta. Nakon posljednjeg kuhanja, gredica se ulijeva u dijelovima. Koristite pripremljene staklene posude.

Džem od crvenog ribiza bez ključanja

Napraviti džem bez ključanja pomoću crvenog ribiza prilično je jednostavno. Ima korisna svojstva bobice bez gubitaka koji se javljaju tijekom toplinske obrade. Nedostatak ove metode smatra se smanjenim vijekom trajanja, ali uz dodatnu sterilizaciju, proizvod se može čuvati na isti način kao i kuhani sastav.

Proporcije:

crvena bobica - 1 kg;
šećer - 1,2 kg.

Sastojci se mljeve istovremeno. Zatim se smjesa ostavlja na sobnoj temperaturi dok se kristali šećera potpuno ne otope. Tijekom vremenskog razdoblja potrebnog za infuziju, smjesa se miješa lopaticom 2 do 5 puta. Nakon otapanja, smjesa se stavlja na vatru, zagrijava, ali ne kuha. Zatim se ulije u sterilne staklenke i smota poklopcima.

Zamrznuti džem od crvenog ribiza

Smrznute bobice odmrzavaju se na prirodan način, a zatim se stavljaju na vatru bez dodatnog dodavanja vode. Kuhajte 5 minuta, dodajte šećer. Za 1 kg voća izvaže se oko 800 g pijeska. Zatim se nasjecka na bilo koji odabrani način i ponovno prokuha, pazeći da se masa ne lijepi za dno posude.

Recept za pekmez od crvenog i crnog ribiza

Zanimljiv recept za miješanje dvije vrste ribiza s primjesom džema i jedinstvenog okusa. Crni ribiz smatra se slađim, pa se raspodjela količine šećera i voća razlikuje od klasičnog recepta.

Proporcije:

crna sorta - 1 kg;
crvena sorta - 250 g;
šećer - oko 800 g;
voda - 1 čaša.

Sirup se pravi od vode i pijeska. Pripremljene, sortirane bobice umaču se u vruću tekućinu. Smjesa se kuha dok se ne zgusne.Ostavite preko noći, sutradan se radni komad prokuha. Pretočeno u pripremljene posude.

Džem od crvenog ribiza za zimu s višnjama

Priprema za zimu od trešanja i crvenog ribiza neobičnog je okusa.

Za 1 kg trešanja trebat će vam:

700 g ribiza;
800 g šećera.

Bobice se čiste od grančica, otpadaka. Višnje su bez koštica. Višnje se uvaljaju u mlin za meso, prekriju polovicom šećera i kuhaju oko 15 - 25 minuta. Ribiz se kuha posebno s preostalim šećerom. Zatim se obratci miješaju i kuhaju nakon vrenja još 5 minuta.

Džem od crvenog ribiza s limunom

Za ovaj recept uzmite proporcije glavnih komponenata prema formuli: 1: 1. Kora limuna dodatni je sastojak. Za 1 kg voća upotrijebite 1 žlicu svježe pripremljene korice. Ovaj aditiv čini okus želea neobičnim, dodaje pikantnu kiselost i prepoznatljivu aromu limuna.

Pomiješajte bobice, šećer, koricu. Smjesu pritisnite drvenom simpatijom, a zatim je stavite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, uklonite penu koja se pojavila. Nakon otapanja kristala šećera, kuhajte oko 10 minuta bez ključanja.

Dobivena smjesa se melje sito i lopaticom. Tipično, obradak u ovoj fazi izgleda tekuće. Ostavljeno je preko noći na sobnoj temperaturi. Sljedećeg dana pektini zgusnu sastav, a pekmez poprimi izgled poput želea.

Džem od crvenog ribiza s ogrozdom

Mnoge domaćice vježbaju miješanje ribiza i ogrozda. Ovaj će se recept svidjeti onima koji vole ogrozd i više vole slatko kisela jela.

Proporcije:

crvena bobica - 1 kg;
zelena, crna ili crvena ogrozd - 800 g;
šećer - 1200 g.

Žele se kuha od soka koji se dobiva mljevenjem bobica. Odvojeno mljeti ogrozd i ribiz. Da biste to učinili, uzmite fino ili srednje sito koje ne dopušta prolazak sitnih sjemenki plodova oba usjeva. Sokovi se pomiješaju, doda šećer i kuhaju dok ne zakipe na jakoj vatri. Kiselina se može kontrolirati samostalno. Za kiseliju verziju koristi se oko 1 kg granuliranog šećera, za slađu inačicu uzima cijeli planirani volumen. Vrenje se nastavlja 35 - 40 minuta na laganoj vatri, bez vrenja.

Koliko kalorija ima džem od crvenog ribiza

Sadržaj kalorija džema od crvenog ribiza ovisi o količini šećera dodanog u receptu. Čista bobica nije kalorična. Sadrži 43 kcal.

Dodatak šećera prema klasičnom receptu čini pekmez visokokaloričan 250 kcal. Ovaj se pokazatelj može prilagoditi. Upotreba manje zaslađivača učinit će pripravak manje hranjivim u smislu osnovnih parametara.

Uvjeti skladištenja

Razdoblje kada marmelada zadržava korisna svojstva traje oko 2 godine. U ovom su slučaju važni uvjeti uštede i metoda koja se koristi prilikom spremanja praznih mjesta. Najbolja opcija za uštedu je metoda kada se žele distribuira u steriliziranim staklenim posudama. Sterilizacija je opcija za tretiranje staklenih posuda termičkom metodom kako bi se u potpunosti riješili mikroorganizama koji mogu izazvati kemijske reakcije fermentacije ili plijesni. Banke obrađuju na jedan od sljedećih načina:

u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
pomoću pare;
ključanje.

Poklopci koji se koriste za stezanje limenki podvrgavaju se odvojenoj obradi. Kuhaju se 5 minuta, zatim se ohlade i obradci čvrsto uvijaju.

Džem, pripremljen za brzu upotrebu, ne podvrgava se toplinskoj obradi i ne zatvara se u sterilne staklenke, čuva se na donjoj polici hladnjaka najviše 1 mjesec.

Upozorenje! Ne preporučuje se čuvanje džemova dulje od 2 godine. Unatoč poštivanju tehnologije kuhanja, unutra se počinju odvijati kemijske reakcije koje mogu promijeniti strukturu, boju i okus sastava.

Zaključak

Recepti za zimski džem od crvenog ribiza iznenađuju neobičnim kombinacijama okusa. Mogu se kuhati sa ili bez ključanja. Džem od crvenog ribiza bez sjemenki posebno je popularan.