Džem od viburnuma za zimu

Sadržaj

1 Značajke izrade džema
2 Blagodati pekmeza od viburnuma
3 Džem od kaline bez sjemenki
4 Pekmez od kaline klasik
5 Pekmez od kaline s jabukama
6 Džem od kaline s bundevom
7 Zaključak

Kada kuhamo džem, trudimo se da bobice ili komadi voća ostanu netaknuti, a ne kuhani. U pekmezu je obrnuto: ovaj slatki pripravak trebao bi biti homogen i imati konzistenciju poput želea. Stoga se za njegovu pripremu odabiru bobičasto voće i voće s velikom količinom pektina.

Značajke izrade džema

zrelom voću ili bobicama mora se dodati malo nezrelih, jer sadrže najviše pektina;
voće ili bobice potrebno je blanširati u malo vode oko 10 minuta kako bi se geliranje brže dogodilo;
sirup se kuha na vodi koja je ostala od blanširanja, a koja se dodaje obratku;
bobice se malo prokuhaju, tako da se sok brže stvara;
sam džem mora se kuhati vrlo brzo, tako da se pektin nema vremena razgraditi;
u prvoj fazi kuhanja vatra mora biti jaka kako bi se uništili enzimi koji sprečavaju geliranje pektina;
skuhajte džem u plitkoj zdjeli, količina ne smije biti velika.
džem je sklon izgaranju, morate vrlo pažljivo pratiti postupak kuhanja.

Blagodati pekmeza od viburnuma

Među bobicama, bogatim pektinom, viburnum zauzima ne posljednje mjesto. Sadrži ga gotovo 23%, što omogućuje izradu prekrasnog pekmeza. Ova ljekovita bobica sadrži impresivan set vitamina u znatnim količinama, posebno je bogata askorbinskom kiselinom, vitaminima B, vitaminom A. Ovaj joj sastav daje ljekovita svojstva. Stoga će džem od kaline za zimu biti ne samo ukusan, već i vrlo koristan.

Džem od kaline bez sjemenki

Za njega će vam trebati:

viburnum - 1,4 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 2 čaše.

Skupljamo viburnum nakon prvog mraza. Rješene mrazom, bobice gube svoju trpkost, postaju mekše i slađe. Razvrstavamo ih, odbacujemo one trule i osušene. Uklanjamo viburnum s grebena i peremo u tekućoj vodi. Širimo bobice na ručnik da se osuše.

Viburnum blanširajte u vodi 10 minuta. Ohladite u juhi na temperaturu od oko 50 stupnjeva. Juhu filtriramo u drugu tavu kroz 2 sloja gaze.

Savjet! Prikladno je to učiniti pomoću cjedila na koje se postavlja gaza.

Zdrobite bobice i dobro ih iscijedite. Bacite komine, a gusti sok pomiješajte sa pulpom sa šećerom. Na početku kuhanja vatra bi trebala biti jaka, nakon ključanja smanjena je na srednju. Kuhajte ga oko pola sata.

Savjet! Da biste saznali je li pekmez spreman, trebate na minutu staviti zamrzivač u zamrzivač, a zatim na njega staviti kap pekmeza i vratiti ga na 1 minutu u zamrzivač.

Ako se za to vrijeme na njegovoj površini stvorio film koji izvire pod prstima, vrijeme je da ugasite vatru.

Radni predmet spakiramo u suhe sterilizirane staklenke, koje su hermetički zatvorene. Kapice se također moraju sterilizirati.

Postoji recept prema kojem uopće nije potrebno riješiti se sjemenki u bobicama.

Pekmez od kaline klasik

Za njega trebate:

bobice viburnuma - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
voda - 400 ml.

Sortirane i oprane bobice moraju se provući kroz mlin za meso ili usitniti miješalicom. Masu bobica miješamo sa šećerom i vodom. Kuhajte dok ne omekša i stavite u suhe sterilne posude. Čvrsto brtvimo.

Savjet! Kako bi spriječili pucanje staklenki prilikom rasklapanja kipućeg džema, treba ih zagrijati.

Pekmez od kaline s jabukama

Džem od viburnuma može se kuhati uz dodatak jabuka ili bundeve. Te su tvari također bogate pektinom, pa će ova kombinacija dati visokokvalitetni proizvod.

Trebat će:

6 jabuka;
gomila grozdova viburnuma, količina ovisi o želji;
čašu šećera, možete uzeti više.

Namočite viburu u hladnoj vodi da uklonite svu prljavštinu. Bobice operemo pod mlazom vode. Uklanjamo bobice iz grozdova, drobimo i trljamo kroz sito da se riješimo sjemenki. Tri oljuštene jabuke na grubom ribežu, dodajte šećer, promiješajte i stavite kuhati.

Savjet! Jela od debelih zidova prikladnija su za kuhanje džema, u njemu manje gori.

Vatra bi trebala biti slaba da bi jabuke počele sočiti. Za kuhanje jabuka potrebno je oko 20 minuta. Zgusnutim jabukama dodajte pire od kaline. Brzo promiješajte i pirjajte par minuta. Obradak ima zrnastu konzistenciju.

Savjet! Ako želite postići veću ujednačenost, gotov džem možete dodatno samljeti miješalicom.

Radi boljeg očuvanja, obradak se zatim kuha nekoliko minuta.

Takav proizvod, pakiran u sterilne spremnike, mora se čuvati u hladnjaku.

Džem od kaline s bundevom

Za njega trebate:

0,5 kg bundeve i viburnuma;
1 kg šećera.

Operite buču, ogulite, pirjajte dok ne omekša s dodatkom vode, miješajući pretvorite u pire.

Pažnja! U bundevu ne trebate dodavati puno vode. Dovoljno je ako je 2/3 prekriven vodom. Tijekom postupka kuhanja jako se taloži.

Opranu vibranu zdrobimo i protrljamo kroz sito. Pomiješajte oba pire krumpira, prokuhajte, otopite sav šećer i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Pakiramo u sterilne spremnike, zatvorimo ih navojnim čepovima.

Zaključak

Pekmez od kaline dobar je za čaj, možete ga koristiti za pripremu osvježavajućih napitaka, slaganje pita ili pravljenje kolača.