Sadržaj
Ziziphus je jedna od najkorisnijih biljaka na zemlji. Istočna medicina voće smatra lijekom za mnoge bolesti. Kineski iscjelitelji prozvali su ga "drvetom života". Nažalost, ovo je rijetka voćna kultura u našoj zemlji, malo ljudi zna za nju. Bobice se mogu jesti ne samo sirove, već i ukusno kuhane. Džem od Ziziphusa zadržava gotovo sva korisna svojstva izvornog proizvoda i izvrstan je kućni lijek za sezonske prehlade i druge bolesti.
Zašto je džem od ziziphusa koristan?
Plodovi imaju nekoliko naziva. Unabi, ili kineski urma, poznat je po svojim ljekovitim i prehrambenim svojstvima. Ziziphus se ne boji suše i mraza do -30 stupnjeva. Sadržaj vitamina C u voću veći je nego u limunu. Plodovi su također bogati magnezijem i kalijem. Oni koji pate od kardiovaskularnih bolesti mogu ih jesti u neograničenim količinama. Ziziphus normalizira krvni tlak, vraća ritam srca. Tradicionalna medicina poznaje mnoga druga ljekovita svojstva biljke:
- hipotenzivni;
- hipoglikemijski;
- laksativ;
- diuretik;
- umirujući;
- koleretik;
- poticanje laktacije;
- čišćenje.
Zizifino voće čisti krvne žile, krv od kolesterola, uklanja sve nepotrebno iz tijela. Uz njihovu pomoć možete se riješiti toksina, toksina, soli teških metala, viška tekućine, žuči i kolesterola. O prednostima ziziphus pekmeza može se beskrajno pričati.
Kako napraviti marmeladu od unabija
Zizizphus bobice beru se u rujnu. Po ukusu neodređeno podsjećaju na jabuku, malo šljive trešnje. Mogu biti slatko-kiseli, slatki ili vrlo slatki. Okus pekmeza od unabija (pogledajte recept s fotografijom) uvelike će ovisiti o odabranoj voćnoj sorti. U Kini, gdje se ovo voće najviše uzgaja, postoji oko 700 različitih sorti.
Bobice prikupljene ili donesene s tržišta prvo se moraju razvrstati, grančice, lišće i ostali ostaci moraju se ukloniti, a također se morate riješiti trulih bobica. Zatim izvažite količinu bobica naznačenu u receptu. Nasjeckajte svako voće vilicom, možete početi izrađivati džem.
Shema je vrlo jednostavna:
- Skuhajte šećer i vodeni sirup.
- U kipućem obliku u njih ulijte bobičastu masu.
- Prokuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Pustite da se kuha 7-8 sati.
- Ponovno prokuhajte masu od bobica.
- Ulijte u staklenke.
Čuvati na hladnom mjestu što je dalje moguće od izravne sunčeve svjetlosti.
Klasični recept za marmeladu unabi
Sakupite plodove ziziphusa, prekrijte istom količinom šećera. Na dno posude ulijte malo vode kako plodovi ne bi izgorjeli odozdo i ne lijepili se za stijenke dok bobice ne puste vlastiti sok. Trebate kuhati ziziphus dok se ne počne protezati poput meda ili čak gušće.
Sastojci:
- ziziphus - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 50 ml.
Dakle, voće prekrijte šećerom i kuhajte poput običnog džema na laganoj vatri oko 1,5 sata. Bobice se dobivaju u gustom sirupu, kao u medu. Izlaz bi trebao biti oko 3 litre džema. Vruću masu ulijte u čiste sterilne staklenke, zarolajte.
Ukusan džem od zizizfusa s cimetom
Postoje razne mogućnosti za izradu džema od ziziphusa. Jedan od njih s dodatkom cimeta.Ovi tamjanski štapići ne samo da će dodati izvrstan dodir okusu gotovog jela, već će pomoći i učinkovitijoj apsorpciji glukoze, spriječit će naglo povećanje razine šećera u krvi, a također će smanjiti vjerojatnost novih masnih naslaga u obliku dodatnih nabora na tijelu.
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,8 kg;
- limunska kiselina - 10 g;
- voda -0,5 l;
- mljeveni cimet - na vrhu noža.
Uklonite peteljke s bobica, isperite i osušite. Blanširajte oko 5 minuta. Kuhajte šećerni sirup i prelijevajte plodove dok ključa. Inzistirati na 5 sati, ni manje ni više. Zatim dinstajte 20 minuta, dodajte cimet, limunsku kiselinu, držite na štednjaku još 5 minuta.
Kandirani unabi džem s medom
Dajući jedinstvenu aromu, okus i vrijedna ljekovita, hranjiva svojstva, džem od zizizphusa može se pripremiti u medu. Da biste to učinili, bobice operite, nasjeckajte drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta, kako ne bi popucale kad uđu u kipući sirup.
Sastojci:
- voće - 0,75 kg;
- šećer - 0,33 kg;
- med - 0,17 kg;
- voda - 0,4 l.
Ostavite bobice u sirupu za namakanje preko noći. Ujutro masu prokuhajte 5 minuta, nakon čega opet inzistirajte 8 sati. Zatim marmeladu ponovno prokuhajte nekoliko minuta, dodajte med i kuhajte dok se ne postigne potrebna gustoća.
Jam bez sjemenki Ziziphus
Da biste napravili pekmez od ziziphusa, bolje je uzeti malo nezrelo voće.
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda - 1 l.
Usitnjeno voće prelijte vrućim šećernim sirupom, pirjajte na vatri još nekoliko minuta. Inzistirati 7 sati, a zatim ukloniti sjeme i usitniti pulpu u blenderu. Stavite jagodičastu masu do vrenja i držite na vatri 5 minuta.
Kako napraviti unabi pekmez u polaganom kuhalu
Ulijte bobičasto voće u multivark-lonac pod pritiskom. Na vrh ulijte šećer i sve dobro promiješajte silikonskom žlicom. Zatvorite poklopac, postavite vrijeme na timer - 15 minuta.
Sastojci:
- ziziphus - 2 kg;
- šećer - 1,2 kg.
Nakon zvučnog signala o završetku kuhanja, pričekajte 10 minuta dok tlak lagano ne padne. Džem se može ukloniti i vruće uliti u pripremljene staklenke. Izlaz bi trebao biti 3 limenke od po 3 litre.
Kako čuvati džem od ziziphusa
Ziziphus se može ubirati za zimu u različitim oblicima, na primjer, sušeni, smrznuti, kiseli, pripremljeni kompoti, džem. Da bi se zavoji mogli čuvati cijele zime, moraju se slijediti brojne preporuke:
- staklenke za konzerviranje moraju se sterilizirati i osušiti; džem se ne može sipati u mokro posuđe;
- najprikladniji volumen posude za čuvanje džema za zimu je 0,5 litre limenke;
- kako marmelada ne postane pljesniva, dodajte joj limunov sok ili kiselinu;
- što je gušća gušća konzistencija džema, to će se duže čuvati.
Pravilno kuhani i konzervirani džem možemo jako dugo čuvati na sobnoj temperaturi. Ostava, podrum, ormar na izoliranom balkonu mogu poslužiti kao prikladno mjesto.
Zaključak
Džem od zizifa ukusna je i zdrava prilog čaju. Njegova uporaba služit će kao učinkovita prevencija mnogih bolesti, ojačat će imunitet i postati izvor vitamina i minerala u hladnom zimskom razdoblju.
