Sadržaj
Borovnice sa šećerom za zimu bez vrenja najbolji su način da se dugo vremena sačuvaju korisna svojstva bobice. Postoji i smrzavanje, ali s obzirom na ograničenu veličinu hladnjaka, nemoguće je napraviti velike zalihe. Mljevenje šećerom je druga stvar, pri čemu ukupna količina žetve ovisi samo o količini ubranog usjeva.
Kako kuhati borovnice za zimu sa šećerom
Tijekom postupka kuhanja bobica neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi, pa njezinu sortiranju treba posvetiti posebnu pozornost. Pogrešno odabrane borovnice ne samo da će pokvariti okus pripravka, već će značajno smanjiti rok trajanja. Ne možete uzimati bobice:
- uhvaćen u plijesni;
- s oštećenom kožom: udubljena, ispucana;
- nezrela - ima crvenkastu boju.
Možete koristiti smrznute borovnice. Ali takav proizvod ne bi trebao izgledati poput ljepljive kome - ovo je jasan znak ponovljenog zamrzavanja. Bobice koje se slobodno kreću kroz paket su najbolja opcija.
Druga najvažnija komponenta je šećer. Služi kao prirodni konzervans. Bolje je odabrati proizvod s velikim kristalima.
Pire borovnice sa šećerom za zimu
Recept za borovnice, pire sa šećerom, zajedno s proizvodima, zahtijeva obveznu prisutnost ručnog ili automatskog uređaja za sjeckanje. Idealan je procesor hrane ili miješalica. Možete koristiti mlin za meso ili uobičajeno sito, ali postupak kuhanja trajat će dugo.
Sastojci:
- borovnice - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Broj ovih komponenata može biti bilo koji, samo se trebate pridržavati preporučenih proporcija.
Tehnika kuhanja:
- Sterilizirajte staklene posude s poklopcima iznad pare.
- Sameljite bobice na bilo koji način.
- Dobivenu masu propustite kroz sito i prekrijte granuliranim šećerom.
- Temeljito promiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
- Prebacite u staklenke i pluto.
Borovnice za zimu sa šećerom i limunovim sokom
Sok od limuna pomoći će djelomično neutralizirati slatkoću obratka. U njemu prisutna kiselina sprečava rast bakterija, tako da borovnice, zimi protrljane šećerom, mogu preživjeti do kraja hladnog vremena.
Sastav sastojka:
- borovnice - 1,5 kg;
- limunov sok - 1 žličica;
- granulirani šećer - 1,3 kg.
Tehnika kuhanja:
- Isperite odabrane bobice i stavite na kuhinjsku krpu.
- Suhe bobice nakon pranja premjestite u posudu miješalice i nasjeckajte dok ne stvorite pire.
- Dodajte šećer u granulama, ulijte limunov sok i opet sve dobro promiješajte.
Nakon završetka miješanja, proizvod se prebacuje u pripremljenu posudu. Staklenka, poklopac i žlica moraju biti sterilni.
Borovnice, naribane sa šećerom i limunskom kiselinom
Za berbu možete koristiti limunsku kiselinu.
Sastav sastojka:
- odabrane i oprane bobice - 2 kg;
- limunska kiselina - 3 g;
- granulirani šećer - 2 kg.
Tehnika kuhanja:
- Protrljajte bobice kroz sito ili nasjeckajte miješalicom.
- U rezultirajuću masu ulijte šećer pomiješan s limunskom kiselinom.
- Promiješajte, pokušavajući što više otopiti kristale.
Kao i u prethodnim slučajevima, prerađeni proizvod stavlja se u sterilnu posudu s poklopcem i šalje na hladno.
Kako čuvati borovnice naribane šećerom
Borovnice, naribane sa šećerom bez kuhanja, nemaju dug vijek trajanja poput džemova ili krema koji mogu stajati na hladnom ili u sobnim uvjetima duže od jedne godine. Preduvjet za očuvanje korisnog obratka je poštivanje temperaturnog režima. Što je hladnije u prostoru za skladištenje, to se proizvod duže neće pokvariti.
Optimalna mjesta za borovnice naribane šećerom:
- plus komora hladnjaka;
- podrum;
- podrum;
- cool ostava.
Obradak se savršeno čuva u zamrzivaču. Kako se ne bi kristaliziralo, stavlja se u plastične posude: bocu ili posudu. Odabrali su ovu mogućnost postavljanja jer može značajno uštedjeti prostor u zamrzivaču.
Zaključak
Borovnice sa šećerom za zimu bez kuhanja su "živi pekmez". Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam očuvanje cijele vitaminske i mineralne skupine sadržane u bobici: vitamini A, B, C, K, PP, kao i karoten, fosfor, željezo i kalcij. Korisni obradak koristi se za kuhanje:
- milkshakes, sladoled;
- alkoholna i bezalkoholna pića;
- umaci za jela;
- peciva: pite, kolači, peciva.
Za više informacija pogledajte video o borovnicama.
