Sadržaj
- 1 Što se može kuhati od crvenog ribiza
- 2 Koliko je crvenog ribiza prokuhano
- 3 Recepti domaćeg crvenog ribiza
Crveni ribiz poznat je po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Bogata je kumarinima i prirodnim pektinima koji čine bobicu pogodnom za pripremu džemova, želea, kompota za zimu. Korisne tvari ostaju u plodovima i nakon toplinske obrade. Najbolji recepti za berbu crvenog ribiza za zimu temelje se na upotrebi zrelih neoštećenih bobica.
Što se može kuhati od crvenog ribiza
Prepoznatljiv okus ploda razlikuje se po primjetnoj kiselosti. Pomiješan je s aromom ribiza i slatkoćom pulpe. Ova karakteristika tjera kulinarske stručnjake na eksperimentiranje kombinirajući crveni ribiz s različitim proizvodima. Bobice se koriste za pripremu umaka za slastice ili pečeno meso, izradu osvježavajućih napitaka i dodavanje alkoholnim koktelima.
Najbolji recepti za crveni ribiz su preparati za zimu. To je zbog sadržaja prirodnog pektina u plodovima, koji doprinosi prirodnom zgušnjavanju konzistencije džemova, čini žele svilenkastim i jednoličnim bez dodavanja dodatnih zgušnjivača.
Uobičajeno je bobice obrađivati za zimu bez dodatnog kuhanja. Sirovo voće, mljeveno sa šećerom, zadržava svoja korisna svojstva i može se dugo čuvati u hladnjaku.
Džem, džemovi i žele od crvenog voća kuhaju se na tradicionalan način za zimu i stavljaju u podrume ili podrume.
Koliko je crvenog ribiza prokuhano
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu džema za zimu. Jedan od najpopularnijih recepata je petominutna priprema. Ova metoda omogućuje kuhanje bobica do vrenja i odmah uklanjanje sa štednjaka. Cijeli postupak traje 5 do 7 minuta. Rezultirajuća vruća masa počinje se gelirati dok se hladi.
Neki recepti uključuju kuhanje bobica sa šećerom. Na taj se način postiže gušća konzistencija. Prema ovom receptu, crveni se ribiz kuha na laganoj vatri najviše 25 minuta.
Recepti domaćeg crvenog ribiza
Domaći džemovi i želei nisu mjera za proizvode kupljene u trgovini. Domaćice same odabiru način pripreme za zimu, u potpunosti kontroliraju postupak i znaju sve o sastavu svojih obradaka. Džemovi i konzerve iz trgovina često sadrže povećane količine zgušnjivača, posebnih konzervansa koji povećavaju rok trajanja.
Ako su praznine od crvenog ribiza za zimu prošle test vremena i sviđaju im se članovi obitelji, one su uključene u zbirku domaćih recepata koji se koriste godišnje.
Recept za šećer od crvenog ribiza
Bobice se beru za zimu prema različitim receptima, ali osnovna tehnologija ostaje ista za sve opcije. Plodovi se sortiraju, uklanjajući sitne grane i ostatke, a zatim se ulijevaju u lavor s toplom vodom, operu. Nakon što plodove izvade u dijelovima, za praktičnost upotrijebite cjedilo ili malo sito.
Kad se višak vode odlije, crveni se ribiz obrađuje jednom od sljedećih metoda:
- uvijena mlinom za meso;
- drobiti bobice simpatijom;
- prekinut miješalicom.
Na 1 kg prerađenih bobica ulije se 1,3 kg šećera.Slatka masa se ostavlja 1 sat da ekstrahira sok. Nakon toga, sastav se miješa i stavlja na štednjak. Džem se prokuha, pjena se ukloni i zagrijava još 10 - 15 minuta uz neprestano miješanje odozdo prema gore.
Za daljnje skladištenje za zimu, gotova slastica ulijeva se u pripremljene vruće posude, a zatim se pokrije poklopcima.
Recepti za džem od crvenog ribiza za zimu
Crveni se ribiz za zimu može pripremiti u obliku želea. Koristi se kao džem za čajanke, kao i za pečenje, ukrašavanje slastica.
Žele od crvenog ribiza za zimu
Za žele od crvenog ribiza za zimu trebat će vam:
- bobica - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Crveni ribiz prelijte vodom, kuhajte dok potpuno ne omekša. Vruće voće melje se kroz fino sito žlicom ili silikonskom lopaticom. Kolač se uklanja, a dobivenoj gustoj tekućini dodaje se šećer i kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. Vrući žele ulijeva se u sterilizirane staklene posude, zamotava poklopcima i uklanja da se hladi na sobnoj temperaturi.
Video recept o tome kako napraviti žele od bobica:
Džem od crvenog ribiza s narančama
Dodatni sastojci pojačavaju slatko-kiseli okus ribiza i čine ga bogatijim. Za 1 kg bobica uzima se 1,2 kg šećera i 1 kg naranče. Nasjeckajte ribiz i naranče, pospite šećerom. Smjesa se ostavlja 1-2 sata dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se sastav miješa, ponovno obrađuje miješalicom i kuha do vrenja. Vrući džem ulijeva se u pripremljene staklenke, zatvara.
Džem od ribizle i ogrozda
Ove vrste voća dozrijevaju otprilike u isto vrijeme, pa dodavanje ogrozda ribizlu ne iznenađuje. Okus pripreme za zimu razlikuje se neobičnim nijansama, boja pekmeza postaje jantarna dok se kuha.
Plodovi se uzimaju u jednakim dijelovima. U ukupnu masu 2 kg voća dodaje se 1,8 kg šećera. Bobice su odvojeno mljevene kroz sito, a zatim se dobiveni pire kombinira. Zaspite šećerom, kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Zatim uklonite pjenu, izvadite da se ohladi. Postupak kuhanja se ponavlja.
Recepti za slatkiše od crvenog ribiza
Osim berbe crvenog ribiza za zimu, postoje i recepti za izradu slatkiša. Za njih se koristi svježe voće, kao i unaprijed pripremljeni žele, džemovi, konzerve.
Domaća marmelada
Za pripremu deserta uzmite:
- 1 kg voća;
- 100 ml vode;
- 450 g šećera ili praha.
Plodovi se kuhaju dok ne omekšaju s malo vode, a zatim melju kroz fino sito.
Dobiveni pire začini šećerom, pomiješa, kuha dok se ne zgusne. Smjesa se ohladi, ulije u pripremljene kalupe: silikon ili za led. Ostavite da se stvrdne 6 sati. Zatim se marmelada vadi iz kalupa, uvaljana u šećer u prahu.
Sorbe od bobica
Ova se delicija priprema u dijelovima:
- 150 g bobica;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- voda - 0,5 žlice.
Voće se prelije vodom, zgnječi potopnim miješalicom. Ulijte šećer za glazuru, promiješajte. Dobivena masa se ulije u široki oblik s niskim stranama, stavi u zamrzivač. Pire se miješa svakih sat vremena, mijenjajući strukturu stvrdnjavanja. Desert je spreman za jelo za 4 - 5 sati.
Berry Kurd
Crveni ribiz ima pomalo kiselkast okus. Kombinacija kiselosti i slatkoće čini proizvod prikladnim za pripremu kurdske kreme koja se smatra jednom od najzanimljivijih slastica na bazi bobičastog voća. Potrebni sastojci:
- bobice - 600 g;
- šećer - 400 g;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- vanilin, vanilin šećer;
- 1 jaje;
- 6 žumanjaka;
- 100 g maslaca.
Iz kuhanog voća istiskuje se sok mljevenjem kroz sito srednje veličine. U smjesu se ulije šećer. Otopite maslac na laganoj vatri, dodajte limunov sok, vanilin, ohlađeni sirup od ribizle. Sastav se kuha, a zatim ohladi. Jaja se odvojeno tuku i uvode u jagodičasto prazno uz stalno miješanje. Dobivenu masu stavite na štednjak, kuhajte dok se ne zgusne, izbjegavajući vrenje. Rezultirajući Kurd ulijeva se u male posude, ohladi i stavi u hladnjak.
Pića od crvenog ribiza
Od crvenog ribiza možete pripremiti napitke za zimu, slijedeći detaljne upute. Tradicionalni recept za pripremu kompota ne savjetuje se mijenjati kako bi se dobio klasični napitak koji svi vole.
Kompot
Za 1 staklenku zapremine 3 litre uzmite 300 g bobica.
Slijed kuhanja:
- Banke se pune vodom do vrata.
- Ostavite 30 minuta. za inzistiranje.
- Voda se isušuje, dodaje joj se šećer brzinom od 500 g po teglici.
- Sirup se kuha 5 minuta, ribiz se prelije rezultirajućom vrućom tekućinom.
- Banke se smotaju, okreću dok se potpuno ne ohlade.
Osvježavajući voćni napitak
Za pripremu voćnog napitka, 100 g voća prelije se sa 100 g šećera, pritiskajući žlicom dok bobice ne omekšaju. Masa se ostavi da se ulije 20 - 25 minuta. Zatim ulijte 400 ml gazirane vode, dodajte listove mente, promiješajte. Napitak se poslužuje s ledom i krugom naranče ili limuna.
Uvjeti skladištenja praznina crvenog ribiza za zimu
Blanko u steriliziranim bankama čuva se oko 2 - 3 godine. Hermetički zatvoreni metalnim poklopcima, sprječavaju moguću fermentaciju ili rast plijesni gotovog proizvoda.
Prilikom skladištenja slijedite osnovna pravila:
- uklonite konzerviranu hranu dalje od izravne sunčeve svjetlosti;
- ne ostavljajte limenke pored uređaja za grijanje;
- nemojte spremati prazne prostore u odjeljke za zamrzavanje hrane.
Za praznine za zimu, važno je održavati optimalni temperaturni režim, izbjegavajući zamjetne skokove. Očitavanje termometra trebalo bi biti između +2 i +10 ° C. Podrumska ostava je prozračena ili je opskrbljena stalnom cirkulacijom zraka s ventilatorom.
Sirovi džemovi čuvaju se u hladnjaku kako bi se spriječilo vrenje unutar komada.
Zaključak
Najbolji recepti za berbu crvenog ribiza za zimu uključuju upotrebu cijelih bobica do punog stupnja zrelosti. Kratka toplinska obrada omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava voća. A sadržaj prirodnih pektina u bobici čini pripravke poput želea i ugodnog okusa.
