Sadržaj
- 1 Blagodati ribanih ribiza sa šećerom
- 2 Kako kuhati crni ribiz pire sa šećerom
- 3 Recepti za ribani ribiz sa šećerom za zimu
- 3.1 Crni ribiz, pire sa šećerom, kuhan
- 3.2 Crni ribiz, pire sa šećerom, bez ključanja
- 3.3 Smrznuti ribiz, pire sa šećerom
- 3.4 Ribiz sa narančom, pire sa šećerom
- 3.5 Ribiz za zimu bez kuhanja za čuvanje u zamrzivaču
- 3.6 Naribani crni ribiz za zimu s limunom
- 3.7 Ribiz sa šećerom i malinama bez kuhanja za zimu
- 4 Sadržaj kalorija
- 5 Uvjeti skladištenja
- 6 Zaključak
Crni ribiz je jedinstvena bobica koja je bogata askorbinskom kiselinom, antioksidansima, pektinima i flavonoidima. Džemovi, džemovi, kompoti, voćni napitci pripremaju se od malih crnih bobica. Recept za pasirani crni ribiz za zimu pogodan je za one koji žele sačuvati maksimalnu korist u samopripremljenim praznim mjestima.
Blagodati ribanih ribiza sa šećerom
Klasični recept za crni ribiz, pomiješan i nariban sa šećerom, uključuje upotrebu svježih bobica bez dodatne toplinske obrade. To znači da plodovi u potpunosti zadržavaju korisna svojstva koja im je dala priroda.
Crni ribiz je usjev bobičastog voća koji ima višesmjerne učinke na tijelo:
- Antioksidativno djelovanje. Zbog sadržaja složenih hlapivih spojeva, organske kiseline, flavonoidi, esencijalna ulja, voće sprečavaju oksidacijske procese, pozitivno utječu na opće stanje stanica, šire krvne žile i sprečavaju pojavu stagnacije krvi.
- Protuupalno djelovanje. Pektini, minerali, organske kiseline pomažu u ublažavanju upale. Primjer pozitivnog učinka može biti uporaba pasiranog pirea od crnog ribiza pomoću miješalice ili mlinaca za meso kod bolesti gornjih dišnih putova. Pire od bobica sposobno je ublažiti oticanje grkljana, pružajući protuupalni učinak na sluznicu grla.
- Antipiretičko, dijaforetsko djelovanje. Povećani sadržaj askorbinske kiseline čini pire smjesu posebno potrebnom za prehladom. Uzimanje vitamina C, kao i jedinstvenog kompleksa vitamina i minerala, olakšava tijek akutnih respiratornih virusnih infekcija, pomaže u normalizaciji tjelesne temperature i ublažavanju simptoma vrućice.
- Djelovanje za poboljšanje probave. Zbog sadržaja dijetalnih vlakana, pasirano voće djeluje na probavni sustav, pridonosi uklanjanju toksina.
- Čvrsto svojstvo. Smjesa pasiranog crnog ribiza potiče regeneraciju stanica - zbog svog aktivnog utjecaja na metaboličke procese. Ove kvalitete proizvoda povećavaju elastičnost gornjih slojeva epiderme, poboljšavaju stanje kose i noktiju. Crni ribiz naziva se bobicama protiv starenja.
- HeOva bobica može imati umirujući, opuštajući učinak. Da biste to učinili, prelijte šaku ribiza kipućom vodom, inzistirajte na 5 minuta.
Kako kuhati crni ribiz pire sa šećerom
Crni pasirani ribiz bere se za zimu u srpnju. Do kraja ovog mjeseca berba je u potpunosti gotova. Bobice se beru u fazi punog sazrijevanja, ali ih nije dopušteno dugo skladištiti, gubeći strukturu.
Najbolja opcija je obrada crnog ribiza za zimu prema receptima bez kuhanja.Sigurnost takvih praznina ovisi o poštivanju proporcija, dodavanju šećera pasiranom ribizu, kao i o poštivanju tehnoloških metoda tijekom pripreme.
Recepti za ribani ribiz sa šećerom za zimu
Mnoge domaćice koriste recepte s minimalnim ili nikakvim termičkim učinkom na voće.
Dodatni sastojci dodaju posebne okuse pasiranoj konzerviranoj hrani.
Trljajte crni ribiz na jedan od sljedećih načina:
- pomoću brusilice za meso. Bobice se obrađuju u električnom ili ručnom mlinu za meso, primajući usitnjenu smjesu;
- miješalica. Mješalica s posebnim nastavkom stavlja se u posudu s bobičastim voćem i melje na maloj brzini;
- žlica, potisnik, drvena lopatica. Ova metoda se smatra najdugotrajnijom. Korišten je prije pojave kućanskih aparata pogodnih za recikliranje. Nakon mljevenja, pire sadrži zdrobljene i cijele bobice, mnogima se sviđa ova struktura, tako da metoda ostaje tražena do sada.
Crni ribiz, pire sa šećerom, kuhan
Pire smjesa uz dodatno kuhanje može se čuvati nekoliko godina. Ova se metoda smatra pogodnom kada je usjev crnog ribiza posebno bogat. Bobice se sortiraju, grane, ostaci se uklanjaju, peru, a zatim suše na papirnatom ručniku. Uklanjanje suvišne vlage važan je korak čija provedba sprječava da ribani džem postane vodenast.
Na 1 kg voća dodajte 2 kg šećera. Pire smjesa se ostavlja da se ulije, kristali se potpuno otope 2 do 4 sata, a zatim se smjesa prokuha i ohladi. Džem od ribiza ne preporučuje se kuhati. Ovaj postupak doprinosi uništavanju vitamina C koji sadrži bobica.
Crni ribiz, pire sa šećerom, bez ključanja
Bobice se temeljito operu, osuše, a zatim obrade na bilo koji odabrani način. Šećer se dodaje pire krumpiru. Na 1 kg bobica dodajte 2 kg šećera. Ulivanje šećera podijeljeno je u 2 - 3 doze, svaki puta ostavljajući smjesu da se ulijeva pod čistim ručnikom. Nakon dodavanja zadnjeg dijela, spremnik s pireom od ribiza uklanja se 10 - 20 sati. Dok se smjesa ulijeva, redovito se miješa. Zatim se slože u staklenke, zatvore poklopcima i odlažu na čuvanje.
Smrznuti ribiz, pire sa šećerom
Neke domaćice radije zamrzavaju bobice crnog ribiza i vade ih iz hladnjaka i zimi kuhaju. Smrznute bobice ostave se odmrzavati, a zatim stavite u cjedilo da se ocijedi sok.
Još jedan neobičan način je zamrzavanje pripremljene pire smjese. Koristi se pod uvjetom da se doda manja količina zaslađivača, a sirovine se zamrzavaju u dijelovima.
Na 1 kg voća dodajte 500 - 600 g šećera. Bobice su samljevene, prekrivene šećerom, čekajući dok se kristali potpuno ne otope. Pripremljena pire smjesa ulijeva se u male plastične posude ili čaše s poklopcem, ne puneći do vrha. Spremnici se stavljaju u zamrzivač i zamrzavaju.
Ribiz sa narančom, pire sa šećerom
Ovaj pire recept od crnog ribiza s narančom i šećerom savršen je za čuvanje zimi. Naranča povećava korisna svojstva smjese bobičastog voća, povećava sadržaj vitamina C. Osim toga, okus pire od pekmeza od naranče i ribizla razlikuje se neobičnom hladom i nezaboravnom aromom.
- bobica - 1 kg;
- velike naranče –2 - 3 kom .;
- šećer - 2 kg.
Voće se sortira, opere, obrađuje. Naranče se smotaju s korom, uklanjajući sjemenke.Da biste to učinili, upotrijebite ručnu mlin za meso ili miješalicu.
Pire smjese se kombiniraju, prekrivene šećerom. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 - 3 sata, a zatim odložite na daljnje čuvanje.
Ribiz za zimu bez kuhanja za čuvanje u zamrzivaču
Neobičan način pripreme pasiranog crnog ribiza bez kuhanja je zamrzavanje bobičastog sorbeta za zimu, za čiju pripremu ćete trebati:
- 500 g voća;
- 250 g šećera;
- 2 žlice. l. želatina.
Mlijete crne bobice miješalicom, a zatim dodajte rasute proizvode i sameljite još 1 put. Rezultirajući pire pire ulijeva se u male kalupe, čuva u zamrzivaču. Ako u središte obratka stavite drvene palice, nakon zamrzavanja na štapiću dobivate sorbet od bobica.
Naribani crni ribiz za zimu s limunom
Recept za crni ribiz, mljeven sa šećerom i limunom bez kuhanja, naziva se "vitaminska bomba", koja se priprema za skladištenje za zimu. Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1200 g;
- limun - 1 kom.
Limun se opere kipućom vodom, izreže na četvrtine i ukloni sjeme. Mlijete crni ribiz miješalicom zajedno s klinovima limuna. Pire krumpir prekriven je šećerom, pomiješan. Nakon otapanja kristala, obradak se zatvara poklopcima za daljnje skladištenje.
Ribiz sa šećerom i malinama bez kuhanja za zimu
Pire-smjesa od ribizle i maline pomaže kod prehlade, jača imunološki sustav, povećava obrambenu sposobnost organizma.
Bobice se uzimaju u različitim omjerima: za 1 kg malina - 0,5 kg crnog ribiza. Ukupna pasirana smjesa prelije se s 1,3 kg šećera. Plodove se preporučuje propuštati kroz sito kako bi se spriječilo ulazak sjemena. Pire smjesa uklanja se za čuvanje u hladnjaku.
Sadržaj kalorija
Kalorijski indeks 100 g crnog ribiza iznosi 44 - 46 kcal. Pire džem ima veću kalorijsku vrijednost zbog dodatka zaslađivača. Slatki džem, pripremljen prema klasičnom receptu, ima pokazatelj jednak 246 kcal.
Uvjeti skladištenja
Za praznine koriste se staklene posude s poklopcima, unaprijed obrađene. Posude se steriliziraju na pari, u pećnici ili kuhanjem. Poklopci moraju u potpunosti stati preko vrata svake limenke. Kuhaju se 3 - 5 minuta, a zatim se vade iz posude i ohlade.
Kada zatvarate limenke poklopcem, pazite da unutra ne uđe vlaga. Obradaci se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili mračnoj sobi gdje sunčeva svjetlost ne ulazi.
Pire smjesa bez kuhanja može se zimi čuvati na temperaturi koja ne prelazi +2 ° C. Banke s praznim mjestima ne preporučuju se za zamrzavanje i naknadno odmrzavanje.
Zaključak
Recept za pasirani crni ribiz za zimu jedinstven je način pripreme bobica koji pomaže u očuvanju njihovih korisnih svojstava. Zimi će nekoliko žlica pasiranog pekmeza od ribiza povećati imunitet, poboljšati raspoloženje i otjerati simptome prehlade.
