Sadržaj
Želi od bijelog ribiza za zimu je delikatesa svijetlo jantarske boje pikantnog okusa i nježne ljetne arome. Poslastica će biti dobar dodatak ažur-palačinkama, mekanim krem sirevima, prepečenom kruhu ili umacima koji zalijevaju usta. Desert se povoljno uspoređuje s drugim praznim mjestima ugodne kiselosti i blistave prozirne teksture.
Korisna svojstva želea od bijelog ribiza
Mirisni bijeli ribiz manje je popularan od crvenog i crnog ribiza, ali prednosti su mu jednako velike. Pozitivan učinak na tijelo:
- Prevencija prehlade zbog visokog sadržaja vitamina C.
- Poboljšanje krvne slike zbog željeza u sastavu.
- Jačanje srčanog mišića, sprečavanje pojave natečenih vrećica zbog sposobnosti uklanjanja tekućine.
- Ubrzanje metaboličkih procesa, pročišćavanje od troske, soli štetnih metala i otrovnih tvari.
Kako napraviti žele od bijelog ribiza
Da biste napravili žele od bijelog ribiza, možete dodati sredstva za zgušnjavanje ili upotrijebiti metodu vrenja.
Žele od bijelog ribiza s želatinom
Mirisna gusta masa svijetli u limenkama, dok želatina daje stabilnu teksturu.
Set proizvoda:
- 3 žlice. l. brzo djelujući želatinski prah;
- 100 ml prokuhane tekućine za razrjeđivanje;
- 1 kg opranih bobica;
- 1 kg granuliranog šećera.
Detaljne upute za konzerviranje želea od bijelog ribiza za zimu:
- Glavni proizvod blanširajte na laganoj vatri u 100 ml vode 10 minuta, tako da tanka koža pukne.
- Utrljajte pulpu kroz sito i dodajte šećer, promiješajte.
- Smjesu prokuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri, dodajte natečenu želatinu i smanjite temperaturu, izbjegavajući vrenje.
- Protrljajte slatku masu kroz sito tako da grudice ne uđu u konzervu.
- Odmah ulijte u sterilne staklenke do vrha i zatvorite metalnim poklopcima kuhanim u vodi 5 minuta.
Slatki gusti desert je spreman. Nakon hlađenja, spustite konzervaciju u podrum ili ormar.
Žele od bijelog ribiza s agar-agarom
Agar-agar u prahu omogućuje poslasticama da se "brže" i čvršće "uhvate".
Proizvodi za kuhanje:
- ribiz - 5 kg;
- šećer - 800 g za svaku 1 litru soka;
- 4 žlice. l. prah agar agar.
Koračna metoda kuhanja:
- Iscijedite sok kroz sokovnik, pomiješajte sa šećerom u navedenom omjeru.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se kristali ne otope.
- Pomiješajte agar-agar s malom količinom šećera kako se ne bi pretvorio u grudice. Ulijte prah u dijelovima, stalno miješajući masu.
- Smjesu prokuhajte i pirjajte najviše 5 minuta.
- Izlijte obradak u staklenke pržene u pećnici i zatvorite.
Osjetljiva slatko-kisela smjesa zasitit će vitaminima zimi i dati komad ljeta.
Nema sredstava za želiranje
Ako kuhate žele od bijelog ribiza, poštujući poseban temperaturni režim, ne trebate dodavati stabilizirajući prah.
Komponente:
- bobice ribiza - 500 g;
- rafinirano - 400 g.
Priprema za konzervaciju u fazama:
- Iscijedite sok sokovnikom i procijedite ga iz sjemenki.
- Dodajte šećer i stavite lonac na laganu vatru.
- Pričekajte dok ne zavrije i kuhajte 30-40 minuta, tako da masa postane gusta i viskozna.
- Pošaljite slatku supstancu u sterilne staklenke i zarolajte.
Prekrasan jantarni žele od bijelih bobica dobar je desert za dijete i ukusan preljev za toste ili tartlete.
Recepti za žele od bijelog ribiza za zimu
Okus deserta je uravnotežen i nije sladak. Može se poslužiti u bilo koje doba godine u zdjelicama, ukrašeno šlagom i grančicom mente.
Jednostavan recept za žele od bijelog ribiza za zimu
Najjednostavniji i najintuitivniji način kuhanja ne zahtijeva dodatne komponente.
Moram:
- 2 kg bobica;
- 2 kg rafiniranog šećera.
Konzerviranje se sastoji od sljedećih faza:
- Opranu bobicu prelijte s 50 ml vode i kuhajte 4 minute uz miješanje, tako da koža pukne, a pulpa pusti sok.
- Prolazite kroz sito dok se ne stvori lagana, svjetleća masa.
- U obroke dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 5-6 minuta.
- Maknite vruću smjesu s vatre i rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite limenim poklopcima. Ohladiti i sakriti na hladnom.
Ispast će desert umjereno slatkast, aromatičan i zdrav.
Želat od bijelog ribiza bez kuhanja
Zdrava žele od hladnog bijelog ribiza neće biti samo apetitna slastica za čaj, već će i ojačati vaše zdravlje zbog visokog sadržaja vitamina. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam uštedu svih vitamina u masi.
Proizvodi:
- 1 kg opranoga ribiza;
- par naranči;
- 2 kg rafiniranog šećera.
Kuhanje bez ključanja:
- Ubijte bobice kroz mrežicu za mljevenje mesa.
- Operite naranče, izrežite na komade i također uvijte mlinom za meso.
- Pospite voće šećerom i miješajte dok se ne otopi.
- Slatku masu rasporedite u sterilne staklene posude i pokrijte najlonskim poklopcima.
Žele od bijelog ribiza s limunom
Dvostruka doza vitamina C u mirisnom pripravku od citrusa pozitivno će utjecati na tijelo. Desert ima ugodnu aromu i okus limuna.
Skup proizvoda za kuhanje:
- 1 kg bobica ribiza i šećera;
- ½ čaša vode za piće;
- 2 limuna.
Kulinarski postupak:
- Ulijte voće vodom i parom na štednjak ispod zatvorenog poklopca, mljeti kroz sito dok ne postane konzistencija pirea.
- Limun ubijte koricom miješalicom ili mlinom za meso.
- Pomiješajte limun s ribizlom.
- Ulijte ½ šećera u pire od krumpira, toplo dok se zrna ne otope.
- Ulijte preostali šećer, miješajte dok ne postane glatko.
- Smjesu začepite u sterilne staklenke i zamotajte.
Gusta žele će ispasti tek nakon potpunog hlađenja.
Žele od bijelog ribiza u Mulinexovom aparatu za kruh
Aparat za izradu kruha jedinica je koja olakšava postupak kuhanja poslastica. Ispast će bogat, jantar i vrlo apetit.
Potreban set proizvoda:
- ½ kg bobica;
- 300 g granuliranog šećera;
- limunov sok - 1 žlica. l.
Korak po korak metoda kuhanja:
- Ubijte bobice miješalicom, ulijte u aparat za kruh, dodajte šećer i limunov sok.
- Promiješajte, uključite program Jam i pritisnite gumb Start.
- Nakon 1 sata i 20 minuta, aromatična poslastica bit će spremna.
- Podijelite masu po bankama i odmah sačuvajte.
Žele od bijelog ribiza s mentom
Neobičan žele od bijelog ribiza može se pripremiti dodavanjem tajnih sastojaka: češnjaka s paprom i metvicom.
Potrebni proizvodi za kuhanje:
- 7-8 kg ribiza;
- 5-6 kg šećera;
- 200 g svježeg lišća metvice;
- 2 sušena čilija;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 lista lovora.
Kuhanje želea od bijelog ribiza s aditivima sastoji se od koraka:
- Iscijedite sok iz bobica, procijedite ga iz kožica i sjemenki.
- Isperite metvicu, osušite na ručniku i izrežite na male komadiće.
- Kombinirajte ½ mentu s ribizlom u posudi, dodajte češnjak, lavrushku, čili.
- Napunite obradak vodom tako da tekućina pokriva komponente za 2/3 volumena.
- Kuhajte 15 minuta, izvadite češnjak i papar, procijedite tekućinu.
- Dodajte 1/1 šećera i stavite posudu na vatru.
- Kuhajte dok se šećer ne otopi, dodajte preostalu metvicu i isključite vatru.
- Promiješajte, pričekajte da se ohladi i masu stavite u sterilne staklenke.
- Zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Žele od bijelog ribiza s narančom
Za dodatnu slatkoću i okus, ribiz se može kombinirati s drugim sastojcima.
Set proizvoda:
- oprani ribiz - 1 kg;
- 2 naranče;
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni limunov sok;
- granulirani šećer - 1,3 kg.
Recept za žele od bijelog ribiza sličan pekmezu:
- Pomaknite bobice i voće naranče kroz mrežicu stroja za mljevenje mesa.
- Pire promiješajte i prelijte limunovim sokom.
- Smjesu stavite na vatru i dinstajte 5 minuta.
- Masu ulijte u sterilnu posudu i zarolajte poklopce.
Nakon hlađenja u sobi, desert treba čuvati na polici u podrumu ili u tamnom ormaru.
Žele od bijelog ribiza s malinama
Maline daju očuvanju posebnu slatkoću, šumsku aromu i gustoću teksture.
Trebalo bi:
- 4 kg crvenih bobica;
- 5 kg bijelog ribiza;
- 1 kg zrelih malina;
- 7 kg granuliranog šećera.
Shema kuhanja deserta:
- Kuhajte bobice ispod poklopca 10 minuta, sameljite, pomiješajte sa šećerom.
- Kuhajte dok se volumen mase ne smanji za 2 puta.
Kulinarski proces sastoji se od faza:
- Pospite bobice šećerom i držite na hladnom 8 sati.
- Stavite masu na vatru uz povremeno miješanje, zagrijte je dok se šećer ne otopi. Kuhajte pola sata.
- Procijedite smjesu kroz sito, sakupite sok i kuhajte ga na laganoj vatri 20-25 minuta.
- Vruće poslastice rasporedite u staklene posude i zatvorite poklopcima.
Mirisna delicija može sačuvati sve okuse i vitamine bobica. Maline će dodati slatkoću, bijeli ribiz - kiselost, a crveni - svjetlinu.
Sadržaj kalorija
Svježi proizvod sadrži 0,5 g bjelančevina, 8,7 g ugljikohidrata na 100 g i nema masti Prehrambeni sastav mijenja se dodavanjem šećera, voćnih aditiva i izloženosti temperaturi. Sadržaj kalorija čistog želea je 200 kcal / 100 g.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja konzervacije izravno ovisi o kvaliteti prerade bobica, čistoći, sterilnosti limenki i pravilnom brtvljenju. Ako se poštuju svi standardi, zavarivanje se može čuvati 6-7 mjeseci u hladnim uvjetima i bez izravne sunčeve svjetlosti.
Zaključak
Želi od bijelog ribiza za zimu je desert nježnog okusa, ugodne arome bobica i glatke teksture. Prozirna poslastica od jantara može se pripremiti s malinama, mentom, agrumima, pa čak i češnjakom. Konzervacija je savršena za pečenje i pripremu slanih slastica.
