Recepti od džema od borovnica

Borovnica je ruska bobica nevjerojatne zdravosti koja, za razliku od svojih sestara, brusnica, brusnica i borovnica, raste ne samo na sjeveru, već i na jugu, u planinama Kavkaza. Džem od borovnica za zimu može se napraviti na mnogo jedinstvenih načina: bez kuhanja, bez šećera i vode. Odlično se slaže s mnogim voćem i drugim bobičastim voćem. Recept za gusti pekmez od borovnica za zimu san je mnogih domaćica, jer u bobicama ima puno soka, a delicija pripremljena prema standardnim receptima često je tekuća, gotovo poput kompota. Dalje u članku opisat ćemo neke tajne izrade tako guste slastice, a istovremeno je sačuvati za zimu.

Zašto je džem od borovnica koristan?

Borovnice su nevjerojatno zdrava bobica. Sadrži velike količine vitamina C, A, E, PP i skupine B, prilično rijetke minerale poput selena, mangana, natrija, magnezija, željeza, kroma, cinka, sumpora i fosfora, kao i mnoge organske kiseline - jantarnu, cinchonu , oksalni, tanini. Prisutnost melatonina pomaže u borbi protiv stanica karcinoma i normalizira san.

Smatra se da je njegovo najvažnije ljekovito svojstvo pozitivan učinak na vid. Redovita konzumacija borovnica povećava oštrinu vida i sposobnost gledanja u mraku. Bobica normalizira cirkulaciju krvi u očima i obnavlja stanice mrežnice.

Uz to, borovnice su sposobne za:

• za ublažavanje stanja s bolestima gornjih dišnih putova;
• spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava;
• pomoć kod proljeva i zatvora zbog normalizacije procesa probave;
• pomoć kod žgaravice;
• podržati snagu tijela kod anemije i bolesti jetre, reumatizma i gihta;
• poboljšati koncentraciju i pamćenje.

Sva ta svojstva bobičastog voća u potpunosti se prenose na džem od borovnica, ako ga pravilno kuhate, bez podvrgavanja predugoj toplinskoj obradi. Treba samo zapamtiti da svaki proizvod, uključujući džem od borovnica, može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Sadržaj kalorija pekmeza od borovnica na 100 grama

Sadržaj kalorija džema od borovnica određuje se količinom šećera koja se koristi u različitim receptima. Ako je sadržaj kalorija u čistim borovnicama bez dodanog šećera 44 kcal na 100 g, tada je za pekmez izrađen prema tradicionalnom receptu ta brojka već 214 kcal na 100 g.

Kako napraviti džem od borovnica

Džem od borovnica, kao i svaki sličan desert, može se kuhati na najrazličitije načine. Bobice možete prekriti šećerom i ostaviti da stvaraju sok. Možete napraviti šećerni sirup u različitim koncentracijama i u njemu kuhati borovnice. Šećerni sirup možete stvoriti s vodom ili sa sokom od borovnice.

Ali imajte na umu da je gusti pekmez od borovnica prema bilo kojem od recepata teško nabaviti ako za njegovu pripremu koristite vodu.

Gustoća rezultirajućeg džema određuje se, iznenađujuće, i oblikom jela u kojima se priprema desert. Najbolje je džem od borovnica pripremiti u ravnoj i širokoj posudi ili velikoj zdjeli. U tom će slučaju površina s koje će voda ispariti tijekom vrenja džema biti maksimalna. A uz maksimalno isparavanje tekućine i džema, veće su šanse da postanu gusti.

Kako pripremiti bobice

Ako se borovnice sakupljaju na osobnoj vrtnoj parceli ili u šumi same ili ih doniraju poznanici ili prijatelji koji su ih sami sakupljali, onda se ne biste trebali brinuti o čistoći bobica još jednom. A ako postoji takva prilika, onda je bolje bobicu uopće ne prati, već samo pažljivo razvrstati, uklanjajući lišće, grančice i druge moguće biljne ostatke.

Zapravo, nakon svakog pranja, preporučuje se borovnice temeljito osušiti kako bi se izbjeglo da višak vlage uđe u džem.

Na tome se stvarna priprema borovnica za preradu može smatrati cjelovitom.

Koliko šećera dodati džem od borovnica

Količina upotrijebljenog šećera igra presudnu ulogu u stvaranju džema od borovnica. Tradicionalni omjer borovnica i šećera je 1: 1. Ali to nije dovoljno za pravi gusti pekmez. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje 2 kg šećera na 1 kg borovnica. U ovom slučaju, džem od borovnica lako će se zgusnuti i moći će se čuvati zimi čak i bez predenja u hladnoj sobi, ali njegov okus može se pokazati preslatkim.

Ili pokušajte dodati 1,5 kg šećera na 1 kg borovnica. Džem će biti prilično gust i neće biti slatko sladak.

Koliko kuhati pekmez od borovnica po vremenu

Konačno, posljednji faktor koji izravno utječe na to je li džem od borovnica gust je koliko je vremena potrebno za kuhanje. Dugotrajno kuhanje od sat vremena ili više može povećati debljinu gotovog jela, ali naglo smanjiti njegovu hranjivu vrijednost. Da biste u potpunosti iskoristili ljekovita svojstva džema od borovnica, ne biste ga smjeli kuhati dulje od 5-10 minuta.

Koristite druge metode za stvaranje guste marmelade.

Recepti za džem od borovnica za zimu

Ovaj članak detaljno opisuje samo one recepte pomoću kojih možete lako dobiti ukusni džem od borovnica za zimu prilično guste konzistencije.

Džem od borovnica pet minuta

Ovaj petominutni recept za pekmez od borovnica za zimu najtradicionalniji je kada je u pitanju ljekovito bobičasto voće poput borovnica.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice se prekriju sa 750 g granuliranog šećera i ostave 10-12 sati (preko noći) da se natope i ekstrahiraju sok.
   
2. Ujutro se oslobođeni sok pažljivo ocijedi, doda mu se ostatak šećera i oni se počinju zagrijavati malom vatrom.
3. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi najmanje 10 minuta.
4. Borovnice se pažljivo stave u kipući sirup i kuhaju ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri.
5. U kipućem stanju, petominutni džem od borovnica složi se u sterilne staklenke i stegne jednostavnim metalnim poklopcima za zimu.

Gusti pekmez od borovnica

Postoji nekoliko dodatnih trikova za izradu posebno gustog džema od borovnica.

Jednostavan recept za gusti pekmez od borovnica

Prema ovom receptu, gusti pekmez za zimu dobiva se promatranjem nekih tehnoloških trikova.

Trebat će vam:

• 1 litra borovnica;
• 3 šalice granuliranog šećera.

Proizvodnja neće oduzimati puno vremena, ali zahtijevat će budnu pozornost tijekom cijelog postupka:

1. Borovnice se sortiraju, oslobađaju se smeća. Ako je potrebno, čak isperite, a zatim temeljito osušite, oslobađajući se viška vlage.
2. Bobice se ulijevaju u posudu s debelim dnom. Ovo je stanje neophodno, pogotovo ako se odjednom pripremaju velike serije pekmeza, jer se tijekom postupka kuhanja neće koristiti voda.
   Pažnja! Za male količine moguće je koristiti običnu zdjelu od emajla, pod uvjetom da je uvijek prisutna u blizini peći i neprestano miješa.
3. U posudu ulijte 1 čašu granuliranog šećera, dobro promiješajte i uključite vrlo malu vatru ispod posude.
4. Od ovog trenutka, masu bobica mora se neprestano miješati, po mogućnosti drvenom lopaticom ili žlicom, kako bi se kontroliralo otapanje šećera.
5. U jednom će trenutku postati očito da bobice soče. U ovom trenutku potrebno je povećati toplinu i još intenzivnije osigurati da se šećer ne lijepi za stijenke posuđa.
6. Uskoro će biti puno soka i vatra se može maksimizirati.
7. Nakon vrenja, trebali biste pričekati točno pet minuta s prilično intenzivnim klokotanjem obratka i ponovno uliti sljedeću čašu šećera u posudu.
   
8. Miješajući džem, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu s njega.
9. Čim marmelada zakuha drugi put, ponovno se označava točno 5 minuta, ne zaboravljajući sistemski miješati marmeladu.
10. Nakon dodijeljenog vremena dodajte posljednju treću čašu šećera, temeljito ga promiješajte i opet pričekajte sljedeće kuhanje.
11. Nakon što su je pričekali, konačno puste džem da vri zadnjih 5 minuta i isključe vatru.
12. Dakle, sav višak tekućine koji se pojavio na površini zbog dodavanja šećera ispario je kipući tri puta.
13. Vrući džem ulijeva se u staklenke i smota za zimu. Budući da je u ohlađenom stanju, to će već biti vrlo gusta masa.

Od broja sastojaka u receptu dobijete jednu teglu gustog džema od borovnica od 750 ml i malu rozetu za hranu.

Džem od borovnica s pektinom

Za one koji si ne mogu priuštiti previše šećera u marmeladi, ali žele uživati ​​u gustom desertu od borovnica, stvoren je ovaj zimski recept. Dodatak pektina omogućuje vam očuvanje svih vitamina, pa čak i arome svježih borovnica, dok će konzistencija pekmeza biti toliko gusta da će vjerojatnije nalikovati pekmezu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 700 g šećera;
• ½ vrećica zhelixa (pektin).

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, isperu po potrebi i malo osuše.
2. Uz pomoć drobljenja, dio bobica se drobi. U iste svrhe možete koristiti obični utikač.
3. Šećer se dodaje bobicama, pomiješa i spremnik s njima stavi na grijanje.
4. Prokuhajte, dodajte pola vrećice želatine, ponovno temeljito promiješajte i maknite s vatre.
5. Ukusni džem od borovnica je spreman.
6. Za skladištenje zimi raspoređuje se u sterilne staklenke i hermetički zatvara.

Gusti pekmez od borovnica s jabukama

Drugi način na koji možete prilično lako dobiti gusti pekmez od borovnica za zimu je upotreba prirodnog pektina koji se u velikim količinama nalazi u jabukama.

Trebat će vam:

• 1,5 kg jabuka;
• 150 ml vode;
• 1,5 kg borovnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Jabuke su oguljene od jezgre sjemenkama, izrezane na male kriške.
2. Preliju se vodom i kuhaju 10-15 minuta dok ne omekšaju.
3. Zatim se ohlade i protrljaju kroz sito.
4. Drvene žlice umijesite borovnice, pomiješajte s masom od jabuka i stavite na vatru.
5. Kuhajte oko 15 minuta nakon ključanja.
6. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte masu od voća i bobica još 10 minuta.
7. Leže u bankama dok su vruće.

Tekući džem od borovnica

Predloženi recept ne može se nazvati tekućom verzijom džema od borovnica.Vrlo je originalan, prije svega, u pogledu sastava komponenata, a nastala blanka nakon hlađenja može se klasificirati kao gusti pekmez. No priprema neće oduzeti previše vremena i nitko neće sumnjati u zdravost pripreme za zimu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 čaša prirodnog meda;
• 2 žlice. l. rum.

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, isperu pod mlazom vode i osuše na papirnatom ručniku.
2. Osušene bobice mijese se u posudi dok se ne pojavi sok.
3. Zdjela se stavi na malu vatru i u bobice se postupno uvodi med, po jedna žlica, uz neprestano miješanje.
4. Nakon što se sav med otopi u bobicama, džem se kuha još četvrt sata.
5. Zatim se vatra isključi, ulije se rum i gotova posuda ulije u sterilne staklenke.

Džem od borovnica s cijelim bobicama

Postoji poseban trik kako borovnice u pekmezu ostati netaknute. Otopite 1 žličicu u čaši prokuhane hladne vode. stolna sol. Borovnice očišćene od krhotina urone se u vodu na 12-15 minuta. Nakon toga, bobice se temeljito operu pod mlazom vode i osuše.

Trebat će vam:

• 800 g borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. U emajliranoj zdjeli pomiješajte prethodno obrađene i sušene borovnice i polovicu šećera na recept.
2. Ostavite posudu na hladnom mjestu nekoliko sati.
3. Za to vrijeme bobice će pustiti sok, koji se mora ocijediti i staviti na vatru u zasebnu posudu.
4. Nakon vrenja, sok se dodaje preostali šećer i, nakon čekanja da se potpuno otopi u sirupu, kuhajte još 3-4 minute.
5. Zatim neka se dobiveni sirup ohladi na sobnu temperaturu.
6. Lagano dodajte borovnice u sirup, promiješajte.
7. Stavite na laganu vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte 5 do 10 minuta.

Zamrznuti džem od borovnica

Zamrznuti džem od borovnica nije ništa gori od svježeg džema, pogotovo ako mu dodate zanimljive dodatne sastojke u obliku kupina i đumbira.

Trebat će vam:

• 500 g smrznutih borovnica i kupina;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 100 g đumbira.

Sam postupak proizvodnje vrlo je jednostavan i traje minimalno vrijeme:

1. Kupine odmrznite, sortirajte i isperite.
2. Borovnice odmrznite i nasjeckajte u pireu.
3. Rizom đumbira utrljava se na finom ribežu.
4. Kupine, ribani pire od đumbira i borovnice miješaju se u jednoj posudi.
5. Zaspite šećerom i inzistirajte na oko sat vremena, promiješajte.
   
6. Smjesu zagrijte na umjerenoj vatri i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.
7. Složeni su u sterilne staklenke, hermetički zatvorene za zimu.

Džem od borovnica u polaganom kuhaču

Konzistencija pekmeza od borovnica kuhanog u slow štednjaku razlikuje se od tradicionalnog u smjeru gustoće. Iz tog razloga vrijedi isprobati ovaj recept za zimu.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1000 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se sortiraju iz krhotina i, ako je potrebno, operu. Ali u ovom slučaju, moraju se sušiti na papirnatom ubrusu.
2. Pripremljene borovnice stavljaju se u zdjelu multivarka, prekrivaju šećerom i miješaju.
3. Uključite način "Gašenje" koji traje od 1,5 do 2 sata.
4. Prebačeno u suhe i čiste staklenke, hermetički zatvorene za čuvanje zime.

Džem od malina i borovnica

Kombinacija džema od borovnica i mnogih drugih bobica vrlo je uspješna. Okus i aroma bogatiji su, a korisna svojstva gotovog proizvoda se povećavaju. Tako se pokazalo da je recept za pekmez od borovnica s malinama jednostavan, ali vrlo koristan.

Trebat će vam:

• 500 g borovnica;
• 500 g malina;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Maline i borovnice se sortiraju, oslobađajući se otpadaka.
2. Kombinirajte ih u jednoj posudi i sameljite miješalicom, mikserom ili drvenom drobilicom.
3. U pire od bobica ulijte šećer, promiješajte i polako počnite zagrijavati.
4. Stalno miješajući džem od borovnica i malina prema receptu, prokuhajte i kuhajte 10 do 15 minuta dok se lagano ne zgusne.

Koristeći sličan recept, lako možete napraviti džem od borovnica s drugim bobicama: jagodama, šumskim jagodama i ribizlom.

Džem od borovnica s limunom

Limun nadopunjuje džem od borovnica u ovom receptu zapanjujućim okusom citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 1 limun;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Borovnice se sortiraju, očiste od ostataka.
2. Limun se popari kipućom vodom, očisti se korica i istisne sok.
3. Borovnice su djelomično zdrobljene drvenom drobilicom.
4. Zatim kombinirajte s zdrobljenom koricom i limunovim sokom.
5. Zaspite šećerom, promiješajte i inzistirajte na oko sat vremena.
6. Zagrijte na umjerenoj vatri dok ne zavrije i pirjajte 3-4 minute, skidajući pjenu.
7. Stavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
8. I ponovno kuhajte oko 10 minuta.
9. Vrući džem distribuira se u sterilne staklenke, zatvorene za zimu.

Džem od borovnica s narančom

Potpuno koristeći istu tehnologiju, pripremaju ukusni džem od borovnica sa setom sastojaka iz obitelji citrusa.

Trebat će vam:

• 1 kg borovnica;
• 2 naranče;
• 1 limun;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Džem od banana od borovnica

Ovaj vrlo neobičan recept omogućuje vam kombiniranje naizgled potpuno nespojivih komponenata u jednom jelu - voće i bobičasto voće iz gotovo suprotnih klimatskih zona. Ali rezultat je vrlo ukusan i prilično gust pekmez.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljenih banana;
• 300 g borovnica;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 300 g šećera.

Iz ovog broja komponenata izlaze 3 limenke od 0,4 litre gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Zgnječite borovnice u pireu od krumpira pomoću elektroničkog (miješalice) ili ručnog alata (vilica, potisnik).
2. Isto učinite i s oguljenim bananama.
3. Pomiješajte bananu i borovnice u jednoj posudi, prelijte limunovim sokom, prelijte šećerom.
4. Zagrijte na umjerenoj vatri dok ne zavrije i nekoliko puta uklonite pjenu.
5. Kuhajte džem ukupno do 15 minuta i odmah ga stavite na pripremljene sterilne staklenke.

Uvjeti skladištenja

Hermetički zatvorene staklenke džema od borovnica mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetlosti dvije do tri godine. Ako u nekim receptima postoje iznimke od ovog pravila, oni su navedeni u opisu.

Zaključak

Recept za gusti džem od borovnica za zimu lako je odabrati iz cijelog niza prikladnih opcija opisanih u članku. Borovnice su vrlo plastična bobica i s njima možete beskrajno eksperimentirati, dodajući sve više novih sastojaka. Treba se samo sjetiti osnovnih principa i pravila za dobivanje guste i ljekovite berbe od ove šumske bobice.

Preporučeni unosi

Džem od šumskih jagoda

Jednostavan recept za pekmez od dunja

Fejoja džem bez kuhanja

Džem od šljiva s narančom

Pekmez od šljiva bez koštica za zimu

Džem od žutike: recepti

Džem od krušaka s limunom: recept za zimu

Džem od Physalisa s limunom

Marmelada s okusom dinje