Sadržaj
Džem od žutih ruža ukusan je i zdrav proizvod koji će vam pomoći u razdoblju bolesti i nedostatka vitamina. Ako pravilno pripremite deliciju, sva korisna svojstva bobice mogu se sačuvati. A ona ih ima puno. Žutika je bogata korisnim vitaminima i mikroelementima, ali je domaćem potrošaču poznatija po okusu istoimene karamele.
Korisna svojstva džema od žutih jagoda
Bobice žutike beru se za zimu na različite načine: suše se, kisele i izrađuje džem. Posljednji način očuvanja vitamina je najukusniji. Ako napravite pekmez uživo bez ključanja, možete sačuvati sva blagotvorna svojstva orijentalne bobice.
A u njemu ima puno ovih tvari:
- Jabučna kiselina;
- vinska kiselina;
- limunska kiselina;
- pektini;
- vitamin C;
- vitamin K;
- mineralne soli;
- karoten;
- glukoza;
- fruktoza.
Pektini uklanjaju sve otrovne tvari i soli teških metala iz tijela, normaliziraju metabolizam i pokretljivost crijeva, čuvaju njegovu mikrofloru.
Berberin je prirodna alkoloidna tvar koja pozitivno djeluje na srčani mišić i hematopoetski sustav, pojačava izlučivanje žuči i ubrzava metabolizam. Tvar potiče gubitak težine aktivirajući metaboličke procese.
Bogat sastav žutike prirodni je vitaminski kompleks. Dobro je koristiti ovo bobičasto voće u obliku pekmeza tijekom razdoblja nedostatka vitamina.
Voće s protuupalnim učinkom ima karakterističan kiselkast okus. Uz pomoć žutike liječe se bolesti gastrointestinalnog trakta. Blagodati džema od žutih jagoda su očite.
Kako bi se sačuvao vitamin C, pekmez se priprema bez ključanja.
Kako napraviti džem od žutika
Za izradu džema bez vrenja odabiru se zreli i krupni jesenski plodovi. Za dugotrajnu toplinsku obradu odabiru se blago nezrele bobice. Neće se raspasti kad se kuhaju. Temeljito se operu i ostave da se osuše. Ako recept zahtijeva, sjeme se uklanja iz ploda.
U to vrijeme pripremaju se ostali sastojci i jela. Ako se pekmez priprema s dodatkom drugog voća, na primjer jabuka, također se opere, oljušti i izreže na male komadiće.
Za preokrete za zimu, morate pripremiti limenke. Temeljito se isperu sodom bikarbonom, isperu, okrenu i puste da se ocijede. Potrebno je sterilizirati posudu neposredno prije motanja džema.
Osušena žutika prekrivena je šećerom u omjeru 1: 1 i ostavljena da se kuha nekoliko sati, tako da bobica pokrene sok. Nakon toga tava se stavlja na vatru i započinje džem od žutih žuta. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, pa vrijedi o svakom detaljno razgovarati.
Recepti džema od žutih jagoda
U svakom su receptu glavni sastojci žutika i šećer. Svoj omjer mijenjaju samo dodavanjem drugih dodatnih sastojaka.
Klasični džem od žutika sa sjemenkama
U ovom receptu samo je priprema dugotrajna. A sama delicija priprema se brzo i jednostavno. Ali vrijedi se potruditi, okus gotovog proizvoda je izvrstan.
Da biste napravili džem prema ovom receptu, uzmite 1,5 kg šećera i žutika.
Priprema:
- Bobice se prekriju s 2 čaše šećera i ostave u kuhinji jedan dan da daju sok.
- Čim se oslobodi dovoljna količina tekućine, ona se isušuje.
- Priprema se sirup: u dobivenom voćnom soku otopi se 1 kg šećera, kuha na umjerenoj vatri do vrenja. Bobice se sipaju u vruću masu i ostave da se namaču 3 sata.
- Slatka smjesa se stavi na jaku vatru i prokuha. Lonac treba prekriti poklopcem, tako da tekućina ne ispari i masa bobica ne izgori.
- Nakon vrenja smanjite vatru, dodajte još 2 šalice šećera i kuhajte smjesu 15 minuta. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu i promiješati smjesu.
- Nakon toga, gotov proizvod položi se u pripremljene, sterilizirane staklenke i smota poklopcima.
Prema klasičnom receptu, ispadne džem od žutike, izgleda poput želea i gust. Ima lijepu boju i ugodnu aromu. Najlakše je napraviti, tako da za zimu možete pripremiti impresivnu zalihu zdravih jagodičastih delicija.
Džem od jabuka s žutikom
Za pripremu ovog pekmeza odabiru se jabuke kiselih ili slatko-kiselih sorti. Bolje se kombiniraju s okusom bobica žutike.
Za ovaj džem trebate uzeti sastojke:
- jabuke i žutika - po 2 šalice;
- šećer i voda - po 1,5 šalice.
Priprema će potrajati puno vremena, jer se sjemenke iz ploda žutike moraju ukloniti. Ogulite i posadite jabuke, narezane na tanke ploške.
A napraviti takav džem je jednostavno:
- Kombinirajte jabuke s žutikom u loncu.
- Otopite šećer u vodi i prelijte sirupom smjesu voća i bobica.
- Stavite lonac na umjerenu vatru i pirjajte.
Potrebno je žlicom uzeti malu količinu i kapnuti na tanjurić. Ako slatka kap ne teče, proizvod je spreman.
Džem od žutike bez kuhanja
Takva se delicija može pripremiti samo od šećera s žutikom ili možete dodati limun. Vitaminski džem bez kuhanja zadržava maksimum hranjivih sastojaka. Važno je da vitamin C neće ispariti i zasitit će džem od žutika svojim blagotvornim svojstvima.
Za recept uzmite žutiku i šećer u omjeru 1: 2.
Priprema:
- Voće temeljito isperite, uklonite sjemenke.
- Prođite ih kroz mlin za meso zajedno sa šećerom.
- Smjesu dobro promiješajte. Šećer treba potpuno otopiti.
Džem se ulije u čiste staklenke i pokrije običnim najlonskim poklopcima. Čuvajte ga samo u hladnjaku.
Također pripremaju pekmez od žutike s limunom prema receptima bez kuhanja.
Da biste to učinili, uzmite potrebne sastojke:
- plodovi žutike - 0,5 kg;
- limun - 2 kom.;
- šećer - 1,5 kg.
Bobice se operu, osuše i očiste od kostiju. Ogulite limun, režite repove, narežite na kriške. Po želji možete ukloniti i kožicu kako džem ne bi imao gorak okus. No s koricom će se ispostaviti da je delicija aromatičnija.
Dalje, džem se priprema ovako:
- Bobice i limun prolaze kroz mlin za meso.
- Sav šećer se dodaje u ovu smjesu.
- Svi sastojci se temeljito miješaju dok se šećer ne otopi.
Gotov proizvod stavlja se u staklenku i šalje u hladnjak na čuvanje.
Gusti pekmez od žutike
Takva se delicija priprema 2 dana, ali može se dugo čuvati i bez hladnjaka.
Da biste napravili gusti pekmez prema ovom receptu, uzmite sljedeće sastojke:
- plodovi žutike - 500 g;
- granulirani šećer - 750 g;
- pročišćena voda - 250 ml.
Kako kuhati:
- Pripremljena oprana žutika stavi se u lonac, doda se voda i smjesa se zakuha.
- Nakon dodavanja norme šećera, kuhajte na laganoj vatri još 2 minute.
- Čim smjesa zavrije, ostavi se sa strane i ostavi da se zgusne jedan dan.
- Sljedeći dan proizvod se ponovo kuha dok ne zavrije i ostavi sa strane. Ostavite da se malo ohladi i zatim kuhajte još 2 minute.
Gotova gusta delicija od bobica složi se u staklenke i smota.
Recept od pekmeza od vanilije sa žutilom
Takva se delicija razlikuje ne samo ugodnim okusom, već i aromom.
Da biste pripremili pekmez od vanilije od žutike, uzmite sljedeće sastojke:
- bobičasto voće - 250 g;
- pročišćena voda - 150 g;
- granulirani šećer - 375 g;
- vanilin je nepotpuna žličica.
Sirup se priprema od vode i šećera. Prelijte ga žutikom i smjesu ulijte jedan dan na sobnoj temperaturi.
Sutradan se džem priprema ovako:
- Smjesa se stavi na laganu vatru, zakuha i pirja pola sata.
- Pekmez se ostavi sa strane, ostavi da se ohladi, a zatim ponovo kuha pola sata uz dodatak vanilije.
- Gotov proizvod ulijeva se u staklenku i smota.
Ako je potrebno, svi se sastojci proporcionalno povećavaju.
Uvjeti skladištenja
Da biste sačuvali blagodati marmelade od žutike prema ovim receptima i ne štetili zdravlju, proizvod morate pravilno skladištiti. Staklenke s zavojima čuvaju se u smočnici ili podrumu. Takva delicija zadržava svoje kvalitete dugo vremena - od 1 do 2 godine. Ako su limenke i poklopci sterilizirani prema svim pravilima, onda ne treba brinuti o sigurnosti sadržaja.
Naribani pekmez od žutike čuva se samo u hladnjaku. Preporučljivo ga je jesti tijekom zime, jer se takav proizvod ne smije čuvati dulje od 3 mjeseca. Na površini džema može se stvoriti siva kora. Pažljivo se uklanja žlicom, nakon čega se džem može sigurno jesti. Džem također može postati premazan šećerom i tvrd. Ovo nije opasno. Proizvod je još uvijek zdrav i može se jesti.
Zaključak
Džem od žutih jagoda zdrav je, prirodan proizvod koji će postati dobra alternativa skupim vitaminima. Jedina kontraindikacija je netolerancija plodova žutike. Za ljude koji ne pate od alergija, vitaminska poslastica samo će imati koristi. Dobro je hranu s grimiznom bobicom uvesti u prehranu zimi i u proljeće, kada je tijelu prijeko potrebna dodatna prehrana i zaštita.
