Kako napraviti žele od crvenog ribiza: jednostavni recepti

Svaka domaćica mora imati recept za žele od crvenog ribiza za zimu. I po mogućnosti ne jedan, jer je slatko-kisela crvena bobica vrlo popularna i raste u gotovo svakoj ljetnoj vikendici. Ne možete jesti puno voća u prirodnom obliku. I gdje, ako ne u korisnim obratcima, preraditi višak velike žetve.

Prednosti želea od crvenog ribiza

Svi znaju o blagodatima crvenog ribiza, ali ipak neće biti suvišno ponoviti da je i ova kultura prepoznata kao hipoalergična. Odnosno, mogu ga jesti mala djeca, trudnice ili dojilje. Ali, naravno, bez fanatizma, jer je svaki koristan proizvod dobar u umjerenim količinama. Žele od crvenog ribiza sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i minerala, a mala djeca više će voljeti ovu deliciju od prirodnog ribiza. Nježna konzistencija želea povoljno djeluje na želučanu sluznicu. Pa čak i ako je sa zdravljem sve u redu, večernji čaj sa svijetlim i ukusnim želeom učinit će večer još ugodnijom i domaćom.

Kako kuhati žele od crvenog ribiza

Napraviti žele od crvenog ribiza kod kuće vrlo je jednostavno. Ovaj predivan proizvod dobiva čak i neiskusna domaćica. Napokon, pulpa crvene bobice sadrži veliku količinu prirodne želirajuće tvari - pektina. Glavni uvjet za uspjeh su kvalitetni proizvodi. Prije kuhanja voće se mora sortirati, ukloniti ostatke i trulo voće te dobro oprati. Baza želea je sok koji se vadi na bilo koji dostupan način. U tome će vam pomoći kuhinjski uređaji. Najprikladniji je sokovnik, zahvaljujući kojem čisti sok možete dobiti doslovno pritiskom na gumb. Također, voće se drobi u miješalici ili mlinu za meso, a zatim masu protrljajte kroz fino sito, iscijedite kroz gazu. Za neke ćete recepte plodove morati blanširati u maloj količini vode, a nakon hlađenja odvojiti sočnu masu od kolača.

Puno je raznih recepata za izradu slatkog i zdravog deserta. Zahvaljujući njima možete dobiti proizvod različitih tekstura - od blago gelirane do vrlo guste. A koji će od ovih recepata više okusiti, odlučit će ukućani.

Žele od crvenog ribiza s želatinom

Ovaj recept za žele od crvenog ribiza s želatinom je brz i zahtjeva minimalnu toplinsku obradu kako bi se vitamini zadržali u želeu. Trebat će:

• 1 kg crvenog ribiza;
• 500-700 g šećera (ovisno o vrsti kulture i preferencijama okusa);
• 20 g instant želatine;
• 50-60 ml vode.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Prvo, trebate napuniti želatinu vodom, tako da ima vremena da nabubri. Zatim spremnik sa želatinom stavite u vodenu kupelj i otopite je.
2. Izprani i razvrstani ribiz izdvojite sok s pulpom.Ulijte u tavu sa širokim dnom (u takvom jelu postupak kuhanja bit će brži), tamo dodajte šećer.
3. Stavite na vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Smanjite vatru na minimum, ulijte tanak mlaz želatine, ne zaboravljajući promiješati.
4. Bez da zavrije, držite masu na laganoj vatri 2-3 minute i ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe za žele.
5. Staklenke se zatvaraju poklopcima tek nakon što se žele potpuno ohladi.

Žele od crvenog ribiza s agar-agarom

Uobičajena i svima poznata želatina može se uspješno zamijeniti agar-agar. Ovaj prirodni ekstrakt morskih algi pomoći će pretvoriti žele od crvenog ribiza u gušću tvar, a postupak sušenja deserta bit će mnogo brži. Uz to, biljni zgušnjivač, za razliku od životinje, može se kuhati, hladiti i podgrijavati.

Da biste pripremili ovu deliciju, set proizvoda je sljedeći:

• 1 kg zrelog crvenog ribiza;
• 650 g šećera;
• 8 g agar agar;
• 50 ml vode.

Postupak kuhanja:

1. Premjestite razvrstani i oprani ribiz u lonac s debelim dnom, dodajte granulirani šećer, zgnječite krumpirom.
2. Kad plodovi puste sok, a šećer se počne otapati, uključite srednju vatru i pustite da smjesa zakipi. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta.
3. Nakon toga masu malo ohladite i protrljajte kroz sito, odvajajući bobičasto pire od sjemenki i kolača.
4. Otopiti agar-agar u vodi, promiješati. Dodajte mu voćni pire, ponovno promiješajte i uključite vatru. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pjena nastala tijekom postupka kuhanja mora se ukloniti.
5. Vruću slasticu ulijte u sterilizirane staklenke i nakon hlađenja zatvorite poklopcem.

Ako iznenada poželite eksperimentirati s okusima i dodati novi sastojak, na primjer naranču, možete otopiti žele, dodati mu novi proizvod, prokuhati i uliti u kalupe. Čak i nakon takvog toplinskog postupka, svojstva želiranja agar-agara neće oslabiti.

Žele od crvenog ribiza s pektinom

Sljedeći recept za gustu žele od crvenog ribiza sadrži još jednu vrstu zgušnjivača - pektin. Da, upravo tvar koja se nalazi u bobicama. Savršeno uklanja toksine i toksine iz tijela, snižava razinu kolesterola, pridonoseći nježnom čišćenju tijela. Inače, pektin se smatra najpopularnijim zgušnjivačem zbog svojih zdravstvenih blagodati i jednostavnosti upotrebe. Uz to, pektin je u stanju malo povećati volumen gotovog deserta, jer apsorbira do 20% vode. Uparen s kiselinom koja se nalazi u crvenom ribizu, brzo se stvrdne.

Za ovaj recept koriste se sljedeći sastojci:

• 500 g crvenog ribiza;
• 150 g granuliranog šećera;
• pola čaše vode;
• 5 g pektina.

Način kuhanja je jednostavan:

1. Pomiješajte pektin s vodom, miješajte dok se otopina ne zgusne.
2. Kombinirajte pripremljene bobice sa šećerom, stavite tavu na vatru i kuhajte 2-3 minute.
3. Utrljajte malo ohlađenu masu kroz fino sito.
4. Pireu od bobica dodajte pektin (temperatura ne smije pasti ispod 50 ° C), prokuhajte masu i pirjajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje ne duže od 5 minuta.
5. Prebacite u sterilizirane staklenke.

Žele od crvenog ribiza s želatinom

Ukusni žele od ribiza mogu se napraviti od crvenog ribiza pomoću recepta koji koristi jellix kao zgušnjivač. Na temelju nje se i desert brzo stvrdne. Ali žutica može biti različita i to se mora uzeti u obzir prilikom upotrebe. Na pakiranju ove tvari uvijek je naznačen postotak voćne i bobičaste baze i šećera. U slučaju izrade želea od crvenog ribiza, proporcije će biti sljedeće:

• "1: 1" - za 1 kg mase bobica treba uzeti 1 kg šećera;
• "2: 1" - za 1 kg pirea od crvenog ribiza trebat će 0,5 kg šećera.

Potrebni sastojci:

• 1 kg bobica crvenog ribiza;
• 500 g šećera;
• 250 g vode;
• 1 pakiranje zhelixa "2: 1".

Priprema delicije je jednostavna. Pomiješano s 2 žlice. Dodaje se u pire od bobica. l. šećerna želatina i pustite da zavrije. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte oko 3 minute.

Recepti za žele od crvenog ribiza za zimu

Žele od crvenog ribiza zimi je izvrsno profilaktičko sredstvo za prehladu i način za povećanje imuniteta. Ovaj vitaminski desert uvijek će vam dobro doći u hladnoj sezoni i zato što je dobro pohranjen.

Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu

Izrada želea od crvenog ribiza za zimu pomoću ovog jednostavnog recepta neće vam trebati puno vremena. Uz to, ispada prilično gusta i umjereno slatka. Za kuhanje potreban vam je minimalni set sastojaka:

• 1 kg crvenog ribiza;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• 50 ml vode.

Priprema:

1. Čisto voće premjestite u lonac i pospite šećerom.
2. Kad bobica pusti sok, dodajte vodu i stavite posudu na vatru.
3. Nakon vrenja, zagrijte na minimum i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Obrišite malo ohlađenu masu kroz sito, ponovno prokuhajte i odmah ulijte u sterilizirane staklenke.

Gusta žele od crvenog ribiza

Gusti žele od ribiza vrlo je popularna delicija koja se zbog svoje konzistencije može koristiti kao izvrstan dodatak svježem svježem siru, palačinkama, kolačima od sira, tostovima, kao ukras gotovim pečenim proizvodima. Kako napraviti gustu žele od crvenog ribiza detaljno je prikazano u videu:

Žele od crvenog ribiza bez sterilizacije

Prirodna delikatesa od crvenog ribiza bez sterilizacije dobra je jer se tijekom zimskog razdoblja može čuvati u hladnjaku. Uz to, više proizvoda zadržava se u proizvodu koji nije podvrgnut toplinskoj obradi. Ovaj recept čini žele od crvenog ribiza bez želatine ili drugih zgušnjivača. Za 1 litru soka uzmite 1 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga, masa se pakira u čiste limenke i stavlja u hladnjak. Zahvaljujući svojstvima želiranja prirodnog pektina, masa postaje gusta. Šećer služi kao izvrstan konzervans.

Žele od crvenog ribiza s narančom

Neobičan spoj naranče i crvenog ribiza obradovat će zimi pravom eksplozijom okusa i arome. Proizvod je lijepe boje i guste konzistencije. Za kuhanje trebate:

1. Sameljite 1 kg ploda crvenog ribiza i 2 srednje naranče (prethodno uklonite sjemenke).
2. Dodajte 1 kg šećera u pire od bobica i citrusa i stavite na laganu vatru, pustite da zavrije.
3. Stalno miješajte i kuhajte oko 20 minuta.
4. Brzo spakirajte u sterilne staklenke i zatvorite.

Da biste ovom želeu dali orijentalni okus, ovom želeu možete dodati štapić cimeta, malo klinčića i muškatni oraščić. Ljuta smjesa mora se vezati u gazu i umočiti u kipuću masu te ukloniti prije kraja kuhanja.

Žele od crvenog ribiza s grančicama

Plodovi crvenog ribiza su mali, nježni i rijetko ih je moguće odrezati s grane bez drobljenja.Proces je posebno dosadan ako na ovaj način morate riješiti cijeli sliv. Stoga se mnoge domaćice ne žure preopteretiti se poslom. I to s pravom. Usjev je potrebno očistiti samo od štapića i lišća (nije važno hoće li nekoliko sitnih listova ostati neprimijećeno). Bobice možete blanširati ili skuhati izravno s granama, jer je u procesu trljanja kroz sito sav kolač savršeno odvojen od sočnog dijela.

Tekući žele od crvenog ribiza

Da, nema ljubitelja guste žele. Stoga, kako bi rezultirajući žele od crvenog ribiza imao tekuću konzistenciju, ne treba mu dodavati sredstva za zgušnjavanje. Kao osnovu možete uzeti jednostavan recept za žele od crvenog ribiza s kuhanjem, ali količinu vode u njemu treba povećati, a količinu šećera malo smanjiti.

Žele od crvenog ribiza sa sjemenkama

Ovaj recept također skraćuje vrijeme kuhanja, jer uključuje samo usitnjavanje voća, a postupak odvajanja kolača od pulpe je izostavljen. Ispostavlja se da je žele gusto i ukusno, a male kosti mali su problem ako se masa od bobica temeljito usitni u miješalici. Udjeli sastojaka isti su kao u jednostavnom receptu.

Žele od crvenog ribiza s lubenicom

Crveni ribiz dobro se slaže s ostalim bobičastim voćem i voćem. Lubenica će pomoći slatko-kiselom voću dodati dašak svježine. Kuhanje ove naizgled egzotične delicije, zapravo, ne razlikuje se po složenosti:

1. Uzmite 1 kg plodova crvenog ribiza i pulpe lubenice (bez sjemenki).
2. Šećer u omjeru prema ribizu 1: 1.
3. Pospite voće šećerom, zgnječite, dodajte komade lubenice, ponovno izgnječite.
4. Stavite na štednjak, nakon vrenja smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje kuhajte 30-45 minuta.
5. Obrišite malo ohlađenu masu kroz sito, prebacite u staklenke. Zatvoriti poklopcima nakon potpunog hlađenja.

Koliko se žele od crvenog ribiza smrzava

Mnogi čimbenici utječu na vrijeme stvrdnjavanja želea. To je prisutnost gustina, temperatura u sobi u kojoj se žele hladi, sastav recepta, pa čak i raznolikost crvenog ribiza - uostalom, neki imaju više pektina, dok drugi imaju manje. U pravilu, obični žele konačno stvrdne u roku od 3-7 dana. Uz agar-agar, zgušnjavanje započinje tijekom procesa hlađenja, kada je temperatura deserta dosegla 45 ° C. Stoga, ako je omjer sastojaka točan, ne biste se trebali brinuti, samo trebate malo pričekati.

Zašto se žele od crvenog ribiza ne smrzava

Ponekad se dogodi da se žele od crvenog ribiza ne zgusne. To se događa u slučaju nepridržavanja tehnologije kuhanja, na primjer, kada se želatina kuha zajedno s pirejem od bobica. Proizvod se također slabo stvrdnjava ako se ne poštuju udjeli sastojaka, na primjer, ako je sadržaj tekućine veći nego što bi trebao biti. Također, problemi mogu nastati s sastojcima za želiranje kojima je istekao rok trajanja ili nekvalitetni - želatina, želatina itd.

Zašto je žele od crvenog ribiza potamnio

Tipično, poslastica ima svijetlo crvenu boju. Ali ako ne poštujete vrijeme kuhanja, prekuhani proizvod imat će tamnu boju. Također, boja se mijenja u tamniju boju ako žele sadrži bobice tamne boje, na primjer borovnice.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u proizvodu izravno ovisi o receptu. 100 g jednostavne žele od crvenog ribiza sadrži oko 220 kcal. Što više šećera, to ispada više kalorični proizvod. Zgušnjivači također imaju kalorije:

• agar agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Skladištenje želea od crvenog ribiza

Rok trajanja ovisi o tehnologiji kuhanja.

1. Toplinska obrada omogućuje skladištenje proizvoda gotovo 2 godine. Zatvorene staklenke mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali izvan dosega sunčeve svjetlosti.
2. Sirovi žele čuva se zimi i samo u hladnjaku - na donjoj polici. Maksimalna kvaliteta čuvanja takvog proizvoda je 1 godina.

Najbolje je slatki desert spakirati u male staklene posude, tako da pokrenuta staklenka dugo ne stoji otvorena.

Zaključak

Recept za žele od crvenog ribiza za zimu pomoći će ne samo ugoditi obitelji slasnim delicijama u hladnoj sezoni, već i ojačati imunološki sustav. Dodavanje raznih sastojaka i metoda pripreme zadovoljit će sve potrebe. Oni koji imaju slatki zub, koji poste i imaju težinu, bit će sretni. Jedino ograničenje za desert je količina pojedena odjednom. Ne zaboravite da višak šećera dovodi do debljanja.

Preporučeni unosi

Žele bez bobica bez sjemenki

Žele od crvenog ribiza u polaganom kuhalu Redmond, Panasonic, Polaris

Recepti za zimski žele od bijelog ribiza

Želeni 5-minutni crveni ribiz

Hladan žele od crvenog ribiza

Kruška žele za zimu

Kupinov žele

Желе od brusnice za zimu bez želatine

Dogly Jelly Recepti