Sadržaj
Pekmez od višnje i trešnje popularan je zimski pripravak. Bobice dozrijevaju istodobno, slatke trešnje skladno se kombiniraju s višnjama. Bobice imaju isto vrijeme kuhanja i tehnologiju. Desert se priprema sa i bez sjemenki.
U gotovoj slastici voće mora ostati netaknuto.
Kako napraviti džem od višnje i slatke trešnje
Glavni zadatak u izradi džema je održavanje voća u formi u gotovom desertu. Da se ne dobije homogena bezoblična masa, priprema za zimu kuha se u nekoliko faza i samo na laganoj vatri.
Koristi se aluminijska, limena ili bakrena posuda, džem se ne kuha u caklini, jer postoji rizik da izgori do dna. Okus deserta bit će gorak, a proizvod će izaći s mirisom gorenja, a ne drope.
Kapacitet se ne uzima preveliki volumen. Treba imati na umu da se tijekom postupka ključanja na površini pojavljuje pjena koja će se preliti preko niskih stranica posuđa na štednjak. Sirup s gredicom ne smije zauzimati više od ½ dijela posude.
Plodovi se biraju svježi, bez trulih područja, dobro oprani i osušeni. Da bi uklonili kosti, uzimaju poseban uređaj za razdvajanje, ako ga nema, možete upotrijebiti dostupna sredstva: ukosnicu, pribadaču ili cijev za koktel. Potrebno je pažljivo raditi kako ne bi ozbiljno oštetili plod i sačuvali sok.
Prije odbacivanja sjemena, preporuča se kuhati ih 30 minuta u maloj količini vode. Zatim dodajte juhu u kipući džem. To će proizvodu dati dodatni okus.
Trešnje i trešnje za berbu zimi uzimaju se u jednakim omjerima, dopuštena je promjena u korist trešanja. Manje je aromatično, ako je volumen ove bobice manji, trešnje svojim kiselkastim okusom i mirisom potpuno neutraliziraju trešnje.
Plodove često kvare crvi. Izvana to nije uvijek uočljivo, ali pulpa može biti oštećena. Ako postoji bilo kakva sumnja u kvalitetu proizvoda, koštunica se uroni u vodu s dodatkom soli i kiseline na 15-20 minuta. Ova mjera neće utjecati na okus, a štetnici će napustiti plod. Tada se trešnje i trešnje dobro operu i obrade.
U procesu vrenja, pjena se povremeno pojavljuje na površini, mora se ukloniti. Staklenke s poklopcem se steriliziraju.
Ukusna marmelada od višnje i trešnje
Ukusna marmelada dobiva se bez uklanjanja sjemenki, upravo one daju prerađenim plodovima karakterističnu aromu. Za desert uzmite:
- trešnja - 1 kg;
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
To je početna doza, volumen glavne sirovine može biti veći, glavna stvar je poštivanje šećera.
Tehnika izrade džema:
- Voće se opere, položi na krpu, ostavi da se osuši dok vlaga potpuno ne ispari.
- Bobice se stavljaju u posudu u kojoj se marmelada kuha, prekriva šećerom, lagano miješa i ostavlja nekoliko sati tako da gredica daje sok.
- Stave ga na štednjak, čim džem zakipi, stavite ga sa strane.
- Sljedeći dan opet zakuhaju i maknu sa štednjaka, a za to vrijeme koštunica je zasićena sirupom i neće se raspasti tijekom daljnjeg kuhanja.
- Treći dan dovedite desert u pripravnost, pirjajte, stalno uklanjajte pjenu i miješajte.
Za kuhanje će trebati oko 30 minuta.Zatim se uliju u staklenke i smotaju.
Priprema višnje i trešnje bez koštica za pekmez
Jednostavan recept za pekmez od višanja i trešanja
Desert možete pripremiti na brz način. Bobice se uzimaju u jednakim omjerima, za 2 kg glavnog sastojka potrebno je 1,5 kg šećera.
Tehnologija:
- Kosti se uklanjaju, obradak se stavlja u posudu za kuhanje i prekriva šećerom.
- Smjesa se lagano miješa, šećer bi se trebao djelomično otopiti u soku.
- Stavite na vatru, čim masa zavrije, uklonite pjenu, uhvatite sve bobice u zasebnu posudu s prorezom žlicom.
- Sirup se kuha 30 minuta na umjerenoj vatri, količina tekućine treba se smanjiti, a konzistencija će postati viskozna.
- Zatim se bobice vraćaju u tavu, nakon 15 minuta ključanja štednjak se isključuje.
Vrelo pekmez pakira se u staklenke i zatvara.
Džem od višnje i koštica od višanja
Prije pripreme deserta iz plodova se uklanja sjeme. Izvažite masu, na 2 kg pripremljenih sirovina ide 1,5 kg šećera. Drupe se uzimaju u jednakim količinama.
Redoslijed recepata:
- Cijela masa prekrivena je šećerom u tavi za pekmez, ostavljena 4 sata.
- Lagano promiješajte i stavite na vatru.
- Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte 10 minuta, isključite štednjak i ostavite posudu do sljedećeg dana.
- Sljedeći dan postupak se ponavlja, vrijeme do pripravnosti je oko 30 minuta.
Pakirano u staklenke, smotano i zamotano u deku.
Recept za pekmez od višanja i trešanja u polaganom kuhalu
Za pekmez u slow štednjaku trebat će vam sljedeći sastojci:
- trešnja - 500 g;
- trešnja - 500 g;
- šećer - 1 kg.
Recept:
- Bobice bez sjemenki uliju se u posudu.
- Na vrh se doda šećer, ostavljajući da se infuzira 8 sati.
- Ako se šećer ne otopi, pomiješajte masu i stavite u režim "juha" 10 minuta.
- Čim se posuda zagrije, šećer se počinje topiti, masa se miješa dok se kristali potpuno ne otope.
- Prokuhajte, isključite uređaj, ostavite obradak 4 sata.
- Zatim se postupak nastavlja u načinu "pečenja" 15 minuta, multivarka i zdjela se isključuju da se džem ohladi, pjena se uklanja i uklanja.
- Nakon 3-4 sata vratite obradak u kućanski aparat, postavite temperaturu na 120 0C, nakon ključanja kuhajte 15 minuta.
Rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Pravila skladištenja
Stavili su džem od višanja i trešnje u smočnicu ili podrum, nakon otvaranja staklenke - na policu hladnjaka. Ovisno o tehnologiji, obradak se čuva do 3 godine. Povremeno se provjerava njegovo stanje kako masa ne bi fermentirala i metalni poklopci ne zahrđali.
Zaključak
Džem od višanja i trešanja ukusan je, zdrav, aromatičan desert. Poslužuje se uz čaj, koristi se za pečenje. Trešnja kiselkastog okusa sprečava proces fermentacije, pripravak od višanja više od 3 godine ne gubi svoju prezentaciju i hranjivu vrijednost.
