Sadržaj
Jagode su možda jedna od najranijih bobica koje se pojavljuju u našim ljetnim vikendicama. Nakon što pojedu prve mirisne bobice, mnogi požure zatvoriti barem nekoliko staklenki džema od jagoda za zimu. Postoji podosta recepata za takvu deliciju. U ovom ćemo vam članku pokazati kako napraviti takav pekmez pomoću želatine.
Blagodati želatinskog pekmeza
Džem od jagoda s želatinom nije klasičan recept na koji smo navikli raditi. Po svojoj postojanosti takav pekmez više sliči pekmezu. Ali upravo ova značajka daje joj niz prednosti:
- Džem s želatinom nije toliko tekuć, stoga se može uspješno koristiti kao punjenje za razne pečene proizvode. Osim toga, može se namazati na kruh ili palačinke i ne bojati se da će se ispeći s njihove površine;
- Staklenke s takvom delikatesom mogu se dugo čuvati i ne teže eksplodirati;
- Džem od jagoda napravljen od želatine izgleda vrlo neobično i lijepo.
Tradicionalni recept za pekmez od jagoda s želatinom
Da biste pripremili deliciju od jagoda prema ovom receptu, morate pripremiti:
- kilogram svježih jagoda;
- kilogram šećera u granulama;
- pola limuna;
- žličica želatine.
Prije nego što ga počnete pripremati, morate pažljivo odabrati sve jagode. Na njima ne bi trebalo biti znakova truljenja. Kad se sve bobice sortiraju, trebate ukloniti lišće i peteljke s njih. Nakon uklanjanja svih listova, posebno velike jagode moraju se prerezati na dvije polovice.
U tom slučaju morate smanjiti količinu šećera ili dodati još bobica.
Sve odabrane bobice stavljamo u čistu duboku posudu. Za to je najbolja emajlirana posudica. Po bobicama se posipa šećer. U ovom obliku jagode ostaju 24 sata. Za to vrijeme, pod utjecajem šećera, jagoda bi se trebala odreći sav sok.
Kad istekne određeno vrijeme, možete početi kuhati. Cijeli postupak možemo podijeliti u tri faze:
- U prvoj fazi jagode se kuhaju 5 minuta na umjerenoj vatri... Štoviše, moraju se neprestano miješati drvenom lopaticom. Također treba ukloniti pjenu koja će nastati tijekom postupka kuhanja. Kuhane bobice treba ostaviti 6 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga moraju se usitniti u miješalici ili protrljati kroz sito. Zatim ponovo kuhajte 10 minuta i hladite 6 sati.
- U drugoj fazi, naša gotovo gotova delicija od jagoda, mora se ponovno kuhati 10 minuta... Ali prije toga trebali biste dodati limunov sok iscijeđen iz pola limuna i želatine prethodno otopljene u vodi. Gotov džem mora se dobro izmiješati i ostaviti da se ohladi.
- Dok se gotov pekmez hladi, trebate pripremiti posudu za njega... Za to se uzimaju čiste staklenke i steriliziraju na bilo koji prikladan način. Ako se limenke steriliziraju na pari, moraju se temeljito osušiti tako da se stave s vratom prema dolje. Kad se džem od jagoda dovoljno ohladi, ulijte ga u pripremljene staklenke i čvrsto zatvorite poklopce.
Takvu smrznutu poslasticu vrlo je teško smjestiti u staklenke. Stoga, čim se ohladi, mora se odmah zatvoriti.
Poslade od jagoda zatvorene u staklenkama treba čuvati na hladnom mjestu.
Džem od jagoda s limunom
Džem od jagoda, napravljen prema ovom receptu, savršeno kombinira slatki okus jagode s laganom limunskom kiselinom. Savršen je ne samo za namaz na svježem kruhu, već i kao nadjev za palačinke.
Za kuhanje trebat će vam:
- 400 grama svježih jagoda;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 2 limuna;
- 40 grama želatine.
Kao i u prethodnom receptu, morate pažljivo razvrstati sve bobice, uklanjajući one pokvarene. Tada se moraju dobro isprati i osušiti. Tek tada možete početi uklanjati lišće i peteljke.
Daljnji postupak izrade poslastica od jagode prema ovom receptu možemo podijeliti u sljedeće faze:
- Prvo, sve bobice moraju se kombinirati sa šećerom i pobijediti miješalicom. Ako ga nema, tada sve bobice možete samljeti kroz sito, dodati im šećer i temeljito istući pjenjačom. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu koja je homogene konzistencije, podsjeća na pire krumpir;
- Dobro isperite limune i naribajte koricu pola jednog limuna na sitnoj ribežu. Nakon toga se iz limuna mora iscijediti sav sok. Dobivena limunova korica i sok moraju se dodati pireju od bobica;
- I na kraju, ali ne najmanje važno, dodajte želatinu. Nakon dodavanja, budući pekmez mora se ponovno umutiti miješalicom ili pjenjačom;
- U ovoj fazi pire od bobica pomiješan sa svim sastojcima ulijeva se u lonac. Mora se prokuhati i kuhati na umjerenoj vatri 2 do 5 minuta. U ovom je slučaju vrlo važno ne zaboraviti stalno miješati džem, inače pire od bobica može izgorjeti;
- Gotova i ohlađena delicija od jagoda mora se uliti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti poklopcem.
Ovi recepti omogućit će ne samo upotrebu ostataka žetve, već i očuvanje dijela ljetne vrućine za zimu.
