Irgi džem

Svježe bobice irgi sadrže mnogo vitamina i vrijednih minerala. Ali grmlje je visoko prinosno, dio voća morat će se preraditi pomoću vaših omiljenih recepata za pekmez od irgija za zimu. Ljekoviti elementi u tragovima, vlakna, pektini sačuvat će se u kulinarskim proizvodima.

Irgi svojstva

Bogat skup aktivnih tvari, vitamina skupine B, kao i A, C i P, antioksidansa, mikro i makronutrijenata - po tome su poznate svježe bobice irgi kojima ljeti možete zasititi tijelo. Irga je poznata po visokom udjelu šećera i niskom udjelu kiselina. Zbog ove osobine, mnogima se njegov okus čini bljutav i zabavan. Prepoznatljiv okus posjeduju bobice kanadskog irgija zbog svoje tonik kisele note.

Da biste obratku dali zanimljivu nijansu, uzmite sve voće u kojem je kiselina izgovorena: ogrozd, ribiz, jabuke. Irgi džem s jagodama ili malinama ima posebnu aromu. Gotovo sve vrste pekmeza pune se limunskom kiselinom ili limunovim sokom. Irga se izvrsno slaže s okusima raznih vrsta voća, pa stoga postoji puno mogućnosti za berbu. Također rade džemove, konzerve, kompote i sokove. Uz to, bobice se suše u električnim sušilicama i smrzavaju. S obzirom na slatkoću voća, čak i petina težine šećera u odnosu na količinu sirgija dovoljna je za ukusan džem.

Tanini daju plodovima grma nisku viskoznost, ali u kanadskim sortama ovo se svojstvo slabo očituje. Irga je svježa i nakon toplinske obrade djeluje umirujuće i snižava krvni tlak. Dobro ga je konzumirati nakon večere, ali ne i ujutro. Hipotenzivi bi također trebali pažljivo koristiti ovo voće.

Klasični recept za yergi pekmez (s limunskom kiselinom)

Džem od jagoda, aromatiziran limunskom kiselinom, ima prilično dug rok trajanja. Ugodan slatkasti okus zimskog irgi pekmeza s nježnom kiselkastom notom svidjet će se svima koji se odvaže pripremiti ovu jednostavnu deliciju za čaj u dugim zimskim večerima.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 1 kilogram irgija;
• 0,25 kilograma šećera;
• 0,25 litara vode;
• 1 gram limunske kiseline.

Od navedene količine sirovina dobije se jedna litra džema.

1. Prokuhajte vodu za sirup, dodajte šećer, kuhajte manje od četvrt sata. Dovoljno je da se tekućina počne zgušnjavati.
2. Stavite blanširano voće, kuhajte 7 minuta i isključite vatru.
3. Nakon 8-12 sati ponovno zapaliti. Možete kuhati samo 6-7 minuta. Ako dulje krčite, postižete željenu debljinu.
4. U ovoj se fazi u obradak umiješa limunska kiselina. Džem se distribuira u male sterilizirane posude i mota.

Vitaminski bum ili navodnjavanje džemom bez ključanja

Doista će se vitamin brati od voća, mljevenog šećerom. Svježa ljekovita delicija čuva se u hladnjaku do godinu dana, samo trebate odabrati vlastitu verziju količine šećera i pridržavati se proporcija.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 1 kilogram irgija;
• 0,75 kilograma šećera.

Neke domaćice savjetuju uzimati drugačiji omjer - 1: 1 ili udvostručiti težinu šećera. Također se savjetuje da je limunska kiselina prijeko potrebna kod ove mogućnosti.

1. Suhe bobice nakon pranja provucite kroz miješalicu, a zatim kroz cjedilo, odvajajući kožicu.
2. Natrljajte šećerom i stavite u steriliziranu posudu, ostavljajući 2 cm od ruba staklenki.
3. Na vrh ulijte granulirani šećer i zatvorite plastičnim poklopcima na pari.

Irga džemat od pet minuta

Zanimljiva opcija je džem, napravljen u nekoliko pristupa. Njegova je osobitost kratko trajanje vrenja.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 1 kilogram irgija;
• 0,22 kilograma šećera.

Iz tog volumena dobije se 1 litra pekmeza.

1. Voće blanširajte: ulijte dvije litre vode i prokuhajte. Ulijte plodove u kipuću vodu dvije minute.
2. Zatim preklopite kroz cjedilo i ostavite da se osuši.
3. Stavite voće i šećer u lonac od nehrđajućeg čelika, odložite dok se ne pojavi sok.
4. Podesite vatru na laganu, kuhajte pet minuta. Pjena se povremeno uklanja.
5. Spremnik se uklanja sa štednjaka, bobice se infuziraju u sirupu dva sata.
6. Zagrijte lonac na laganoj vatri, smjesa kuha pet minuta. Ponovo se pekmez hladi istovremeno kao i prvi put.
7. S posljednjim pristupom, pekmez vrije pet istih minuta. Zatim se pakuje vruće i limenke se uvijaju.

Irgi džem: jednostavan recept (samo bobičasto voće i šećer)

Berba se obavlja prilično brzo, bez blanširanja. Rezultat ovih proizvoda je 1,5 litre džema.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 1,5 kilograma irgija;
• 0,4 kilograma šećera.

Da bi bobice imale vremena za vađenje soka, dodajte čašu vode.

1. Voće se opere, stavi u lavor i ulije još 0,2 litre vode. Kuhajte na laganoj vatri.
2. Kada vrenje započne, bilježi se vrijeme i kuha se 30 minuta, miješajući bobice lopaticom kako ne bi izgorjele.
3. Nakon pola sata ključanja dodajte šećer. Nastavite miješati i kuhajte još 30 minuta ili više da se zgusne.
4. Gotov proizvod stavlja se u steriliziranu posudu i pokriva.

Ukusan i zdrav džem za zimu od irgija i malina

Ovo je jedan od najukusnijih recepata za zimski sirgi pekmez, s izvrsnom aromom maline.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 0,5 kilograma irgija;
• 0,5 kilograma malina;
• 1 kilogram šećera.

Izlaz gotovog proizvoda je jedna i pol litra ili malo više.

1. Oprane bobice stave se u kipuću vodu na 2 minute i ostave da se osuše u cjedilo.
2. U ovo doba operu maline.
3. Bobice sirgija i malina, šećera stavljaju se u posudu od nehrđajućeg čelika. Ostavite da odstoji četvrt ili pola dana tako da se sok istakne.
4. Na jakoj vatri smjesa se brzo zagrije do vrenja. Trebate kuhati najmanje pet minuta, redovito skidajući pjenu.
5. Vruća gredica se pakira u spremnike na pari i zatvara.

Originalna kombinacija, ili recept za džem od yergija i jabuka

To se ponekad naziva "slatkim kriškama".

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 1 kilogram irgija;
• 1 kilogram jabuka;
• 1-1,2 kilograma šećera;
• 250 ml vode.

Prema ukusu možete promijeniti omjer bobica i jabuka.

1. Bobice se operu i osuše.
2. Jabuke su oguljene i izrezane na male klinove.
3. Otopite šećer u vodi i kuhajte 10 minuta dok se ne stvori gusti sirup.
4. Bobice se prvo stave u sirup i kuhaju pet minuta. Dodajte kriške jabuke.
5. Dovedite do željene gustoće na minimalnoj vatri.
6. Džem je položen, a staklenke zatvorene.

Ljetni okus, ili džem od bobica jagoda

Delikatesa obogaćena mineralnim kompleksom jagoda, zdrava i neobično aromatična.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 1 kilogram irgija;
• 1 kilogram jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• 2 g limunske kiseline.

Umjesto kiseline možete uzeti trećinu limuna.

1. Plodovi se blanširaju. Jagode se operu i osuše.
2. Rasporedite bobice zajedno sa šećerom u slojevima u posudu za kuhanje i stavite nekoliko sati ili preko noći da se pojavi sok.
3. Kuhajte na laganoj vatri, pirjajte 5 minuta. Posuđe se uklanja s vatre da se ohladi.
4. Hladna masa ponovno se kuha na laganoj vatri, kuha 5 minuta. Ponovo ostavite sa strane.
5. Kuhajte deliciju kuhanjem ponovno 5 minuta. U ovoj se fazi dodaje limunski konzervans.
6. Stave ih u staklenke i smotaju.

Džem od ogrozda i irgija u polaganom kuhalu

Za one kojima je okus irgi bobica previše blag, dodajte bobice izražene kiseline, na primjer ogrozd.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 500 g irgija;

• 500 g ogrozda;
• 200 g šećera.

Za multivarku irgu nije blanširan.

1. Bobice se operu i osuše, repovi i peteljke se odrežu.
2. Zatim se propušta kroz miješalicu, dodajući šećer.
3. Smjesa se stavi u zdjelu multivarka, postavljajući način "Gulaš".
4. Na početku vrenja, bobice se miješaju, obrano uklanjaju. Ponovite akciju još jednom.
5. Džem se stavi u posudu i poklopi.

Riznica vitamina ili džem od sirge s crnim ribizlom

Dodatak crnog ribiza dodat će poseban, živahan dodir zdravom izratku.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 2 kilograma irgija;
• 1 kilogram crnog ribiza;
• 2 kilograma šećera;
• 450-600 ml vode.

Ovaj recept za sirgi pekmez zahtijeva blanširanje.

1. Skuhajte srednje gusti sirup.
2. Osušene bobice stavljaju se u sirup.
3. Kad započne vrenje, posuđe se uklanja na pola dana s vatre.
4. Drugi put se kuha na laganoj vatri dok ne omekša.
5. Džem se stavlja u steriliziranu posudu i valja.

Yirgi pekmez (s želatinom ili zhelfixom)

Ova vrsta pripravka izrađena je od prethodno blanširanih bobica.

Popis sastojaka i tehnologija kuhanja

• 4 kilograma irgija;
• 2 kilograma šećera;
• 25 g zheliksa s oznakom 2: 1.

Za pripremu konfiguracije, homogeni džem, bobice mogu se provući kroz miješalicu ili ostaviti netaknutima.

1. Voće i šećer ostaju se u loncu četvrt dana kako bi sok izašao.
2. Smjesu kuhajte na laganoj vatri. Pjena se uklanja.
3. Ulijte želatinu i promiješajte. Džem vrije još 5 minuta.
4. Složeni su u male tegle, po mogućnosti od 200 grama, i smotani.

Zaključak

Razni recepti za zimski džem od yergi pomoći će u očuvanju plodova, vrijednih po svojim svojstvima, kako bi u njima duže uživali. U današnje vrijeme kombinacije voća mogu biti različite, jer će smrzavanje doći u pomoć. Bolje je pripremiti vlastite slatkiše za čaj i palačinke od voća uzgojenog na vašem mjestu.

Preporučeni unosi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Recepti od džema od kakija

Džem od kupina, džem od kupina i konfitura

Džem od šljiva za zimu

Recepti džema od drijena

Džem od brusnice

Džem od bundeve za zimu

Džem od aronije: recepti kroz mlin za meso