Sadržaj
Brusnice su jedna od najzdravijih ruskih bobica i želea brusnica razlikuje se ne samo u ljepoti, već i u nesumnjivim blagodatima za cijeli organizam. Za razliku od ostalih praznih mjesta, prirodni sok od bobica koristi se za izradu želea, tako da je njegova konzistencija vrlo ugodna i prikladna za upotrebu čak i male djece.
Tradicionalni recept od žele od brusnice
Ovaj recept od žele od brusnice tradicionalno koristi želatinu, ali agar agar također se može koristiti onima koji poste ili se drže vegetarijanskih principa.
Brusnice mogu biti svježe ubrane ili smrznute. U slučaju korištenja svježih bobica, glavna stvar je dobro ga očistiti od biljnih ostataka i isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Ako su dostupne samo smrznute bobice, prvo ih je potrebno odmrznuti na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, u sobi i pećnici. Zatim se moraju isprati pod hladnom vodom i ostaviti da se u cjedilu odlije višak tekućine.
Dakle, za izradu želea od brusnice trebat će vam:
- 500 g brusnica;
- pola čaše šećera;
- 2 nepotpune žlice želatine;
- 400 ml vode za piće.
Postupak izrade želea od brusnice prema tradicionalnom receptu je sljedeći.
- Prvo trebate namočiti želatinu. Obično se namače u maloj količini hladne vode (za 2 žlice treba 200 ml vode) od 30 do 40 minuta dok ne nabubri.Pažnja! Prije kuhanja morate dobro proučiti ambalažu želatine. Ako se ne koristi jednostavna, već instant želatina, tada se ne moči, već se odmah otopi u vrućoj vodi.
- Iz pripremljenih brusnica vadi se sok. To se obično radi gnječenjem bobica, a zatim filtriranjem dobivenog pirea kroz sito odvajanjem soka od kože i sjemenki.
- Sok se ostavi, a preostalih 200 ml vode, cjelokupni volumen šećera doda se u pulpu i kuha 10 minuta.
- Doda se natečena želatina, dobro se promiješa i ponovno zagrije do vrenja, bez prestanka miješanja mase.
- Posljednji put filtrirajte dobivenu voćnu masu kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
- Dodajte mu sok od brusnice, prvo ostavite sa strane i temeljito promiješajte.
- Dok žele nije smrznut, ulijte ga u pripremljene čiste posude.
- Nakon hlađenja stavlja se u hladnjak radi skrućivanja i naknadnog skladištenja.
Žele od brusnice pripremljen prema ovom receptu može se čuvati do mjesec dana u hladnjaku ako je zapakiran u sterilne staklenke i zatvoren plastičnim poklopcima.
Ako umjesto želatine koristite agar-agar, tada za njega trebate uzeti 3 žličice za istu količinu sastojaka i razrijediti u 100 ml vruće vode. Dodaje se vrućem soku od brusnice nakon odvajanja posljednje pulpe i kuha zajedno još 5 minuta. Nakon toga dodaje se isprva iscijeđeni sok i distribuira se u staklene posude.
Recept žele od brusnice bez želatine
Koristeći ovaj recept, vrlo lako možete napraviti zdrav i ukusan žele od brusnice za zimu. Stvrdnut će zbog prisutnosti pektinskih tvari u brusnicama, pa neće biti potrebno dodavati dodatne aditive koji stvaraju žele.
Da biste napravili žele morate uzeti:
- 450 g brusnice;
- 450 g šećera;
- 340 ml vode.
Sam postupak izrade želea od brusnice prema receptu je jednostavan.
- Oprane i razvrstane brusnice preliju se vodom, prokuhaju i kuhaju dok bobice ne omekšaju.
- Masa bobica trlja se kroz sito, odvajajući sok, istiskujući pulpu sjemenkama i korom i kombinirajući se s granuliranim šećerom.
- Pirjajte još 10-15 minuta na laganoj vatri i vruće ih položite u sterilne staklenke.
- Zarolajte sterilnim poklopcima i ohladite pod toplom dekom.
Recept za žele od jabučne brusnice
Kisele brusnice izvrsno se slažu sa slatkim jabukama i drugim voćem. Stoga će desert pripremljen prema ovom receptu za zimu moći ugoditi i donijeti nesumnjive blagodati hladne vlažne zimske večeri.
Trebat će vam:
- 500 g brusnice;
- 1 velika slatka jabuka;
- oko 400 ml vode;
- 50 g datulja ili drugog suhog voća po želji;
- med ili šećer - po ukusu i želji.
Ova slastica od brusnice također se priprema bez upotrebe bilo kakvih tvari koje stvaraju žele - uostalom, i u jabukama i u brusnicama ima puno pektina, što će pomoći želeu da savršeno održi oblik.
- Brusnice se oljušte, operu, preliju vodom i zagriju.
- Datulje i ostalo suho voće se namoče, izrežu na male komadiće.
- Jabuke se oslobađaju iz komora za sjeme, režu se na kriške.
- Komadi jabuka i suhog voća dodaju se u prokuhanu vodu s brusnicama.
- Smanjite vatru na minimum i kuhajte oko 15 minuta dok sve voće i bobice ne omekšaju.
- Smjesa voća i bobica malo se ohladi i samelje kroz sito.
- Ponovno ga stavite na vatru, dodajte med ili šećer i pirjajte oko 5 minuta.
- Kad je vruće, žele od brusnice se stavlja u male sterilne staklenke i smota na skladište za zimu.
Recept za žele od šampanjca od brusnice
Izvorni desert od brusnice prema sličnom receptu obično se priprema za večeru u romantičnom okruženju, ali nije prikladan za davanje djeci.
Obično se bobice koriste u cjelini za stvaranje šarene kompozicije, ali bit će ukusnije ako iz većine brusnica iscijedite sok, a preostalu malu količinu iskoristite za ukras.
Trebat će vam:
- 200 g brusnice;
- vrećica želatine;
- korica od jednog limuna;
- 200 g slatkog ili poluslatkog šampanjca;
- 100 g vanilin šećera.
Napraviti žele od brusnice po ovom receptu uopće nije teško.
- Želatina se prelije hladnom vodom 30-40 minuta, čekajući da nabubri, a preostala tekućina se ocijedi.
- Iz većine pripremljenih brusnica iscijedi se sok i doda želatinoznoj masi.
- Tamo se također dodaje vanilin šećer i zagrijava u vodenoj kupelji do gotovo ključanja.
- Šampanjac se dodaje želeu u budućnosti, dodaje se limunova kora naribana na finom ribežu i preostale brusnice.
- Ulijte žele u unaprijed pripremljene forme ili staklene čaše i stavite u hladnjak na 50-60 minuta.
Recept žele od brusnice s pjenom od brusnice
Prema sličnom receptu možete napraviti vrlo originalan i lijep žele od brusnice, koji se može koristiti i za dječju zabavu. Izazvat će uzvike iznenađenja i oduševljenja i očarat će vas svojim nježnim okusom.
Trebate pripremiti:
- 160 g brusnice;
- 500 ml vode;
- 1 žlica obične želatine
- 100 g šećera.
Brusnice se mogu koristiti svježe ili smrznute. Priprema djelotvornog i zdravog jela nije tako teška kao što se čini.
- Želatina se, kao i obično, moči u 100 ml hladne vode dok ne nabubri.
- Brusnice se melju miješalicom ili običnom drvenom drobilicom.
- Protrljajte pire od bobica kroz sito da iscijedi sok.
- Preostali kolač premjesti se u lonac, ulije se 400 ml vode, doda šećer i stavi na vatru.
- Nakon ključanja kuhajte ne više od 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- U masu brusnice dodajte natečenu želatinu, temeljito promiješajte i zagrijte da gotovo zakuha.
- Maknite posudu s vatre, ohladite i ponovo filtrirajte kroz sito ili dvostruku gazu.
- Početno odvojeni sok od brusnice temeljito se pomiješa sa želatinoznom masom.
- Trećina budućeg želea odvaja se kako bi nastala prozračna pjena. Ostatak se položi u pripremljena porcijska jela, ne dosežući nekoliko centimetara do gornjeg ruba, i stavi u hladnjak za brzo postavljanje.Pažnja! Ako je vani zima i hladnoća, tada se žele za stvrdnjavanje može iznijeti na balkon.
- Odvojeni dio također se mora brzo ohladiti, ali više do stanja tekućeg želea.
- Nakon toga, pri najvećoj brzini, istucite ga mikserom dok se ne dobije prozračna ružičasta pjena.
- Pjena se raširi u posude s želeom na vrhu i vrati na hladno. Nakon hlađenja ispada vrlo pahuljasto i nježno.
Zaključak
Napraviti žele od brusnice nije nimalo teško, ali koliko užitak i korist može donijeti ovo jednostavno jelo, posebno u tamnim i hladnim zimskim večerima.
