Sadržaj
Većina komercijalne ribe iz obitelji Okunev široko se koristi u kuhanju - od jednostavnog prženja do pripreme gurmanskih delicija. Vruće dimljeni berpug jedinstvenog je okusa i svijetle arome. Svatko može odabrati savršeni recept za sebe na temelju svoje opreme i željenog rezultata.
Sastav i vrijednost proizvoda
Kao i svaka komercijalna riba, i greenling je prilično vrijedan izvor hranjivih sastojaka za tijelo. Najvažnije su zasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6. U mesu su pronađeni mnogi elementi u tragovima - cink, jod, fosfor, željezo i magnezij.
Vruće dimljeni terpug nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod
Širok raspon vitamina posebno je vrijedan za ljude. Mnogi od njih pružaju vitalne tjelesne funkcije. Redovita konzumacija čak i malih porcija gotovog proizvoda jamči stabilnu opskrbu vitaminima A, B, C i PP.
Prednosti i kalorije
Potpuno odsustvo ugljikohidrata u sastavu čini dimljena riba izvrsnim jelom za diverzifikaciju jelovnika za ljude prisiljene slijediti stroge dijete. Niskokalorični sadržaj vruće dimljene zelene krpe omogućuje joj upotrebu u malim dozama čak iu prehrambenim programima. Nutritivna vrijednost 100 g gotovog proizvoda:
- proteini - 16,47 g;
- masti - 6,32 g;
- ugljikohidrati - 0 g;
- kalorije - 102 kcal.
Kada kuhate ribu na druge načine, možete malo promijeniti omjer BZHU. Ako pušite greenling u hladnoj pušnici, masnoća neće izaći pod utjecajem temperature. Sadržaj kalorija u takvoj deliciji nešto je veći.
Velika količina masnih kiselina sadržanih u ribljem mesu omogućuje normalizaciju rada mnogih organa. Omega-3 i Omega-6 optimiziraju krvni tlak, reguliraju rad srca i krvnih žila te povećavaju otpornost tijela na upale. Najvažnija funkcija ovih spojeva je sudjelovanje u proizvodnji hormona.
Izbor i priprema ribe
Terpug je komercijalna riba koja se lovi u oceanima diljem planeta. Pronalaženje svježih i rashlađenih proizvoda gotovo je nemoguć zadatak, pa obični ljudi moraju kupiti smrznute proizvode. Pri odabiru sirovina za buduće pušenje potrebno je obratiti pažnju na sloj ledene glazure. Najčešće debeli sloj leda ukazuje na ponavljane cikluse smrzavanja i odmrzavanja, kao i na nepravedno poštivanje uvjeta prijevoza.
Prvo što morate učiniti kad kupujete ribu iz supermarketa je pravilno odmrzavanje. Ne preporučuje se punjenje vrućom vodom - ubrzani postupak samo će pokvariti strukturu mesa. Terpug se stavlja u plastičnu vrećicu i stavlja na donju policu hladnjaka.Odmrzavanje traje do 12 sati na temperaturi od 3 do 6 stupnjeva.
Za ravnomjerno soljenje preporučuje se odabir trupova oranica iste veličine
Sljedeći je korak priprema ribe za soljenje. S obzirom na veličinu njihove pušnice, glave rašpe najčešće se orezuju. Uklanjaju se i velike leđne i zdjelične peraje. Ako ćete koristiti recept dimljene zelene rašpe, uklonite rep jer će najvjerojatnije biti samo ugljenisan. Trbušna šupljina se raspori, ukloni se sva unutrašnjost, a zatim se trupovi temeljito isperu u tekućoj vodi.
Kako marinirati zelenu rašpu za pušenje
Ispravna marinada za dimljenu ribu nije samo način da se riješite štetnih mikroorganizama, već i izvrsna prilika za poboljšanje okusa gotovih delicija. Optimalan set začina i soli značajno će poboljšati okus zelenila. Za pripremu salamure trebat će vam:
- 1 litra vode;
- 50 g soli;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 10 graška aleve paprike;
- 3 lista lovora.
Svi se sastojci pomiješaju u maloj caklini. Tekućina se prokuha i ukloni s vatre. Čim je marinada sobne temperature, u njoj se raspodjeljuje greenling. Iskusni kuhari vjeruju da je njegovo meso prenježno, pa bi namakanje u salamuri trebalo trajati najviše 6 sati. Riba pripremljena za pušenje briše se papirnatim ručnikom i malo osuši.
Kako kiseliti zelenu rašpu za pušenje
Suhi način pripreme zanimljiviji je u pogledu upotrebe raznih aromatičnih začina. Iako dodavanje dodatnog sastojka u marinadu može značajno promijeniti okus cijelog jela, suhi začini samo dodaju suptilnu nijansu budućoj deliciji. Za najukusnije meso upotrijebite mješavinu krupne soli i mljevene paprike u omjeru 10: 1.
Terpuga obilno pospite solju sa svih strana i ostavite 2-3 dana. Za to vrijeme izaći će velika količina tekućine koja se mora povremeno ispuštati. Čim struktura ribe postane gušća, pere se u tekućoj vodi i briše ručnikom.
Kako pušiti rašpu u pušnici vruće dimljene
Prije izravnog kuhanja, riba se mora malo osušiti. Druži se na otvorenom 3 sata ili drži oko 1 sat pod ventilatorom. Ovisno o veličini i vrsti pušnice, rašpa se ili veže kanapom, izreže na filete ili položi na cijelu rešetku.
Idealna drvena sječka za pušenje zelenog zelja - joha
Da biste nakon pušenja dobili kvalitetan proizvod, trebali biste pažljivo pristupiti pitanju odabira drvne sječke. Glavni kriterij za pripremu vruće dimljenog zelenila je minimalno izgarano - samo u ovom slučaju dobit ćete idealan proizvod koji će ukrasiti bilo koju fotografiju. Stručnjaci savjetuju da se za ribu koristi samo čips od johe ili jasike. Prelijeva se vodom sat vremena prije kuhanja da nabubri i odaje veliku količinu dima.
File dim toplog dimljenja u pušnici
Tradicionalni uređaji omogućuju vam što bržu pripremu ukusne delicije. Ne treba dugo pušiti greenling u pušnici, kako se ne bi presušilo nježno meso. Na dno uređaja ulije se 2-3 šake čipsa od johe, a zatim se stavi poseban tanjurić za mast.
Vruće dimljeni file rašpe - mirisna i vrlo ukusna delicija
Pušnica se zatvara i stavlja na pripremljeni ugljen. Ne preporučuje se stavljanje na otvorenu vatru, kako ne bi sagorjeli čips nakon 2-3 minute nakon instalacije. Potrebno je samo 15-20 minuta da se puši rakija u pušnici vruće dimljene na ugljenom prekrivenom pepelom. Gotova riba malo se ohladi i posluži.
Recept hladne dimljene krpe
Delikatesa pripremljena metodom dugotrajnog tretiranja dima najvrijednija je sa stajališta potrošačkih karakteristika.Nježno hladno dimljeno meso izuzetno cijene i gurmani i obični ljudi. Postupak kuhanja rašpe je sljedeći:
- file se odvaja od kostiju zajedno s kožom i soli;
- slojevi su izrezani na dijelove debljine 10 cm;
- riba se položi u pušnicu, na nju se poveže generator dima i započinje kuhanje.
Hladno dimljena riba vrijednija je delicija
Prije početka morate provjeriti ima li dovoljno žetona. Puhanje dima može biti dugotrajan proces. Trebat će vam od 16 do 20 sati da se pripreme hladno dimljeni dijelovi zelenog zelenila. Gotov proizvod zrači se oko sat vremena na otvorenom, a zatim se čuva ili poslužuje kao međuobrok.
Kako pušiti rašpu kod kuće
Odsutnost ladanjske kuće ili prigradskog područja ne bi trebala biti prepreka želji da se razmazite ukusnom dimljenom delicijom. Čak i u malom stanu postoje načini za kuhanje rašpe. Da biste stvorili kulinarska remek-djela, trebat će vam ili pušnica s vodenom brtvom, ili standardni kuhinjski uređaji - pećnica, zračni aparat ili bix.
Kako pušiti rašpu kod kuće u pušnici s vodenom brtvom
Kompaktni uređaj omogućit će vam da lako osjetite okus prirodnog pušenja, čak i u maloj kuhinji. Vodena brtva i posebna cijev spriječit će da oštar dim ispuni stan. Terpuga se soli ili kiseli, a zatim suši i veže kanapom.
Toplo dimljenu ribu možete kuhati čak i kod kuće
Nekoliko šaka natopljene drvene sječke ulijeva se na dno pušnice vodenom brtvom. Kuke s ovješenom ribom ugrađene su na vrh. Uređaj je hermetički zatvoren, cijev se vadi kroz prozor. Pušnica se postavlja na minimalnu toplinu. Nakon 3-4 minute tanki mlaz dima će se ugasiti. Pušenje traje 20 do 25 minuta. Gotov proizvod se vadi i hladi prije posluživanja.
Pušenje rašpe u bixu
Pripremljenu pušnicu možete pripremiti od bilo kojeg dostupnog materijala. Medicinski bix idealan je za takve svrhe. Jamči nepropusnost prilikom pušenja - višak dima neće prodrijeti u stan. Riba se unaprijed posoli po vašem ukusu, nakon čega se opere i malo osuši.
Vruće dimljena riba u medicinskom bixu izvrstan je nalaz u nedostatku ljetne vikendice
Drobljeni čips ulijeva se na dno. Stavite posudu za mast na vrh. Iznad nje se postavlja rešetka, na koju se polaže pripremljeni greenling. Pušenje traje 20 minuta na minimalnoj količini plina. Prije posluživanja gotov proizvod preporuča se ohladiti.
Pušenje rašpe u zračnoj fritezi
Suvremena kuhinjska tehnologija olakšava suočavanje sa stvaranjem pravih delicija. U fritezi možete lako napraviti rašpu zadržavajući aromu pušenja uz pomoć tekućeg dima. Za 1 kg prethodno slane ribe upotrijebite 2 žlice. l. koncentrat. Lagano podmazuju trupove, a zatim ih polože na donju policu airfryer-a.
Aparat za prženje zraka omogućit će vam kuhanje sjajne poslastice kod kuće
Uređaj je zatvoren, temperatura je postavljena na 180-200 stupnjeva i započinje toplinska obrada. Rašpica se u pravilu vrlo brzo kuha. Potrebno je 15 minuta da se dobije izvrsna delicija. Jelo se poslužuje uz prilog od krumpira ili pečenog povrća.
Koliko trebate za pušenje rašpe
Pripremu raznih ribljih delicija treba obaviti što je brže moguće. Najosjetljiviji file s vrućim pušenjem može postati suh nakon 20-30 minuta. Važno je ne propustiti tanku granicu između gotove delicije i presušenog proizvoda.
Ako vruća metoda zahtijeva brzo kuhanje, hladna metoda znači odmjereniji način kuhanja.Spremnost ovom metodom pušenja postići će se zbog potpunog prodiranja dima u riblji file. Za tako vrijednu deliciju potrebno vrijeme može biti i do 24 sata.
Pravila skladištenja
Vruće i hladno dimljene delicije mogu se čuvati malo duže od pržene ili kuhane ribe zbog dugotrajnog soljenja. Rok trajanja rašpe kuhane u pušnici ne prelazi 2 tjedna, podložno pravilima održavanja. Riba se zamota u voštani papir i stavi na donju policu hladnjaka.
Možete produžiti vijek trajanja vruće dimljene delicije. Najbolji alat je vakuumski raspršivač. Uređaj vam omogućuje pouzdanu zaštitu zelene trave od okoliša i održavanje karakteristika potrošača do 1 mjeseca.
Zaključak
Vruće dimljeni terpug svijetla je i ukusna delicija. Gotovo potpuno odsustvo malih kostiju čini ga poželjnim na stolovima. Veliki broj načina kuhanja ove ribe omogućit će svima da odaberu savršeni recept za sebe.
