Željezirani svinjski jezik: recepti za kuhanje sa i bez želatine

File svinjskog jezika prekrasno je predjelo. Ispada da je jelo nježno, ukusno i izgleda svečano.

Kako napraviti svinjski jezik uskim

Za pripremu aspika upotrijebite želatinu. Ulijeva se u juhu u kojoj se kuhala iznutrica. Da bi juha postala prozirna, jezik:

• temeljito isprati;
• natopljen nekoliko sati;
• ukloni sve nepotrebno.

Tek nakon takve preliminarne pripreme proizvod se prokuha. Prva juha se uvijek ocijedi. Ponovno napunite čistom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Vilicom vade jezik iz juhe i šalju ga u ledenu vodu. Oštar pad temperature pridonosi boljem ljuštenju kože. Gotov proizvod je izrezan. Ploče su izrađene tanke. Za veću hranjivu vrijednost, kao i ljepotu aspika, u sastav se dodaju gljive, povrće, začinsko bilje i jaja.

Pripremljene komponente preliju se juhom, u kojoj je prethodno otopljena želatina. Pošaljite u odjeljak hladnjaka dok se ne stvrdne.

Pravila odabira:

• bolje je kupiti rashlađeni, a ne smrznuti proizvod;
• u osnovi je jezik svijetlo ružičasti. Ako je boja tamna, onda je ustajala;
• aroma delikatese trebala bi nalikovati mirisu svježeg svinjskog mesa;
• jezik je malen. Prosječna težina je 500 g.

Kako kuhati svinjski jezik za aspika

Da bi žele bilo ukusno, morate znati pravilno kuhati svinjski jezik. Pripremite ga nerafinirano. Prva juha nakon ključanja uvijek se ocijedi.

Kad tekućina počne kipjeti, dodaju se lovorov list, luk, mrkva, začini i začini. Tako će, nakon vrenja, iznutrice postati ne samo mekane, već i vrlo mirisne.

Starost svinje izravno utječe na vrijeme kuhanja. Jezik mlade svinje kuha se 1,5 sat, ali iznutrice zrele svinje moraju se kuhati najmanje 3 sata, jer će u protivnom biti previše žilavo.

Tijekom postupka kuhanja pjenu žlicom uklonite.

Klasični recept za aspik od svinjskog jezika

Uobičajeno je prozirnu aspiku ukrašavati svijetlim elementima - mrkvom i biljem.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 800 g;
• karanfil - 2 pupa;
• luk - 10 g;
• sol;
• mrkva - 180 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• želatina - 45 g;
• voda - 90 ml;
• papar;
• piment - 7 graška.

Korak po korak:

1. Isperite svinjske jezike. Da se napuni vodom. Ostavite sat i pol.
2. Promijenite vodu. Stavite na minimalnu vatru. Prokuhajte i bacite u cjedilo.
3. Napunite slatkom vodom. Prekrijte zrnom papra, lovorovim listovima i klinčićima.
4. Nakon sat vremena posolite i dodajte očišćeno povrće. Kuhajte dok proizvod ne omekša.
5. Prelijte želatinu hladnom vodom. Staviti na stranu.
6. Uzmite iznutrice i stavite ih u ledeno hladnu tekućinu. Ohladiti i oguliti.
7. Procijedite juhu i sjedinite s natečenom želatinom. Stavite na minimalnu vatru. Uz neprestano miješanje, pričekajte do potpunog otapanja. Ne možete kuhati.Smiri se.
8. U male zdjelice ulijte malo juhe. Pošaljite u odjeljak hladnjaka.
9. Kad se obradak stvrdne, raspodijelite svinjski jezik, narezan na kriške i komade mrkve. Napunite preostalom tekućinom. Pošaljite aspika u hladnjak.

Jelo možete ukrasiti kriškama limuna.

Željezirani svinjski jezik s želatinom

U predloženoj verziji pripravka ne koriste se aditivi. Jelo izlazi hranjivo i ukusno.

Trebat će vam:

• voda - 2,3 l;
• sol;
• mrkva;
• svinjski jezik - 750 g;
• začiniti;
• lovorov list;
• želatina - 20 g.

Korak po korak:

1. Kombinirajte sve komponente osim želatine. Kuhajte pola sata. Izvadite povrće naranče i narežite na kriške.
2. Pokrijte lonac s poklopcem i kuhajte još 1,5 sata. Uklonite pjenu.
3. Ulijte pričvrsnu komponentu prema uputama. Ostavite da nabubri. Umiješajte juhu. Naprezanje.
4. Rasporedite jezične kriške u ravnomjerni sloj u obliku. Ukrasite mrkvom. Ulijte juhu.
5. Maknite aspik u hladnjak.

Za svjetliji izgled kompoziciji možete dodati grašak iz konzerve.

Ukusni svinjski jezik prelijep u prozirnoj juhi

Prozirnost jela ni na koji način ne utječe na njegov okus, ali je prilično važna prilikom posluživanja. Potrebno je puno vremena za izradu prekrasnog želea, ali rezultat se isplati.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 700 g;
• zelje;
• luk - 1 kom.;
• bjelanjak - 1 kom;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• želatina - 10 kom.

Korak po korak:

1. Isperite svinjski jezik, stavite u posudu i zatim napunite vodom. Prokuhajte i odmah ocijedite. Ponovo unesite filtriranu tekućinu.
2. Bacite oguljeni luk i lovorov list. Pokrijte poklopcem i pustite da krčka 2 sata na minimalnoj postavci plamenika. Posolite i kuhajte još pola sata.
3. Prebacite iznutrice u ledenu vodu. Čisto.
4. Ulijte želatinu u 100 ml vode. Odvojite pola sata.
5. Ohladite juhu. Žlicom nježno uklonite svu masnoću, a zatim procijedite kroz gazu.
6. Posolite protein i tucite dok ne postane pahuljast. Ulijte u juhu. Promiješati. Kuhati.
7. Potpuno ohladite i ponovno prokuhajte. Protein će se sklupčati i postati bijele grudice.
8. Prođite kroz filtar. Ponovno prokuhajte bistru juhu. Odmjerite 500 ml i kombinirajte s želatinom. Sol.
9. Svinjski jezik narežite na dijelove.
10. Rasporedite po dnu kalupa. Ulijte pripremljenu tekućinu. Ukrasite po želji. Ostavite aspik na hladnom mjestu.

Lijepo izgleda u aspiktonskoj mrkvi, izrezanoj u obliku zvijezda

Kako napraviti svinjski jezik uskim u boci

Izvorni aspik dobiva se u plastičnoj boci. Možete koristiti spremnike bilo kojeg volumena, u kojima je gornji dio izrezan.

Trebat će vam:

• kuhani svinjski jezik - 900 g;
• Francuski grah gorušice;
• zelje;
• sol;
• želatina - 40 g;
• juha - 1 l.

Korak po korak:

1. Ogulite, a zatim iznutrice narežite na tanke ploške.
2. Pomiješajte juhu s želatinom. Ostavite pola sata, a zatim zagrijte dok se ne otopi.
3. Stavite komade mesa u bocu. Dodajte nasjeckano zelje. Ulijte juhu.
4. Pošaljite u hladnjak. Kad se obradak stvrdne, uklonite aspik iz boce. Možete ukrasiti u obliku svinje.

Uši i nos mogu se napraviti od kobasice, a oči od maslina.

Kako kuhati svinjski jezik aspik s jajima

Jaje izrezano na kriške ili krugove bit će dobar dodatak aspiku.

Trebat će vam:

• voda - 2,3 l;
• svježe bilje;
• sol;
• svinjski jezik - 1,75 kg;
• želatina - 20 g;
• jaja prepelice - 8 kom.

Korak po korak:

1. Svinjski jezik skuhajte u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja trebalo bi biti oko 2 sata.
2. Skinite kožu i izrežite na tanke kriške.
3. Kuhana jaja podijelite na 2 dijela.
4. Ulijte želatinu vodom prema uputama. Ostavite vrijeme da nabubri.
5. Pomiješajte procijeđenu juhu s tvari.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Izrezane komponente rasporedite u obrazac. Ulijte pripremljenu tekućinu.

Svečano jelo može se ukrasiti brusnicama

Željezirani svinjski jezik i povrće

Povrće pomaže da žele bude svjetliji i svečaniji.

Trebat će vam:

• kuhano jaje - 2 kom.;
• peršin - 10 g;
• svinjski jezik - 300 g;
• kopar - 10 g;
• zeleni grašak - 50 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 20 g;
• masline - 30 g;
• luk - 180 g;
• crni papar - 4 graška;
• mrkva - 250 g.

Korak po korak:

1. Kuhajte iznutrice s lovorovim lišćem, mrkvom, lukom i paprikom. Uklonite svinjski jezik, ogulite i narežite na tanjure.
2. Otopiti želatinu u toploj juhi. Naprezanje.
3. Stavite meso na jednu stranu posude za posluživanje. U blizini rasporedite krugove mrkve, masline, grašak, kopar, prepolovljena jaja i peršin.
4. Ulijte pripremljenu tekućinu. Pošaljite u odjeljak hladnjaka.

Polka točkice odabrane su mekog i nježnog okusa.

Recept od želea od svinjskog jezika

Lako je iznenaditi goste ako pripremite porcijski aspik u malim šalicama ili zdjelicama.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 300 g;
• zelje;
• jaje - 2 kom.;
• kuhana mrkva - 80 g;
• sol;
• želatina - 20 g;
• limun - 1 krug;
• začiniti.

Korak po korak:

1. Prokuhajte mesni proizvod s dodatkom začina.
2. Namočite želatinu prema uputama. Zagrijte i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Istucite jaja s nekoliko kapi limuna. Umiješajte 240 ml ohlađene juhe.
4. Prebacite na preostalu tekuću bazu. Prokuhajte i procijedite.
5. Ogulite jezik. Presjeci. Debljina ploče ne smije biti veća od 1,5 cm.
6. Narančasto povrće narežite na kriške, a limun na male kriške.
7. U posude ulijte malo tekućine s otopljenom želatinom. Pošaljite u hladnjak.
8. Kad se masa stvrdne, lijepo rasporedite mrkvu i začinsko bilje. Ulijte malu količinu želatinozne tekućine. Ostavite da se stegne u hladnjaku.
9. Izložite komade mesa. Ukrasite limunom.
10. Ulijte juhu. Pošaljite u odjeljak hladnjaka. Okrenite posudu i istresite aspik na tanjur. Poslužite u porcijama.

Prelijte proizvode juhom postupno u slojevima.

Recept od želea od svinjskog jezika s želatinom i mrkvom

Bolje je započeti kuhati prije praznika, tako da ćete morati potrošiti puno vremena da biste stvorili ukusnu i lijepu aspiku.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 350 g;
• češnjak - 2 češnja;
• mrkva - 130 g;
• luk - 120 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• želatina - 10 g;
• sol;
• peršin;
• voda - 1,5 litre.

Korak po korak:

1. Očišćeno povrće i iznutrice prelijte vodom. Sol. Bacite lovor. Kuhati.
2. Uklonite pjenu i kuhajte sat i pol. Vatra bi trebala biti minimalna.
3. Izvadite meso i odmah uklonite kožu. Ohladite i narežite na velike kriške, a povrće naranče na kriške. Podijelite luk na nekoliko dijelova.
4. Stavite pripremljene komponente u obrazac. Ukrasite biljem.
5. Procijedite juhu. Ulijte želatinu. Ostavite da nabubri. Zagrijati se. Miješajte dok se ne otopi.
6. Lagano prelijte kriške. Odložite na hladno mjesto.

Uzmite žele iz hladnjaka neposredno prije posluživanja

Recept za izradu svinjskog jezika želeom od graška i maslina

Tijekom pripreme možete kupiti posebnu smjesu dizajniranu za aspik ili upotrijebiti svoje omiljene začine.

Trebat će vam:

• smjesa za aspik ili želatinu - 1 pakiranje;
• mrkva - 120 g;
• svinjski jezik - 900 g;
• grašak - 50 g;
• lišće salate - 2 kom.;
• masline - 10 kom .;
• masline - 10 kom.

Korak po korak:

1. Prokuhajte iznutrice. Ogulite i narežite.
2. Otopite posebnu smjesu u ohlađenoj juhi. Mrkvu narežite na zvjezdice, svinjski jezik na kockice, masline na krugove.
3. Kao oblik možete koristiti plastičnu šalicu. Izložite narančaste zvjezdice i zelje. Ulijte malo tekuću smjesu.
4. Stavite u hladnjak da se smrzne.
5. Rasporedite grašak, komade mesa, masline i masline. Napunite tekućom smjesom.
6. Pošaljite u odjeljak hladnjaka.
7. Potopite čašu u toplu vodu na 2 sekunde. Preokrenite na tanjur prekriven lišćem salate.

Oblik s punilom pažljivo se prevrne na tanjur kako ne bi oštetio obradak

Željezirani svinjski jezik u polaganom kuhalu

Aspic se lako može pripremiti u multivarku, istovremeno istovremeno sudjelujući u procesu na minimum.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 850 g;
• voda - 2,5 l;
• sol;
• žarulja;
• želatina - 15 g;
• začiniti;
• češnjak - 3 češnja.

Korak po korak:

1. Pošaljite opranu iznutricu u zdjelu uređaja. Da se napuni vodom. Dodajte sve sastojke navedene u receptu.
2. Uključite način "Kuhanje". Postavite timer na 3 sata.
3. Isperite meso ledenom vodom. Skinite kožu. Izrežite proizvod na male komadiće.
4. Procijedite tekućinu koja preostaje nakon kuhanja. Otopite u njemu želatinu.
5. Pola ulijte u pripremljeni kalup. Rasporedite komade mesa. Dodajte ostatak juhe.
6. Ohladiti dok se ne stvrdne.

Jezik kuhan u multivarku uvijek ispadne mekan i nježan

Željezirani svinjski jezik bez želatine

Ova opcija kuhanja pogodna je za one koji ne vole okus želatine u aspiku.

Trebat će vam:

• svinjski jezik - 1 kg;
• sol;
• goveđe srce - 1 kg;
• peršin - 5 grana;
• pureća krila - 500 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kuhana prepeličja jaja - 5 kom.;
• pureće noge - 500 g;
• mrkva - 180 g;
• nakloniti se;
• piment - 5 graška;
• lovorov list - 4 kom.

Korak po korak:

1. Izrežite srce na četiri dijela. Očistite šape ptice od prljavštine. Odrežite kandže.
2. Sve mesne proizvode prelijte vodom. Stavite očišćeno povrće i sve preostale sastojke osim češnjaka.
3. Kuhajte 3,5 sata. Vatra bi trebala biti minimalna. U tom procesu neprestano skidajte pjenu. Nakon pola sata od početka kuhanja izvadite mrkvu i narežite na tanke krugove.
4. Slomi češnje češnjaka i pošalji ih u procijeđenu juhu.
5. Izrežite sve komade mesa na tanke komade. Mrkvu stavite u silikonski kalup, a zatim meso i jaja narezana na krugove.
6. Prelijte tekućinom češnjaka. Ukrasite peršinom. Stavite aspik na hladno mjesto.

Možete kreativno pristupiti dizajnu jela ukrašavajući aspik labudovima

Nekoliko ideja o tome kako ukrasiti svinjski jezik aspic

U pripremi jela nije važan samo ispravan postupak, već i ukras. Svinjski jezik treba prerezati tako da kriške izlaze tanke i lijepe. Položite ih jednu do druge ili se malo preklapajte tako da uzorak tvori svečani vijenac.

Kako ukrasiti:

1. Kuhana jaja, koja su izrezana u krugove, izgledaju lijepo.
2. Kuhana mrkva savršeno zadržava oblik, pa od nje možete rezati cvijeće, lišće i razne oblike.
3. Ukrašeno kukuruzom, graškom, maslinama, kao i puno kopra i začinskog bilja.
4. Kovrčavim nožem možete rezati povrće i jaja.

Male konzervirane gljive izgledaju lijepo u aspiku

Zaključak

Želje od svinjskog jezika svečano je jelo koje će, uz prekrasan dizajn, biti ne samo ukusno, već i spektakularno. Ako želite, možete izmijeniti bilo koji od predloženih recepata dodavanjem novih komponenata.

Preporučeni unosi

Recepti za tost od avokada s fotografijama

Kavijar gljive lisičarke: recepti za zimu

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti s fotografijama

Julienne s maslaca: recepti s fotografijama

Salata s gljivama: recepti sa slanim, svježim i prženim gljivama

Julienne s agaricima meda: recepti za kuhanje u pećnici, na tavi, u polaganom kuhaču

Korejski prženi krastavci: 6 recepata

Recept za salatu Gospodarica s orasima

Salata od crnih bisera: sa suhim šljivama, s piletinom