Julienne s agaricima meda: recepti za kuhanje u pećnici, na tavi, u polaganom kuhaču

Recepti s fotografijama juliennea iz medonosnih agarika razlikuju se u raznolikom sastavu. Karakteristična značajka svih mogućnosti kuhanja je rezanje hrane na trake. Takvo predjelo često se podrazumijeva jelo od gljiva s mesom, pečeno s umakom ispod kore od sira. Kombinacija ovih sastojaka čini kulinarski proizvod hranjivim i aromatičnim.

Kako kuhati julienne s agaricima meda

Naziv "julienne" francuskog je podrijetla. Ovo jelo uključuje rezanje povrća na tanke trake. Ova tehnologija namijenjena je salatama i prvim jelima.

Korijensko povrće za julienne narežemo na trakice, a rajčicu i luk na tanke kolutiće. To jelu daje nježnu teksturu i ubrzava postupak kuhanja. Najbolje opcije za jelo su šunka, jezik, gljive ili perad.

Klasično jelo znači kombinaciju sastojaka - pileće meso s umakom Bechamel. U modernoj kuhinji takav međuobrok uključuje širi popis proizvoda:

• gljive: agaričari meda, bukovače, lisičarke, vrganji, šampinjoni;
• meso (svinjetina, govedina);
• riba;
• povrće.

Za međuobrok trebate odabrati tvrdi sir slanog okusa. Izbor umaka nije ograničen na klasične mliječne umake. Ponekad se koristi sir, kiselo vrhnje, umak od vrhnja ili juha.

Klasični recept za julienne s gljivama u pećnici

Julienne se priprema s gljivama, ali ništa manje ukusni recepti nisu ni s gljivama. U pripremi se koriste svježi sastojci. Prvo se očiste, a zatim namoče u fiziološkoj otopini jedan sat kako bi se uklonila preostala nečistoća. Nakon toga se operu i kuhaju 15 minuta.

Klasični recept koristi umak od vrhnja ili vrhnje. Domaći jogurt, mlijeko ili kefir dobra su alternativa ovoj hrani.

U pripremi će vam trebati sljedeći proizvodi:

• medene gljive - 0,6 kg;
• maslac - 0,1 kg;
• luk - 3 glavice;
• Nizozemski sir - 0,3 kg;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• vrhnje - 250 ml;
• začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja prema klasičnom receptu:

1. Svježe gljive narežite na tanke trake i pržite na tavi s maslacem.
2. Smjesu od gljiva začinite začinima.
3. Kombinirajte luk narezan na kockice s agaricima meda.
4. Dodajte brašno i vrhnje, promiješajte.
5. Priprema gljiva rasporedite po aparatima za kokote, na vrh pospite strugotinama sira.
6. Stavite u pećnicu i pecite na 180 ° C dok ne porumene.

Klasični Julienneov recept s agaricima meda i piletinom

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog dodavanjem mesa koji jelu daje bogatstvo i aromu.

Sastojci:

• gljive - 0,2 kg;
• pileća bedra - 0,4 kg;
• maslac - 2 žlice. l.;
• Holandski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• domaći jogurt - 150 ml;
• luk - 1 kom.;
• začiniti.

Tehnologija izrade recepta za julienne s peradi i gljivama u pećnici predstavljena je korak po korak fotografijom:

1. Meso kuhajte dok ne kuha, odvojite od kosti i narežite na trakice.
   
2. Ispržite nasjeckani luk i pomiješajte s gljivama.
   
3. Pomiješajte kuhano meso s medenim gljivama i lukom, pirjajte dok ne omekša.
   
4. Pripremite umak: popržite brašno dok ne porumeni. Smjesi dodajte jogurt, preostalu pileću juhu i začine po ukusu. Pirjati dok se masa ne zgusne, povremeno miješajući.
   
5. Smjesu od gljiva stavite u poseban oblik, a na nju prelijte pripremljenim umakom.
   
6. Prije pečenja pospite vrh strugotinama sira.
   

U nedostatku posude za pečenje, julienne s piletinom i gljivama kuha se u posudama u pećnici. Njihova je prednost dugoročno čuvanje topline kulinarskog proizvoda.

Kako kuhati julienne od agarika meda sa šunkom

U pripremi su potrebne sljedeće komponente:

• gljive gljive - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• toster - 0,1 kg;
• umak od rajčice (začinjen) - 3 žlice. l.;
• poriluk - 0,1 kg;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• kiselo vrhnje 20% masti - ½ šalice;
• peršin.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

1. Pržite gljive na ulju, pomiješajte ih s lukom.
2. Dodajte šunku, izrezanu na trakice, promiješajte.
3. Pomiješajte umak od rajčice s vrhnjem i ulijte u sadržaj tave.
4. Salatu rasporedite po aparatima za kokote, a odozgo pospite začinskim biljem i ribanim sirom.
5. Pecite dok se ne skuha.

Izrada juliena od šunke i šumskih gljiva traje malo manje vremena od klasičnog recepta. Ispada da jelo nije ništa manje zadovoljavajuće nego s piletinom.

Zamrznuti julienne od gljiva

Tehnologija kuhanja od smrznutih gljiva jednaka je kao i od svježih. Priprema gljiva za posao uključivat će sljedeće korake:

1. Izvadite smrznute gljive iz zamrzivača i stavite u posudu s hladnom vodom.
2. Gljive temeljito operite 2 puta kako biste uklonili ostatke nečistoće.
3. Smrznute gljive narežite na trakice.
4. Stavite ih u slanu kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Ako se u kuhanju koriste smrznute kuhane gljive, one se temeljito operu pod mlazom vode i kuhaju 8 minuta. Nakon toga, položeni su u cjedilo da staknu vodu.

Kako napraviti julienne od agarica meda u tavi

U nedostatku peći i aparata za pripremu kokota, koristi se tava. U ovom slučaju, bolje je kuhati julienne od medonoše, prema klasičnom receptu s piletinom.

Budući da postupak kuhanja započinje prženjem luka, gljiva, mesa, nije potrebno predjelo premjestiti u druge oblike. Podlogu posude ostavite u tavi, prelijte umakom i pospite strugotinom sira. Rezultirajuća masa stavlja se na laganu vatru, prekriva poklopcem i peče 20 minuta. Salatu ne trebate miješati.

Julienne od svježih gljiva s umakom Bechamel

"Bešamel" se koristi u pripremi jela od gljiva češće od ostalih. Ovaj je preljev savršen za bilo koji julienne recept.

Sastojci:

• medene gljive - 0,5 kg;
• krem sir - 0,2 kg;
• luk - 2 glavice.

Za izradu umaka trebat će vam:

• maslac - 0,3 kg;
• mlijeko ili vrhnje - 0,5 l;
• pšenično brašno - 3 žlice. l.;
• muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat.

Recept za umak Bechamel za julienne s gljivama s agaricima meda s fotografijom:

1. U loncu otopite 100 g maslaca.
   
2. Na maslac dodajte prethodno poprženo brašno uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica.
   
3. Postupno ulijte ugrijano mlijeko u dobivenu smjesu, aktivno miješajući masu.
   

Čim se masa zgusne, dodajte muškatni oraščić sa soli i promiješajte. Umak za ulijevanje juliennea koristi se topao.

Julien od gljiva iz agarika meda s vrhnjem i češnjakom

Za međuobrok su vam potrebne sljedeće komponente:

• svježe gljive - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje (masnoće) - ½ šalice;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 glava (velika);
• Holandski sir - 0,1 kg;
• začiniti.

Tehnologija kuhanja:

1. Skuhajte gljive, isperite i narežite na trakice.
2. Nasjeckajte i popržite luk, pomiješajte s nasjeckanim gljivama.
3. Smjesi dodajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom, solju i začinima.
4. Pirjajte 10 minuta.
5. Smjesa gljiva stavlja se u posude, a odozgo posipa strugotinama tvrdog sira.
6. Stavite snack u pećnicu.

Jelo se može smatrati spremnim kad se sir potpuno otopi.

Julienne iz agarika meda u pećnici u čamcima od krumpira

Takvo predjelo ne zahtijeva upotrebu proizvođača kokota, jer ih zamjenjuje krumpir prerezan na pola.

Sastojci:

• krumpir (veliki) - 10 kom.;
• medene gljive - 0,4 kg;
• pileća prsa - 0,4 kg;
• jaja - 2 kom.;
• maslac - 0,1 kg;
• toster - 0,2 kg;
• začiniti.

Kuhanje juliena prema receptu iz medonoše s čamcima od krumpira prikazano je na sljedećim fotografijama korak po korak:

1. Operite krumpir i oljuštite meso tako da debljina stjenke bude najmanje 5 mm.
   
2. Izrežite perad i pržite na ulju.
   
3. Kuhajte gljive, nasjeckajte i pomiješajte s mesom, pirjajte dok ne omekša.
   
4. Pripremite umak Bechamel i miješajući kombinirajte s gljivama.
   
5. Podmažite unutrašnjost krumpira uljem i pomiješajte sa začinima, a zatim napunite pripremljenom masom od gljiva, ostavljajući mjesto za sir.
   
6. Stavite krumpir u pećnicu na 15 minuta, a u to vrijeme naribani sir pomiješajte s jajima do vrha.
   
7. Pečeni krumpir izvadite iz pećnice i pospite mješavinom sira.
   
8. Krumpir pecite još 20 minuta. Smeđa kora sira znak je spremnosti.
   

Krumpir se poslužuje vruć. Rastopite maslac i prelijte jelo.

Julienne iz agarika meda i piletine u jelima od kokote

Da bi se dobio francuski međuobrok, najčešće se koriste tvornice kokota. Uz pomoć takvog posuđa, jelo se priprema na različite načine.

Jelo se poslužuje na stolu u jelima u kojima se peklo. Stoga su tvornice kokota prikladnije za svečani stol. Jestivi su i nejestivi. Često se koriste metalne posude.

Za jelo od medenih agarika s piletinom prikladni su sljedeći proizvodi za jelo od kokote:

• profiteroli;
• baguettes;
• kalupi za kolače;
• vrećice za palačinke;
• tartlete;
• zdjele s voćem ili povrćem.

To vam omogućuje kombiniranje načina posluživanja jela Takvi proizvođači kokota čine julienne još ukusnijim i smanjuju vrijeme provedeno na kuhanju.

Recept za kuhanje juliena s gljivama u tartletima

Porcijalizirana poslastica izgleda originalno na svečanom stolu. Tartlete možete kupiti u trgovini ili izraditi vlastite pomoću posebnih kalupa. Za to je prikladno pecivo ili lisnato tijesto.

Za punjenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• svježe gljive - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 1 žlica. l.;
• vrhnje - 150 ml;
• kukuruzno ulje - 30 ml;
• sir mocarela - 0,1 kg;
• luk - 1 glava;
• začiniti.

Priprema:

1. Meso fileta skuhajte i narežite na trakice.
2. Ogulite svježe gljive, isperite, pržite s lukom dok ne omekšaju.
3. Pržite brašno i pomiješajte s vrhnjem i začinima.
4. Kombinirajte dobiveni umak s gljivama i sjeckanim mesom.

Postupak izrade tartleta:

1. Gotovo lisnato tijesto zamrznite i razvaljajte na 8 jednakih dijelova.
2. Kalupe za pečenje podmažite maslacem i složite lisnato tijesto.
3. Pecite 20 minuta.
4. Gotove kalupe ohladite.

Stavite nadjev u tartlete i stavite peći na 20 minuta, nakon čega se predjelo pospe mekanim sirom i peče još 2 minute. Jelo je odozgo ukrašeno peršinom.

Kako kuhati julien od gljiva s agaricima meda u lepinji ili štruci

Predjelo je savršeno za brzi i izdašan međuobrok. Da biste to učinili, upotrijebite:

• okrugle punđe - 6 kom .;
• svježe gljive - 400 g;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• poriluk - 50 g;
• domaći jogurt - 3 žlice. l.;
• češnja češnjaka - 2 kom.;
• krem sir - 60 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Postupak kuhanja:

1. Pržite gljive dok ne postanu svijetlo smeđe, pomiješajte s nasjeckanim lukom, češnjakom i vinom.
2. Dinstajte 10 minuta da vino malo ispari, a zatim dodajte jogurt.
3. Pripremite slane lepinje, odrežite vrh i izrežite mrvicu.
4. Lepinje se pune pripremljenim nadjevom i odozgo posipaju strugotinama sira.
5. Pecite 15 minuta.

Isti se recept koristi za pripremu predjela s "kokotom" od štruce. Reže se na jednake komade. Kaša se izreže, ostavljajući dno, puni i stavi u pećnicu.

Ukusni julienne iz agarika meda s povrćem

Za dobivanje jela koriste se sljedeći proizvodi:

• gljive - 0,1 kg;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• zeleni luk - 1 svežanj;
• konzervirani kukuruz - 1 žlica l.;
• zeleni grašak - 1 žlica. l.;
• cvjetača i brokula - svaka grana;
• tikvice - 1 kom. (mali);
• grah šparoga - 1 žlica l.;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• crni papar (mljeveni) - prstohvat.

Koraci kuhanja:

1. Kuhajte povrće: kupus, grašak i grah šparoga do 5 minuta.
2. Pržite gljive i kombinirajte s nasjeckanim lukom, tikvicama i ostalim povrćem.
3. U tavu ulijte kiselo vrhnje sa začinima, pirjajte ne duže od 5 minuta.
4. Predjelo rasporedite u kalupe i pospite strugotinama sira.
5. Pecite u pećnici 15 minuta.

Ako nema pećnice, julienne s povrćem peče se u mikrovalnoj pećnici.

Julienne recept iz agarika meda s dimljenom piletinom u tavi

U pripremi recepata koriste se:

• dimljena dojka - 0,3 kg;
• pileća juha - 0,1 l;
• medene gljive - 0,3 kg;
• poriluk - 1 svežanj;
• masno mlijeko - 0,1 l;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• pšenično brašno - 2 žlice. l.;
• Holandski sir - 0,1 kg;
• peršin.

Priprema:

1. Pržite gljive i luk.
2. Dimljeno meso podijelite na proizvoljne komade ručno ili izrežite.
3. Pomiješajte dojke s mješavinom gljiva i pržite 5 minuta.
4. Pomiješajte smjesu na tavi s brašnom i začinima.
5. Ulijte pileću juhu, a zatim mlijeko.
6. Dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
7. Na vrhu posude utrljajte tvrdi sir.
8. Pokrijte tavu i kuhajte julienne pola sata.

Jelo poslužite vruće na tavi i odozgo ukrasite peršinom ili drugim začinskim biljem.

Julienne od gljiva meda s lignjama u tavi i u pećnici

Kuhati julienne prema ovom receptu potrebno je od kuhanih medenih gljiva. Tada će se jelo pokazati sočnim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

• lignje - 3 kom .;
• luk - 2 glavice;
• gljive - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• slani sir (tvrdi) - 180 g.

Priprema:

1. Lignje operite i narežite na trakice.
2. Kuhane gljive stavite u tavu s uljem i lagano pržite, a nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk.
3. Nakon što luk posmeđi, dodajte lignje u smjesu.
4. Pirjati 5 minuta.
5. Masu od gljiva začinite jogurtom, a odozgo slanim sirom.

U ovoj fazi, snack se šalje u pećnicu, položi u vatrostalne posude ili ostavi u tavi. Jelo pecite ne više od 3 minute da se sir otopi.

Julienne s piletinom, gljivama i senfom u tavi

Recept s dodatkom senfa daje mesu i gljivama poseban okus, čineći ih mekanima. Ovo jelo savršeno je za ljubitelje pikantnih pića.

Potrebni proizvodi:

• pileći file - 0,3 kg;
• medene gljive - 0,4 kg;
• cilantro - 1 svežanj;
• Holandski sir - 0,1 kg;
• luk - 2 kom.;
• kefir - 200 ml;
• maslac - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 4 žličice;
• senf (gotov) - 1 žličica

Slijed radnji za ovaj recept isti je kao i za "klasični". A da bi se dobio umak, brašno se pomiješa s kefirom, dodajući senf. Smjesa se ulije u prženo meso s gljivama i začinskim biljem, pirjati 20 minuta. Posudu pospite sirom i pirjajte još 3 minute.

Julienneov recept iz agarika meda u polaganom kuhalu

Ovaj će recept uštedjeti puno vremena, ali ispada da jelo nije porcijsko. Multicooker se stavlja u način "pečenja".

Potrebni proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• gljive - 0,2 kg;
• Holandski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 1,5 žlica. l.;
• domaći jogurt - 120 ml;
• luk - 2 glavice;
• začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Isperite i skuhajte šumske gljive unaprijed.
2. Uključite način rada "pečenje" u multivarku i postavite vrijeme - 50 minuta.
3. U posudu stavite maslac i gljive, nasjeckani luk.
4. Smjesu začinite solju i paprom, pržite 20 minuta uz povremeno miješanje.
5. Smjesi dodajte brašno i pirjajte još 5 minuta.
6. U posudu dodajte jogurt i pokrijte poklopcem 10 minuta.
7. Salatu pospite strugotinama sira.
8. Pecite predjelo ispod poklopca do kraja načina rada.

Zaključak

Recepti s fotografijama juliennea iz medonoše i postupne akcije potvrđuju da je dobivanje jela prilično jednostavno. Kombinacija mnogih sastojaka omogućuje vam eksperimentiranje, stvarajući različite okuse.

Preporučeni unosi

Tartlete s avokadom i škampima, sirom, ribom

Rolada s vrganjima: kako kuhati, korak po korak recepti s fotografijama

Pašteta od bukovača: fotografije, recepti

Pašteta od šampinjona: recepti s fotografijama

Korejski šampinjoni kod kuće: recepti s fotografijama

Pašteta od vrganja: recepti za zimu i za svaki dan

Salata od krastavaca u korejskom stilu s mesom: recepti s fotografijama i videozapisima

Salata od gljiva lisičarke: s piletinom, sirom, jajem, grahom

Kavijar od gljiva od kavijara za zimu: recepti