Sadržaj
Zamrzavanje krušaka zimi kod kuće tradicionalno je zanimanje ruskih domaćica, koje su navikle skladištiti zalihe za buduću upotrebu. U ljetnoj sezoni tijelo skladišti vitamine tako što „čuva“ tjelesnu masnoću. No zimi ponekad zaista želite razmaziti sebe i obitelj ne samo vitaminima, već i ukusnim proizvodima od voća i bobica. Da biste to učinili, postoji mnogo recepata za zamrzavanje hrane u zamrzivaču. Koriste se u kuhanju zimi i u proljeće, kada su tijelu potrebni vitamini.
Mogu li se kruške smrznuti
Kruške možete zamrznuti, ali za to morate slijediti pravila zamrzavanja kako na izlazu ne biste dobili homogenu, ljepljivu kašu koja se u pite može dodati samo kao pire od krumpira.
Za pripremu krušaka u rezervi trebate dati prednost sortama:
- Severyanka;
- Kolovoška rosa;
- Katedrala;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Crvenobočni;
- Moskovljanin.
Ove vrste pripadaju zimskoj ili kasnoj ljetnoj sorti, razlikuju se u gustoći i glatkoj koži, bez ljuskica. Mekše vrste prikladne su samo za izradu pirea, džemova i konzervi. Mogu se koristiti, ali treba imati na umu da će tijekom otapanja pretrpjeti deformacije.
Kako zamrznuti kruške za zimu da ne potamne
Kruške, poput ostalog voća koje sadrži katehin, počinju potamnjeti kada su izložene kisiku, poprimajući neaktivan izgled nalik truljenju. Kako izbjeći reakcije smeđe boje prilikom pripreme krušaka? Tajna leži u limunskoj kiselini. Prilikom pripreme voća, rezanja na kriške ili mućenja miješalicom, voće poškropite limunskom kiselinom razrijeđenom vodom iz bočice s raspršivačem.
Drugi način je namočiti ih sat vremena u otopini koja sadrži limunsku kiselinu. To će usporiti reakciju katehina tijekom pripreme i smrzavanja. Ako koristite klinove, možete ih naribati s limunom, narančom, mandarinom ili drugim agrumima. Kad kiselo voće nije dostupno, može se dodati askorbinska kiselina kao alternativa.
Na kojoj temperaturi smrznuti
Poštujući strogi temperaturni režim, kruške možete zamrznuti za zimu. Skladištenje u hladnjaku, gdje temperatura ne pada ispod +2 stupnja, nije dopušteno. Proizvod se mora brzo zamrznuti, jer za to koriste zamrzivač ili hladnjak u kojem se može smjestiti puno voća i povrća odjednom. Zamrznite voće na temperaturi od najmanje -18 stupnjeva.
Kako zamrznuti krušku za zimu svježu
Da bi proizvodi tijekom odmrzavanja ostali svježi i zadržali okus, potrebno je odgovorno pristupiti izboru voća. Voće treba birati cijelo, bez rupa od insekata i trulih strana. Zatim slijedite ovaj redoslijed:
- Operite pod mlazom vode i osušite na ručniku. Moraju biti suhi kako ne bi smrzli vodu s plodovima.
- Zatim ogulite voće i narežite na kriške, kockice, trakice ili na 4 dijela.
- Izrežite srž i problematična područja.
- Stavite na ravnu posudu, premažite limunskom kiselinom i stavite u zamrzivač na 2 sata.
- Nakon prvog zamrzavanja stavite komade u posebnu vrećicu s patentnim zatvaračem, istisnite zrak i nastavite čuvati u zamrzivaču ne više od 10 mjeseci.
Proizvod će se uspješno zamrznuti.
Recept za kruške smrznute u šećernom sirupu
Šećer je prirodni konzervans koji dugo zadržava korisna svojstva voća. Da biste pripremili kruške u sirupu, morate:
- pomiješajte čašu šećera i 500 ml kipuće vode;
- pripremite kruške, stavite ih u duboku posudu;
- prelijte vrućim sirupom i ostavite da se blanšira 3 minute;
- krušku izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posude za zamrzavanje;
- prelijte sirupom, lagano pokrivajući voće;
- pustiti da se ohladi na hladno stanje;
- stavite u zamrzivač da se smrzne.
Tijekom cijelog razdoblja skladištenja proizvod se može koristiti za kuhanje.
Kako zamrznuti kruške u klinovima
Kruške možete zamrznuti za zimu tako što ćete ih staviti u tacne s kockicama leda ili izrezati na kockice. U prvoj opciji trebate ih istući do pirea i staviti u limenke ili staklenke od dječje hrane. Možete izrezati voće na dva dijela tako što ćete izrezati jezgru i dodati bobice u nastalu depresiju.
Zamrzavanje krušaka za zimu šećerom
Zamrzavanje krušaka za zimu šećerom jednako je lako kao u sirupu. Ulijte obilno šećer. Nakon što ste lijepo izrezali plod, trebali biste ga smočiti, ali ne i sušiti, kao na uobičajeni način. Šećer će se bolje zalijepiti za mokre kriške i neće se raspasti na dnu posude.
Kruške treba zamrznuti. U ovom trenutku ispunite prvi sloj šećera. Prvo, na ravnu posudu, a zatim na vrh klinova. U ovom će obliku stajati u zamrzivaču 2 sata. Uklonite kruške i stavite u konačno jelo ili vrećicu za zamrzavanje hrane. Ponovno pospite voće šećerom. Ne trebate ga tresti kako ne biste oštetili dijelove.
Što se može napraviti od smrznute kruške
Od odmrznutog voća možete kuhati jela poput šarlote, pirea od krušaka, kompota. Dodaju se pitama, kiflicama, okruglicama, lisnatim listovima. Za kompote i pite nemojte čekati sporo odmrzavanje, oni se mogu baciti u ledenim komadima izravno u kipuću vodu i tijesto.
Prema recenzijama kulinarskih stručnjaka, smrzavanjem krušaka za zimu, možete pripremiti ukusno jelo - mjenjač oblika kruške, koji se priprema s medom. Proizvod pecite kao obični kolač sa šećerom, brašnom i jajima, u nadjev dodajte samo med. Stavite tijesto na položene kruške i pecite dok ne omekša.
Rok trajanja smrznutih krušaka
Kruške mogu ležati u hladnjaku do 10 mjeseci u potpunoj sigurnosti, ako se temperatura ne prekine tijekom skladištenja. Pri odmrzavanju slijedite pravila polaganog odmrzavanja. Voće nemojte prelijevati kipućom vodom niti ga umakati u toplu vodu kako biste ubrzali postupak. To može oštetiti strukturu, a plodovi će izgubiti oblik, postati mekani i neukusni.
Spremnik ili vrećicu sa smrznutom hranom treba staviti u zamrzivač i pričekati dok se prirodno ne otopi.
Zaključak
Zamrzavanje krušaka za zimu kod kuće prema receptu stvara sastojke od jednostavnog voća za cjelovite obroke. Prednosti ove metode u odnosu na konvencionalno konzerviranje su u tome što plodovi zadržavaju vitamine, ne trunu i nisu tretirani karcinogenima. Smrznuta voćna jela mogu se davati djeci, pa čak i bebama, bez straha od zdravlja.
