Sadržaj
Svaka vrsta mesa pri rezanju svinjskih trupova ima jedinstvena potrošačka svojstva. Sakrum se nalazi u stražnjem dijelu svinjske kralježnice. Ova je stranica prepoznatljiva po visokokvalitetnom mesu i neophodna je za pripremu velikog broja jela od kotleta do raznih salata.
Gdje je krma svinja
Zadnjica je gornji dio leđa životinje. Ovo područje svinjskih leđa je neaktivno, pa mišići na ovom području ostaju mekani. Ovdje je masni sloj nerazvijen.
Smatra se da bi kod svinje krp trebao biti dovoljno širok i ne predug. Glatka, blago nagnuta krpa smatra se idealnom. Ako je kod životinje ovaj dio tijela nerazvijen i uzak, stiloidan, pretjerano kratak, to ukazuje na probleme u pravilnom razvoju. Kao rezultat, od takvog se pojedinca ne može dobiti idealno ukusno meso. Također se vjeruje da je kvaliteta krumpir mesa izravno povezana s repom životinje. Tanak mekan rep jamstvo je pravilno hranjene i uzgojene svinje.
Koji je dio svinjskog trupa sakrum
Vizualno je sakrum kraj gornje zone leđa. Zapravo je ovo zaseban dio trupa koji se nalazi na vrhu šunke. Zbog svog se položaja često naziva i nadbubrežnim mesom.
Krup svinje nalazi se u kuku, izrezan, dobiven rezanjem trupla. Sastoji se od gornjeg, unutarnjeg, vanjskog i bočnih dijelova. Nakon odvajanja šunke od trupa, potrebno ju je pravilno rezati. Dakle, da bi se dobio krumpir, potrebno je odrezati gornji dio reza od šunke.
Nakon početnog uklanjanja kostiju, križnica je prekrivena malim slojem masti. Ovisno o kulinarskoj upotrebi, mast se može zadržati ili smanjiti, ostavljajući samo čisto mišićno tkivo.
Prepoznatljive kvalitete mesa
Knedla se često smatra jednom od najboljih vrsta mesa među onima dobivenim prilikom rezanja svinjskih trupova. Mišići smješteni na ovom području praktički se ne koriste tijekom života životinje. Svinjska krnjica nalazi se na području gdje minimalna tjelesna aktivnost podrazumijeva potpuno odsustvo žilavih mišićnih vlakana i tetiva, pa je meso izuzetno nježno.
Osim izvanredne mekoće, krpelj je gotovo u potpunosti lišen masnih naslaga. Kao rezultat toga, meso se poistovjećuje s nemasnom sortom, postajući izuzetno popularno među ljudima koji brinu o svom zdravlju i prakticiraju pravilnu prehranu. Također, takav proizvod nutricionisti prepoznaju tijekom tečajeva usmjerenih na mršavljenje i normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu.
Prema općeprihvaćenim specifikacijama za sortno rezanje svinjetine, svi grumeni poluproizvodi podijeljeni su u nekoliko kategorija. Najviši uključuje proizvode koji sadrže do 10% masnih slojeva. Kvržica se smatra jednim od najboljih dijelova trupa, zajedno s mršavim knedlama, šunkom i kotletom.
Zbog odsutnosti masnih vlakana, svinjska trup savršena je za ljude koji se zbog zdravstvenih problema moraju odreći masne hrane.Zbog potpunog nedostatka tjelesne aktivnosti na životinji, ovo meso tijelo lako apsorbira. Zahvaljujući tome, krumpir je savršen za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.
Zbog visoke kvalitete mesa, krumpir je prilično skup proizvod. Znatno je skuplji od lopatice, vrata, prsa, pa čak i šunke. U trgovinama je ovaj dio svinjskog trupa često u istom cjenovnom rangu kao i elitni dijelovi - bezreza i kotlet.
Što se može kuhati od krnje i krnje
Sakrum se dugo smatrao jednim od najvrjednijih dijelova svinjskih trupova. Stoljećima su kulinarski stručnjaci pokazivali čuda u pripremi raznih jela od nje. Najpopularniji su:
- roštilj;
- pečenje;
- kotleti;
- kuhana svinjetina;
- eskalopa.
Sakrum se najviše dokazao u pripremi ćevapa. Budući da je samo meso izuzetno nježno, ne zahtijeva jake marinade za omekšavanje. Tradicionalno se marinade koriste na kefiru ili mineralnoj vodi s najmanje začina. Tijekom kuhanja, minimalni sloj masti koji obavija meso spriječit će sušenje ćevapa iznutra. Dobiveno jelo ispasti će sočno i nježno.
Uz ćevape, ramp se koristi za pripremu svih vrsta jela s roštilja i roštilja. Minimalni postotak sadržaja masti omogućuje postizanje posebnog okusa kako brzim pečenjem, tako i produljenim pirjanjem. Na primjer, svinjetina s roštilja bitan je dio svake europske proslave.
Ispostavlja se da je najosetljivija svinjetina iz krumpirića pečena u pećnici vrlo ukusna i sočna. Kotleti napravljeni od ovog dijela trupa smatraju se dijetalnim jelom koje je svjetska zajednica zdrave prehrane prepoznala. Često se meso jednostavno nareže na eskalope i prži dok ne postane prhko. Ako mu dodate povrće i sir, a zatim ga ispečete u pećnici, dobit ćete jelo koje nije inferiorno u odnosu na restoranske kolege.
Zapravo, kulinarska upotreba krnje gotovo je beskrajna. Od njega se mogu praviti razna pečenja s vašim omiljenim povrćem, čak i okruglicama. Posno meso također je izvrstan dodatak raznim salatama.
Zaključak
Krup se nalazi u gornjem dijelu noge, usječen u svinji i jedan je od najvrjednijih dijelova svinjskog trupa. Meso je vrlo nježno, a ujedno i dijetetsko. Uz to, izuzetno je koristan za tijelo zbog gotovo potpunog odsustva tjelesne masti.
