Sadržaj
Po sadržaju hranjivih sastojaka kruške su superiornije od većine voća, uključujući jabuke. Ljeti se jedu, za zimu se pripremaju kompoti, sokovi, konzerve i suše. Pohranjivanje krušaka nije teže od jabuka, no iz nekog se razloga to rijetko radi na pomoćnim parcelama, a velike farme rijetko su povezane s polaganjem ovog usjeva za zimu.
Razlog nije samo što su za to pogodne samo zimske sorte koje u većini regija Rusije nemaju vremena dostići zrelost potrošača. S tim jednostavno nema problema; za skladištenje se sakupljanje plodova vrši u fazi izmjenjive zrelosti. Samo u Državnom registru postoji 35 kasnih jesenskih i zimskih sorti krušaka, dapače, ima ih nekoliko puta više. Dakle, postoji mnogo toga za izabrati.
Značajke sakupljanja krušaka za skladištenje
Glavni razlog zašto se kruške rijetko polažu za zimovanje kod kuće jest taj što vrtlari ne beru pravilno. To je osjetljiva kultura i ne treba se prema njoj ponašati kao prema jabukama.
Ljetne i ranojesenske sorte prikladne su samo za preradu i svježu potrošnju, a njihova kvaliteta zadržavanja je niska. Kasne jesenske i zimske sorte polažu se na čuvanje. Razderane su u fazi uklonjive zrelosti, kada je sjeme potpuno obojeno u karakterističnu boju, a procesi rasta i nakupljanja ulaze u završnu fazu. Kruške se lako uklanjaju sa stabla, jer se sloj plute stvara između stabljike i grane.
Okus plodova uklonjive zrelosti je bljutav, aroma je slaba, meso čvrsto. Dozrijevaju tijekom skladištenja. To traje 3-4 tjedna, a za neke sorte i više od mjesec dana.
Da bi kruške dobro ostale, uklanjaju se po suhom vremenu. Branje voća mora se obavljati pažljivo; na farmama je većina gubitaka usjeva posljedica neopreznog rukovanja plodovima tijekom berbe. Čak i kvalificirani radnici oštećuju oko 15% krušaka.
Plodovi kasnih sorti prekriveni su prirodnom zaštitnom ljuskom - voštanim cvatom. Da ga ne biste oštetili, voće morate ukloniti rukavicama. Nemoguće je vući, uvrtati, drobiti plodove kako biste ih otkinuli s grane - na taj način možete oštetiti stabljiku ili krušku, ostaviti udubljenja na kori koja će tijekom skladištenja početi trunuti.
Priprema krušaka za skladištenje
Nemoguće je oprati kruške prije skladištenja - to će uništiti zaštitni sloj voska. Čak se i ljetne sorte koje trebaju ostati u hladnjaku nekoliko dana ispiru neposredno prije upotrebe.
Ako je površina onečišćena, poput ptičjeg izmeta, nježno je obrišite mekom suhom krpom. Voće se odvaja kako bi se držalo odvojeno i prvo se pojelo.
Kruške sa slomljenom stabljikom, udubljenjima i bilo kojim drugim oštećenjima - mehaničkim, uzrokovanim štetnicima ili bolestima - neće dugo ležati.
Ako je moguće, plodove obično treba ukloniti sa stabla, pažljivo ih pregledati, odmah zamotati u papir i položiti u kutije namijenjene čuvanju. Tako će kruške biti manje ozlijeđene. Naravno, kad je vremena malo ili je berba prevelika, to je problematično učiniti.
U ovom slučaju, neposredno nakon berbe, kruške se sortiraju, ostavljajući sav oštećeni plod. Voće se odbacuje čak i s jednim udubljenjem ili probojem insekta. Moraju se čuvati odvojeno od cjelovitih plodova i jesti odmah nakon početka zrelosti potrošača.
Kako čuvati kruške za zimu
Da bi kasnojesenske sorte trajale bez gubitaka do Nove godine, a zimske bi se mogle jesti u proljeće, ne morate samo pravilno ubrati urod, već i moći ga sačuvati. Mnogo je lakše spasiti jabuke - kora i pulpa im nisu tako nježni, pa čak i tada mnogi vlasnici uspijevaju pokvariti žetvu do sredine zime. S druge strane, kruška je osjetljiva kultura; kad je pohranjujete, morate pažljivo slijediti sva pravila, izbjegavajući nemar.
Kako kod kuće držati kruške za zimu
Prije skladištenja kruške je potrebno hladiti u hladnjaku, posebno ako su ubrane na visokim temperaturama. Ako se plodovi iščupani na 10-20 ° C odmah prenesu u skladište ili stave u hladnjak, bit će prekriveni kondenzacijom i truležju. Voće morate brzo ohladiti, jer svaki dan kašnjenja smanjuje kvalitetu čuvanja za više od 10 dana.
Plodovi se slože u kutije za odlaganje u 1-2 sloja i stave u sobu u kojoj je temperatura za oko 5 ° C niža od one u okolini.Nakon 8-10 sati spremnik se prebacuje na hladnije mjesto (5 ° C). C razlika). I tako, sve dok temperatura skladišta i voća ne bude jednaka.
Kako čuvati kruške u hladnjaku
Rane jesenske i ljetne sorte krušaka dugo se ne čuvaju. Da biste barem malo produžili njihovu kvalitetu čuvanja:
- cijelo, besprijekorno voće stavlja se u plastične vrećice, čvrsto veže i čuva u odjelu za povrće hladnjaka;
- male kruške stavljaju se u prethodno sterilizirane i ohlađene staklene staklenke od 3 litre i smotaju poklopcem.
Tako se plodovi mogu čuvati nekoliko tjedana.
Naravno, nitko se ne trudi držati zimske i kasnojesenske sorte krušaka u hladnjaku. Oni koji su u plastičnim vrećicama pregledavaju se svaka 2 tjedna. Ali koliko krušaka možete spremiti u hladnjak?
Kako kruške dugo održavati svježima na balkonu
Idealno za čuvanje zimskih sorti krušaka kod kuće je temperatura od 0-4 ° C s vlagom od 85-95%, bez svjetlosti. Ako je moguće osigurati takve uvjete na lođi ili balkonu, dopušteno je tamo držati plodove.
Kao posude koriste se drvene ili kartonske kutije. Da bi se održala vlaga, svaka se kruška zamota u tanki papir ili posipa čistim strugotinama. Plodovi se stavljaju u kutije u najviše dva sloja. Repovi trebaju biti usmjereni prema gore ili između krušaka susjednog reda. Ovaj je raspored jasno vidljiv na fotografiji.
Da biste povećali vlažnost zraka, pokraj ladica možete staviti kantu vode, a temperaturu prilagoditi otvaranjem i zatvaranjem prozorskih okvira i balkonskih vrata. Kad temperatura padne, plod je prekriven starim pokrivačima.
Kruške možete staviti u velike vreće od gustog celofana i čvrsto ih začepiti. Neposredno prije polaganja ploda potrebno je uravnotežiti temperaturu celofana, voća i mjesta skladištenja. U protivnom će se u vrećici stvoriti kondenzacija i kruške će se brzo pokvariti.
Kako čuvati kruške u podrumu za zimu
Kruške će najdulje trajati u podrumu ili podrumu. Potrebni uvjeti:
- temperatura od 0 do 4 ° C;
- vlaga 85-95%;
- nedostatak sunčeve svjetlosti;
- dobra ventilacija.
Otprilike mjesec dana prije berbe spremište je pripremljeno. Za ovo:
- soba se pere i čisti;
- zidovi i strop su bijeljeni vapnom s dodatkom 1% bakrenog sulfata;
- začepiti sve pukotine i izvršiti fumigaciju sumpornim dioksidom (30 g sumpora po 1 kubnom metru skladišnog prostora);
- nakon 2-3 dana soba se prozrači.
Kruške su položene u kartonske ili drvene kutije tako da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Ako je berba velika ili ima malo prostora, plod se može staviti u dva sloja, ali istodobno se naslaže čistim strugotinama ili zgužvanim papirom.
Da biste povećali vlažnost, možete spremnike s vodom staviti u spremište ili svako voće zamotati u tanki papir. Svaka 2 tjedna kruške se pregledavaju i uklanjaju sve one na kojima se vide znakovi oštećenja - tamne mrlje, trulež, meka područja, promjena boje kore, nekarakteristična za sortu.
Kako čuvati kruške da sazriju
Za najbrže sazrijevanje kruške se prenose u sobu s temperaturom od 18 do 20 ° C, temeljito se operu i slože u jedan sloj tako da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima i da na njih pada sunčeva svjetlost. Ako u blizini smjestite zrele banane, jabuke, postupak će se ubrzati.
Sazrijevanje krušaka olakšava se držanjem barem jednog dana na temperaturi od 0-3 ° C. Plodovi uzeti iz skladišta toliko su dugo bili u prikladnim uvjetima. Hladnoća ubrzava pojavu potrošačke zrelosti svježe ubranih plodova.
Zimske sorte krušaka koje su ležale na skladištu 3-4 tjedna sazrijevaju za 1-4 dana.
Mogu li se kruške i jabuke čuvati zajedno
Glavni problem u zajedničkom skladištenju povrća i voća je oslobađanje etilena koji ubrzava njihovo sazrijevanje. Zrelo voće izlučuje puno plina, zelenkasto - malo. Na temperaturi od 0 ° etilen se praktički ne oslobađa.
Prema skali kompatibilnosti, kruške i jabuke spadaju u skupinu 1b i na temperaturama od 0 do 2 ° C, vlažnost zraka 85-95% može se čuvati zajedno. Štoviše, među plodovima ne bi trebalo biti zrelih plodova.
Kruške se ne smiju čuvati pored luka, češnjaka i krumpira zbog mirisa koji izlučuje povrće. Voće ih upija, gubi vlastitu aromu i postaje neukusno.
Koje su sorte pogodne za dugotrajno skladištenje
Kruške kasne jeseni i zime najbolje je čuvati. Nažalost, ova je kultura termofilna, a zrele sorte najčešće se uzgajaju u južnim krajevima. Ali neke kasne kruške dovoljno su izdržljive za uzgoj u Srednjoj Rusiji, pa čak i na Sjeverozapadu.
Bjeloruski kasni
Uzgajalo ga je bjelorusko unitarno poduzeće RNPD "Institut za voćarstvo" 1969. godine, sorta krušaka. Uvršten u Državni registar 2002. godine i preporučen za uzgoj u središnjim i sjeverozapadnim regijama.
Ovo je sorta zimske kruške koja na zavjesu srednje veličine stvara zaobljenu krunu. Široki plodovi u obliku kruške težine do 120 g. Glavna boja je žuto-narančasta, sa zamagljenim grimiznim rumenilom.
Bijela pulpa je masna, sočna, slatko-kisela, nježna. Okus je ocijenjen na 4,2 boda. Prosječni prinos - 122 centa po hektaru.
Bere Zimnyaya Michurina
Jedna od najstarijih sorti uvrštena u Državni registar 1947. godine. Stvorio ga je I. V. Michurin 1903. križanjem Ussuriyskaya Kruške s sortom Bere Dil. Preporučuje se za uzgoj u regijama Donje Volge i Srednje Crno-Zemlje.
Ovo je svestrana zimska sorta. Stvara srednje veliko stablo s raširenom rijetkom krošnjom, srednjim prinosom i zimskom čvrstoćom.
Asimetrični plodovi kratkog kruškastog oblika sitni su, teški i do 100 g. Zelenkastožuta kora je prekrivena velikim točkicama i malim tuberkulama. Slabo ružičasto ili rumenilo od opeke.
Bijela pulpa je gusta, gruba, prosječne sočnosti, trpkog, kiselkastog okusa, ali ugodna.
Hera
Federalna državna proračunska znanstvena institucija "Federalno znanstveno središte nazvano po Michurin ”2002. godine prijavio se za zimsku krušku Gera. 2009. godine sortu je usvojio Državni registar i preporučio za uzgoj u Središnjoj crnozemnoj regiji.
Stvara stablo srednje veličine s rijetkom usko-piramidalnom krošnjom. Jednodimenzionalni plodovi širokog kruškastog oblika veliki su, pravilni, težine do 175 g. Boja krušaka je jednolična, zelena, bez rumenila, s dobro vidljivim sivim točkicama.
Žuta pulpa je nježna, pomalo masna, sadrži puno soka.Okus je ocijenjen na 4,5 boda, slatko-kiselkast, aroma je slaba. Produktivnost - 175,4 centa po hektaru.
Dugo očekivano
Zahtjev za registraciju sorte podnio je Uralski savezni istraživački centar Uralskog ogranka Ruske akademije znanosti 1984. godine. Prihvatio ga je Državni registar 1996. Ova kasnojesenska sorta preporučuje se za uzgoj u zapadnom Sibiru regija.
Stvara stablo srednje veličine s tankom ravnom okruglom krošnjom. Kruškoliki, blago rebrasti plodovi na dugoj peteljci su mali, razlikuju se po veličini, prosječna težina im je 60-70 g. Glavna boja je žuta, rumenilo je zamagljeno, tamnocrveno.
Boja sitnozrnate nježne sočne pulpe je kremasta. Aroma je slaba, slatkasto-kiselkast okus procjenjuje se na 4,5 bodova. Višenamjenska sorta visoke zimske čvrstoće i otpornosti na kraste.
Yakovlevskaya
2002. godine sortu je prihvatio Državni registar i preporučio je za uzgoj u Središnjoj crnozemnoj regiji. Idejni začetnik bila je Savezna državna proračunska znanstvena institucija „Federalno znanstveno središte nazvano po Mičurin ".
Sorta Yakovlevskaya Zimny, tvori stablo srednje visine s krunom nalik metli ravnih crveno-smeđih izbojaka. Jednodimenzionalni izduženi plodovi kruškolikog oblika pravilnog oblika, težine oko 125 g, zeleni s bordo rumenilom i dobro vidljivim sivim točkicama.
Drobnozrna kaša, nježna i sočna, bijele boje. Ocjena kušača - 4,5 bodova. Sorta je pokazala prinos od 178 centa po hektaru i visoku otpornost na septoriju i krastu.
Zaključak
Kruške kasnojesenskih sorti možete čuvati do Nove godine, a zimske - 3-6 mjeseci. Kako plodovi ne bi istrunuli i zadržali svoje komercijalne kvalitete, morate ih sakupljati na vrijeme, pažljivo ih uklanjajući sa stabla i stvoriti optimalne uvjete za skladištenje.
