Sadržaj
Uz dobro poznate gljive, koje su osnova mnogih jela, kiselih krastavaca i kiselih krastavaca, postoje i vrste koje se lako mogu koristiti kao začin za njih. Gljiva češnjak može igrati takvu ulogu. Ima miris vrlo pogodan za oštru i začinjenu kovačnicu. Ako otkinete komadić čepa i protrljate ga među prstima, osjetit ćete očiti miris češnjaka.
Kako izgleda gljiva češnjak?
Kao što možete vidjeti na fotografiji, češnjak, ili obični lonac, vrlo je mala lamelasta gljiva s tankom stabljikom.
Gljivu je lako zamijeniti s žabom. Ima malu kapicu koja postupno mijenja boju od oker do tamno smeđe boje. Noga mu je tanka i duga. Karakteristična je karakteristika jakog mirisa gljiva na češnjak, koji traje i nakon sušenja.
Opis šešira
Gljiva češnjak ima ispupčenu kapu, čija je prosječna veličina promjera 2 cm. S vremenom se izravna i postaje sve produženiji. U početku - žućkasta, s godinama površina postupno potamni i postaje blijeda. Minijaturna kapa običnog češnjaka suhe je konzistencije, tanka, s grubom kožom i žljebovima duž rubova. U odrasloj dobi poprima oblik zvona s tankim poljima i udubljenjem u središtu.
Ploče imaju različite duljine, valovite i ispupčene oblike. Boja im je bijela ili ružičasta. Prašak od spora je bjelkast.
Opis nogu
Građa kraka češnjaka je šuplja. Njegova duljina, ovisno o starosti i mjestu rasta, kreće se od 0,5 cm do 5 cm, debljina je oko 2 mm. Sudeći prema fotografiji gljive češnjaka, površina noge je gola, na dnu s pubertetom ima male uzdužne brazde. Crvenkasta boja u osnovi donekle posvijetli.
Meso noge je blijedo, s mirisom češnjaka, koji nakon sušenja postaje jači.
Je li gljiva češnjak jestiva ili ne
Obični negnij je jestiva gljiva koja se već dugo koristi za prženje, kiseljenje, kuhanje i sušenje. Nakon vrenja začinski okus nestaje, a sušenjem ga samo pojačava. Na osnovi češnjaka stvaraju začinske začine koji su legendarni. Jedan od njih kaže da je Napoleonov kuhar pripremio takav umak od gljiva da su gosti zajedno s njim pojeli carevu staru rukavicu za ograde. Odatle je krenula izreka da s takvim umakom možete jesti potplat.
Upotreba gljive češnjaka u kuhanju
Nezapaljive gljive su jestive gljive i ne zahtijevaju prethodno ključanje. Zahvaljujući simbiozi aroma gljiva i češnjaka, kuhari ih rado dodaju u bilo koje jelo.Češnjak je osnova začinjenog umaka, koji posebno cijene gurmani. Gljive, pržene s krumpirom, oduševljavaju ih.
U sušenom stanju biljke češnjaka mogu se čuvati nekoliko godina. Prije kuhanja bacaju se u vodu, a nakon nekoliko minuta vraćaju se izvornom izgledu, okusu i aromi.
Korisna svojstva češnjaka
Zbog svojih antivirusnih i baktericidnih svojstava, biljka češnjaka koristi se kao sirovina za proizvodnju profilaktičkih i terapijskih sredstava.
U prirodi gljiva nije podložna propadanju, a ova se značajka koristi za produljenje roka trajanja proizvoda.
Otkrivene antibiotske tvari u sastavu češnjaka aktivno se očituju u uništavanju aerobnih bakterija - Staphylococcus aureus.
Gdje i kako raste
Nebnichnik se može naći u četinarskim ili listopadnim šumama. Rasprostranjena je po cijeloj sjevernoj polutki. Omiljena osnova za njegov rast nalazi se u podnožju drveća: mahovina, sitno leglo, lišće, kora. Može rasti i na mahovinama debla ili na panjevima breze.
Plod plodova kulture je dug - od srpnja do listopada. Ponekad se njegovi predstavnici nazivaju cjelogodišnjim, budući da ih se može naći zimi, tijekom razdoblja odmrzavanja, na šumskim otopljenim mjestima. Najbolje vrijeme za berbu je nakon kiše, jer su gljive zasićene vlagom, postaju jasno vidljive okom i istodobno emitiraju karakterističan miris, što ih čini jednostavnim za pronalazak.
Raste li gljiva češnjak u Moskovskoj regiji
Među širokom raznolikošću gljiva koje rastu u Moskovskoj regiji postoji i češnjak koji se može naći do studenog u listopadnim šumama središnje Rusije. Mjesta njegovog rasta nalaze se na područjima sa suhim glinenim tlima, pješčenjacima. Vole se smjestiti u velikim skupinama na trulećem drveću, iglicama, lišću, kori, granama i vrlo rijetko u travi.
Je li moguće uzgajati gljivu češnjaka na mjestu
Nije teško uzgajati biljke češnjaka na osobnoj parceli. U sjenovitim predjelima vrta osjećaju se izvrsno. Optimalna temperatura za razvoj je 15-20⁰S. Da biste dobili gljive trebate:
- Pripremite trupce vrbe ili topole duljine 0,5 m i promjera do 50 cm.
- Namočite ih u vodi nekoliko dana.
- Držite drvo na suncu dva dana.
- U trupcima izbušite rupe veličine koje odgovaraju kupljenim štapićima micelijem, na međusobnoj udaljenosti od 10 cm.
- Tamo umetnite štapiće.
- Zamotajte trupce u plastičnu foliju, ostavljajući rupe za ventilaciju.
- Stavite trupce na tamno mjesto.
- Nakon 4 mjeseca micelij raste i drvo se prenosi u vrt.
- Nakon toga se instaliraju okomito i malo kapaju.
Na temperaturi od oko 20okoUz konstantnu vlagu, gljive rastu i daju prinos do 15% drvne mase.
Uzgoj češnjaka moguće je uz pomoć micelija donesenog iz šume i rasutog po vrtnom tlu.
Parovi i njihove razlike
Nekoliko njegovih sorti i kolega smatraju se sličnima po izgledu češnjaku.
Veliki češnjak
Ova se vrsta razlikuje od uobičajene u većoj kapi (do 5 cm), crnoj nozi s dlakom i pločicama s neravnim rubovima. Gljiva je jestiva, ali preporuča se kuhati je prije upotrebe.
Hrast češnjaka
Prilično rijetka vrsta koja živi u hrastovom lišću. Razlikuje se po tome što mu je noga prekrivena crvenim dlačicama, kapica je naborana i ploče su sposobne za sjaj. Gljiva je jestiva, jede se svježa i ukiseljena, koristi se kao začin.
Livadske gljive
Kao što vidite na fotografiji, uobičajeni češnjak vrlo je sličan livadnim gljivama. No, noga im je gušća, osim toga, nemaju karakterističan začinski miris. Sjaju u mraku. Gljive fosforesciraju. Kuhaju se, prže, soliju i kisele.
Kako razlikovati gljivu češnjak od žabokrečine
Neiskusni berači gljiva u stanju su zbuniti uobičajeni češnjak s grickalicama. Da se to ne bi dogodilo, vrijedi zapamtiti da je noga prve tamnija od kapice. Čvrst je na dodir, za razliku od krastače. Najvažniji znak da je neotrovna gljiva u rukama je miris češnjaka koji se pojavljuje nakon što se njegov mali komad trlja u rukama. Korištenjem ovog markera teško je pogriješiti prilikom branja gljiva.
Zaključak
Unatoč činjenici da gljiva češnjaka izgleda neopisivo, aroma koju je u stanju sintetizirati ima kulinarsku vrijednost u kuhanju. Proizvod se lako održava suhim, a kasnije se vodom pretvara u svoj izvorni oblik. Te osobine mogu dovesti do veće pozornosti češnjaka i njegove upotrebe.
