Sadržaj
Amanita muscaria predstavnik je brojnog istoimenog roda obitelji Amanitovye. Gljive su velike, s ostacima pokrivača na kapici.
Samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati otrovne i jestive vrste.
Opis biserne mušice
Predstavnici sorte prilično su veliki. U šumi su uočljive u svijetloj boji.
Opis šešira
Širina kapice je do 10-11 cm. Isprva je konveksna, žuto-smeđa ili ružičasta, zatim potamni, pojavljuju se nijanse crveno-smeđe boje. Na sjajnoj glatkoj površini ostaju male i velike ljuske. Otpuštene ploče bijele su poput spora u prahu.
Ljuske granulirane, bjelkaste
Opis nogu
Stabilni pedun promjera 2-3 cm, visine do 14 cm. Dolje je vidljivo zadebljanje s prstenastim ostacima pokrivača. Baršunasta površina je mat, identična boji kapice ili je za jednu nijansu svjetlija. Iznad, kožni bijeli prsten sa silaznim žljebovima. Bijela sočna pulpa nakon rezanja pocrveni i lijepo miriši.
Vidljivi su ostaci Volva, pretvoreni u kružne nabore
Gdje i kako raste
Biser je raširena gljiva bez posebnih preferencija za tla, koja se nalazi u mješovitim, crnogoričnim i listopadnim šumama od sredine ili kraja lipnja do listopada. Najčešće se vrsta nalazi pod brezama, hrastovima ili smrekama. U Rusiji je sorta tipična za umjereni pojas.
Jestiva biserna mušica ili otrovnica
Voćna tijela vrste smatraju se jestivima, u mnogim europskim zemljama - uvjetno jestivima. Gljiva iz roda Amanita ne smije se jesti sirova, već tek nakon toplinske obrade. Voćna tijela se namoče, ogule s kapica i kuhaju 20-30 minuta, voda se ocijedi. Također, gljive se ne suše, već se ukiseljuju, smrzavaju nakon ključanja ili slane. Biser mogu uzimati samo iskusni berači gljiva, jer je voćna tijela ove mušice izvana lako pomiješati s otrovnima.
Parovi i njihove razlike
Mnoge muharice vrlo su slične jedna drugoj, među predstavnicima roda postoje opasne vrste s jakim toksinima. Neki su lažni dvojnici sorte bisera:
- pantera;
Kod vrsta pantera rubovi kapice malo su presavijeni.
- gusta ili krupna.
Zdepast ima tamniju, sivosmeđu kožu od sorte bisera
Obje su vrste otrovne, pulpa im ne oksidira kad se slomi i zadržava bjelkastu boju.
Izvorna gljiva razlikuje se na sljedeće načine:
- pod utjecajem zraka slomljena sirova pulpa postaje crvena;
- besplatni tanjuri;
- prsten na pedici nije gladak, s utorima.
Zaključak
Amanita muscaria koristi se tek nakon kulinarske obrade. Neiskusni berači gljiva ne bi trebali uzimati voćna tijela slična opisanim, jer vrsta ima lažne otrovne kolege koje je teško razlikovati za početnike.
