Sadržaj
U prirodi postoje mnoge sorte gljiva koje se smatraju uvjetno jestivima. Čak i najoduševljeniji ljubitelji tihog lova znaju oko 20 vrsta. Zapravo ih je mnogo više. Jedan od predstavnika malo poznatih vrsta je obična ramaria.
Ova gljiva ima i druga imena: Invalov rog, smrekov rog. Nalazi se najčešće u smrekovim šumama. Nije iznenađujuće što ga malo ljudi poznaje. Izvana se ramaria jako razlikuje od uobičajenih vrsta koje berači gljiva rado stavljaju u košaricu.
Gdje rastu uobičajene ramarije
Unatoč malo poznatoj, Ramaria vulgaris - gljiva obitelji Gomfov, prilično je česta. Raste u skupinama, tvoreći "vještičje krugove". Preferira legla crnogoričnih šuma, raste u sjeni. Pokazuje obilne plodove od početka srpnja do kraja listopada.
Obilni rast bilježi se krajem srpnja i nastavlja se do kraja rujna. Na početku i na kraju sezone broj gljiva se lagano smanjuje.
Možete se susresti u središnjoj Rusiji, južnim i sjevernim regijama, gdje postoje četinarske šume i nasadi. U sušnom razdoblju plod je umjeren.
Kako izgledaju obične ramarije
Smrekov rog izgledom se znatno razlikuje od ostalih vrsta. Rogasta gljiva raste u skupinama, tvoreći prilično guste "kitice". Ramaria vulgaris ima jako razgranato tijelo s visinom od 1,5 do 9 cm. Širina grmolike skupine iznosi do 6 cm.
Okomite grane - ravne grane, ravnomjerno obojene od blijedooker do oker smeđe. Tijelo gljiva prekriveno je bodljama ili bradavicama, vrlo rijetko glatko.
Mladi primjerci prilično su krhki, s rastom meso postaje gumeno. Invalov rog nema karakterističnu aromu gljiva. U okusu je gorak okus.
Da li je moguće jesti običnu ramariju
Invalova rogasta gljiva klasificirana je kao uvjetno jestiva gljiva. U kuhanju se koriste kuhani i prženi.
Prije upotrebe potrebno je dugo namakanje čestim promjenama vode. Morate upiti do 10 sati. Alternativa ovom načinu pripreme je vrenje, pri kojem se odvodi prva voda.
Okus gljive
U ramaria vulgaris nema arome gljiva. Većina berača gljiva bilježi prilično nizak okus, pa radije uopće ne sakupljaju smrekov rog.
U pulpi gljiva postoji gorčina, koja se može ukloniti namakanjem.
Koristi i šteta za tijelo
Kao i sve vrste gljiva, i ramaria sadrži proteine. Po udjelu ugljikohidrata blizak je povrtarskim kulturama, a po količini korisnih minerala blizak je voću.
Smreka rogata ne smiju jesti oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.Razlog je rizik od razvoja resinoidnog sindroma koji može uzrokovati probavne poremećaje.
Lažni parovi
Rogastu smreku možemo zamijeniti sa sličnim vrstama gljiva:
- Ramarija žuta - uvjetno jestive vrste. Ostala imena: medvjeđa šapa, rogovi, žuti koralj. Slatkastog je okusa i gušće teksture. Razlikuje se u veličini. Dostiže 15-20 cm visine, 10-15 cm širine.
- Feoklavulina jela (jelova rogata, okerzelena ramaria) je nejestiva vrsta. U nekim izvorima možete pronaći podatak da gljiva jelova roga pripada uvjetno jestivim gljivama. Međutim, ova sorta ima gorak okus kojeg se nemoguće riješiti, niske kulinarske kvalitete. Ima miris vlažne zemlje, meso na prelomu brzo pozeleni. Dimenzije snopa, za razliku od smrekovog bagela, mnogo su manje: do 3 cm visine i 2 cm širine. Boja grupe je zelenkasto-maslinasta.
Pravila prikupljanja
Obična ramarija bere se u crnogoričnim šumama smještenim daleko od industrijskih poduzeća i autocesta. Mladi, neoštećeni primjerci prikladni su za hranu. Sakupiti plodište.
Koristiti
Prije pripreme hrane potrebno ju je prethodno obraditi. Morate znati da je smrekov bagel pogodan za kuhanje na dan sakupljanja. Ova vrsta gljiva ne bere se za budućnost. Jede se kuhano ili prženo.
Zaključak
Uobičajena ramarija odnosi se na uvjetno jestive gljive, uvijek zahtijeva pažljivo prethodno namakanje ili ključanje prije glavne kulinarske obrade. Okus gljiva prilično je nizak. Jedu se prženi i kuhani, ne rade pripreme za daljnje skladištenje.
