Sadržaj
Borovik je posebno popularan zbog svog bogatog ugodnog okusa i arome. Široko se koristi u kulinarstvu i medicini. Stoga, odlazeći u šumu, svaki ljubitelj mirnog lova pokušava je pronaći. Ali ponekad možete primijetiti da vrganje postaje ružičasto, pa biste sigurno trebali znati možete li ga koristiti u ovom slučaju ili je bolje suzdržati se.
Plodište vrganja na rezu ne poprimi ružičastu boju
Poprimi li vrganja ružičastom na rezanju
Ova vrsta je dobila ime jer njezina pulpa ima svijetlu sjenu. Štoviše, boja se ne mijenja pri kontaktu sa zrakom. Klobuk vrganja također ne ružičasto lomi ili reže. Svijetla sjena potvrđuje jestivost ovog predstavnika.
Zašto vrganji postaju ružičasti
Vrganja imaju lažne kolegice koje mijenjaju boju na rezu. Postoje određeni znakovi koji pomažu prepoznati takvog predstavnika. Stoga, ako vrganje u rezanju pocrveni ili ružičasto, onda bi ova značajka trebala izazvati sumnju. Ova sjena nije norma.
Ovaj znak označava sadržaj otrovnih tvari, pa se trebate suzdržati od upotrebe takvih uzoraka. Ali to nije apsolutno pravilo, jer postoje mnoge jestive vrste koje također postaju ružičaste na rezanju, ali se potpuno razlikuju od vrganja.
Može li se jesti vrganje ako postane ružičasto
Ako vrganje tijekom kuhanja poprimi ružičastu boju, tada je bolje suzdržati se od toga da ga jedete. Takav učinak može proizvesti nejestivi blizanac koji mijenja nijansu na povišenim temperaturama.
Štoviše, morate izbaciti sve kopije koje su bile u tavi. Lažni vrganj odlikuje se pojačanom gorčinom koja prožima sve što je bilo u blizini.
Kada sakupljate i kuhate, morate biti izuzetno oprezni, jer svaki sumnjivi primjerak može prouzročiti ozbiljnu opijenost tijela. Ako sumnjate, provjerite mijenja li pulpa boju u ružičastu u kontaktu sa zrakom.
Ostale vrste gljiva, slične bijelim, koje postaju ružičaste
Postoji nekoliko vrsta koje izgledom podsjećaju na vrganje, a nakon kuhanja mogu postati ružičaste. Također su u mogućnosti promijeniti nijansu pulpe kad je izrezana ili slomljena kao rezultat kontakta sa zrakom.
Gorčak (lažna vrganja). Mladi primjerci također imaju ispupčenu kapu, a kad sazriju, ispravlja se. Promjer gornjeg dijela doseže 10 cm, a visina noge 7 cm. Plodište se odlikuje gustim bijelim mesom, ali pri rezanju postaje ružičasto. Karakteristična razlika je tamno smeđi mrežasti uzorak na nozi. Gorčinu možete prepoznati po ružičastoj nijansi na stražnjoj strani kapice kod odraslih primjeraka. Ovaj je dvojnik otrovan, a zbog povećane gorčine ne smije se jesti. Toplinska obrada samo pojačava ovaj učinak.
Pulpa lažne vrganje sadrži visoku koncentraciju otrovnih tvari koje prodiru u krvotok čak i uz dodirni dodir. Prvi znakovi trovanja hranom nakon konzumacije su vrtoglavica, opća slabost i mučnina. Prolaze za jedan dan. Nakon nekoliko tjedana počinju problemi s odvajanjem žuči, što dovodi do poremećaja u radu jetre. S velikim ulaskom toksina u tijelo, može se razviti ciroza.
Sloj spora u odrasloj gorko-slatkoj tijekom zrenja postaje ružičaste boje.
Bolette sotonski. Čak i njegov mali komad može izazvati ozbiljno trovanje. Stupanj toksičnosti može se prosuditi prema nazivu. Ovaj dvojnik ima sličnu kapu s vrganjima i zadebljanu nogu. Otrovni primjerak možete posumnjati po karakterističnoj hrapavosti gornjeg dijela, koja se osjeti ako kliznete prstom. Boja kapice kreće se od svijetlo sive do oker boje.
Sjena noge je žuto-crvena, a prema sredini postaje karminska. Na rezu voćno tijelo ima svijetlu kremastu boju, ali pri kontaktu sa zrakom postaje ružičasto i plavo. Odrasli primjerci odaju neugodan miris.
Sotonska boleta odlikuje se jarkom bojom voćnog tijela
Poznavajući prepoznatljive značajke, nejestive blizance moguće je prepoznati po vanjskim znakovima, a ako sumnjate, preporučuje se malo razbiti pulpu i paziti da postane ružičasta u kontaktu sa zrakom.
Zaključak
Ako vrganj prilikom rezanja poprimi ružičastu boju, tada ga ne biste smjeli stavljati u košaricu s ostatkom primjeraka, jer je glavna značajka ove vrste snježnobijela pulpa, koja ne mijenja nijansu ni svježa ni kuhana.
Stoga, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje, bolje je riješiti se takvog nalaza. Ako je, ipak, lažna vrganja nakon kuhanja ušla u zajedničku tavu i postala ružičasta, onda se ne treba nadati da će visoka temperatura uništiti otrovne komponente. Naprotiv, njihova će se toksičnost samo povećati.
