Sadržaj
Champignon Esseta član je obitelji Champignon iz istog roda. Gljiva ima niz karakterističnih obilježja s kojima se treba upoznati prije berbe.
Kako izgleda šampinjon Esseta?
Ovo je vrsta sa zaobljenom bijelom kapom, koja s godinama postaje konveksno ravna.
Ploče su bjelkaste, dok rastu, poprimaju sivo-ružičastu, a kasnije smeđu nijansu
Gljiva ima tanku cilindričnu ružičastu stabljiku s poderanim prstenom odozdo. Obično se širi u podnožju.
Gdje raste šampinjon Esseta?
Stanište gljive su crnogorične šikare i smrekove šume. Ponekad se može naći u listopadnim šumama. Vrsta raste na šumskom tlu i plodove aktivno donosi od srpnja do listopada.
Je li moguće jesti šampinjone Esseta
Champignon Esset pripada jestivoj skupini. Sadrži mnogo korisnih elemenata:
- aminokiseline;
- vitamini skupine B i D,
- nikotinska i pantotenska kiselina;
- biotin.
Vrsta također sadrži puno proteina koji su potrebni mišićima.
Uz to, gljive imaju blago diuretsko svojstvo, nižu razinu šećera u tijelu, smanjuju rizik od ateroskleroze i sprečavaju razvoj anemije i malignih tumora.
Lažni parovi
Vrsta ima samo jestive kolege, što je velika prednost za berbu.
Najčešće se gljiva može zamijeniti s poljskom gljivom, koja se razlikuje po mjestu rasta: lažni dvojnik može se naći samo na travnatim površinama. Karakterizira ga poluloptasta kapa promjera 5-15 cm i snažna, debela stabljika s visećim dvoslojnim prstenom. Bijela pulpa s aromom anisa na rezu ima žućkastu nijansu. Još jedna prepoznatljiva značajka je boja.
Kapice odraslih poljskih primjeraka vise i postaju čokoladno smeđe
Još jedan blizanac vrste je zakrivljeni šampinjon s promjerom kapice od 7 do 10 cm. Mladi primjerci imaju oblik zvona, ali otvaranjem postaju otvoreni. Plodišta su na nekim mjestima kremaste boje sa žućkastom bojom.
Noga vrste duga je 5-8 cm, cilindričnog je oblika, ujednačena
Pravila prikupljanja i upotreba
Glavna nijansa pri sakupljanju gljiva Asset je pravilno vađenje voćnih tijela iz supstrata. Ne mogu se odrezati ili naglo izvući, već samo pažljivo odvrnuti iz tla. Dakle, micelij ostaje netaknut i može i dalje davati plodna tijela.
To će vam omogućiti da ne ometate rast malih gljiva koje su se tek počele razvijati u blizini zrelog primjerka. Zbog toga je zabranjeno rezati voćna tijela nožem, ostaci konoplje ometat će normalan razvoj mladih gljiva.
Oštrim izvlačenjem iz zemlje micelij gotovo odmah umire.
Uvijene kopije moraju se pažljivo obrezati i s poklopcima staviti u kutiju ili košaru, a zatim ih preurediti na hladno mjesto (podrum ili hladnjak će to učiniti). Nemojte stavljati puno gljiva u jednu posudu - plodišta se mogu zagušiti i brzo pogoršati zbog visoke temperature.Također je važno gljivama osigurati dobru ventilaciju. Ne preporučuje se čuvanje gljiva duže od 10 dana nakon branja, zbog čega ih kuhari naručuju unaprijed.
Gljive od imovine mogu se koristiti u jelima od povrća i mesa, izvrsno se slažu sa sirom. Gljive se prže, kuhaju, dinstaju, a također peku na vatri u pećnici.
Video recept za brzi zalogaj:
Zaključak
Champignon Esseta je jestiva gljiva koja raste u četinarskim, smrekovim i listopadnim šumama. Prije odlaska na berbu gljiva, važno je pažljivo proučiti opis i fotografiju vrste, kao i upoznati se s pravilima za sakupljanje voćnih tijela. Gljive od imovine mogu se koristiti u svim vrstama kulinarske obrade za pripremu povrća, mesa i drugih jela.
