Sadržaj
Lijevak u obliku roga jedan je od predstavnika obitelji lisičarki. Zbog neobičnog oblika plodišta, ovu vrstu nazivaju i crnim rogom ili gljivom u obliku roga. U nekim publikacijama možete pronaći pogrešan naziv gljive - siva lisičarka. Raste u skupinama i distribuira se po cijelom svijetu. Službeni naziv vrste je Craterellus cornucopioides.
Kako izgleda lijevak u obliku roga?
Ova gljiva je u šumi neupadljiva, pa je nije tako lako vidjeti u travi. To je zbog činjenice da ova vrsta ima tamno sivu, gotovo crnu nijansu voćnog tijela, koja se gubi na pozadini požutjelih otpalih lišća. Osim toga, karakterizira ga mala veličina i doseže visinu ne veću od 10 cm.
Kapica ove gljive je lijevak koji se širi odozdo prema gore i doseže promjer od 3 do 8 cm. Površina lijevka je presavijena, prekrivena ljuskama i tuberkulama. U mladih primjeraka rubovi kape su valoviti, povijeni prema van. Kad sazru, postaju režnjeviti ili rastrgani. Prašak od spora je bjelkast.
Produbljivanje u središnjem dijelu kapice postupno prelazi u nogu, tvoreći u njoj šupljinu.
Meso mu je krhko, s malim fizičkim utjecajem, lako se lomi. U mladih je primjeraka sivo-crna, a u vrijeme sazrijevanja postaje potpuno crna. Na pauzi se osjeti neupadljiv miris gljive.
Noga lijevka u obliku roga je kratka, duljina doseže 0,5-1,2 cm, a promjer 1,5 cm. Boja je identična boji kape. U početku je sjena smeđe-crna, zatim postaje tamno siva, a u odraslih primjeraka gotovo je crna. Kako se gljiva suši, boja joj se mijenja u svjetliju boju.
Spore su jajolikog ili eliptičnog oblika. Glatke su, bezbojne. Njihova veličina je 8-14 x 5-9 mikrona.
Gdje raste lijevak u obliku roga
Ova vrsta se može naći u listopadnim šumama i mješovitim nasadima. Rijetko je u planinskim predjelima. Rogati lijevak radije raste na vapnenačkom i glinenom tlu u podnožju bukve i hrastova u opalom lišću.
Čini čitave kolonije na otvorenim rubovima šuma, uz ceste i blizu ruba jarka. Praktički se ne javlja u obrasloj travi. Kada se nalaze u blizini, pojedini primjerci rastu zajedno.
Glavno područje rasprostranjenja je umjerena zona sjeverne hemisfere. Gljiva se može naći u Europi, Sjevernoj Americi, Aziji i Japanu. Na teritoriju Rusije raste u sljedećim regijama:
- Europski dio;
- Daleki istok;
- Regija Altaj;
- Kavkaz;
- Zapadni Sibir.
Je li moguće jesti lijevak u obliku roga
Ova vrsta pripada kategoriji jestivih gljiva. U Engleskoj, Francuskoj i Kanadi to se smatra pravom delicijom. Što se okusa tiče, uspoređuje se s smrčkama i tartufima.
U sirovom obliku, okus i miris gljiva slabo su izraženi, ali tijekom toplinske obrade postaju zasićeni. Tijekom postupka kuhanja, nijansa voćnog tijela mijenja se u crnu. Lijevak u obliku roga ima neutralan okus, pa se može začiniti bilo kojim začinima, začinima i umacima.
Ovu vrstu tijelo lako apsorbira, a da ne izaziva osjećaj težine u trbuhu. Tijekom postupka kuhanja voda postaje crna, pa ju je preporučljivo ocijediti kako bi se dobila bistra juha.
Lažni parovi
Postoji nekoliko vrsta gljiva koje su slične lijevku u obliku roga. Stoga je vrijedno proučiti njihove razlike kako bi se izbjegle pogreške prilikom sakupljanja.
Postojeći kolege:
- Bačen pehar (Urnula craterium). Ovu vrstu karakterizira gusta kožasta struktura voćnog tijela u obliku čaše. Razdoblje sazrijevanja počinje krajem travnja i traje do sredine svibnja. Smatra se nejestivom gljivom.
- Lisičica siva (Cantharellus cinereus). Karakteristična značajka je presavijeni himen na stražnjoj strani lijevka. Pulpa je gumeno-vlaknasta. Sjena plodišta je pepeljasta. Pripada kategoriji jestivih gljiva, ali nema visok okus.
Poznavajući karakteristične značajke blizanaca, neće ih biti teško razlikovati od lijevka u obliku roga.
Pravila prikupljanja i upotreba
Razdoblje zrenja ove gljive je krajem srpnja i traje do početka listopada, ako vremenski uvjeti to dopuštaju. Masovne sadnje najčešće se nalaze u kolovozu. U južnim se krajevima pojedinačni primjerci mogu sakupljati u studenom.
Unatoč činjenici da ova vrsta raste u prepunim skupinama, nije je lako pronaći u otpalom lišću, jer je zbog svoje boje dobro kamuflirana. Ali ako uspijete pronaći barem nekoliko primjeraka, trebali biste pažljivije pogledati oko sebe, jer u blizini moraju biti i drugi predstavnici kolonije. Nakon što ste pronašli mjesto gljiva u lijevku u obliku roga, u roku od 10-15 minuta možete sakupiti punu košaru.
Preporučuje se jesti samo ljevkastu kapu, jer je stabljika kruta i vlaknasta. Prije uporabe nije potreban poseban tretman. Nije potrebno uklanjati gornju kožu s lijevka u obliku roga, a također nema posebne potrebe da se prvo namače. Prije kuhanja, gljive je potrebno samo temeljito očistiti od šumskog otpada i dobro isprati pod mlazom vode.
Lijevak u obliku lijevka može se koristiti za:
- konzerviranje;
- sušenje;
- smrzavanje;
- kuhanje;
- dobivanje začina.
Ova vrsta se može pripremiti zasebno ili uvrstiti u druga jela.
Zaključak
Lijevak u obliku roga jestiva je vrsta koju mnogi berači gljiva nezasluženo zaobilaze. To je zbog neobičnog oblika i tamne sjene voćnog tijela. Zajedno, ovo stvara pogrešno mišljenje pri prvom susretu s njim. Iako se u mnogim zemljama smatra pravom delicijom, služi se u mnogim prestižnim restoranima.
