Sadržaj
Obična olja raste samo u simbiozi s borom, stoga je česta u četinarskim ili mješovitim šumama. Mikoriza s korijenovim sustavom četinjača igrala je važnu ulogu u sastavu gljive. Podmazivač se smatra jednom od najsloženijih kemikalija u setu. Blagodati i štete ulja ne mogu se procijeniti jednoznačno. Glavni dio elemenata u tragovima plodišta vrijedan je za ljude, ali postoji niz kontraindikacija.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav
Hranjiva vrijednost i korisna svojstva maslaca gljiva određuju se količinom u sastavu aminokiselina, vitamina, proteina, skupa elemenata u tragovima i stupnjem njihove asimilacije u tijelu. Aminokiselinski kompleks blizak je organskom proteinu. Nutritivna vrijednost gljiva u smislu skupa aminokiselina nije inferiorna u odnosu na meso. Asimilacija proteina u sastavu maslaca s normalnom funkcijom probavnog sustava unutar je 80%, što je visok pokazatelj. Leucin, arginin, tirozin u potpunosti se apsorbiraju i ne zahtijevaju složeni proces probave želučanim sokom. Korist ulja za ljudsko tijelo leži u činjenici da je sastav proteina mnogo veći od sadržaja tvari u bilo kojem od povrtarskih usjeva.
Voćno tijelo sadrži vitamine skupine B, PP i C, mikroelemente: cink, željezo, bakar. Te su tvari uključene u sve tjelesne procese. Koncentracija vitamina skupine B izjednačena je sa žitaricama i maslacem. Količina vitamina PP u uljima veća je nego u jetri ili kvascu.
Sastav ugljikohidrata gljiva je jedinstven na svoj način, ugljikohidrati su koncentracijom inferiorni od dušičnih tvari, što nije svojstveno biljnom svijetu, koji ima obrnuti udio. Prednosti masnih gljiva za ljude sastoje se od niza mikoza, mikodkstrina, rijetkih šećera u prirodi. Laktoza, koja je prisutna u kemijskom sastavu ulja, prirodno je prisutna samo u životinjskim proizvodima - mesu, mlijeku.
Sastav vlakana razlikuje se od biljnog, a potonji se temelji na celulozi. Gljive su jedini predstavnici flore u kojima vlakna sadrže visoku koncentraciju hitina. Tvar u prirodi dio je ljuske i krila insekata, rakova. Nekoć se vjerovalo da šteta od hitina u sastavu običnog uljara premašuje korist od upotrebe proizvoda. Krajem 20. stoljeća laboratorijska ispitivanja dokazala su da hitin igra važnu ulogu u rastu bifidobakterija.
Prisutnost stirena u sastavu značajno poboljšava hranjivu vrijednost maslaca. Tvari sudjeluju u radu endokrinog sustava i blokiraju kolesterol.
Kemijski sastav vrganja zauzima 10% plodišta, preostalih 90% čini voda. U sastavu sljedećih tvari.
Vitamini | Makronutrijenti | Elementi u tragovima | Masna kiselina |
Tiamin | Klor | Vanadij | Stearić |
Beta karoten | Kalij | Kobalt | Kaprić |
Folati | Fosfor | Željezo | Miristička |
Tokoferol (alfa) | Kalcij | Aluminij | Oleinovaya |
Vitamin C | Sumpor | Cinkov | Linolna |
Piridoksin | Natrij | Bakar | Palmitic |
Riboflavin | Magnezij | Jod |
|
| Silicij | Mangan |
|
|
| Nikla |
|
|
| Krom |
|
|
| Bor |
|
|
| Litij |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidij |
|
Također uključuje probavljive disaharide i monosaharide.
Kalorija maslaca
Sadržaj kalorija u svježim gljivama je nizak: ne više od 19 Kcal na 100 g mase. Od njih:
- voda - 90%;
- prehrambena vlakna - 2%;
- ugljikohidrati - 1,5%;
- proteini - 4%;
- masti - 1%;
- minerali - 1,5%.
Zbog vrta i nutritivnog sastava vrganje je korisno čak i djeci. Nakon toplinske obrade, pokazatelj se malo povećava zbog djelomičnog gubitka vode. Suhe gljive po svom sadržaju kalorija nisu inferiorne od mesa, nakon isparavanja vlage ostaje samo kemijski sastav. Za 100 g težine proizvoda puno je više, a koncentracija masti, bjelančevina i ugljikohidrata nekoliko je puta veća.
Koje su blagodati vrganja za ljude
Zbog niskog udjela kalorija i kemijskog sastava vrganje je korisno za ljude u bilo kojoj dobi:
- Jesti gljive daje vam osjećaj sitosti i minimalnu količinu kalorija. Preporučuje se uključivanje u prehranu ljudima s prekomjernom težinom.
- Opskrbite tijelo dovoljnom količinom bjelančevina, ova kvaliteta gljiva prioritet je za vegetarijance.
- Imunostimulansi u kemijskom sastavu poboljšavaju otpornost tijela na infekcije.
- Zaustavlja rast patogena.
- Lipidi poboljšavaju zdravlje jetre.
- Stireni doprinose stvaranju hormona. Poboljšavaju reproduktivne performanse, sprečavaju erektilnu disfunkciju i snižavaju razinu šećera u krvi.
- Prikazuje se osobama s kardiovaskularnim patologijama. Tvari u sastavu gljiva normaliziraju razinu kolesterola, čime inhibiraju razvoj tromboze, ateroskleroze.
- Iz simbioze s borovim uljem dobiven je smolasti spoj u njegov kemijski sastav koji posjeduje sposobnost uklanjanja mokraćne kiseline iz tkiva. Gljive se preporučuju osobama s gihtom ili migrenom.
- Željezo povećava razinu hemoglobina, sudjeluje u hematopoezi.
- Zahvaljujući jodu djeluju antiseptički, potiču brzu regeneraciju tkiva.
- Aminokiseline i vitamini potiču rad mozga i živčanog sustava, ublažavaju umor, depresiju, nesanicu.
- Hitin potiče rast bifidobakterija u crijevima, stimulira nadbubrežne žlijezde.
Zašto je film koristan za ulje
Gljiva je prekrivena zaštitnom ljuskom, potpuno prekriva kapu i gornji dio nožice ploda. Skliski film ljepljive površine često je prekriven suhim ulomcima lišća i insektima. Mnogi ljudi je prilikom recikliranja odvoze. Iako se leglo sa zaštitnog sloja dobro ispire. Film ne sadrži vodu, koncentracija hranjivih sastojaka u njemu je velika.
Blagodati uljnog filma su neporecive, ali je i štetno za tijelo. Ako gljiva raste na mjestima s lošom ekologijom, sadržaj kancerogenih i radioaktivnih nuklida u filmu također će biti veći nego u voćnom tijelu. To je jedini čimbenik koji ne ide u prilog zaštitnom sloju. Film se koristi u narodnoj medicini za pripremu tinkture koja se koristi za liječenje psorijaze, gihta, a koristi se kao antibakterijsko sredstvo. Visoka koncentracija cinka povećava plodnost muškaraca.
Upotreba ljekovitih svojstava ulja u medicini
Blagotvorna svojstva vrganja prepoznaje službena medicina. Gljive se uzimaju u obliku alkoholnih tinktura, praha. Koristi se kao lokalni lijek, uzima se interno. U tradicionalnoj medicini pripravci ekstrakta gljiva koriste se za liječenje:
- alergije;
- psorijaza;
- patologije povezane s vidom;
- dijabetes;
- osteoporoza;
- migrena;
- giht;
- bolesti srca i krvnih žila;
- sindrom kroničnog umora;
- patologija štitnjače.
Zbog svojih antibakterijskih i regenerativnih svojstava, gljive se preporučuju u postoperativnom razdoblju, tijekom prijeloma i drugih ozljeda. Vodeni ekstrakti na bazi voćnih tijela ni na koji način nisu inferiorni od "Streptocida", ovo je svojstvo našlo primjenu u narodnoj medicini. Iscjelitelji nude brojne recepte za liječenje glavobolje, impotencije i patologija zglobova.
Kontraindikacije i moguća šteta za ulje
Ulja teže apsorbirati i akumulirati teške metale: olovo, cezij i radioaktivne nuklide.Gljive savršeno normalnog izgleda mogu izazvati ozbiljnu opijenost. Ne može se sakupljati u industrijskom području u blizini tvornica, sa strane saveznih autocesta. Kontaminacija plinovima čini gljive neprikladnima za konzumaciju.
Asimilacija proteina gljiva zbog sadržaja hitina u sastavu lošija je od proteina životinjskog podrijetla. Bez obzira na korisna svojstva vrganja, postoje i kontraindikacije za upotrebu, čak i gljiva prikupljenih na ekološki čistom području. Ograničite upotrebu na ljude koji pate od:
- alergija na gljive;
- kršenje metaboličkih procesa;
- s disfunkcijom probavnog sustava, gljivice mogu uzrokovati probavne smetnje;
- ukiseljeni vrganj nije prikazan za hipertenzivne bolesnike;
- s pogoršanjem gastritisa;
- niska ili visoka kiselost;
- bolesti gušterače.
Ne preporučuje se uključivanje maslaca u prehranu za trudnice i djecu mlađu od 3 godine.
Zaključak
Koristi i štetnost vrganja procjenjuju se ovisno o tome u kojoj su ekološkoj zoni sakupljene gljive. Bogati kemijski sastav čuva se tijekom kuhanja i sušenja. Koncentracija vitamina, mikroelemenata i aminokiselina u sušenim gljivama mnogo je veća. Korisna svojstva ulja našla su primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini.
