Sadržaj
Maslac - gljive koje pripadaju obitelji Oily, serija Boletovye. Sibirsko jelo s maslacem (Suillussibiricus) sorta je koja pripada rodu cjevastih, jestivih gljiva. Ime je vrsta dobila zahvaljujući ljepljivoj, masnoj sluzi u obliku filma koji prekriva kapu. Vrsta je česta u Sibiru i na Dalekom Istoku. Rijetko je u Europi, ali se može naći u šumama cedra. U nekim je europskim zemljama čak naveden u Crvenoj knjizi.
Kako izgleda jelo od sibirskog maslaca?
To je mala do srednje gljiva, kremasto žute boje, koja se skriva među otpalim lišćem u crnogoričnim i mješovitim šumama. Prilično je lako pronaći njegovu žutu, glatku kapu, rijetko se skriva ispod sloja otpalog lišća, samo se trebate sagnuti i pogledati izbliza - raste u velikoj obitelji koju je teško propustiti.
Opis šešira
Opis sibirskih vrganja, prema fotografiji, sadrži sljedeće karakteristike: veličina (promjer) kapice novonastalog plodišta može biti 4-5 cm, odrasla - do 10 cm. Oblik kapice je stožast, raste, postaje gotovo ravan s malim tupim tuberkulom uz središte. Njegova boja može biti svijetlo žuta, prljavožuta, krem, pa čak i maslina sa smeđim vlaknima. Gornji dio poklopca prekriven je masnim, sjajnim filmom koji se po želji može lako ukloniti. Ako vlaga zraka poraste, na površini čepa može se nakupiti sluz. Na stražnjoj strani kapu čine bjelkaste duguljaste i tanke cijevi.
Opis nogu
Duljina kraka gljive ne prelazi 7 cm, debljina je 2 cm. Bliže tlu, širi se, u blizini kapice postaje tanji. Oblik mu je cilindričan, zakrivljen, iznutra nije šupalj. Boja noge je prljavo bež, površina je prekrivena malim smeđim mrljama. U mladih se primjeraka na nozi nalazi prsten koji se tijekom rasta deformira, pretvarajući se u svojevrsni rub ili spužvasti izrast.
Je li sibirski maslac jestiv ili ne
Ova vrsta gljiva raste u crnogoričnim i cedrovim šumama u velikim skupinama, obilno i često donosi plodove. Urod se bere od sredine ljeta do prvog mraza. Darovi šume mogu se sigurno jesti nakon toplinske obrade. Odlikuju se dobrim ukusom i pripadaju jestivim vrstama gljiva niže kategorije.
Gdje i kako raste jelo od sibirskog maslaca
Područje uzgoja ove vrste prilično je opsežno. Spore tvori gdje god se nađu sibirski cedrovi. Neki mikolozi tvrde da sibirski uljar također stvara mikozu s ostalim četinjačima. Ovu vrstu gljiva možete pronaći u četinarskim šumama Sibira, Dalekog Istoka, Sjeverne Amerike, Europe, Estonije.
Od lipnja do kraja rujna sibirski maslac donosi plod. Raste u velikim skupinama koje proizvode velik broj mladog rasta. Odreže se uz nož oštrim nožem, blizu tla, uz oprez da ne ošteti micelij.Ostavljeni su da rastu vrlo mali primjerci.
Dvostruke sibirske limenke mogu i njihove razlike
Neiskusni berači gljiva često brkaju sibirske vrganje s gljivom paprikom. Njihov oblik i boja su vrlo slični.
Postoje i razlike:
- kapa gljive paprike nema sjajni završetak;
- nedostatak prstena na nozi;
- spužvasti sloj ima crvenu boju, dok je u ulju žut.
Gljiva paprika smatra se uvjetno jestivom zbog svog oštrog okusa. U kuhinjama nekih zemalja koristi se kao ljuto začin. U Rusiji oblik priznanja i distribucije nije dobio.
Kora od smreke je gljiva koja je posebno slična jesenskom sibirskom maslacu. Glavna razlika između mokruhe i sibirskog maslaca, čija je fotografija i opis dana gore, jesu ploče umjesto cijevi na stražnjoj strani poklopca. Osim toga, prekriveni su sluzi, dok su gljive iz sibirskih šuma suhe. Boja kapice mokruhe je više siva, u podmazivaču je žuta.
Limenka kiselog ulja gotovo je identična sibirskoj kolegici. Odlikuje se maslinastom bojom kapice i crnim točkicama na stabljici, bliže podnožju u blizini tla. Gljiva je jestiva, ali je kiselkastog okusa, zbog čega se ne jede. Ako uđe u košaricu s drugom braćom, obojat će ih u ljubičastu boju.
Kako se priprema sibirski vrganj
Prije kiseljenja s gljive, preporuča se odstraniti kožicu s gljive - može biti gorka. Ako gljivu treba kuhati ili pržiti (termički obrađivati), tada manipulacija čišćenjem nije potrebna. Također, ova vrsta gljiva suši se na uzicama u suhoj toploj sobi, bere se za zimu, začepi u staklenke, prethodno prokuha i marinira s octom i začinima. Zimi, nakon otvaranja limenke, gotov proizvod mora se ponovno oprati od sluzi i začiniti bilo kojim začinima po ukusu.
Također pripremaju kotlete od gljiva, nadjev za knedle, palačinke i pite. Gljive se prže s krumpirom, koriste se kao prilog tjestenini i žitaricama. U svakom jelu izvrsno se slažu s ostatkom sastojaka, posebno s vrhnjem i sirom, dajući jelu bogat okus gljiva.
Zaključak
Sibirski podmazivač je uobičajena, jestiva gljiva koja se može naći posvuda u četinarskim šumama sjevernih regija Rusije. Ova vrsta rodi obilno, beraču gljiva neće biti teško skupiti nekoliko kanta gljiva ako nađe mjesta na kojima rastu. Shrovetide gljiva iz Sibira pogodna je za pripremu bilo kojih jela od gljiva.
