Sadržaj
U velikoj obitelji Maslenkovih ima mnogo jestivih predstavnika vrste. Žuto-smeđi podmazivač jedan je od njih. Dobio je i druga imena: šareno ulje, močvarni zamašnjak, žuto-smeđi zamašnjak. Tipičan je stanovnik listopadnih i mješovitih šuma, koji raste u velikim obiteljima, uglavnom na pjeskovitom tlu.
Opis žuto-smeđe masti
Suillusvariegatus ili močvarna mušica (močvara, bijeli sljez) prilično je velika gljiva s debelom mesnatom nogom. Ime je dobio po bogatoj žutoj boji kapice.
Opis šešira
U močvari je kapa polukružna, konveksna, s vremenom postaje ravna (jastuk), s izbočenim tuberkulom u središtu. Promjer kapice mladog tučka ne prelazi 5 cm, u odraslih predstavnika vrste doseže 15 cm. Površina kapice mlade mušice je močvarne masline, s vremenom puca i postaje žuta, smeđa, oker, s malim prugama i svijetlosmeđim ljuskama.
Stražnju stranu kapice gljive žutosmeđeg zamašnjaka čine cjevčice duljine do 2 cm. Isprva narastu do stabljike, s vremenom ostaju samo na kapici. Prekrivene su plitkim porama u mladih gljiva, a u starijih pore postaju dublje. Na rezu, kapica močvare može potamniti.
Površina kapice močvarnog zamašnjaka prekrivena je kožom koju je teško odvojiti. U vlažnoj klimi može dobiti sjajni sjaj. U suhom vremenu postaje potpuno mat.
Opis nogu
Noga tučka je prljavožuta, cilindričnog oblika, snažna, debela, stabilna, naraste do 10 cm duljine i do 3 cm promjera. Njegova je površina glatka i smeđa. U donjem dijelu noge može dobiti crvenkastu ili narančastu boju, bliže miceliju postaje bijela.
Jestivo žuto-smeđe ulje ili ne
Mahovina je jestivi predstavnik Maslenkovih, s izraženom aromom borove pulpe. Žilav je i može varirati od svijetlo žute do limunove boje. Ako se pulpa prereže, odmah postaje plava. Okus žuto-smeđe posude s maslacem, čija su fotografija i opis dani gore, neizražen je, gljiva se ne razlikuje po svojim posebnim gastronomskim kvalitetama, svrstana je u kategoriju 3. Ali ukiseljen, ovaj je izgled sasvim dobar.
Gdje i kako može rasti žuto-smeđe šareno ulje
Na rubovima crnogoričnih, listopadnih i mješovitih šuma možete pronaći močvaru. Preferira pjeskovita ili kamena, dobro navlažena tla, prekrivena mahovinom, osvijetljena mjesta. Tučak se često može naći među močvarama, okružen borovima. Ali šumske predstavnike vrste odlikuje intenzivniji okus i pravilni oblik, a močvarni mogu imati metalni okus celuloze. Obično močvarna mušica raste u velikim obiteljima, ali mogu se susresti i pojedinačni primjerci.
Možete ubrati obilnu berbu šarenih gljiva kao na fotografiji od lipnja do studenog. U tom razdoblju močvara kontinuirano stvara nove gljive. Do nekoliko kanta šumskih darova u jednom putovanju može se prikupiti 3 dana nakon dobre kiše, ako se sakupljaju po vlažnom vremenu, na temperaturi ne višoj od + 16 ᵒS.
U Rusiji Suillusvariegatus raste u svim regijama s umjerenom klimom, uglavnom u središnjim i južnim dijelovima zemlje. U Europi zamašnjak može biti svugdje u šumama.
Sakupljajte tučak blizu močvara i borova, na rubovima šuma osvijetljenih suncem. On i ostali članovi obitelji mogu se naći pod hrpama otpalih borovih iglica. Ako je jedna močvara pronađena ispod drveta, trebali biste potražiti i njezine kolege - oni uvijek rastu u velikim obiteljima. Tučak se pažljivo reže nožem uz nogu, pazeći da ne ošteti micelij.
Parovi žuto-smeđeg ulja i njihove razlike
U prirodi nema otrovnih gljiva koje se mogu zamijeniti s uljem. Močvara ima dvostruke među jestivim i uvjetno jestivim gljivama.
- Jelo od žućkastog maslaca (močvara) - lažni žuto-smeđi podmazivač. Raste samo u močvarama, razlikuje se od močvare tankom, zakrivljenom nogom (promjera do 1 cm) i male veličine (kapa joj ne prelazi 7 cm u promjeru). Na stabljici takve gljive nalazi se žljezdani prsten, kojeg Suillusvariegatus nema. Ova vrsta gljiva pripada kategoriji 4, zbog osrednjeg okusa smatra se uvjetno jestivom.
- Jarac Veća je vrsta od Suillusvariegatus. Njegova je kapica obimnija i promjera većeg, rubovi su okrenuti prema gore, često prekriveni sluzi u vlažnom okruženju. Glavna razlika je žuto-smeđa boja cjevastog sloja, dok je u tučku žuta. Koza ima izražen okus gljiva, a močvara - crnogorična. Koza je jestiva vrsta gljiva.
- Još jedan predstavnik obitelji Maslenkov, koji je vrlo sličan zamašnjaku, je cedrovo ulje može. Jestiva je vrsta koja se može sigurno jesti.
Prepoznatljive značajke:
- pulpa gljive cedra ne postaje plava na mjestu reza;
- šešir mu je ljepljiv i gladak, dok je močvara pokrivena grubim ljuskama;
- na stabljici limenke s cedrovim uljem nalaze se smeđi i žuto smeđi izraslini.
Kako se priprema vrganj žuto-smeđe boje
Kuhanje gljive tučka nije teško: ne trebate je kuhati nekoliko puta, možete je samo isprati pod mlazom vode i pržiti u tavi. No, kako savjetuju iskusni berači gljiva, zamašnjak je najbolje kiseliti. Kuhanjem žuto-smeđe masti mariniranjem uklonit ćete specifični metalni okus i miris četinjača. Postoji mnogo mogućnosti za ovaj način kuhanja gljiva. Recept za izradu žuto-smeđeg jela s maslacem mora nužno sadržavati začine i ocat, pa se gljiva pokazuje posebno ukusnom.
Zaključak
Žuto-smeđa uljanica je jestiva gljiva koja nema visok okus. Ali u ruskim šumama ima ga puno, pa berači gljiva često koriste zamašnjak za pripremu jela od šumskih darova. Metalni prizvuk pulpe i jaka aroma bora otežavaju kuhanje juhe ili pečenja s tučkom. Najbolji način konzumacije je kiseljenje.
