Sadržaj
- 1 Trebam li očistiti ulje
- 2 Kako ispravno očistiti vrganje vrganja
- 3 Kako oprati maslac
- 4 Zaključak
Lepinje (od lat. Suillus luteus) su gljive koje su zbog svoje bogate arome i ugodnog okusa vrlo popularne među svim ljubiteljima ovog proizvoda. Kao i sve druge gljive, vrganje treba temeljito očistiti od otpadaka i crva. Čišćenje ulja od maslaca vrlo je mukotrpan i dugotrajan zadatak, a kako bi se olakšao ovaj postupak, vrijedi koristiti posebno znanje i pribjeći određenim trikovima.
Trebam li očistiti ulje
Šeširi i noge maslaca moraju se očistiti od otpadaka i crva prije nego što započnete postupak kuhanja bilo kojeg jela s njima. Nekoliko je razloga za to:
- Kao i sve druge gljive, vrganje nastoji apsorbirati sve proizvode zračenja i otrovne tvari iz tla i okoliša, a čišćenje će pomoći smanjiti sadržaj tih tvari u proizvodu;
- Skliski šešir ovog predstavnika obitelji Boletov doslovno privlači smeće, zemlju, travu;
- Oljušteni Suillus luteus ima estetskiji izgled i ne lijepi se. Posebno je važno guliti gljive za pripremu ukiseljenih proizvoda;
- Maslac za čišćenje omogućit će vam da izbjegnete jesti njihove kolege koji, iako nisu otrovni, imaju vrlo neugodan oštar okus. Pravi izgled moguće je razlikovati od lažnog samo ako je poklopac u potpunosti očišćen od sluzne komponente: lažni primjerak imat će zasićeniju crvenkastu boju.
Je li moguće ne očistiti maslac za kiseljenje
Jednostavno ispiranje ulja pod tekućom vodom ili potapanje u hladnu vodu na određeno vrijeme definitivno neće biti dovoljno da se u potpunosti očiste od svih ostataka koje sadrže. Prije početka postupka mariniranja, trebali biste:
- očistite sve jedinice poput crva ili pažljivo izrežite područja pogođena štetnicima;
- oslobodite kape iz sluznice;
- očistite stabljiku od šumskih ostataka.
Tek nakon izvršavanja ovih koraka možete biti sigurni da će ukiseljene praznine oduševiti svojim nenadmašnim okusom i apetitnim izgledom.
Je li moguće jesti nerafinirano ulje
Na ovom se rezultatu nalaze dva različita položaja i odgovor na ovo pitanje ovisi o tome kakvo jelo planirate kuhati na maslacu.
Ako planirate kuhati prženi krumpir koristeći ih, tada će uklanjanje šumskih ostataka i uklanjanje primjeraka zaraženih crvima biti dovoljno za njegovo čišćenje. Jednostavan način rješavanja manjih ostataka je umakanje gljiva na kratko u hladnu vodu. Čišćenje masne kože s čepova u ovom slučaju nije načelo, ali trebali biste biti spremni na činjenicu da će u ovom slučaju gljive kuhati okusom pomalo gorkog. Netko će se možda svidjeti tako gorak okus, ali drugima se apsolutno neće svidjeti.
Ako govorimo o pripremi ukiseljene Suillus luteus ili juhe od gljiva s njima, tada je u ovom slučaju potrebno potpuno čišćenje maslaca.
Općenito, kada odgovarate na pitanje o potrebi čišćenja maslaca prije jela, vrijedi dati pozitivan odgovor da se maslac mora očistiti, jer sve gljive, prije nego što u bilo kojem obliku dođu na stol za blagovanje, moraju proći kroz postupak čišćenje od mogućih štetnika, zemljišta i drugih šumskih ostataka.
Jesu li očišćeni mali vrganji
Za maslac male veličine vrijede ista pravila kao i za velike gljive. Međutim, u ovom slučaju, s obzirom na veličinu mladih primjeraka, trebali biste imati puno strpljenja, jer će biti potrebno puno vremena za čišćenje.
Mnoge domaćice pribjegavaju određenom triku kako bi očistile male predstavnike obitelji Boletov. Nakon što gljive prođu početni pregled i odlaganje velikih ostataka i glistavih primjeraka, treba ih podliti kipućom vodom. To će im pomoći da se riješe sitnih ostataka i očiste masnu kapu, bez gubljenja puno vremena na sam postupak.
U procesu kiseljenja malih primjeraka postoje i trikovi. Kako bi se postupak čišćenja ubrzao, treba ih pažljivo razvrstati, a zatim kuhati na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi oko 15 minuta.
Kako ispravno očistiti vrganje vrganja
Jedna od glavnih komponenti činjenice da će okus jela pripremljenog uz upotrebu Suillus luteus oduševiti svakoga tko ga je probao je pravilno čišćenje.
Kako očistiti ulje odmah nakon šume
Najlakši način je očistiti ulje odmah nakon što je prikupljeno. Da bi ulje bilo pravilno očišćeno, potrebno je postupiti prema sljedećem algoritmu:
- riješite ih velikih šumskih ostataka: zemlje, grana, vlati trave;
- ukloniti crvive primjerke;Savjet! Ako je velika gljiva djelovanjem insekata samo djelomično pokvarena, ne biste je trebali baciti. U tom slučaju možete pažljivo izrezati dio zahvaćen štetnicima.
- očistite kapu s masne ljuske: za to možete koristiti obični nož ili gazu, koju treba čvrsto nanijeti na kapicu, a zatim ukloniti zajedno s nepotrebnom komponentom.
Kako brzo očistiti poklopce za ulje
Da biste bez problema očistili maslac i značajno uštedjeli vrijeme provedeno na pripremi gljiva za kuhanje, pomoći će vam nekoliko jednostavnih načina:
Čišćenje kipućom vodom. Moguće je nekoliko varijacija ove metode odjednom:
- sav maslac umočite u cjedilo i držite na pari nekoliko minuta;
- nekoliko puta cjedilo s gljivama mora se uroniti u kipuću vodu;
- oparite maslac svježe prokuhanom vodom.
Takvim metodama vrlo je lako očistiti masnu ljusku kapice s tijela gljive.
Čišćenje otopinom octa. Ovdje također postoji više od jedne moguće primjene ove metode:
- pripremite otopinu miješajući vodu i ocat zajedno u sljedećem omjeru: za 1 litru vode - 3 žlice. l. octena kiselina, kuhajte i spustite cjedilo s gljivama u kipući sastav 30 sekundi;
- navlažite čistu spužvicu za pranje posuđa u octu i nježno obrišite kapice njome, a zatim gljive namočite u čistoj vodi oko pola sata.
Video govori o tome kako brzo očistiti maslac bez upotrebe noža:
Trebam li očistiti ulje ispod čepa
Pitanje čišćenja ispod šešira je čisto individualno. Spužva ispod čepa je jestiva, ali nakon kuhanja izgleda kao tamna i bezoblična masa. Ako ova činjenica ne uzrokuje poteškoće, tada ne morate očistiti ovaj element poklopca.
Što se tiče čišćenja nogu, jednostavno možete oštrim nožem ili četkom ukloniti ostatke sa stabljike.
Kako brzo i jednostavno očistiti svježi maslac
Iskusni berači gljiva kažu da je bolje očistiti svježe vrganje. Svježe ulje možete jednostavno i brzo očistiti pomoću jednog od sljedećih savjeta:
- Ako se berba odvija po dobrom i suhom vremenu, tada je najjednostavniji način čišćenja čišćenje u šumi, odmah nakon sječe;
- Ako je vrijeme kišovito, tada vrganje u šumi ne postoji. U ovom slučaju, kod kuće, za čišćenje, preporučuje se da ih prethodno malo osušite u pećnici na limu za pečenje na niskoj temperaturi.
Uz to, kao dodatna metoda čišćenja od nametnika, dokazana metoda je priprema fiziološke otopine i prelijevanje već oljuštenih gljiva 20 do 30 minuta. U tom će se slučaju sve ličinke koje su ostale u gljivama smjestiti na dno posude.
Video govori o tome kako brzo očistiti maslačno ulje:
Kako očistiti mali maslac
Male leptire najlakše je očistiti umočivši ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. Za to će vrijeme masna ljuska i svi sitni ostaci koji su bili na njima zaostajati za kapama.
Vrijedno je zapamtiti da priprema pojedinačnih jela (prženi krumpir s maslacem, pirjane gljive) ne zahtijeva čišćenje malih primjeraka. Temeljito ispiranje pod tekućom vodom u ovom će slučaju biti dovoljno za čišćenje.
Kako očistiti maslac od kiselih krastavaca
Ulja za kiseljenje zahtijevaju posebno temeljito čišćenje. Ovo je prilično složen i mukotrpan postupak koji zahtijeva:
- očistite sve od šumskih ostataka, riješite se glistavih primjeraka;
- očistite kapu s sluznice (na bilo koji prikladan i uobičajen način);
- isprati očišćeni Suillus luteus cjedilom pod hladnom tekućom vodom.
Kako očistiti maslac prije kuhanja
Suillus luteus spada u onu kategoriju brzo pokvarljivih gljiva ako se ne očiste na vrijeme. Stoga je nužno započeti takav postupak što je ranije moguće. Od trenutka sakupljanja do trenutka čišćenja i kuhanja, ne bi trebalo proći više od 15 sati, pod uvjetom da je proizvod većinu ovog vremena bio u hladnjaku.
Postupak čišćenja ulja, posebno kako ih očistiti od masne komponente s čepa, izravno ovisi o odabranom jelu i preferencijama okusa.
Nepokolebljivo ostaje samo pitanje uklanjanja šumskih ostataka i glistavih primjeraka.
Male primjerke nije potrebno čistiti (osim ako ne govorimo o kiseljenju ili juhi od gljiva); u sredini - preporuča se uklanjanje gornje sluznice pomoću noža; a za čišćenje velikih potrebno je odlomiti peteljku, slomiti kapu na pola i početi je čistiti od sredine, a ne od rubova.
Kako očistiti ulje prije sušenja
Suillus luteus za sušenje mora se očistiti od svih grubih ostataka nožem ili čistom spužvom za pranje posuđa. Osim toga, potrebno je pažljivo provjeriti ubrani urod na prisutnost glistavih primjeraka.
Pitanje čišćenja kapice od sluzi trebalo bi riješiti pojedinačno: nakon sušenja, prisutnost ovog elementa neće ni na koji način utjecati na okus gotovog proizvoda.
Kako oprati maslac
Nakon završetka postupka pročišćavanja, ovi predstavnici obitelji Boletov moraju se staviti u cjedilo i temeljito isprati pod tekućom vodom. Vrijedno ih je isprati čistom vodom. Zatim cjedilo morate ostaviti nepromijenjeno, tako da ga ostavi višak tekućine, nakon čega možete prijeći izravno na postupak kuhanja.
Zaključak
Čišćenje ulja težak je i dugotrajan zadatak.Kako biste smanjili vrijeme provedeno na ovom procesu, vrijedi imati na umu da sva jela ne zahtijevaju potpuno čišćenje ovih gljiva i uklanjanje ih od masne komponente na čepu, au slučaju kada je to još uvijek potrebno, trebali biste poslužite se jednostavnim savjetima koji će vam uvelike olakšati ovaj postupak.
