Sadržaj
Među mnogim sortama vrganja, Suillus flavidus, poznat i kao močvarni podmazivač, ili žućkasti, nezasluženo je lišen pažnje. Iako ne uživa popularnost srodnih vrsta, gastronomske osobine Suillus flavidus sasvim su sposobne svrstati ga u rang s najukusnijim predstavnicima carstva gljiva.
Kako izgleda gljiva močvarna uljarica?
Ovo močvarno podrijetlo pripada cjevastim gljivama obitelji Oily. Unatoč činjenici da nisu svrstani među "plemenite" gljive, kojima se nije sramota pohvaliti pred iskusnim gljivarima, močvarni vrganj i dalje je vrijedan priznanja. Na donjoj fotografiji možete procijeniti ove predstavnike roda Suillus.
Opis šešira
Kapa močvarnog uljara relativno je mala za primjerke svog roda: veličina varira od 4 do 8 cm, ovisno o dobi. Istodobno, ne razlikuje se u debljini, te je, poput ostalih predstavnika roda Suillus, prekriven karakterističnim uljnim sekretima.
Oblik kapice močvarne gljive također se mijenja u skladu s fazama razvoja organizma. U mladim je primjercima hemisferna, ali kako raste, izravnava se, u gornjem dijelu stječe malu tuberkulumu i lagano se proteže bliže nozi.
Kapa močvarnog ulja može, kao što se vidi na fotografiji, diskretne boje u kojoj prevladavaju žućkaste nijanse. Za ovu značajku vrsta je dobila jedno od svojih imena - žućkasto ulje. Međutim, paleta boja šešira nije ograničena na žute boje. Često postoje primjerci čija se žućkasta boja kombinira s bež, sivkastim ili blijedozelenim tonovima.
Cjevasti sloj kapice močvarnog uljara prilično je krhak. Njegova prepoznatljiva značajka su prilično male pore, čija boja varira od limuna i svejedno je žućkasta do oker.
Gusto meso žućkastog ulja nema izražen miris i ne ispušta mliječni sok. Rez močvare predstavnika obitelji Oily ima blijedo ružičastu boju.
Opis nogu
Stabljika Suillus flavidus prilično je snažna i ima cilindrični, blago zakrivljeni oblik. Njegova debljina je 0,3 - 0,5 cm, a duljina može doseći 6 - 7 cm. Osobitost stabljike ove gljive, kao što vidite na fotografiji, je prisutnost prozirnog žele-sličnog prstena bijele ili prljavožuti cvjetovi, koji nastaju na mladim masnim močvarama pri odvajanju kapice od stabljike tijekom rasta. Sama noga ima žućkastu boju koja ispod prstena prelazi u žuto-smeđu nijansu.
Ostale značajke močvarnog ulja uključuju eliptični oblik spora i kava-žutu boju spora u prahu.
Močvarno maslo jestivo ili ne
Unatoč neuglednom izgledu, žućkasti vrganje jestive su gljive. Jestivi su u gotovo bilo kojem obliku. Ove močvarne gljive možete jesti sirove ili ukiseljene i izvrsne su za prženje i sušenje.Zahvaljujući sočnoj pulpi ugodnog okusa, ove su gljive sposobne dodati novost mnogim poznatim jelima: od salata i aspika do juha i peciva.
Gdje i kako može narasti močvarno ulje
Kao što i samo ime govori, močvarna uljarica raste uglavnom u močvarnim područjima, pojedinačno ili u malim skupinama. Suillus flavidus može se naći u močvarnim borovim šumama, riječnim poplavnim područjima ili jarcima, gdje se skriva među mahovinama, uspješno se stapajući s okolinom. Najbolje vrijeme za sakupljanje žućkastih vrganja je razdoblje od kraja kolovoza do početka listopada. Istina, ova vrsta močvara prilično je rijetka, unatoč širokom području rasprostranjenja. Obuhvaća mnoge europske zemlje umjerenog klimatskog pojasa, poput Poljske, Litve, Francuske, Rumunjske i većine Rusije, uključujući Sibir.
Za one koji još uvijek imaju dovoljno sreće da nabasaju na ovu vrstu, vrijedi upamtiti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti da sakupljate najukusnije primjerke bez štete sebi i okolišu:
- Prednost treba dati mladim močvarnim gljivama čija kapa ne prelazi opseg od 5 cm. Stariji potomci roda Suillus flavidus postaju žilavi i gube svoj osjetljivi okus.
- Ne preporučuje se sakupljati močvarne vrganje ako je suho vrijeme trajalo nekoliko dana ili je bilo kontinuiranih kiša.
- Budući da vrganje vrtača akumulira otrovne tvari u velikim količinama, ne smije se sakupljati u blizini industrijskih zona, uz ceste ili uz obale zagađenih rijeka.
- Prilikom sakupljanja Suillus flavidus, ni u kojem slučaju ih se ne smije izvlačiti iz tla kako ne bi oštetili micelij. Najbolje je usjev močvare izrezati oštrim nožem neposredno iznad razine tla.
Pored ovih preporuka, radi vlastite sigurnosti, morate izbjegavati nejestive predstavnike carstva gljiva, koje izgledaju poput konzerve žućkastog ulja.
Močvarni dvostruki podmazivač i njihove razlike
Žućkasta mazalica nema otrovne pandane i malo sliči ostalim vrstama iz porodice maziva. Međutim, može se zamijeniti s nejestivom gljivom paprike Chalcíporus piperátus. Naziva se i limenkom za ulje papra, iako pripada drugoj obitelji. Ovaj crvenkastosmeđi predstavnik Boletova s sjajnom neljepljivom kapom promjera do 7 cm raste uglavnom pod borovima, rjeđe u smrekovim šumama. Njegov cjevasti sloj je smeđe boje, a tanka noga doseže 10 cm visine. Meso Chalcíporus piperátus ima okus poput ljute paprike. I premda ovo lažno jelo s maslacem nije otrovno, gorčina čak i jedne gljive papra može pokvariti bilo koji recept.
Njegov sibirski kolega, Suillus sibirikus, iz daleka podsjeća na močvarnu maslačku. Smatra se uvjetno jestivim, jer se ova vrsta može jesti samo nakon guljenja i obrade tijekom 20 minuta. Konveksni šešir sibirskog predstavnika obojen je u žuto-smeđe ili duhansko-maslinaste tonove i naraste do 10 cm. Njegovo sklisko žuto meso ne mijenja boju prilikom rezanja. Noga gljive, također žućkasta, doseže visinu od 8 cm. Nešto je deblji od sorte močvara, u opsegu do 1 - 1,5 cm, a prekrivena je crvenim mrljama.
Zaključak
Iako je močvarni podmazivač prilično neugledan, definitivno zaslužuje pažnju berača gljiva. Ugodan okus, gusta tekstura i svestranost upotrebe svidjet će se mnogim znalcima šumskih darova.
