Sadržaj
Prženi maslac idealan je dodatak svečanom i svakodnevnom stolu. Gljive se koriste kao samostalni međuobrok ili se uključuju u druga jela. Način prženja prilično je jednostavan, ali nepoštivanje pravila kuhanja negativno utječe na okus. Stoga biste trebali saznati kako pripremiti maslac za prženje i trebate li ih prethodno kuhati.
Kako kuhati maslac za prženje
Prvi korak u pripremi bilo kojeg jela je odabir sastojaka. Pogrešan izbor dovesti će do toga da okus gotove poslastice ne opravdava očekivanja.
Preporuča se kupnja proizvoda u specijaliziranim prodavaonicama. Nije sigurno kupiti na tržištu ručno, jer je njihovo podrijetlo nepoznato. Najbolje je dati prednost pouzdanim prodavačima.
Sljedeći znakovi ukazuju na svježinu ulja:
- nedostatak stranih mirisa;
- glatka površina bez bora;
- cjelovitost (ako su kapice i noge odvojene, to znači da je proizvod netočno prikupljen i prevezen);
- odsutnost plijesni, žarišta propadanja i drugih nedostataka.
Osobitost mladih gljiva je ljepljiva površina. Sadrži viskoznu tvar koja ga čini malo sjajnim.
Razvrstavanje ubranih gljiva
Predstavljena sorta raste početkom ljeta, posebno po kišnom vremenu. Stoga ga, umjesto kupnje, možete sami sastaviti.
Prije nego što počnete kuhati, maslačno ulje morate sortirati i obraditi te ga pripremiti za prženje. Treba ih pažljivo razvrstati, uklanjajući trule ili oštećene primjerke. Također se ne preporučuje kuhati one koji imaju tragove da ih pojedu životinje ili insekti.
Trebam li očistiti maslac prije prženja
Tlo može ostati na gljivama, a rutinsko ispiranje pod tekućom vodom često nije dovoljno. Stoga je potrebno kuhati maslac prije prženja nakon prethodnog čišćenja. Također se preporučuje uklanjanje filma, jer on može dati gorčinu ukusu. Osim toga, jelo izgleda estetski ugodno kada se očisti.
Kako očistiti maslac za prženje
Film se uklanja s poklopca kad je suh. Nemojte namakati, jer postaje sklisko i postupak je opterećen. Ako je površina suha, može se malo navlažiti vodom i zatim držati u zraku. Tada je dovoljno film nožem odvojiti i ukloniti.
Jasno možete vidjeti kako guliti vrganje:
Postoji još jedna metoda koja je idealna za mlade gljive. Uz njegovu pomoć, kora sama od sebe ostavlja i ostaje samo očistiti kapicu od ostataka.
Koraci čišćenja:
- Stavite lonac vode na štednjak i pustite da zavrije.
- Proizvod se stavi u cjedilo i drži preko kipuće vode 30 sekundi.
- Koža se počinje udaljavati od površine kapice i može se ukloniti rukama, a ne nožem.
Postoji radikalna metoda - umočiti maslac u kipuću vodu. Zatim se odmah umaču u hladnu vodu. Kora s čepova se ljušti, ali postupak kuhanja je poremećen. Stoga se ovaj način obrade prije prženja ne preporučuje.
Trebam li kuhati maslac prije prženja
Gljive se mogu jesti samo nakon toplinske obrade, stoga, čak i prije prženja, prokuhani maslac treba kuhati u vodi. To eliminira rizik od zaraze ili toksina. Potrebno je prethodno kuhati kako se proizvod ne bi previše osušio prilikom prženja.
Kako kuhati maslac prije prženja
Male primjerke nije potrebno prethodno samljeti. Ako su kapa i noga velike, bolje ih je presjeći na nekoliko dijelova.
Koraci postupka:
- Unaprijed pripremljeno, oprano ulje stavlja se u posudu.
- Puni se hladnom vodom tako da malo pokrije gljive.
- Spremnik se stavi na laganu vatru i prokuha.
- Kada je proizvod prokuhan, trebate ponovno isprati i pustiti da tekućina iscuri.
Kad zakipi, savjetuje se dodavanje prstohvata soli u vodu. Ne preporučuje se posipanje začina tijekom faze kuhanja.
Koliko kuhati vrganje prije prženja
Pretjerana izloženost toplini može negativno utjecati na okus, pa maslac ne smijete kuhati dok ne omekša prije prženja. Dovoljno ih je držati u vodi 20-30 minuta. Ako duže kuhate, veća je vjerojatnost da će prekipjeti, nakon čega će ih biti besmisleno pržiti.
Ako se planira naknadna toplinska obrada, dovoljno je 15-20 minuta. Gljive će ostati vlažne, doći će tijekom procesa prženja, dok će njihova struktura i okus biti očuvani.
Je li moguće pržiti maslac bez ključanja
Proizvod je moguće ne podvrgavati preliminarnoj toplinskoj obradi. Nije potrebno kuhati vrganje prije prženja ako su malene. Ako su uzorci veliki, treba ih temeljito nasjeckati ili prethodno skuhati u slanoj vodi.
Zaključak
Važno je pravilno pripremiti maslac za prženje kako biste u potpunosti otkrili njegov okus. Pripremna faza uključuje sortiranje i čišćenje, kao i toplinsku obradu. Dovoljno je kuhati maslac 20-30 minuta, nakon čega možete prijeći izravno na postupak prženja.
