Sadržaj
Leptiri se smatraju jestivim gljivama koje nemaju lažno otrovne pandane. Odnosno, s gledišta mikologije, trovanje i pravim i lažnim masnim gljivama ne prijeti gljivaru. Međutim, moguće su iznimke. U nekim se situacijama ulje može otrovati. Istodobno, razlozi mogu biti vrlo raznoliki - gljive su vrlo specifičan proizvod koji je sposoban predstaviti iznenađenja u svakoj fazi sakupljanja i pripreme.
Može li se otrovati jestivim uljima
Lepinje su jedna od najpopularnijih gljiva. To su jestivi darovi šume druge ili treće kategorije, koji se mogu jesti u raznim oblicima. Svi vrganji nisu otrovni, odnosno mogu se otrovati samo u slučaju pretjeranog prejedanja.
Slučajevi trovanja uljem bilježe se prilično često. I to ne znači da su gljive odjednom postale otrovne.
Zapravo, razlog može ležati u nekoliko čimbenika:
- Gljive se mogu sakupljati na mjestima gdje ekološka situacija ne odgovara uobičajenim uvjetima. Darovi šume donekle su slični spužvama i iz tla upijaju doslovno sve što se u njoj nalazi. Pojevši takvu gljivu, osoba će u svoje tijelo unijeti sve štetne tvari.
- Kuhanje gljiva u konzervi može biti potencijalno opasno zbog nepoštivanja tehnologije stvaranja slijepe ploče.
- Alergija na ugljikohidrate gljiva. Donedavno relativno rijetka pojava, no u posljednje vrijeme bilježi se sve češće.
- Pogreška u prepoznavanju gljiva tijekom berbe.
Najneugodnije je što svi ti čimbenici možda sami po sebi nemaju odlučujući značaj, ali njihova kombinacija (već najmanje dvije) predstavlja prijetnju ne samo zdravlju berača gljiva, već i njegovom životu.
Može li se otrovati lažnim uljima
Službeno, mikologija gljive klasificira kao lažne uljne gljive, koje su im gotovo u potpunosti slične. Ne samo da imaju istu boju i veličinu, već imaju i istu strukturu plodišta. Skupljači gljiva imaju malo drugačiju klasifikaciju lažnih dvojnika - dovoljno je sličnosti u izgledu.
Svi blizanci vrganja, koji pripadaju obitelji Boletov, imaju poroznu himenoforu i nisu otrovni.
Međutim, postoje mnoge druge gljive koje izgledaju vrlo slično maslacu, ali su otrovne. Karakteristična značajka lažnih gljiva u ovom je slučaju himenofor u obliku ploča.
Simptome trovanja lažnim uljima uglavnom je teško razlikovati od trovanja konvencionalnim uljima, ali pojavljuju se malo ranije i s vremenom će simptomi biti puno uočljiviji. Ova se situacija objašnjava činjenicom da je u lažnim uljima koncentracija štetnih tvari za ljude znatno veća.
Može li se otrovati konzerviranim uljima
Budući da su vrganji bogati proteinima, česti su slučajevi invazije njihovih voćnih tijela raznim bakterijama, koje mogu preživjeti proces pasterizacije i završiti u limenci, odakle oni i njihovi toksini ulaze u ljudsko tijelo.
U slučaju nepravilnog skladištenja ili prerade ulja u obliku soljenja i kiseljenja, u njima se mogu pojaviti različiti mikroorganizmi, uglavnom bakterije. Mnoge anaerobne bakterije luče specifični otrov koji uzrokuje paralizu mišića. Ova bolest naziva se botulizam. Razvoj bakterija događa se bez pristupa zraku, u konzerviranim proizvodima od gljiva.
Simptomi botulizma su sljedeći:
- vrtoglavica, s ponavljajućom glavoboljom;
- nadutost;
- disfunkcija vida;
- zbunjeni govor.
Najneugodnije kod ove bolesti je što sam pacijent ne primjećuje njegovo neobično ponašanje. Stoga, kada se nekoliko ovih simptoma kombinira u jednog od rođaka, treba ih odvesti u laboratorij na testove kako bi se utvrdili tragovi vitalne aktivnosti anaerobnih bakterija.
Prvo trovanje uljem: simptomi i znakovi
Znakovi trovanja gljivama uljem:
- Pojavljuje se jaka glavobolja, kao i bolnost, slična hladnoj virusnoj infekciji. Bolovi u zglobovima su česti.
- U početku postoji blaga mučnina, koja se s vremenom samo pogoršava. Kasnije se razvija povraćanje.
- Problemi s crijevima: kolike, nadutost, proljev.
- Povećanje tjelesne temperature. To je relativno rijedak fenomen u slučaju trovanja, karakterističan uglavnom za opijenost gljivama.
- Smanjenje krvnog tlaka, opća slabost, gubitak svijesti.
Uz navedene znakove i simptome, trovanje gljiva uljem može biti popraćeno pogoršanjem kroničnih bolesti (posebno onih povezanih s bolestima probavnog, izlučujućeg i živčanog sustava).
Prva pomoć kod trovanja uljem
Čim se primijete simptomi trovanja gljivama, odmah se trebate obratiti liječniku ili nazvati hitnu pomoć. Osim toga, potrebno je poduzeti niz mjera usmjerenih na pružanje prve pomoći, čak i prije dolaska stručnjaka.
Najvažniji postupak koji treba obaviti je ispiranje žrtvine želudca ili barem izazivanje povraćanja u njemu. Da biste to učinili, trebate mu dati napitak od 1,3 do 1,6 litara hladne vode, a zatim ne pritiskati korijen jezika i izazvati povraćanje.
Ako žrtva ima proljev, treba mu dati dovoljno veliku dozu sorbenata - aktivni ugljen, "bijeli ugljen" itd. Za odraslu osobu doza aktivnog ugljena treba biti najmanje 10 tableta od 500 mg.
Ako nema proljeva, tada naprotiv daju laksativ (Sorbitol, Polysorb, itd.) I rade klistir.
Svi gore navedeni postupci neophodni su za ublažavanje opijenosti tijela uzrokovane trovanjem.
Kada bih trebao posjetiti liječnika?
Mnogima se čini da je nakon pojave prvih znakova trovanja uljima dovoljno pružiti žrtvi ranije opisanu pomoć, a s tim u vezi i bilo kakve medicinske mjere. Ovaj je pristup previše nepromišljen i neodgovoran. Trovanje gljivama može imati najneugodnije posljedice za tijelo, pa trebate potražiti liječničku pomoć ne samo u slučaju očitih znakova trovanja gljivama, već čak i ako sumnjate na takvu.
Morate shvatiti da je djelovanje gljivičnih toksina na tijelo destruktivno i javlja se vrlo brzo. Stoga posjet liječniku ne bi trebao biti samo pravovremen, već bi trebao biti i hitan.
Kako izbjeći trovanje uljem
Preventivne mjere za sprečavanje trovanja uljima, kao i bilo koje druge gljive, prilično su jednostavne:
- Pravi izbor gljiva u fazi sakupljanja. Prije nego što izrezanu gljivu stavite u košaru ili kantu, svakako se pobrinite da je doista jestiva gljiva. Njihov je himenofor uvijek porozan.
- Maslačna ulja imaju svojstvo "izvlačenja" svih soli teških metala i raznih toksina iz zemlje. Stoga je vrlo preporučljivo sakupljati ih na ekološki čistim mjestima. Ne bliže od 1 km do industrijskih poduzeća, 100 m od željeznica i 50 m od autocesta.
- Bolje je sakupljati vrganje koje ima srednje velika plodišta, jer su još prilično mladi i nisu imali vremena za upijanje velike količine štetnih tvari.Važno! Iskreno, stare gljive s ispucanim kapicama i nogama ne mogu se brati.
- Prilikom sakupljanja trebate pažljivo pregledati plodišta kako ne bi bilo onečišćenja i tragova crva.
- Gljive se ne smiju čuvati dulje od 1 dana.
- Tijekom pripreme konzervirane hrane, gljive treba vrlo temeljito oprati, namočiti u slanoj vodi i kuhati, poštujući sva pravila (posebno kuhati najmanje 20 minuta). Ako maslac tijekom kuhanja postane plav, mora se jesti isti dan, ne može se sačuvati.
- Poželjno je jesti vrganje iz konzerve prije Nove godine, jer nakon tog vremena vjerojatnost razvoja anaerobnih bakterija koje uzrokuju botulizam značajno se povećava.
- Zabranjeno je koristiti ulje za trudnice i dojilje, kao i za djecu mlađu od 8 godina. Ponekad se ova kategorija proširuje još više: zabranjeno je jesti gljive osobama koje su imale kolecistitis i pankreatitis.
- U svakom slučaju, treba shvatiti da su sve gljive, čak i jestivi vrganji, vrlo teška hrana za ljudsko tijelo. Treba ih jesti umjereno i oprezno.
Osim toga, u svakoj fazi rada s uljem potrebno je pratiti njihovo stanje i njegove nekarakteristične promjene. Na primjer, ako gljive pocrne nakon uklanjanja kože s čepova, prirodno ih ne možete jesti. Potrebno je analizirati ne samo vanjske manifestacije, već i miris gljiva, njihovu tvrdoću, elastičnost itd.
Zaključak
Mnogi ne razumiju kako se možete otrovati vrganjima, jer se vjeruje da su te gljive, pa čak i njihovi lažni kolege, barem uvjetno jestive, a među njima uopće nema otrovnih. Međutim, ne zaboravite da gljiva, koja je dio šumskog ekosustava, sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima, njezino voćno tijelo može postati spremište nekog kemijskog spoja koji za ljude neće biti siguran. Uzrok trovanja mašću također ne može biti povezan ni s ekologijom ni s pogreškom berača gljiva prilikom sakupljanja. Elementarno kršenje pravila očuvanja, povezano, na primjer, s nehigijenskim uvjetima, može dovesti do ozbiljne bolesti - botulizma.
