Sadržaj
Značajna podmazivačica je gljiva obitelji Boletov. Poput svih vrganja, ima karakteristično svojstvo u obliku skliskog masnog poklopca kapice. Gljiva je raširena na sjevernoj polutki, gdje raste gotovo posvuda. Slično ostalim predstavnicima Boletova, značajne limenke s uljem mogu se jesti uz minimalnu toplinsku obradu.
Tamo gdje raste izvanredan vrganj
Zemljopisni raspon podmazivača prilično je opsežan. U Euroaziji se može naći gotovo na cijelom teritoriju četinarskih šuma, od planina Ural do Dalekog istoka. Nema mjesta u sibirskoj tajgi gdje se ova gljiva ne može naći.
Uz to, ulje je izvanredno i uspijeva u Sjevernoj Americi - distribuira se od zapada do istoka Sjedinjenih Država, od istočne obale Tihog oceana do zapadne obale Atlantika. Američko područje rasprostranjenosti gljive ograničeno je sa sjevera na Kanadu, s juga - granicom između umjerene i suptropske klime.
Poput svih vrganja, i ova gljiva preferira blizinu četinjača s kojima ulazi u simbiozu u obliku mikorize. Najbolji simbiotski odnos kod ove vrste gljiva "gradi se" s arišima. Ispod ovog stabla možete pronaći najveće kolonije značajne limenke ulja.
Podmazivač jako voli vlagu, stoga se u šumama s visokom vlagom (obilje potoka, rijeka i močvara) može naći češće nego na mjestima sa suhom klimom.
Kako izgledaju izvanredni vrganji
Gljiva je dobila svoj ruski naziv za šešir originalne boje i teksture koji privlači pogled. Ova sorta ima atraktivan izgled i prilično ju je teško zamijeniti s drugim uljima.
Klobuk gljive je promjera 4 do 12 cm. Na početku rasta gljive ima kuglasti oblik, kasnije se mijenja u konusni, a zatim u ispruženi. Sluzna površina kapice ima tamnocrvenu ili smeđecrvenu boju. Mali ulomci raznih nijansi sive smješteni su na cijelom području kapice.
Himenofor ima žućkastu cjevastu strukturu. Kako gljiva raste, boja se mijenja u žuto-smeđu, a zatim potpuno smeđu. Promjer pora - ne više od 1 mm.
Noga ima duljinu od 3 do 12 cm, a promjer joj rijetko prelazi 20 mm. Oblik noge je valjkast, iznutra često šupalj. Prsten, koji se nalazi 2-3 cm od kapice, dijeli nogu u dvije zone: gornju, čistu, žutu i donju, prekrivenu bordo ljuskama.
Meso gljive je žuto. Rez na otvorenom nakon približno 30 minuta postaje žuto-ružičast, nakon 3-4 sata boja posjekotine mijenja se u smeđu. Boja spora u prahu je žuto-smeđa.
Izgled izvanrednog podmazivača prikazan je na fotografiji:
Je li moguće jesti vrganje vrijedno pažnje
Značajno jelo od maslaca pripada uvjetno jestivim gljivama. Njegov stav prema ovoj skupini nije samo zbog okusa, već i zbog činjenice da je ova vrsta gljiva izuzetno crvljiva.
Kako bi se smanjili rizici od sakupljanja glista, preporuča se provoditi ih u prvoj polovici njihova vremena plodanja - od kraja lipnja do sredine kolovoza.
Osobine okusa ulja zapažene
Gljiva spada u treću kategoriju jestivosti, njezin okus ocjenjuje se zadovoljavajućim. Miris gljive je jedva primjetan; tijekom toplinske obrade gotovo u potpunosti nestaje.
Korist i šteta
Prednost izvanredne masti, kao i svih predstavnika gljiva, je visok sadržaj proteina. To je visokokalorična hrana koja brzo može utažiti glad.
Treba imati na umu da upotreba gljiva ima niz ograničenja i kontraindikacija. Šteta od jedenja gljiva može se pojaviti samo ako se sakupljaju u neposrednoj blizini cesta ili željeznica, kao i industrijskih poduzeća. Značajna ulja imaju tendenciju da akumuliraju u sebi toksine i soli teških metala, koje je iz njih gotovo nemoguće ukloniti.
Osim toga, ulje je izvanredno, kao i sve gljive, ima izravne kontraindikacije - ne mogu ga koristiti djeca mlađa od 5 godina, trudnice, kao ni osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
Pravila prikupljanja
Vrijeme ploda uljarice je izuzetno - od kraja lipnja do početka listopada, ovisno o klimatskim uvjetima. Vrhunac berbe pada u drugoj polovici ljeta, dok plodišta još nisu podložna masivnim napadima crva.
Optimalnim vremenom berbe smatra se 2. ili 3. dan nakon kiše, jer su kiša i jaka rosa izvrstan stimulans rasta.
Preporuča se učinkovito sakupljanje vrganja u četinarskim ili mješovitim šumama. Preferiraju dobro osvijetljena područja šume: livade i rubove. Gljive se često mogu naći uz staze i male ceste. U prisustvu visoke vlage, nalaze se na zasjenjenijim mjestima. Prilikom sakupljanja morate biti oprezni, jer je većina gljiva skrivena ispod legla četinjača.
Lažni dvojnici značajnog ulja
Značajni leptiri imaju nekoliko dvostrukih, izgledom vrlo sličnih njima. Stupanj sličnosti ovih gljiva toliko je velik da je moguće određivanjem radi li se o ulju ili sličnom materijalu odsijecanjem i pažljivim ispitivanjem strukture stabljike i himenofora. Vrlo je teško utvrditi pripadnost jednoj ili drugoj vrsti razmatranih gljiva samo izgledom kapice. Unatoč tome, pogreška u definiciji neće imati kritičnih posljedica - svi primjeri podmazivača koji su vrijedni pažnje jesu (iako uvjetno) jestivi.
Glavni "kandidat" za pandan izvanrednom ulju je gljiva papra. Od originala se razlikuje po tome što nema prstena na nozi i crvene nijanse himenofora; u ulju ima žutu ili žuto-smeđu boju.
Još je jedna dvojnica smrekova mahovina. Kad se gleda s visine ljudskog rasta, lako ga je zamijeniti sa izvanrednim uljem. Razlike se pojavljuju nakon rezanja i pregleda:
- himenofor smrekove mahovine je lamelast, a ne cjevast;
- količina sluzi na čepu je prevelika, što nije tipično za maslac općenito.
Smrekova mahovina je jestiva (možda čak i više od dotičnog ulja), ali je ruski berači gljiva ne cijene.Jedan od razloga takve odbojnosti prema ovoj gljivi je taj što njezina sluz boji druge vrste u ljubičastu boju.
Primjena ulja značajna
Značajna limenka s uljem gotovo je univerzalna gljiva, jer se može pripremiti na razne načine: sušiti, pržiti, kuhati, sol, itd. Značajno ulje može se koristiti za izradu prvog i drugog jela, kiseljenje od njih i izradu umaka .
Istodobno, ne treba zaboraviti na obveznu preradu voćnih tijela nakon sakupljanja. Slijedi cilj ne samo da zaštiti osobu od mogućeg trovanja. Ako se toplinska obrada izvrši pogrešno, proizvodu je moguće potpuno oduzeti okus.
Svaka obrada započinje sortiranjem prikupljenog materijala: gljive se provjeravaju i identificiraju kako nejestive slučajno ne bi dospjele u jestive. Zatim uklonite kožu s kapica i dobro ih isperite.
Nakon što su gljive oprane, moraju se rezati i ponovno isprati hladnom vodom. Voda se mora nužno ispustiti, ne preporučuje se da su nakon rezanja voćna tijela predugo u kontaktu s vodom. U tom su stanju u stanju ga vrlo dobro apsorbirati, iz čega mogu postati neelastični, a okus im se također mijenja u negativnom smjeru.
Nakon drugog pranja možete prijeći na toplinsku obradu voćnih tijela. Ako je gljive potrebno pržiti, odmah se stavljaju u ulje u zagrijanu tavu. Ako namjeravate kuhati, voćna tijela trebate staviti u hladnu vodu i prokuhati.
Toplinska obrada traje najviše 20 minuta. Tako dugo voćna tijela dinstaju se u tavi ili drže u kipućoj vodi. Za to vrijeme ne dodaju im se drugi proizvodi; oni se moraju dodati jelu nakon tog razdoblja.
Zaključak
Izvanredan podmazivač ima atraktivan izgled, ali okusom ga je moguće klasificirati kao uvjetno jestivog. Znameniti uljar uglavnom raste u vlažnim crnogoričnim šumama, preferirajući susjedstvo s arišima. Vrijeme sakupljanja pada u drugu polovicu ljeta. Ova sorta ima univerzalnu primjenu, koristi se kuhana, dinstana, pržena i soljena.
