Sadržaj
Bijela uljanica je mala, jestiva gljiva koja pripada obitelji Oily. U nekim izvorima možete pronaći njegov latinski naziv Suillusplacidus. Ne razlikuje se po posebnom okusu, ali ne šteti tijelu kada se konzumira. Nakon sakupljanja, ova vrsta podliježe preradi što je prije moguće, jer je njezina pulpa kvarljiva, sklona propadanju.
Kako izgleda bijeli podmazivač
Gljiva je svoje ime dobila po bjelkastoj ili čak svijetlosivoj boji kapice i nožica. Na mjestu posjekotine ili loma, boja pulpe, koja oksidira, može postati crvena.
Opis šešira
Mali, jedva formirani Suillusplacidus, imaju male ispupčene kapice promjera manje od 5 cm. Boja im je bijela, na rubovima - blijedožuta. Odrasli imaju široke ravne kape, ponekad udubljene ili u obliku jastuka. Njihov promjer može biti do 12 cm, boja je prljavo siva s primjesama masline ili bež boje.
Na fotografiji možete vidjeti da je površina bijelog podmazivača glatka, prekrivena masnim filmom, koji nakon sušenja ostavlja lagani sjaj na čepu.
Na poleđini je kapa prekrivena prljavo žutim cijevima, dubokim do 7 mm, koje se također protežu na stabljiku, stapajući se s njom. S vremenom postaju maslinaste boje; u njihovim malim porama (do 4 mm) možete vidjeti grimiznu tekućinu.
Starost Suillusplacidusa može se odrediti bojom kapice i stabljike. Vrganje na fotografiji mladi su vrganje, to možete utvrditi blijedom, ne požutjelom kapom i čistom nogom.
Opis nogu
Noga je tanka (do 2 cm u promjeru) i duga, do 9 cm, zakrivljena, rijetko ravna, cilindričnog oblika. Njegov tanji kraj naslonjen je na središte kapice, zadebljala baza je pričvršćena na micelij. Cijela joj je površina bjelkasta, ispod kapice je blijedožuta. Na nozi nema prstena. U starih plodova koža nogu prekrivena je tamnim smeđim mrljama koje se stapaju u jedan kontinuirani prljavo sivi pokrov. Na fotografiji ispod opisa bijelog maslaca možete vidjeti kako se mijenja boja njihovih nogu: u malim gljivama gotovo je bijela, u zrelim je pjegava.
Jestivo bijelo ulje ili ne
To je jestiva vrsta gljiva koja nema dobar okus. Gljiva je pogodna za kiseljenje i kiseljenje. Može se i pržiti i kuhati. Preporučljivo je sakupljati samo mlade bijele gljive s čistom nogom.
Gdje i kako može rasti bijelo ulje
Gljiva raste u četinarskim i cedrovim šumama od kraja svibnja do početka studenog. Postoje bijeli vrganji koji se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama. Raste u Alpama, na istoku Sjeverne Amerike, u Kini (Mandžurija). U Rusiji se cep obitelji Oily nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, u središnjem dijelu zemlje.
Njihova glavna žetva može se ubrati u kolovozu i rujnu.U to vrijeme obilno rađaju, rastu u malim obiteljima, ali možete pronaći i pojedinačne primjerke.
Lepinje se beru nekoliko dana nakon kiše: u to ih je vrijeme puno. Morate ih potražiti na suhim, dobro osvijetljenim rubovima šume - bijela uljanica ne podnosi zasjenjena, močvarna mjesta. Gljive se često mogu naći ispod sloja opalih iglica. Gljive s bijelom kapom, zbog čega su vrganje jasno vidljive na pozadini zamračenih, istrunulih iglica božićnog drvca. Tijelo ploda reže se dobro naoštrenim nožem uz stabljiku u korijenu. To se radi pažljivo kako ne bi došlo do oštećenja micelija.
Parovi bijelog uljara i njihove razlike
Ova vrsta gljiva praktički nema blizance. Iskusni berač gljiva neće ga zbuniti s drugim vrstama gljiva. Neiskusni ljubitelji tihog lova često pogriješe zamijenivši močvarni vrganj i smrekovu mahovinu za konzervu ulja.
Močvarni vrganj je jestiva gljiva koja je potpuno slična bijelom vrganju. Da biste pronašli razlike, morate pažljivo ispitati gljivu.
Razlike:
- vrganj je veći, promjer njegove kapice može biti do 15 cm;
- na stražnjoj je strani kapa spužvasta, ispupčena, prolazi do noge;
- vrganji rađaju vrlo rano - od početka svibnja, ne boje se mraza;
- na rezu pulpa vrganja ne mijenja boju;
- noga gljive je čista, prekrivena baršunastim cvatom, ali na njoj nema mrlja ili bradavica.
Močvarni vrganj, za razliku od bijelog uljara, ukusna je gljiva bogatog okusa i arome.
Plodovi mlade smrekove mahovine slični su Suillusplacidusu. Na početku sazrijevanja također je svijetlo sive boje s sjajnom kapom. Ali na rezu, pulpa mokruhe ne potamni, ova se gljiva može dugo čuvati, noga joj je kratka i debela, prekrivena bjelkastim pločicama. Sazrijevanjem, mokruha potamni, postaje tamno siva, u tom je razdoblju lakše je razlikovati od bijele masne gljive. Također, šešir smrekove mahovine izvana je i iznutra gusto prekriven sluzi, koje jednostavno nema na ulju.
Kako se priprema bijeli vrganj
Nakon sakupljanja tijekom 3, maksimalno 5 sati, treba pripremiti bijelo ulje. Prethodno se s njih uklanja kora - tijekom kuhanja se stvrdne i počne imati gorak okus. Prije čišćenja, ne mogu se namakati ili prati, površina gljive postat će skliska i postat će nemoguće nositi se s njom. Čim se svaka kapica očisti od filma, gljive je potrebno oprati.
Kuhano ulje kuha se ne više od 15 minuta. Nakon toga se soli ili kiseli. Gljive se mogu sušiti zimi, konzervirati octom ili pržiti.
Koriste se za pripremu nadjeva za pite, palačinke, knedle, kao i zrazu, kotlete, bilo koji kremasti umak od gljiva ili kremasti sir za špagete.
Zaključak
Jelo od bijelog maslaca jestiva je gljiva koja se može naći posvuda u rujnu na rubovima crnogoričnih ili mješovitih šuma. Nema visok ukus, ali nema ni otrovne pandane. Takvo voće gljiva možete sakupljati i jesti bez straha, potpuno je bezopasno čak i u sirovom obliku.
