Sadržaj
Vrganje s vrganja na fotografiji izgledaju vrlo atraktivno, djeluju apetitno i ukusno čak i na slici. Bliže jeseni, gljive se pojavljuju u šumama posvuda, da biste donijeli punu košaricu, morate pravilno proučiti postojeće vrste.
Kako izgleda podmazivač
Gljiva uljanica izgleda poput male ili srednje velike gljive s urednom kapicom u obliku cijevi. Donja površina kapice nalikuje spužvi, jer se sastoji od mnogih sitnih okomito razmaknutih cijevi. Stabljika gljive može biti glatka ili zrnasta, na njoj često ostaje prsten. Meso na rezu je bijelo ili blago žućkasto, u procesu oksidacije postaje plavkasto ili crvenkasto.
Kapa je prekrivena tankom kožicom, što je prilično tradicionalno za većinu gljiva. Međutim, podmazivač ima važnu značajku - koža na kapici je ljepljiva i sjajna, često sluzava na dodir.
Kako izgledaju zametci vrganja
Fotografija i opis izgleda masne gljive pokazuju kako mlade gljive, koje tek izlaze iz zemlje, imaju vrlo malu kapicu u obliku konusa sa zakrivljenim rubovima prema dolje. Donji cjevasti sloj kapice prekriven je tankim bjelkastim filmom, takozvanim prekrivačem. Male gljive obično imaju vrlo sjajnu i ljepljivu kapu, tek nakon toga koža se malo osuši.
Kako izgledaju mladi vrganji
Gljive koje su uspjele malo narasti, ali još nisu počele stareti, lako se prepoznaju po prstenu na nozi, ostaju nakon što se pokrov s donje strane kapice razbije. Kako odrastaju, oblik kape se mijenja, ispravlja se, iako i dalje podsjeća na vrlo nizak, nježan konus. Promjer kapice odrasle mlade gljive obično ne prelazi 15 cm.
Kako izgleda obrasli vrganj
Samo 7-9 dana nakon rođenja, gljive počinju starjeti, meso im potamni i postaje mlohavo. Prsten obraslih gljiva najčešće otpada, a koža na kapici starih primjeraka presuši i može puknuti.
Zašto je ulje tako nazvano
Gljiva uljanica svoje je ime dobila zbog neobične ljepljive kože na kapici s vlažnim sjajem. Na prvi pogled izgleda da je vrh gljive bio namazan uljem.
Treba napomenuti da se ova značajka čita u naziv gljive na različitim jezicima. Primjerice, u Njemačkoj gljivice nazivaju "gljivama na maslacu", u Engleskoj lepinje zovu "skliski Jack", a u Češkoj na gljivama s maslacem.
Koje su gljive vrganje
S gledišta razvrstavanja vrganji pripada istoimenoj obitelji Masni i reda Boletovye. Gljiva je uključena u odjel basidiomiceta i pripada klasi agaricomiceta.
Koji su vrganji
Rod Maslenkovs ima oko 50 različitih vrsta. Gljive se mogu podijeliti u 2 skupine - potpuno jestive i uvjetno jestive gljive.
Vrste jestivog maslaca sa fotografijama i opisima
Berače gljiva najviše zanima jestivo ulje, imaju dobar ukus, mnoštvo korisnih svojstava, a osim toga, lako ih je obraditi prije jela. Jestive gljive u ruskim šumama nalaze se u nekoliko vrsta.
Uobičajena
Ovu jestivu gljivu nazivaju i kasnom, jesenskom, pravom ili žutom maslacem. Raste najčešće u borovoj šumi, a možete ga pronaći od početka kolovoza do kraja rujna. Gljivicu je lako prepoznati po konveksnoj sluzavoj kapi čokolade, crveno-smeđe ili žuto-smeđe boje. Promjer kapice ne prelazi 12 cm, a visina noge je 5-10 cm, a obično ima prsten.
Crveno-crvena
Na fotografiji sorti vrganja često možete vidjeti jestivu crvenkasto-crvenu gljivu. Raste također uglavnom u plantažama crnogoričnih šuma, a nalazi se najčešće od sredine srpnja do listopada. Jestiva gljiva ima veliku mesnatu kapu promjera do 15 cm, boja kapice je žuto-narančasta s crveno-narančastim ljuskama. Gljiva se uzdiže na stabljici do 11 cm iznad tla, dok je stabljika obično gotovo iste boje kao kapa ili nešto svjetlije boje.
Bellini
Bellinijeva jestiva gljiva uljarica lako se prepoznaje po gustoj, ali kratkoj, bijelo-žutoj stabljici i svijetlosmeđoj kapi. Ispod kapice ima spužvastu zelenkasto-žutu površinu. Matični prstenovi obično nisu prisutni u mladih primjeraka.
Bijela
Bijela, ili blijedo uljna limenka, jestiva je gljiva koja se najčešće nalazi pod cedrovima i borovima, a može rasti u ruskim šumama od lipnja do studenog. Promjer gornjeg dijela je standardni - do 12 cm, kapa je prekrivena sluzavom kožom. Boja jestive bijele gljive je svijetlo žuta; s vremenom se na vrhu gljive mogu pojaviti ljubičaste mrlje. Raznolikost je mala - gljiva se obično ne uzdiže više od 8 cm iznad tla.
Zrnat
Jestiva maziva zrnasta ima ispupčenu ili jastučastu kapu - u mladih primjeraka hrđave je boje, a u starih žuto-narančasta. Iznad površine zemlje gljiva se diže za najviše 8 cm, a promjer njenog gornjeg dijela ne prelazi 10 cm. U suhom vremenu koža jestive gljive je suha i glatka, iako može postati sluzava nakon kiša. Na gornjem dijelu stabljike često se ispuštaju kapljice tekućine iz pora, a kad se osuše, površina stabljike postaje neravna, išarana točkicama i kao zrnasta.
Jestiva gljiva raste uglavnom pod borovima, a ponekad i pod smrekama, može se naći svugdje od početka ljeta do studenog.
Riđokos
Đumbirova, ili ne prstenasta gljiva, ima crvenkasto-đumbirsku kapu i na svojoj donjoj površini svijetložuti spužvasti sloj. Na fotografiji jestivih gljiva ove vrste obično je uočljivo da noga zadržava ostatke rastrganog pokrivača, ali nema prstena kao takvog, pa otuda i drugi naziv. Ponekad je noga gljive prekrivena malim izraslinama bradavica.
Cedar
Jestiva limenka od cedrovine ima prilično veliku smeđu kapu - promjera do 15 cm. Obično površina kože na vrhu gljive nije ljepljiva, ali kao da je prekrivena voskom, boja varira od žute do smeđe-narančaste. Noga jestive gljive standardna je, čak i s laganim suženjem u gornjem dijelu, može doseći 12 cm visine
Žuto-smeđa
Žuto-smeđa uljanica, koja se naziva i močvarom, tučkom ili močvarnom mahovinom, razlikuje se od većine gljiva te vrste po tome što nema sluzavu, već ljuskavu kapu. U mladih gljivica površina kože na vrhu prekrivena je finim dlačicama. Boja gljive je obično maslina u mladih primjeraka, a žuta s crvenkastom ili narančastom bojom u odraslih.Gljiva spada u kategoriju prilično velikih, može doseći 10 cm visine, a duž kape do 14 cm širine.
Značajno
Fotografije kako izgledaju jestivi vrganji uključuju vrstu koja se naziva vrijednom pažnje. Najčešće ga nalazimo u močvarama, a prepoznajete ga po smeđoj sjeni ljuskavog, ljepljivog gornjeg dijela i po prstenu na nozi. U ovom slučaju, boja noge u donjem dijelu je smeđe-crvena, a iznad prstena - žućkasto-bijela. Promjer gljive može doseći 15 cm, a u visinu se obično ne uzdiže iznad 12 cm.
Sibirski
Jestiva sibirska gljiva obično naraste do 10 cm širine i do 8 cm visine. U mladih primjeraka boja je slamnato-žuta, dok raste, postaje tamnožuta sa smeđim mrljama. Sibirski podmazivač je gljiva s sluzavom kožom, prstenom na nozi i laganim rubom oko rubova kapice. Relativno je rijetko sresti ovu vrstu, uglavnom se susreće u Sibiru u planinskim područjima uz borove.
Opasan
Jestivi vrganji ove vrste najčešće rastu uz ariš i imaju tamnu boju - tamno kesten ili crveno-smeđu. Gljiva može narasti do 12 cm, u širinu doseže oko 15 cm, prsten obično ostaje na nozi. Na rezu noge meso je svijetlosmeđe, a unutar šešira žuto-narančasto i mesnato.
Fotografija i opis uslovno jestivih leptira od gljiva
U ruskim šumama možete pronaći ne samo jestive, već i uvjetno jestive vrganje. To znači da gljive u načelu nisu otrovne, ali u sirovom obliku imaju neugodan gorak i opor okus i mogu izazvati trovanje.
Fotografije i opise uslovno jestivih vrganja treba pažljivo proučiti. Prije upotrebe moraju se vrlo pažljivo obraditi - potopiti, dugo kuhati. U tom slučaju više neće predstavljati opasnost za probavu, a okus će se osjetno poboljšati.
Ariš
Uvjetno jestiva gljiva lako se prepoznaje po svijetlo žutoj ili svijetlo narančastoj boji. Istodobno, ne samo vrhovi, već i noge ove vrste gljiva mogu se pohvaliti svijetlom bojom. Gljive ariša emitiraju ugodnu aromu, ali u kuhanju se mogu koristiti tek nakon duže obrade.
Močvara
Gljivicu možemo prepoznati po prljavo-žutom ili oker obliku s izbočinom u sredini i ljepljivom kožom. Noga uvjetno jestive gljive tanka je i žuta, obično s prstenom, a meso na rezu svijetlo limunske boje. Pod utjecajem kisika pulpa postaje crvenkasta.
Siva
Sivi ili plavi vrganj od ariša karakterizira sivožuta ili svijetlo siva boja, srednje velika za vrganje i bjelkasti prsten na stabljici. Meso gljivice pri rezanju postaje plavkaste boje.
Jarac
Koze poput oleaga, koji se nazivaju i divizmom ili rešetkom, obično su narančastosmeđe ili crvenkastosmeđe i dosežu samo 11 cm širine. Noga gljive je iste boje kao i vrh, obično nema prstena. Uvjetno jestiva vrsta najčešće se nalazi u močvarnim područjima. Bijelo-žuta pulpa gljive dobra je za jelo, ali ima kiselkast okus, stoga zahtjeva pažljivu prethodnu obradu.
Žućkasto
Gljive ove vrste su uvjetno jestive i vrlo često se nalaze u šumama s pjeskovitim tlima. Izgled možete prepoznati po narančasto-smeđoj ili oker sjeni malog šešira promjera do 6 cm. Na stabljici gljive obično ostaje gusti prsten - bijeli u mladih primjeraka i ljubičasti u odraslih. Koža ove vrste, kad se jede, uzrokuje uzrujani želudac, pa se mora ukloniti, a pulpa mora temeljito prokuhati.
Rubin
Raznoliko rubinsko ulje razlikuje se svijetlo smeđom bojom vrha i gustom ružičastom nogom, ponekad prilično zasićenom. Cjevasti sloj s donje strane šešira također je ružičaste boje.Prije jedenja ove vrste, gljive se moraju oguliti i pravilno prokuhati kako bi se uklonio neugodan aftertaste.
Papar
Perchaks ili vrganje od papra vrlo su male veličine - do 6 cm visine i do 5 cm širine. Cijela je gljiva u potpunosti obojena smeđim nijansama, samo stabljika na rezu ima žutu boju s blagim crvenkastim sjajem. Gljive paprike ime su dobile po vrlo oštrom okusu. Dopušteno ih je jesti, ali samo nakon duljeg sušenja ili namakanja i u malim količinama. Obično se ova vrsta koristi kao začin za razna jela.
Zanimljivosti o vrganjima
Uređene male gljive imaju neke jedinstvene karakteristike. Naime:
- na fotografiji vrganja u šumi može se vidjeti da najčešće rastu u cijelim kolonijama - rijetko se mogu naći pojedinačno, obično se drugi nalaze vrlo blizu jednog uljara;
- pogodni su za hranu uglavnom u mladoj dobi - stari vrganji često zahvaćaju crvi;
- prilikom čišćenja na koži ostavljaju smeđe ljepljive mrlje, pa je kožu s gljivica bolje ukloniti tankim rukavicama;
- mogu izazvati ozbiljne alergije - u slučaju sklonosti alergijskim reakcijama, bolje ih je koristiti s oprezom.
Zanimljivo je da gljive ne rastu samo u Euroaziji i na američkim kontinentima, već čak i u Africi. Smatra se da su u srednjovjekovne zemlje donesene u vruće zemlje zajedno s borovima. Međutim, lokalno stanovništvo ih rijetko jede - stanovnici Afrike te gljive smatraju otrovnima.
Zaključak
Vrganje vrganja na fotografiji mogu se naći u mnogim sortama. U ovoj obitelji nema otrovnih vrsta, stoga se teoretski bilo koje ulje od maslaca može koristiti za hranu, ali neka zahtijevaju posebnu obradu.
