Sadržaj
- 1 Pravila za kuhanje maslaca u umaku od rajčice
- 2 Klasični recept za maslac mariniran u umaku od rajčice
- 3 Najlakši recept za maslac u umaku od rajčice za zimu
- 4 Recept za maslac u umaku od rajčice s lukom
- 5 Maslac u umaku od rajčice s mrkvom i lukom
- 6 Kako napraviti vrganje za zimu u umaku od rajčice s češnjakom i paprikom
- 7 Pravila skladištenja
- 8 Zaključak
Maslac u umaku od rajčice za zimu jelo je koje kombinira dvije značajne prednosti. Prvo, to je ukusna i zadovoljavajuća delicija napravljena od proizvoda koji se zasluženo naziva "šumskim mesom". Drugo, ovo je hrana u kojoj je koncentriran maksimum korisnih tvari - bjelančevina, masti i ugljikohidrata, vitamina, mineralnih i biološki aktivnih tvari. Nema posebnih poteškoća u pripremi jela - samo trebate odabrati prikladan recept.
Pravila za kuhanje maslaca u umaku od rajčice
Da biste pripremili najukusniju pripremu, morate uzeti samo svježe gljive, neposredno nakon sakupljanja, oljuštene od iglica i lišća. Također, prije pripreme njihovih kapa, morate se riješiti kože, što će gotovom jelu dati gorak okus.
Ispravno obrađene gljive potrebno je oprati nekoliko puta, zatim kuhati 20 minuta u kipućoj slanoj vodi, staviti u cjedilo i, mijenjajući vodu, ponoviti postupak. Nakon drugog ključanja mogu se isprati i koristiti za daljnje kuhanje.
Potreba za dvostrukom toplinskom obradom nastala je zbog činjenice da je ova vrsta gljiva sposobna apsorbirati radioaktivne elemente i čestice teških metala iz tla te se takvi aditivi moraju zbrinuti.
Za umak od rajčice za pripremljeni maslac možete uzeti i gotovu tjesteninu i zrelu rajčicu, koju treba popariti kipućom vodom, riješiti se kože, a zatim sitno nasjeckati pulpu da dodate na obradak.
Klasični recept za maslac mariniran u umaku od rajčice
Klasični recept pomoći će u pripremi ukusnog maslaca za zimu koji zahtijeva sljedeće sastojke:
- gljive - 1 kg;
- pasta od rajčice - 200 g;
- topla voda - 200 g;
- ulje (biljno) - 50 g;
- ocat (6%) - 35 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 15 g;
- lovorov list - 4 kom.
Klasični recept uključuje jednostavan slijed radnji:
- Gljive ogulite i skuhajte dva puta, procijedite, isperite i po potrebi nasjeckajte.
- Otopite pastu u vodi, dodajte joj postupno ulje, šećer i sol, ocat, lovorov list.
- Stavite komade maslaca i pirjajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
- Raspodijelite slijepe prozore u staklenke, temeljito oprane sodom ili sterilizirane, zatvorite prokuhanim poklopcima, a zatim spustite posude u veliku posudu s vrućom (oko 70 ° C) vodom na gustu krpu i ostavite da se sterilizira 30-45 minuta.
- Zarolajte poklopce, okrenite naopako dno limenke, izvadite da se ohladi pod toplom dekom.
Najlakši recept za maslac u umaku od rajčice za zimu
Za one koji ne vole pretrpavati čisti slatkasti okus maslaca u rajčici začinima i začinima, može se preporučiti sljedeći recept.
Sastojci:
- gljive - 1 kg;
- rajčica - 700 g;
- ulje (biljno) - 80 ml;
- šećer - 300 g;
- sol - 15 g.
Trebate kuhati ovako:
- Isperite i ogulite gljive, kuhajte ih u dvije vode 20 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu.
- Oparite rajčicu, uklonite joj koru, sitno nasjeckajte pulpu, stavite s maslacem u lonac da krčka 10 minuta.
- U vrućem umaku od rajčice umiješajte šećer i sol, dodajte biljno ulje, dinstajte još 5 minuta.
- Položite obradak u suhe sterilizirane staklenke, stavite ih pod čiste poklopce u vruću vodu, držite 45-60 minuta od trenutka vrenja.
- Zarolajte poklopce, pustite da se staklenke ohlade.
Vrijeme vrenja limenki ovisi o njihovom volumenu: spremnici od 0,5 litre mogu se sterilizirati oko 30-45 minuta, za 1 litru - oko sat vremena.
Recept za maslac u umaku od rajčice s lukom
Luk će okus maslaca u rajčici sačuvanog za zimu učiniti još profinjenijim.
Sastojci:
- gljive - 3 kg;
- juha od gljiva - 150 ml .;
- ulje (biljno) - 500 ml;
- pasta od rajčice - 500 ml;
- luk - 1 kg;
- piment (grašak) - 10 kom.;
- sol - 40 g;
- lovorov list - 5 kom.;
- ocat (9%) - 2 žlice. l.
Postupak kuhanja:
- Skinite kožu s maslaca, operite ih, nasjeckajte, prokuhajte, promijenivši vodu dva puta.
- Oguljeni luk narežite na pola prstena.
- U lonac ulijte juhu, ulje, stavite gljive, luk, tijesto od rajčice, sol.
- Smjesu prokuhajte i pirjajte 45 minuta uz stalno miješanje. Dodajte papar, ocat i lovorov list otprilike 7-8 minuta prije kraja kuhanja.
- Stavite kipuću blanku u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima, a zatim sterilizirajte 45-60 minuta.
Okrenite smotane limenke naopako, zamotajte ih, pustite da se ohlade i premjestite u spremište.
Maslac u umaku od rajčice s mrkvom i lukom
Lepinje s lukom i mrkvom u umaku od rajčice gotovo su salata, prikladna i za svakodnevnu obiteljsku večeru i za svečani stol.
Sastojci:
- gljive - 1,5 kg;
- mrkva - 500 g;
- luk - 500 g;
- umak od rajčice (tjestenina) - 300 g;
- ulje (biljno) - 25 g;
- šećer, sol, začini - po ukusu.
Obradak je stvoren ovako:
- Isperite, očistite, prokuhajte u dvije vode (drugi put s dodatkom soli) ulja.
- Luk i mrkvu narežite na jednake trake.
- Stavite sastojke u tavu, pržite na ulju 5-7 minuta, a zatim smjesu prelijte umakom od rajčice (paste), dodajte joj šećer, papar, sol po ukusu, pirjajte obradak još 10-15 minuta.
- Vrganje s mrkvom i lukom raspodijelite u rajčici na steriliziranim staklenkama, kuhajte pod poklopcima 90 minuta. Radi pouzdanosti i duljeg skladištenja, ponovno obradite posude pola sata, 2 dana nakon hlađenja.
Kako napraviti vrganje za zimu u umaku od rajčice s češnjakom i paprikom
Izvrsna opcija za vegetarijance i jednostavno ljubitelje ukusne hrane - začinjeni maslac u začinjenom umaku s paprikom, lukom i češnjakom.
Sastojci:
- gljive - 1,5 kg;
- rajčica - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- čili papričica - 3 kom .;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 3 kom .;
- zelje (kopar, peršin, bosiljak, cilantro) - po 5 grana;
- ocat (jabučni jabukovača, 9%) - 100 ml;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 1 žlica. l.
Nizanje:
- Ogulite luk i češnjak, sameljite zajedno s paprikom i čilijem, uklonjene iz sjemenki i unutarnjih pregrada, a zatim smjesu pržite u loncu na laganoj vatri.
- Oparite rajčicu kipućom vodom i uklonite joj kožicu, izrežite pulpu na kockice i stavite u lonac. Pržite povrće dok ne omekša, a zatim umiješajte sol i šećer, začinsko bilje, ulijte jabučni ocat, pa dinstajte 15-20 minuta.
- Ogulite gljive, skuhajte u dvije vode, isperite, stavite u lonac s povrćem. Masa treba kuhati 4-5 minuta, a zatim se drži na laganoj vatri još 10 minuta i začepi se u sterilizirane staklenke.
Pravila skladištenja
Lepinje u umaku od rajčice, začepljene za zimu, mogu se čuvati:
- na sobnoj temperaturi - do 4 mjeseca;
- na + 10-15 ° S (u podrumu) - do 6 mjeseci;
- na 3-5 ° C (u hladnjaku) - do 1 godine.
Da bi se obradak mogao što duže čuvati, konzerve se nakon konzerviranja moraju preokrenuti, toplo zamotati i ostaviti 2-3 dana da se hlade.
Zaključak
Lepinje u umaku od rajčice za zimu su mekane, sočne, nježne, pomalo slatke i uistinu ukusne. Mogu se poslužiti kao predjelo ili salata - bilo koja opcija otkrit će izvrstan okus pripreme najsrdačnijih i najukusnijih gljiva u začinjenom umaku. A priprema takve delicije nije nimalo teška ako postoje pravi recepti.
